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すずなちゃん祝1歳

とても可愛いwith一升パンの画像を頂きました!

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タイトル:可愛すぎる!!!ほっぺをつんつんしたい!!

すずなちゃん、1歳おめでとうございます。
健やかな成長をお祈りいたします。
パン好きに育ってね。

夏休み、ありがとうございました!
昨日から元気に営業しております。
仕込みのため実質1日ちょっとのお休みなので
遠出はせずに円山動物園へ出かけてきました。
直前にキリンさんが死んじゃう、、という悲劇がありましたが
チンパンジーやアザラシに子パンダが大興奮してくれて
楽しい夏の思い出が出来ました♪

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タイトル:お休み前のお掃除手伝うよ~。

ブラシかけ、モップかけ、拭き掃除のお手伝い、と言う名の
お邪魔虫子パンダ。

シェフに似てくれて綺麗好きに育っています。
自宅でも小さなゴミも許さず、母ぱんだに「はい!」っと
持ってきてくれます・・。

シェフの一言:年末までノンストップです!!!GO!GO!
ぱんだの一言:来週はピヴォさん再びです!!

バーガーでたっ

新作できました!

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タイトル:バーガー袋に入れるのはシェフの得意技。

土日限定で、「バーガー レギューム」を販売開始です!

柔らかバンズにフランス産キャロットラペと夏野菜のマリネを
ギュギュッとサンド。
2種類とチーズとグリーンオリーブがきいてます♪

女性のお客様から「野菜だけのサンドが欲しい」との
ご要望を頂いてこの度カトルフィーユ初のバーガーを
お作りしました。

バーガー袋を始めて使いました。
シェフ尚弘、バーガー袋を包むのがすっごく上手!!
なぜなら、高専時代にモスバーガーさんでバイトしてたんです。
サササッと簡単そうに包むので、ぱんだもサササッと
出来るかなーとチャレンジしたならば、、、
ぐっちゃっちゃ(汗)
練習します。。。

話は変わって、昨日今日と札幌ドームで開催された
「サッポロモノヴィレッジ」内の「パンヴィレッジ」に
参加させて頂いていました。
ものすごいお客様に圧倒されながらも頑張りました!
両日ともにあっという間の完売、ありがとうございました!
連日準備で残業した甲斐がありました。
→途中、子パンダが熱出したりと色々トラブルありまして・・。

16日(水)はお休みを頂きます!
定休日を含めた14,15,16と3連休になりますので
明日は連休前最後の営業となります。
いつものパンをお求めのお客様、
明日ご来店頂けると嬉しいです!!
お取り置きのお電話も待ってます♪

シェフの一言:「バゲット瞬殺」と連絡受け感無量。
ぱんだの一言:お店にはバゲットいっぱいありますよーー!

メロメロパンチ!

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タイトル:目が合うたび笑っちゃう。

頂いたメロンちゃん、本日食べごろな予感がして
おやつにみんなで美味しく頂きました♪
北海道最高っ!
最近、夜は涼しい風が吹いていて、気持ちいいです。
北海道の夏はこれだよ~って幸せです。

パンも美味しく焼きあがってます!明日も待ってます♪

シェフの一言:色々試作してます!!お楽しみに!!
ぱんだの一言:試食し過ぎて太る太る。仕事だからねぇ(言い訳)

本日はプレフラ

ソロソロ本当に忘れてしまいそうな
プレミアムフライデーです。

本日も15時以降、パンお買い上げのお客様に
ラスクをプレゼント致します!
そして、ロングタイプバゲットも各50円引き!
きゃーーーっ。
ご来店、首をながーくしてお待ちしております!

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タイトル:輝くカレーパン。

お友達が帰省のたびに、カレーパンを大量注文してくれます。
・・どんどん予約数が増えていきます(笑)
実家のお母さんへのお土産なんです。
このカレーパンを食べたお母さんが目をキラキラさせて
「これ食べると輝く!」と言ってくれたそうなんです。
とっても若返った表情だったそうで、
「母に若さをありがとう」とメールをくれました。
こちらこそ、そんな素敵な小話どうもありがとうです!!
これからもいっぱい作ります。
見た目は地味なカレーパンですが、カトルフィーユ通の方には
絶大な人気なんですよ~☆

※注※
当店のカレーパンに若返り効果は確認されておりません。

☆おまけの子パンダ☆
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タイトル:わたしのおやつ

公園でたっぷり遊んだ後、おやつの準備をしていたら
一人で勝手にバゲット食べていました。
作ったおやつは母ぱんだが食べました。。
ほんとにたくましく育っています。
バゲット効果か大きな歯がにょきにょき。

お祭りでした:再び

今年のお祭りメニューに出たのは、、

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タイトル:見た目に華やかヴィエノワ

食べやすくて見た目に可愛いヴィエノワ2種のこちら。

マンゴーシュガーがかかったフルーツ5種入りヴィエノワ。
カシスシュガーがかかったチョコチップ入りヴィエノワ。

そして~、
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タイトル:これは・・・??

いつものカスクルートのベーコンを厚さ1.2センチに!
その名も「厚(あつ)クルート」(笑)
1センチってご案内してたんですが、実際は2ミリ更に厚かった!

いつもカスクルートを買いに来てくれる男性のお客様に
「今日はお祭りなので厚クルートなんです。」とご案内したら

「すばらしい!!!」とホクホクしてくれました。やった!!

その他にも、ザ・お祭りって感じで
「カレーボックス with ザンギ」なるものも(笑)

あ、全部命名はシェフ尚弘ですよ。

当日は暑くて暑くて大変だったので
(お店にいても大変だったので露店の皆様はもっと大変
 だったでしょうねぇ。。)
店長ぱんだは自慢のパンダTシャツを午前と午後で
お色直ししました。
→汗臭いと言われる前に着替えただけ。

最新秘密兵器の巨大パンダバルーンも登場し、
パンダ好きの女の子が「ここはパンダ天国???」と
嬉しそうにはしゃいでくれて、ぱんだはそれだけで満足です。

シェフの一言:厚クルート、最高でした。また作りたい。
ぱんだの一言:上野の子パンダちゃん見に行きたいなぁ。

お祭りでした!

先のブログを見てくれた方々からご心配の声を多数頂きまして。。
自分でもしっかり反省して、今日はATMさんに集中してきました。
お家もお店も戸締りもしっかりと。
(指差し確認って大事ですね。怪しいけど)

こんなぱんだと長く付き合っているシェフ尚弘は
かなりしっかりしております(汗)だばだば。

にしても毎日暑いですね、125年ぶりの猛暑続き札幌っ!!
修三さんが札幌にいるんでしょうか???→ファンです。

暑さでダルダルメシアンな子ぱんだがギャースカギャースカ
大騒ぎするので、寝不足気味な長谷川家ですが、
沢山食べて夏バテ防止しております。
→結果、毎年夏は太ってる。

こう暑いと食パンをトーストするのも、、と躊躇しますよね。
そんな時にぱんだの朝食は、
選択肢その1、ラスクでグラノーラ風
選択肢その2、食パン、ミルクかけ

1は、ラスクに牛乳をかけるだけ!
お店では「フルーツ入」のラスクがあるのでそちらがお勧めですが
普通にどんなラスクでも食べやすい大きさに割って、
あったらドライフルーツやバナナをトッピングしてミルクを
かけます。ヨーグルトでもOK!
シェフが近々「ラスクでグラノーラ」を販売するべく準備中でっす。

2は、食パンがあるけど暑くて焼きたくないっ!って日に
おススメです。
食パンを2センチ角くらいに切って、牛乳をかけるだけ(笑)
ぱんだはメープルシロップとレーズンをプラスしております。
きなこ&黒蜜も美味でございます。

あ、、、「お祭りでした!」ってタイトルなのに
お祭りの話がまだ出てこない、、、

次回書きますね、お祭り限定パン、好評でホッ。

シェフの一言:暑いとカレーパンばっかり食べちゃう。
ぱんだの一言:上記の理由でカレーを使ったパンが
       増えています。

☆おまけ☆
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タイトル:暑くてもパンは食べる子。エピのはじっこかじってます。

円山は良いところ

パン屋になるために東京から札幌・円山に引っ越してきて丸8年。

(あ、知らない方のために、、
 二人とも北海道が地元です。
 シェフは霧の街釧路生まれで、ぱんだは牡蠣の美味しい厚岸生まれ。
 高専卒でIT系に就職したので10年東京にいたんです。)

今日も「円山って良い所だなぁ。」と実感しました。

銀行のATMでお金を下ろして、歩いていたら
ピーピーと音が聞こえたので振り向きました。

後ろに並んでいたおばあちゃんが
「あなた、お金忘れてるわよ~!」と。

え、私?

ひゃーー!
私だよ!!!!

諭吉さん達をATMにそのまま残して立ち去ろうとしていたぱんだ。

「すみません!ありがとうございます!」

慌てて諭吉さんピックアップ。

おばあちゃん「間に合ってよかったわねぇ。」

近くにいたおじいちゃん「わっはっは!!」

周りの人「良かった、良かった。」

まっかっかでペコペコぱんだ。

近くのお店で待っていたシェフに報告すると
当然、お説教。ペコペコぱんだ。

最近オーバーワーク気味で。。。って言い訳したってダメです、自分。

思えば、開店当初も通帳と印鑑と現金の入ったバックを
外の自転車の籠に置きっぱなしで2時間も美容室に行ってたり。
→まるまま大丈夫でした。

数年後にもお使い帰りにお財布を落としていたのに
半日気づかなかったり。
→ダメモトで警察に連絡したらまるっと届いてました。

なんと治安がいいんじゃ、円山。ありがとう、円山。

こんなダメぱんだ。。住んでいけるのはここしかないな、と実感。

ありがとう、おばあちゃん、
ありがとう、お財布拾ってくれた方、
小さな幸せがあたなに届きますように。
ご恩返しにまじめにパン屋続けます。

シェフの一言:何しに銀行行ったんだ???
ぱんだの一言:自分が怖い。。

イニシャルカンパーニュ

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タイトル:エミちゃん?エリさん?エイタロウ君?の「E」!

イニシャルカンパーニュのオーダー頂きました。
こちらは普通のカンパーニュの大きさです。
パン好きさんのお誕生日に♪
自分のイニシャル入りのカンパーニュが貰えたら
お洒落ですよね~。
ある意味ケーキよりサプライズ感とさりげなさが素敵☆☆

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タイトル:クグロフ ショコラ・マロン・マンゴー 

夏の商品もポチポチ始まってます。
新しいサンドも出したいなぁ。試作!試食!試作!

シェフの一言:インスタウケ間違いなし!
ぱんだの一言:↑インスタ知らないでしょ。。。ガラゲーシェフ。

スター!一升パン!

そうすけ君、1歳おめでとうございます!!
かっこいい、一升パン、焼かせていただきました。

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タイトル:1番星だ!

将来は輝くスターになっちゃう?!?!

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タイトル:素敵なお誕生日の画像も頂きました☆☆

すこやかな成長をお祈りいたします。

一升パン、オーダー承っております。
お気軽にご相談ください。

シェフの一言:星の形で悩んでスタッフと多数決で決めました。
ぱんだの一言:ぱんだの一票採用されました!

専門学校生がご来店

☆お知らせ☆
大金ハムさんのリエットが好評で
先週2回も完売してしまいましたっ。
買えなかったお客様、申し訳ありません。
今週もご用意しておりますので、是非宜しくお願い致します!!!
大金ハムさん、急な注文にご対応ありがとうございます!
~~~

先日、市内の専門学校の生徒さん達がお店に見学に
来てくれました。
まだ1年生なので初々しく一人ずつ名刺を渡してくれました。
→とっても可愛かったのでラスクあげちゃいました、
 おばちゃんぱんだ(笑)

お店やパンつくりについて質問してくれて
ぱんだは熱く語ってしまいました。
特に「やりがいは感じますか?」って質問には
「やりがいしかない。別な仕事を辞めて、自分で選んだ仕事だから、
 大変なことがあっても、それを大変と思わない位、毎日幸せ。」
的な事を話しました。
専門学校の子達も、「その道に進もう!」と自分で決めて
学校に入ったと思いますので、
初心忘れず頑張って貰いたいという気持ちを込めて。

生徒さんが私に質問してくれていた時に、
たまたまいらした常連さんに
「専門学校の生徒さん達なんですよ。」と言ったら
「おススメを教えてあげるよ!」と
おススメのパンとうちの店は他の店と何が違うのか、という事を
私より詳しく話してくれました(笑)
また生徒さん達も素直に常連さんの話を聞いてくれていて、
素敵な光景だなって、ぱんだ感動。
その常連さんが帰った後に、「あの方は、もう引退されてるけど
超有名店でパン職人をされてたんだよ。」って教えてあげました。

過去、現在、未来。3世代揃った店内。いいわぁ、うふふ。

また来てくださいね!!

シェフの一言:今週もかっこいい一升パン作らせてもらいました!
ぱんだの一言:常連さんの正体は奥さんがこっそり教えてくれたんです。

咲いた!

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タイトル:3年ぶりに満開♪

3年前、周年のお祝いに親友にもらった可愛らしい胡蝶蘭。
翌年も次の年もお花が咲かず、、
植物を育てるのが苦手なぱんだなので
「あぁ私にはもったいない、ごめんねー」と思いながらも
葉っぱだけでも枯れずに生えてくれていたので
諦めずにお世話していました。

すると5月に入ってから、蕾がプクプクと膨らんでくれて、
あっという間にポン!ポン!とたくさん咲いてくれました♪
3年ぶりの可愛いお花。
子ぱんだも花を見ては「あ~!」と指差して嬉しそうです。
良いことある予感。ふふ。
って、お花が咲いただけでも十分良いことですね。

今週も頑張ります♪

シェフの一言:花鳥風月、、僕は今、風を感じています。
ぱんだの一言:シェフは「風はともだち」だそうです。
       ぱんだにはわっからーん(笑)

一升パン焼けました♪

2ヶ月遅れで子パンダ用の一升パンが焼けました!

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タイトル:やっと焼けたよ~。

シェフ、ほっと一息です。

どんな大きさっていうと、、、
普通のカンパーニュと比べてみました。

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タイトル:でかっ!!!

最近見慣れてきた私ですが、こうやって見比べると
やっぱり巨大。
お店に飾っておりますのでぜひ観に来てくださいね♪

そういえば、、

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タイトル:100日記念のカンパーニュも焼いておりました♪

子パンダ、ちっちゃかったなぁ。。。。
この頃はまだ自分でお座りもできなかったのに。

今じゃもう・・・↓

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タイトル:食後のデザートがバゲットな人・・・

自分でソファーに登って、バゲットを袋から出して
このありさまです(笑)
食欲旺盛、元気でなにより(笑)

シェフの一言:パン好きに育ってくれて感無量。
ぱんだの一言:ボーイッシュな名前と姿ですが女の子ですよん。

はじった

プレミアムフライデー、遅い告知にも関わらず、
沢山のご利用ありがとうございました!!
バゲットがあっちゅう間に無くなってゆきました。
来月も忘れてなかったらがむばります!!

何も知らずにいつも通りバゲットを買いに来てくれたお客様が
バゲットは安くなってるわ、ラスクは貰えるわで
「今日はプレミアム~♪」と喜んで帰ってくださって、
それだけでぱんだは嬉しかったです。
そして、プレミアムフライデー自体を知らなかったお客様も
いらっしゃって、この認知度の低さってば、、と
今後を心配しちゃいましたよ。
全国的にこのままフェードアウトでしょうか??

話は変わって。。。店長ぱんだ、最近お疲れなんです。

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タイトル:はじった?

なんじゃろね~。。。
「はじっこ」って書きたかったんです(笑)

気を取り直して、今週もがんばりまーす!!
先週から「ペシュシトロン」も始まってます♪
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タイトル:さわやか甘いっ♪

選手交代でさくらマロンがお休みになりました。

シェフの一言:僕はすこぶる元気です!!
ぱんだの一言:栄養取らなきゃっ!って食べてたら太ったし・・。


プレミアムフライデー!

忘れてたでしょう??

忘れた頃にやってみたくなるカトルフィーユ(笑)

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タイトル:お知らせ遅すぎでごめんなさい。

シェフの一言:いろいろやるねぇ。>店長
ぱんだの一言:ちょっとズレてるミーハーなんです。

一升パン2個バージョン

一升パン、2個バージョンもできます♪
ご両家で分けられるのも魅力ですね!

ご依頼頂いたので試し焼きして、お店に飾っておりました。

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タイトル:半分でも1個が大きいです。

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タイトル:見せたとたんかぶりつき!!!
何度もかぶりついていました(笑)
この後、顔中粉だらけ。カンパーニュ大好きっ子です。

子パンダ用の一升パンは、そろそろシェフが
作ってくれる予定です。
また載せますね!

シェフの一言:お祝いの巨大パン、好評です!!焼いてて楽しい!
ぱんだの一言:そういえば、100日祝いの時も焼いてくれました。
       シェフの愛の形ですね>巨大カンパーニュ

GWの思い出

GWはたくさんのお客様のご来店ありがとうございました!
フル出勤できた店長ぱんだ、お久しぶりのお客様に会えたり
常連さんの可愛いベビーに対面できたり、
東京からの友人家族が尋ねてくれたり、賑やかな一週間でした。
また、10日の臨時休業もありがとうございました!

お店のメンテナンスに併せて心も体もメンテナンス、、
という事で睡眠をたっぷりとったり、動物園に行ってみたり、、。
シェフが焼いてくれたステーキを食べたり。
そして、やっとマルゼルブさんにもお邪魔できました♪
カトルフィーユと同じ時期にオープンしたパン屋さんなので
雑誌で隣同士だったり、イベント等でご一緒だったりと
何かとご縁を感じていたんですが、なかなかお邪魔できずにいて。
やはり直接お店に行くと、ご夫婦のお人柄が出た想像通りの
素敵なお店でした。
パンもとっても丁寧に作られているのがわかります。
美味しかったです♪

水曜はクロスホテルさんの朝食も頂いてきました!
(ただ今、「シアワセな朝食」で気になるパン屋さんの
 パンがバルミューダ※で焼いて食べられます♪
 カトルフィーユは土曜担当ですよ☆)

→シェフは朝から仕込みなので、
 お休みのマリコさん&トモコさんにお付き合い頂きました。
 えへへ。

※バルミューダは話題の高機能トースターなんですが、
 パンがとっても美味しく焼けると評判なんです。
 ずっと気になっていて、使ってみたかったので、
 お試しできて嬉しかった~。
 買おうかな~、どうしようかな~。

その日の担当パン屋さんは「喜茂別 ソーケシュ製パン」さん。
こちらもなかなかお伺いできないので、こういう機会に
パンを頂くことができて良かったですー。
朝食をゆっくり優雅に美味しいパンとお料理で、、、
一日のスタートが本当にシアワセになりました。

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タイトル:GW限定だったバゲット・ディネさん 瞬殺でした!

シェフの一言:ディネをぱんだが1本予約して買ってた、衝撃!!
ぱんだの一言:どうしても食べたかったんです、ごめんなさい!!

通常営業も頑張っておりますので
ご来店お待ちしております~♪

GW限定パン

夏みたいな暑さでしたねー!
半そでの方がチラホラ、ダウンコート(!)の方も。
これが春(笑)

本日は早々の完売、申し訳ありません。
明日も精一杯頑張りますので宜しくお願い致します。

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タイトル:大金ハムさんのリエットサンド 

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タイトル:練乳フロマージュサンド

土日はディネも出ます!14時10分焼き上がり!

シェフの一言:練乳フロマージュ、かなりお気に入りです。
ぱんだの一言:隠れ限定パンも出てます。出会えたら是非♪

いおり君祝1歳!

今月は一升パンのご注文たくさん頂いております!

「一生(一升)食べ物に困りませんように」の
思いを込めてシェフが焼き上げています。

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タイトル:いおり君、1歳おめでとうございます♪

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タイトル:おっきいパン、食べられたかな??

シェフの一言:喜んで貰えるとホッとします。
ぱんだの一言:パン好きな方へのプレゼントにもおススメです♪

もうすぐGW

もう4月が終わっちゃう~。
雪が降ったり、春日和だったり、、忙しい4月だっ。
案の定、体調を崩し、1ヶ月以上グズグズしている店長ぱんだ、
お客様から心配の声やのどに効く飴ちゃんを頂いたり、、
「もう治りかけなんですけどね」って何週間言ってるんだ。。私。
スッキリ治らないのはもう仕方ないのか?>アラフォー女子
いやいや、人生これからだと思ってますので
そんなはずナッシング。
気合と能天気で頑張ります。

GWは~
月火の定休以外は張り切って営業しますからね!

GWsand.JPG
タイトル:美味しいリエットサンドが出ますよ♪

詳しくはまた!

話は変わって、この仕事を長くやっていると
なんだか不思議な気が飛んじゃうみたいで
「あのお客様、どうしてるかな?」って思うと、
そのお客様がジャジャーンと登場したりしてくれます。

お客様じゃないんですが、一番その気が伝わっちゃうのは
スタッフのマリコさん。
「マリコさんが来る気がするー」とか
「マリコさんに会いたいなー」って思ってると
ピョコッと登場してくれるんですよね。
特に用事がなくても会うとホッとする存在がいるって素晴らしい。
同じくしおりさんも、トモコさんも。
何を話すでもなく顔見ると安心するんですよね~。
→くだらない事話しかけて邪魔してるのが事実(汗)
あぁ、ミネオくん&ヤスコちゃんは東京で頑張っているかしら。
なーんて、春のおセンチぱんだでした。

気を飛ばす、、、でこれまた迷惑な気を飛ばしちゃった事件が。
「ぱんだ、焼き芋食べたい」の巻

寒い時期でもないのに、
むっしょーに焼き芋が食べたくなっちゃって
(そんな気分はここ数年無かったです。)
スーパーで紅あずまっておいもが美味しそうだったので
買ってきて、
「嫌だ!俺はパン屋だ!焼き芋屋じゃない!」と言う
シェフに無理強いして、釜の捨て熱?で焼き芋を焼いて貰いました。
ほっこり甘い焼き芋~、最高!!

と思っていたら、大好きなお客様から
焼き芋の差し入れを頂いちゃいました。

これは確実に、ぱんだの「焼き芋食べたい!」って気が
そのお客様に飛んで行っちゃったに違いないです。。ごめんなさい。
スタッフとみんなで美味しく頂きました♪(子パンダも♪)

皆さんもなぜだか不思議にカトルフィーユのパンを
食べたくなっちゃったら、私が呼んでいるのかもしれません(笑)
お店に顔出してくださいね!!!

シェフの一言:久しぶりに食べると美味しかった>焼き芋
ぱんだの一言:低温でじっくり焼くのが一番です。


シアワセな朝食(クロスホテルさん)

春っぽい日が多くなってきましたね。

sakurama1.JPG
タイトル:春商品が少しずつ出てきました。

デニッシュ桜マロン、今年も出ましたよ♪

そして4月から素敵な企画に参加させて頂いております。
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クロスホテル札幌
『パンコーディネーター森まゆみ』がセレクトする、
人気ベーカリーのパンを楽しむシアワセな朝食

『パンコーディネーター森まゆみ』がセレクトした、
人気ベーカリーの美味しいパンが楽しめる春のスペシャル朝食
フレッシュな季節野菜をふんだんにご用意したサラダコーナーをはじめ、
バランスの良い洋食メニューから和食まで、
北海道らしいローカルフードも揃うビュッフェとともに。
北海道在住でパン事情を知り尽くす森まゆみが
クロスホテル札幌のために朝食にぴったりのパンをセレクト。
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カトルフィーユは土曜日を担当させて頂いております。
6月末まで!!
詳しくはクロスホテルさんのHPでご確認くださいね♪

宿泊の方はもちろん、朝食だけでもOKなんです!!
ぱんだも定休日の朝に伺ってみます!!

ホテルに朝食食べに行くって何年ぶりでしょうーーー。
流行った時期があって、ミーハーなんで1回だけ
横浜のホテルに早起きして行って来た思い出があります。

シェフの一言:ホテルパン屋で働いてた時代がありました。
ぱんだの一言:色々経験させて貰ったよね~。感謝だね~。


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カトルフィーユ
札幌市中央区南3条西23丁目1-6
TEL:011-688-6246
OPEN 10:00-18:00 (月・火定休)

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