Quatre Feuilles

今回の旅の目的は、
円山時代から仲良くさせて頂いていて
一昨年、函館に移住し、今年3月にお店をオープンされた
「洋風惣菜店　トロワ」のご夫妻を訪ねることでした。

今回「蜜を避けて」がテーマで決行！
お天気も悪い予報の週だったので、
混雑しているところはほぼありませんでした。ホッ。

タイトル：うちのショップカード置いてくれてました！

タイトル：ショーケース

タイトル：相談して買うのも楽しいです。

円山のときはなかったお弁当の販売もされているそうです。
羨ましすぎる！！
銭函にもこういうお店出来て欲しいですー。

トロワさんのお料理はお家時間を楽しくしてくれること
間違いなしです！
子ぱんだは3歳からこちらのキャロットラぺのファンです。

湯ノ川洋風惣菜店Trois3（トロワ）
函館市湯川３丁目13-10
定休日：月曜日

函館と言えば、、、イカ！！

タイトル：朝獲れのイカ三昧朝食

トロワご夫妻から「朝採れイカ」の話を聞く度、
私達はイカの口になってました（笑）食べたい～。

が、私達が泊まった日は雨予報だったので、
漁に出られないからダメだね、、って、諦めていたんです。
そしたら、、、晴れた！

朝トロワご主人からTELあり
「イカ売りのおばさん、自転車で追っかけて
朝獲れイカゲットしたよ！」と朝食に招いて頂きました。

久しぶりに美味しいイカ食べたーー！！！
ご飯が進むっ！！！

ほんと、、何から何までありがとうございました。
私達の中で函館、めちゃくちゃ爆上がり。

とっても晴れたので嬉しくなっておススメされていた
函館公園に行ってみました。

タイトル：ミニ動物園あり、水遊びあり、遊園地あり。庭園あり。

お子さんいる方には絶対おすすめ。

タイトル：子ぱんだ超絶お気に入りになった「こどものくに」

タイトル：日本最古の観覧車

タイトル：製造業者不明って（笑）72歳っ！！！

タイトル：パンダがあったらやるのです。

タイトル：函館の海～。気持ちよかったです。

タイトル：この日のお宿ではまった卓球。朝晩やりました。

充実した夏休み、
リフレッシュさせて頂きました。
シェフも良く食べ良く飲み良く寝て元気満タン！
店長ぱんだもお腹パンパン。
子ぱんだから「ママは、、少し痩せた方がいいかも。」と
すごく気を使いながら指摘されました。
はい、、すみません。

長谷川家はまた海とパンに向き合う生活に戻りました。

シェフの一言：雨男なのでトロワさんに会いたい気持ちが強すぎて
　　　　　　　初日は土砂降りだったなぁ。
ぱんだの一言：晴れ女なので朝獲れイカが食べたい気持ちが勝ちました。
子ぱんだの一言：ダチョウ！！

～おまけ～

タイトル：シェフ尚弘とひまわり畑。花を愛するパン職人。

しつこく夏休みの思い出を。

先日ブログに書いたダチョウ牧場さんが昨日、
テレビにちらっと紹介されてて感動ぱんだ。
あのダチョウの威嚇の声、生で聞いたんです、我が家。
驚くほど首がビヨーンと膨らむんです！！

あ、ダチョウの話じゃなかった。。

タイトル：函館の貸別荘「ラ・カシェット」さん。

8月は全日満室だったのにキャンセルが出て
急遽特別に泊まらせて頂けることになりましたっ！
引き寄せがあるってこういうタイミングの事でしょうか。

HPを見ていて長谷川家に普段はご縁のない凄い所だー、
とは思っていたのですが、中に入ったとたん、、、
「あれ？これは思ってたのと違うぞ。。」と。

普通、宿泊施設で「思ってたのと違う」は
ガッカリの方が多いと思うのですが、こちらはその逆！！！

タイトル：色々凄すぎて絶句（笑）

タイトル：敷地内を一周してきて呆然とするシェフ尚弘。
広い、、広すぎる（笑）1400坪！

タイトル：吹き抜け～。下からハロー子ぱんだ。

お家の中を見て回るだけで時間かかります（笑）

タイトル：ワイングラスいっぱいーー！
　　　　　その他、必要な食器やカトラリー揃ってます。

タイトル：憧れのミーレの食洗機。いっぱい入るー！

タイトル：まずは落ち着くために塗り絵をする子ぱんだ

子ぱんだは塗り絵が大好きなんです。
店長ぱんだも大好きです。
コロナ渦のおうち時間は結構二人で塗り絵してました。

全部の部屋を見て回ったのですが、迷子になる・・。
おだって走り回る子ぱんだがどこにいるかわからなくなって大変。
そして、うっかりどこかの部屋にスマホを置いちゃったら
どこにあるのか探すのがこれまた一苦労なほど広いっ！！

・・・広いお家に慣れない長谷川家、
同じ部屋に荷物はまとめて忘れ物防止。
お手洗いもいっぱいあるのですが、
ソワソワするので使ったのは一番大きなところと
温泉棟のだけ（笑）小心者ぱんだです。

タイトル：奥にバーベキューテントがあります！
カヤの中で蚊取り線香もあって、雨も虫もシャットアウト！
晴れてたら最高だったろうなぁ～。
しかし、昼間は暑かったのにこの日の夜は涼しく快適にBBQできました♪

タイトル：さてBBQするよ！

タイトル：トロワご主人が焼き担当～。
お取り寄せしてくれた五島列島の海産物や美味しいお肉たちを
プロの腕で焼いてくれました。贅沢や～。

タイトル：ぱんだ＆子ぱんだは食べる係（笑）人生初サザエ。

厚岸生まれなのでツブ貝は嫌って程
食べて育ったのですが、サザエは初めて。
美味しかったです。

タイトル：美味しいものが出てくる出てくる。

鶏肉、豚肉、カモ肉、牛肉。
お肉に合わせて塩コショウ、パッションフルーツソース、
ヴァルサミコソース、バジルバター、、
トロワさんお手製ソースがこれまた贅沢に。
ここは天国なの？？

タイトル：マダムは塩、ご主人はソースを絶妙コンビネーションで。

実は長谷川家、数か月前に心が苦しくなる出来事があり、
函館訪問も延期していて8月になっていたのです。
そんなこともご存じだからか、トロワご夫妻の
これでもかっ！という、おもてなしが心に染みて、
お腹いっぱい、胸いっぱいのBBQとなりました。

タイトル：語り合う男たち。

その後、トロワさんプリンでまったりデザートタイム。
素敵な夜をありがとうございました！！

タイトル：朝のお庭。晴れたら更に綺麗！
ブランコとハンモックもあり。ジブリごっこできます。

タイトル：お庭の中にはグランピングテントまである。

タイトル：テント内ということを忘れる部屋感。

そして、感動したのが、温泉棟まであるのです！

タイトル：タオル入れがMARKS&WEB。好き。
シャンプー等もオーガニックのとっても良い香りので
揃ってます。女子ウケ最高。

タイトル：温泉棟内。源泉かけ流しだよ。
湯の川温泉、、お肌がツルッツルになります！！
一生入りたい。

タイトル：需要はないと思いますがシェフ尚弘の背中（笑）

語彙力ないので素敵さ凄さがなかなか伝えられませんが、
興奮して写真いっぱい撮ったことで伝わってるかしら、と（笑）
実際はこの4倍くらい撮ってます。

シェフの一言：絶句！！1400坪！！
ぱんだの一言：画像多めでお送りしました！

函館湯の川貸別荘　ラ・カシェット
〒042-0932 北海道函館市湯川町2-17-6
https://lacachette-hakodate.jp/

～おまけ～
広いお家にすぐ順応した子ぱんだ、
次の日のお宿のお部屋に入るやいなや
「狭い！古い！昨日のとこが良かったな！」と。
子どもは正直～（笑）
シェフは狭い和室に「落ち着く～」って（笑）

夏休みの思い出はもうちょっと続きます～。飽きないで！

お盆明けも沢山のご来店、
ありがとうございます！！！

お盆に初めて来店されたお客さまから
美味しかったから通販を、、と
おまかせ通販のお申込みも頂きました。嬉しい！
また来年銭函でお会いしましょう～♪

先日、小樽のワインショップ樽ラボさん☆で開催された
イラストレーター秋山洋子さんの「パンとワインの絵教室」に
ありがたいことに当店のパンをご利用頂きました！

その様子は秋山洋子さんのHPに詳しく掲載されておりますので
ぜひご覧になってくださいませ♪
https://www.yoko-akiyama.net/
・・・次こそは私も参加したいっ。

そして、またまた、、、三軒茶屋と高津で開催される
「パンの絵教室」に当店のパンをご利用頂けることになり、
これはもうご縁を下さった樽ラボさんのワインを使った
スペシャリテなパンを作るしかない！とシェフ尚弘、張り切りました！

当店を長く愛して下さっているお客様ならご存じと思いますが
開店当時からずっと作っていた「ヴァンルージュ」通称・変態パン（笑）
があります。
（現在はお休み中ですが秋頃から再開予定）
シェフ尚弘、お酒を使ったパンは得意なのです♪

関東までクール便にて発送するにあたり、
ワインの香りが長持ちするように工夫もしました。
美味しく召し上がって頂けますように。

お酒が飲めない店長ぱんだですが、
このボトルがとっても好み。

タイトル：かっこいいーーー！！

☆Taru　Lab（樽ラボ）：イタリア出身のご主人マノロさんと
日本人の奥様が営む小樽のワインショップ。マノロさんご出身のイタリア
サルディーニャ島の希少なクラフトワインが大人気です！
当店を円山店時代からご贔屓にしてくださっております。
https://tarulab.co.jp/

今回はイラスト会用のみをおつくりしますので
店頭販売はありませんが、お客様にもぜひ味わって欲しいので
何かの機会に販売できるよう、企画したいと思っておりますので
お待ちくださいね。

タイトル：アルコールは飛んでるけど、良い香りでクラクラぱんだ。

シェフの一言：普段はパンに個性を出し過ぎないことを意識してるので
　　　　　　　こういう機会を頂けて光栄です。
ぱんだの一言：日常に溶け込むパン屋がたまにつくる変態パン（笑）

夏休みの思い出
【函館到着編】

タイトル：は～るばる来たぜはこだてへ～♪マンホールがイカ！！

長谷川家、人生初の函館です。
スペルト小麦の農家さんを訪ねて今金までは
行ったことがあるのですが、函館はさらに遠い！！

お知り合いのシェフや友人が函館出身の方が数名いて
「とても良いところなので帰れるなら帰りたい」等々、
ナイスな故郷話を聞いていて、憧れていた函館。

円山時代から仲良くして頂いていたトロワのご夫妻も
函館に魅了され、移住されたのですよ～。

今はパン屋さんやワイン屋さんもとっても多く、
すっごく気になっていました！
先日、イラスト会のためにご来店してくれた
東京のイラストレーターの秋山洋子さんも
函館パンツアーをされていて、最新パン屋さん情報を
教えてくれていました♪

・・・が、気になるパン屋さんはどちらも定休日が丸被りで
泣く泣く断念。。
→いつか絶対リベンジします、行くぞ！函館パンツアー！

函館に行くなら是非に、とおススメされたチーズ屋さんへ寄り道。

タイトル：山田農場　チーズ工房　さん
平日は電話して来店予約が必要です。

～HPより抜粋～～～～～～
山羊・ヒツジを放牧と地元で獲れる作物で育て、
なるべく自然な飼い方で、
なるべく自然なチーズ作りをしています。
～～～～～～～～～～～～

子ぱんだがクセ強めのチーズが嫌いなのと
（小１なら普通かな）
店長ぱんだも以前、ヤギのチーズとミルクに
痛い目に合ったトラウマがあるので、
雨降ってるし、今回は断念かな、と思っていたのですが
信頼してる友人も美味しいって言っていたし、
シェフがやっぱり行きたいなぁ。。と希望しましたので
子ぱんだに「ヤギさんいるよ！」とお願いして行ってきました（笑）

タイトル：昔のおばあちゃん家に似てる！（父方の実家は農家です）

この日フレッシュなチーズは販売していなかったのですが
ガロを3種類購入。
ジャムはホエイを入れて作っているそうです！

タイトル：人懐っこいヤギさん（笑）

子ぱんだもヤギさんに顔を触らせて貰えて大満足。
思っていたよりも鼻が柔らかくて驚いたそうです。

・・・この後、しばらく「ヤギさん飼いたい」と
お願いされていたのですが、「ヤギさんはね、、思ってるより
ずっと高くジャンプするからすぐ逃げちゃうの。
広ーいお庭があるお家じゃないとご近所迷惑になっちゃうんだよ」と
説明し諦めて貰いました。
飼えるものなら私も飼いたい、ヤギさん～。

それからやっと函館市内へ。
道中、とっても街並みがきれい～。

一旦、この日のお宿へ。

タイトル：想像を超えて凄い！！貸別荘ラ・カシェットさん

お世話になっている会社さんが経営する貸別荘「ラ・カシェット」。
なんとトロワさんと徒歩3分！！
かなり前から8月はずっと満室だったのですが、
キャンセルが出たとの事で急遽特別に泊まらせて
頂けることになりましたっ。

タイトル：そして、ようやく着いたよ、トロワさん！

お久しぶりの再会。ですが、すぐ馴染む（笑）

タイトル：すぐ乾杯！！！

タイトル：山田農場さんのヤギチーズもすぐ食べました！

ヤギチーズにトラウマのあった店長ぱんだも感動！！
美味しい～！！！
持参したスペルトカンパーニュに乗せて食べたら
これまた最高でした。
トロワさんのリエットとテリーヌまでも出てくる・・・うふふ。

濃厚な夜とすごいお宿の思い出へ続く～。

シェフの一言：運転がんばったーーっ。
ぱんだの一言：チーズもっと買ってくればよかった！！

密をさけての夏休み弾丸ツアー、
まず倶知安のジェラパタットさんへ寄り道。
ほんとはランチを食べたかったのですが
この日は先を急いでいたので、ご挨拶だけ。
シェフのせいさん、元気そうでなにより♪

ジェラパタットさんは
9月からニセコに移転OPENされます！！
なんと泊まれちゃうようになるそうですーっ。
とっても楽しみです。

次は子ぱんだの目的地へGO。
倶知安までは結構な雨が降っていたのですが、
晴れ女の店長ぱんだ＆子ぱんだの願いが叶って
到着したころにはほぼ晴れ！

「ニセコダチョウ牧場」
北海道虻田郡ニセコ町豊里239

もう訪問は4回目。
長谷川家の夏の風物詩になっております。

タイトル：4年前。怖くて抱っこ

タイトル：去年。はじめての餌やりに大興奮。

去年、もっとたくさん餌をあげたかった子ぱんだは
「来年は100円玉をいっぱい貯めて来る！」と宣言。

1パック100円の餌を買って直接ダチョウにあげられるんですが、
去年は100円玉が3個しかなくて3回でストップだったんです。
・・・普通3回もやらないんじゃないかと思うけれど（笑）

それからの子ぱんだは1回50円のお手伝いを頑張って
（途中、ガチャガチャに消えゆく100円玉もありつつ）
1年で100円玉を30枚も貯めました。

1年間の思いのたけをぶつけにいざダチョウ！！！

子ぱんだの想いが届いたのか（？）
なんと500円の9倍パックなる餌が登場しておりました！

タイトル：子ぱんだ即決で「これ買う！」

タイトル：飼育員さんのごとくあげまくる。

ずっと「たのし～、たのし～」と大興奮。
良かったねぇ、1年頑張ったかいがあったねぇ。

9倍パックはなかなかの量ですが、
なんと2つ目に突入（笑）

それでも足らず、100円の餌をもう2パック買って
合計で20パックの餌をあげた事になりました（笑）

大満足の子ぱんだ、道中、ガソリンを入れた時に名言出ました。

「ガソリン満タン！ご機嫌満タン！」
笑

・・・満足したかと思ったのですが、、、
帰りもダチョウ寄りたい！となり、
なんと帰りコースでもまた20パックの餌やり（笑）

タイトル：来年も来たいそうです~。お手伝い頑張ろう！

シェフの一言：将来はダチョウの飼育員さんになったりして。
ぱんだの一言：1年間ずっと目標に向かって頑張れるって凄い。
　　　　　　　私だったらすぐ忘れる（笑）

夏休みの思い出はまだまだ続く～。

大好きなブーランジュリーJINさんに
連れて行って貰いました～♪　
直接行けたのは子ぱんだが生まれる前なんで7年ぶり！！

タイトル：相変わらず素敵なお店ですっ。
うちもこんな看板欲しいっ、シェフ、作って！！

11時頃到着したのですが、まだまだパンが沢山あって
店長ぱんだは鼻息荒く全部買いたい気持ちを抑えて
スタッフのお土産と自分の分を買いました。

真狩村の道の駅のベンチで早速パクリ。

タイトル：パンオショコラーまいうーー！！
うしろのゆりも凄いっ！

道の駅では野菜を買ったり、ひまわり畑で写真を撮ったり、
ゆりねのゆりちゃんピンバッチガチャガチャをしたり。
真狩村、いつ来ても素敵。

買ってきた野菜でシェフが大量のカレーを作ってくれました。
シェフはパン屋にならなかったらカレー屋になったんじゃないか？と
思う位にカレー星人。
最近は自分で作るのにハマっております。
スープカレーっぽくして、パンをつけて食べてます。

同じ日の午後、
まだパンあったらいいなぁ、と願いながら向かったのは
定山渓のヴェルジネバッカーノさん。
定休日がうちと同じ月火なのでなかなか行けないのですっ。
夏休みだからこそのお楽しみ。

先客がいなかったので売り切れかしら、
でもまだOPEN札あるし、、とドキドキしながら
扉を開けると奥様の笑顔とパンが並んでいました～♪
良かったぁ！！！

タイトル：久しぶりにお会いできて嬉しかったです！！

ヴェルジネバッカーノさんは私達がまだ東京にいた頃、
パンの業界誌に北海道のパン屋さんとして掲載されていて
北海道に戻ったら、まず行きたい！と思ったパン屋さんでした。

北海道に戻ってすぐにバイクに乗ってパンを買いに行きました。
※ヴェルジネバッカーノさんが前の前の店舗の時。
バイクのカゴに入る分だけパンを買って帰ったのが懐かしいです。
そしてパン屋開業のため、シェフはバイク乗りを封印したので
シェフのバイクに乗せて貰ってパンを買いに行くのもこの時が最後でした。
良き思い出。

タイトル：フリュイ、超絶美味しい！！！
レモンを混ぜたクリームチーズを塗って食べたら止まらない～。

クロワッサンでサンドイッチを作りました。

タイトル：これも美味しいぃぃ贅沢ぅぅ。香ばしい！

うちのクロワッサンは発酵バターが多めさんなので、
こういうサンドつくるのには向いてないんですよね~。
そのまま食べてねワッサン。

ソフトクリームもありまーーす！トッピングはキウイ！！
ご馳走様でした！！

私ももっともっと頑張ろう、と思ったパン屋旅でした。

その後、長谷川家お気に入りの小金湯温泉へ。
空いてて穴場感ありあり。
どこでもかしこでもかき氷を食べる子ぱんだ。

タイトル：こぼれないように手でおさえてから食べる。プロ（笑）

タイトル：写真撮る前に食べちゃったのもありますが大量！
ウホウホでした。スライスして冷凍庫へ。
パン好きさんなら当然かとは思いますが、
冷凍前に全部味見してます。これが楽しみ。
焼き立ての味を楽しまないとっ！！
そして、味見味見ってどんどん食べてなくなっちゃう（笑）
お腹パンパンパンっ。

ぱんだの一言：もっとパン屋さん巡りしたいなぁ～。
シェフの一言：うちの冷凍庫がパンだらけ～。。パン屋なのに。

夏休みの思い出はまだまだ続く予定（笑）

海の日の銭函フェス、とっても楽しくアットホームに開催されました！
「お店は休みだけどこっちでやってるから~」と
来てくれたお客様、ありがとうございます！！！！

銭函マルシェも開始時間と同時に盛り上がり、
あっという間になくなる限定パンもありましてビックリ。

子ぱんだは朝から張り切ってお手伝いしてくれました。

タイトル：張り切るシェフと子ぱんだ

・・・張り切って朝からお手伝いしたので開始時間には
もう集中力切れた子ぱんださん（笑）
マルシェでジェラート食べて、茹でとうきび食べ、
売り物のラスクまで食べ、
周りのお子さんと目いっぱい遊んで、ライブも観覧させてもらって、
お客さんとして銭函フェスを堪能しておりました（笑）良い！（笑）

タイトル：子ぱんだがはまったスマートボール！

ビンゴできると木製のかわいいおもちゃがもらえるのです♪
3ビンゴした子ぱんだ、でっかいイルカを貰って超ご機嫌でしたー。

今回はシェフもふるやま君もいてくれたので、
店長ぱんだも銭函フェスを堪能させて頂きました。
coffee poket TIMEさんの美味しいコーヒーを飲んだり、
よしおパンを買ったり～。ご近所さんとおしゃべりしたり～♪

タイトル：そしてライブも観覧させて貰っちゃった！

銭函のブルースマンこと、中田シュンゴさん。
1曲目から勝手に感情移入して泣きそうになる店長ぱんだ。
だって、私達も「銭函しかない、ここでダメならもうダメだ」って
覚悟で移住してきましたから。。

親子で楽しめる銭函フェス、、素敵だ～。
そして斜め前の光超寺さんの開催だったので、
忘れ物してもすぐ取りに戻れて、ウッカリ八兵衛店長ぱんだには
最高の環境でした。ありがとうございました。

シェフの一言：久しぶりに僕も参加できたよー。楽しかったー。
ぱんだの一言：シェフが接客する姿、レア！！！

もくもくマルシェでマリコさんと接客のお手伝いをしてくれた子ぱんだは
お客様に「偉いね」とか「しっかりしてるね」と褒められてご満悦。
☆温かい目で見守ってくださるお客様ばかりで、感謝いっぱいです。

そして、銭函マルシェのためにラスクを沢山作っている母ぱんだを見て
「私、お手伝いする！！！」と自ら志願。

タイトル：お手伝い歴も1年経つとこなれてる感出してくる。

手洗い＆消毒をしっかりと、おしゃべりしない、を叩き込み、
子ぱんだ考案の「ほんのりコンソメ」味ラスクをつくりました。

いよいよ、マルシェは明日です。
13時から19時まで！

お店はお休みですが、斜めお向かいの光超寺さんで開催！
銭函にゆかりのあるアーティストさんが集う銭函フェスに出店で
張り切っておみくじなんかも作っちゃってる店長ぱんだ、
お天気を心配しつつ頑張ります。

子ぱんだが接客中は「子ぱんだのラスク屋さん」として
どなた様もラスクは100円でご提供致します！
・・・小1の集中力は30分ももたない、、と思いますので
いない時間がほとんどか、その辺で遊んでるかもしれませんが（笑）

お店のクリームパンは「大人のクリームパン」として
お酒に漬けたフルーツが使われているのでお子様はNGなのですが、
マルシェではシェフが「子供のクリームパン」作ろっか、と提案してくれて
「クリームパンダ」限定販売致します！！！
しかもシェフが、お子さんも買いやすいように端数なくして、と言うので
240円のところを200円にてご提供！

タイトル：もちろん大人も美味しく食べられますよ♪パンダ好きさんも♪

シェフの一言：元気だったら夕方くらいに？僕も接客しようかな～と。
ぱんだの一言：他のお店もとっても楽しみですー！回れるかなぁ。

☆おまけ☆

タイトル：ちょうど一年前

6月は一升パン、お祝いパンをたくさん焼かせて頂いております！

とってもかわいい画像を頂きました！

タイトル：おそるおそる触ってみてる感がかわいぃぃ♪

人生まるっと1年で初めてみたでっかいパン（笑）
そんな記念すべきパンに選んで頂いて光栄です。

健やかな成長をお祈りいたします。

一升パンのお申込みはお早めに♪

タイトル：祝1歳！ゆずるさん！！

シェフが初めての凡ミスを犯しましたっ！！！
カレンダーを見間違え、すでにお渡しも終わっている
一升パンをまた焼いてしまったのです（笑）

行き場のない一升パン、全国のゆずるさんにお祝いの気持ちを伝えつつ、
ぱんだ「みんなで食べよう～♪」
と、その日のスタッフで分けッコしました。

タイトル：ゆずるさん、おめでとうの入刀！！

なかなかシュールな図ですね（笑）

タイトル：真っ二つ！！

まな板からはみ出ているので、業務用パンナイフでも長さが足りなく感じました（笑
でも硬くはないのでサクサク切れますよ～。

タイトル：切り分け、切り分け♪　しっとりしてる～

1切れがでっかい！！
同じカンパーニュでも大きく焼くと保湿性が高まるのでかなりしっとりふんわりなんです。

タイトル：子ぱんだの好物かぼちゃのシチューと共に頂きました。

寒い5月の夜だったので、これでしばらく食べないかなぁとシチューにしました。
子ぱんだは普通の白いシチューはあまり好きではないのですが、
かぼちゃのシチューはモリモリ食べてくれます。かぼちゃ、、ありがとう。

・・アンパンマンポテトも普通のではなく、かぼちゃ味を買ってます。
さつまいも味もたまに見かけるのでこんどチャレンジしてみまーす。

タイトル：朝食。　もはや皿と化しているパン（笑）

チーズとも卵サラダとも相性〇。
残りはスライスして冷凍しておきました。

毎週焼いている一升パンですが、自分の口に入ることはめったにないので
実に5年ぶりに食べました！！
ご馳走様でした！！

そんな一升パンですが、、、原材料＆包装材料高騰のあおりを受け、
7月から価格が値上がりとなります。申し訳ございません。
今まで同様、おめでとうの気持ちを込めて、一生懸命焼き上げますので
ご理解のほど、よろしくお願い致します。

シェフの一言：なんで予約カードがないんだろう、とぱんだが無くしたと
　　　　　　　思ってた～。
ぱんだの一言：自分も窓開けた時に予約カード飛んでっちゃったのかなぁとか
　　　　　　　思ってた～。

・・・二人とも今度からちゃんと日付みます・・・

当店を長く知るお客様ならご存じの

シンガーソングライターなかにしりくさんが銭函店に
初来店してくれましたーーー！！！

タイトル：張碓の素敵カフェでライブ！の前にお立ち寄り♪

キタラでのライブが懐かしいですね～。
最近筋トレをされてるそうで、ちょいマッチョになってました！

タイトル：いつもは店内撮影禁止です。店長特権でごめんなさい。

また素敵な歌声聞けるの楽しみにしております。
銭フェスに出てくれますように。と勝手に願ってます（笑）

シェフの一言：神スタッフ・マリコさんの息子さんでーす(^^)v
ぱんだの一言：PRADAじゃないよ、PANDAだよ（笑）

今日は子供の日、
子ぱんだは久しぶりに会う釧路のジジババと一緒に過ごせて
とっても楽しそうです。
あと何回こうして過ごせるだろう、、と思うと
何気ない会話も大切なものに思えてきます。

海では戦闘機？のびゅーーーんって音が聞こえたり、
ヘリもいつもより多く飛んでいる感じで
なんだか心がザワザワする日々。
どうしてこんな世界になっちゃったんだろう。

夜、寝かしつけに子ぱんだに絵本を読んであげる時間が
本当に幸せなひと時に感じます。
絵本って癒し。大人も必要な絵本の時間。

私の所属するノースウーマンでご一緒している
絵本セラピストめめさんが先日ご来店してくれました。

優しい語り口で一瞬でめめさんワールドに引き込まれます。

タイトル：めめさん、ご来店ありがとうございました！

そして、子ぱんだにプレゼントしてくれた1冊の絵本。

タイトル：ピース・ブック

へいわってなあに？

タイトル：みんなのこのひと時のために、平和のために、パンを焼きます。

「戦争がダメと言うの話ではなく、
　平和ってこんなに楽しいよね、という視点で子ども達と語り合いたいです。
　絵本は押しつけがましくなく、大切なことに気づかせてくれますね」
とめめさん。

子ぱんだと「我が家の平和ってなんだろうね？」と話したら
「みっつぼっちだね！」と即答。
そうだね、みっつぼっちだね。
みっつぼっちとは「3人家族で仲良く！」みたいな意味の我が家の合言葉です。
家族で美味しいものを食べる、何気ない日常が一番の幸せ。

子供の日に世界の平和を考えました。
隣の人を笑顔にして、自分も笑顔になったらそれでよし！
皆がそうなったら世界は平和♪

今日も明日も銭函からパンで小さな幸せお届けします。

シェフの一言：最近マティスが気になります。この絵本みたいにカラフルです。
ぱんだの一言：マティスについてブログに書いてくれ、と言われていますが、、、また。

（注）長いです～。

銭函に来てからあれよあれよと2周年を迎えました。
コロナ渦と共に始まった銭函生活。

まるっと2年もマスク生活してるとは想像もしていませんでした。

マスクのせいでなかなかお客様のお顔を
認識できないのが悩みどころですが
（お知り合いの方は名乗って頂けると大変助かります。。）

贅沢は言ってられないので皆でマスクしてお店が続けられるなら
なんてことないさ～ありがたいくらいさ～な日々。

そんな中ですが、沢山のお客様に支えられ、
銭函という土地でのパン屋生活は
仕事とプライベートが一緒になっても快適に過ごせる
これ以上ない素敵なものになっています。
・・・冬は雪で心底大変でしたが（笑）

銭函への移転を発表した後に特集して頂いた
HTBさんの「ジブンイロ」を改めて見直してみると
移転を決めた時の想いを一気に思い出し、
その時の期待と不安が蘇りました。

2020年2月21日放送：ジブンイロ（コピペお願いします）
https://www.youtube.com/watch?v=eSCkONNFHlE&list=PL0cXrY1eO_IbJD-1Bs9EG_lEJy1jVshrr&index=7
・・円山店が懐かしいっ！
工事中の銭函店もっ。

「素敵になりそうな予感がする」

大丈夫！その通りになってるよ、ぱんだ！
私達のパワースポット銭函、最強！

こんなにも穏やかな気持ちでパンと向き合える日々、
家族で小さなことで笑って過ごせる幸せ。

・・・ケンカもしますけどね。
特にシェフと子ぱんだは似た者同士なので
バチバチしだすと手が付けられません（笑）

シェフは睡眠4時間生活を15年以上続けていたのですが、
（4時間しか寝てないのに肉体労働14時間越えって
　どんだけなんだ。。）
40年パン屋を続けるために、

「小さなパン屋の働き方改革」実践。

効率の良い同線が確保できるお店づくりや
スタッフとの連携を高め、パンに手間暇はかけても
肉体的＆精神的負担を減らす努力をしています。

少しずつ変化していき、
シェフはなんと6～7時間睡眠生活に！！

みるみる体調も良くなり、心も穏やかになり（これ重要）、
スタッフもめきめき成長してくれて
パンは更に美味しくなり（ぱんだ調べ）、皆笑顔です！！！

→大げさかもしれませんが、
円山時代「このままだとシェフ死んじゃう」って
ほんとに心配していたので店長ぱんだ的には
大革命が起こったほどの出来事です。

そして、銭函にきてからもスタッフに恵まれたことが
何より大きいです。
店長ぱんだがお店に入ると、皆ちゃんと私の目を見て
笑顔で「おはようございます！！」と挨拶してくれます。
朝の厨房はバッタバタなのに、パン作れない私にも
こんなに笑顔で挨拶してくれるなんて、涙が出る。。
パンつくりに真剣に向き合ってくれて、お店の方の事も
しっかり考えてくれるスタッフ達、なかなかいないです。
ほんと、ありがとうございます！！！
神スタッフマリコさんにもスペシャルサンクス！！

あと38年、どうなっていくのでしょう？

もちろん、紆余曲折あると思います。
この2年でもコロナに戦争、その他も盛沢山でしたし。

大切なのは「信頼されるパン屋であること」

有名なパン屋さんの中にも色々な改革を起こしているお店が
ありますが、裏ではブラックだったり、逆にホワイトだけど
このパンどうなの？って事も色々見たり聞いたりしました。

カトルフィーユはそうなりたくありません。
お客様も私達も皆、笑顔で美味しいパンを囲んで
幸せに生きていきたいだけです。

カトルフィーユのオープン当初からのコンセプト

「小さな幸せを届けたい」

よつ葉のクローバーを見つけた時の気持ちのような
小さな幸せをパンに込めて。

これからもずっとお付き合い頂けると幸いです。

シェフの一言：睡眠、栄養、愛、って大事です。
ぱんだの一言：色々大変なご時世、小さな幸せがほんとの幸せ！

タイトル：2022初海　走らずにいられない父子

タイトル：美味しいもの、、ありがとうございます！！
　　　　　去年はぱんだがカットしてぐちゃ～っとなったので
　　　　　今年はシェフがズバッと綺麗に切ってくれました。

～おまけ～
薄手エコバックのおまけクーポン、見事に有効期限を印刷ミスった店長ぱんだ。
何度も確認したはずなのに、、
何を隠そう、今年を2023年だと思い込んでいました。自分なぜ？
そりゃ何度見たって修正できないはず。
他の人のダブルチェックの必要性を再確認した2022年春でございます。

蔓延防止が解除されたとたん春めいてきました！
ぐんぐん雪が溶けてスッキリー！！
駐車場や歩道がひろーーーく感じる～♪

でも春は色々トラブルも多くなる季節、
車の事故も多いみたいです。お気をつけて！

小樽の春のお楽しみがやってきました！群来！

タイトル：張碓の崖からも綺麗に見えました。

群来：ニシンの大群が産卵のために浅瀬に押し寄せ、海を乳白色に染めること。

1年毎日、海の色は変化するのですが、群来のシーズンが一番変化が激しいです。
カモメが多く飛んでいると、群来が来たなぁとよく観察するようになる私。
遠くからでも白がかったエメラルドグリーンになるので良くわかります。
海辺の香りもちょっと磯臭さが増す感じ。
この磯臭さを感じると故郷の厚岸が恋しくなるんですよねぇ。
昔はあんなに嫌だと思っていた香りなのに（笑）大人になりました（笑）

インスタにも載せましたが、シェフが試作を重ねて辿り着いてくれた
銭函スコーン、信頼している常連さん達から「美味しい！」のお声を頂けて
ホッとしております。
試食でいっぱい食べた店長ぱんた的には、レンジで10秒あたためてから
トースターで2～3分焼く、が最高に香りよくなる食べ方です。
スペルト小麦の香ばしさが鼻を突き抜けてくれます。
冷凍しても自然解凍してから上の方法で焼くとバッチリでしたよー！！

タイトル：酒粕ヨーグルト酵母、、いい仕事してます！！

タイトル：パンダのパン屋さんごっこ

子ぱんだと共にシルバニアファミリーで遊べる幸せ。。
沼にはまりそうで怖いです。
小さい頃から大好き、シルバニアファミリー。
インテリアとしてお店に飾りたい（笑）

シェフの一言：さて、、雪が溶けたし倒壊したサイクルハウスを何とかしよう。
ぱんだの一言：今週は天然酵母レーズンの赤ワイン煮いっぱいありまーす♪

朝からどんどこ雪が降っております銭函、、
先週ちょっと春かしら？な雰囲気もあったのに。。
3月も半ばですが、どういうことでしょう？
でもあと数ヶ月で真夏日とかになっちゃうんですよね。
怖いなー、異常気象。

もう異常が続いてこれが普通になっちゃったらどうしようって
本気で心配になっております。

コロナに異常気象に戦争に。。。

そんな色んなことが原因となり
昨年も原材料が値上げされ、
今回の戦争で追い打ちをかけるかのように
小麦粉の値上げ宣告を受けました。
毎週何かしらの値上げを宣告されて「えええ」って
なってる今日この頃。

遠い世界での出来事じゃなく、
私達にも大いに関係してきています。
正しい情報を受け止めて、私達なりに考えたいです。

これまで値上げせずに頑張ってきましたが、
どうしようもなくすべてが値上がりになりました為、
シェフと話し合い、3月末からの半数のパンの値上げを
決定致しました。

くやしいな、って気持ちが大きいですが、
美味しくて信頼してもらえるパンを作り続けるためには
必要な決断でした。
それでもすべての商品を値上げするわけではないので
私達もギリギリで頑張っていることをご理解頂けると嬉しいです。

4月からは銭函で3年目の営業に突入します。
銭函のパン屋として愛していただけるよう、
より一層の努力と想いをパンに込めて行きたいと
シェフ＆スタッフと気持ちを共有しました。

これからもどうぞよろしくお願い致します。

話は変わって、我が家の明るいニュースを。
子ぱんだが明日で6歳になります！

もう4月から小学生です！銭小っ子！
ナップランド（小樽のランドセル風なもの）を背負って
新しく揃えたすみっコぐらしの文房具を出しては入れて
「早く小学校に行きたい」と毎日楽しみにしております。

文房具を出したりしまったりすることを「検査しないと！」と
言っていてアホ可愛いです。
町内会さんからもお祝いを頂いてしまいました。
ありがとうございます！！

銭函に移住してからもご近所の方に可愛がって頂いて
海を走り回って、のびのび元気に育ってくれています。

タイトル：1歳の子ぱんだ（お祝いパン「祝」と「１」の「１」を食べてます）
→2個セットなので一升パンの半分サイズです。

タイトル：6歳！100日の時からお祝いパン作って7個目！

シェフの一言：ハタチまで作るぞー！
ぱんだの一言：春の気配よ、カムバック。

踏切待ちの間、暇なので雪だるまをちゃちゃっと作って
脇にポン、と置いていくのが習慣になっている私。
子ぱんだと一緒の時は何も気にしなくて良いのですが、
一人の時にそれをしていると、、後ろから「え？」って目線が刺さる日も。

そうですよね、大人が一人で黙々と雪だるま作ってる姿、
引きますよね（笑）でもきっとやめません（笑）
誰か他の方も踏切待ちの時に私も～って、
作ってくれないかなって淡い期待を持っています。
踏切まわりに小さい雪だるまいっぱいあったら可愛いかなと。

本題です！

円山時代から仲良くして頂いていたご夫婦が函館でお店をOPEN！！！

私達は円山から銭函でしたが、お二人は円山から函館。
「函」つながり（笑）

お持ち帰り専門　洋風惣菜店　トロワ
函館市湯川3丁目13-10 1F

タイトル：このショーケースごと銭函に来てくれないかしら・・

タイトル：お祝いパンを贈らせて頂きました♪

タイトル：おしゃれさーーん♪

函館の皆様、函館にお知り合いのいらっしゃる皆様、
ぜひご贔屓にーーーー！！！

私達もお祝いにかけつけようと思っていたのですが、
マンボー延期により断念。
早く会いたい～食べたい～（笑）
今年中に行きたいなぁ～。
函館自体行ったことがないのですが、ずっと憧れています。

シェフの一言：車で何時間かかるかなー。
ぱんだの一言：イカ刺し食べたい！！！

☆おまかせ通販受付再開しております（3月8日現在）☆

もう3月！
今日の銭函はどんどこ雪が降っていますが、春はくるのでしょうか？？
絶対くる、、と信じて日々過ごしておりますが、雪はもういらないのが
正直なところです（笑）

舟木コーヒーさんのコーヒー豆、好評発売中♪
店長ぱんだおススメのブレンド「ウェットランド」が残り僅かと
なっております。
ウェットランド、コスタリカ、インドネシアと100グラムを
3種類ご用意しておりますので飲み比べも楽しいかと。
お借りしたミルもありますので、挽くこともできます！
→混雑時は難しい場合もありますので事前にお電話頂ければ
　挽いてご用意しておきますのでお気軽にご連絡ください。

タイトル：最近は古い映画を観るのが流行ってる長谷川家

結末がわかっているので、もう序盤から事あるごとに泣きそうになって
シェフに「早いから、まだ早いから！」と突っ込まれているぱんだ。。
胸が苦しくなる。。
戦争はダメ。。何があったってダメなんですって。。
命をかけて戦うなんて超絶ブラック企業なことやめましょうよ。。

パン屋はパンを焼くしかないので銭函をパンの香りで平和で幸せにすべく
当たり前のことを当たり前に頑張ります。

シェフの一言：3月は一升パンお祝いパンがいっぱい！！ご注文はお早めに！
ぱんだの一言：子ぱんだも入学準備に勤しんでおります。ナップランドー♪

タイトル：すぅ～と癒し空間に引き込まれます。

「小樽雪あかりの路」、もう24回目なんですねっ。
コロナのせいで規模は縮小されましたが、市民やお店、団体が
「灯り人」となって各所に雪あかりを灯しました。

銭函でも12＆13の土日で開催！
「銭函雪あかりの路2022」
カトルフィーユからすぐの豊足神社さんが会場です。
とっても綺麗でしたよ！
当店も店前と横に設置させて頂きました。
子ぱんだ今年も大喜び♪

タイトル：雪で埋まりそうになってた看板、、除雪できて良かったです（笑）

今年も残念ながらどこにも行けないご時世の中、
街の人が皆で協力して小さな灯りをともして素敵な空間を作り出す。
ちょっとした楽しみとちょっとした幸せのおすそ分け。
去年は日曜が暴風で灯りがすぐ消えちゃう状況でしたが
今年はバッチリ土日両日穏やかなお天気に恵まれました。
絶好の雪あかり日和。

タイトル：雪だるまもいたし、奥には雪山滑り台も！ムーミンもいた！

タイトル：かまくらもありました☆

来年も楽しみです♪

シェフの一言：今年の夏はお祭りも開催できるといいなぁ。
ぱんだの一言：来年こそは子ぱんだとパンダの雪像をつくりたいです。
　　　　　　　・・・今年は除雪で精一杯でしたぁぁ。

2月になりました！

1月はほんとに雪との闘いでした！
2月はどうなるんでしょう？我が家は雪に埋まるのか？！

・・あまりに大雪なので庭の雪の中に色々埋めて保存食実験しています。
パンを埋めるといい感じの硬さで1か月は持つ！
→ぱんだ調べなのであくまでも自己責任でお願い致します。
急に暖かい日がくるとアウトです。
＆ちゃんと埋めないとカラスさんのご飯になっちゃったりもしますので。

タイトル：雪の帽子をかぶったお店。つららもすごい。

この写真より現在はもっと雪かぶってます。
つららも長くなっている～。
雪かきは大変ですが、雪景色の銭函は美しいです。
白い世界に青い海。

スキー場からの景色をインスタで見せて貰ったりしてウットリな店長ぱんだ。
→店長ぱんだは高所もスピードも苦手なのでスキーもボードもできません。
ソリすべりが精一杯。

☆お知らせ☆
ご近所スキー場のオーンズさんに当店のラスクプレゼント付きフライヤーを
置かせて頂いております！ぜひご利用ください。
スキー帰りのパンは美味しいに違いないっ。
オーンズさん、19歳はリフト券無料、20歳は半額なんですよー！
19歳＆20歳、行くしかないっ！
インスタで人気の当店スタッフ高木君185センチも通ってます（笑）

2月はマンボーで大変なので、より一層感染対策に気をつけながら
銭函でできることを頑張ります！
おまかせ通販、一旦受付終了しておりますが、
発送状況で再開致しますのでHPをチェックしておいていただけると
嬉しいです。

お店に来られる方はぜひぜひお店にも気分転換にいらしてくださいねー！
よく勘違いされるのですが、当店はテイクアウト専門のパン屋なので
マンボー期間でも協力金なんてものは頂けないので、
パンを買って頂くしか生き延びる道はございませんです。。

シェフの一言：読書が趣味なのでおうち時間はまったく苦ではない僕です。
ぱんだの一言：例のやつ（〇〇トーレンショコラ）明日から販売です！

タイトル：雪を全身で満喫する子ぱんだ

バレンタイン限定商品として来週から３つ登場するのですが、
１つはとっても美味しいやつなのですが数が少ないのでSNSには載せず
店頭でのみご案内しております。

タイトル：おはぎじゃないよ、例のやつだよ。

数年前に一度作ったのですが、今年のは、数年前のやつを忘れちゃうくらいの
美味しさに仕上がっております。
→ドランサンさんのおかげ＆シェフ尚弘腕を上げたのか。。やばうまでした。

次の日曜日（30日）は臨時休業してスタッフ研修と言う名の美味しい旅を
企画しておりましたが、マンボーが出たので延期となりました。。
今はスタッフとお客様の健康を守るべく、銭函でせっせと働きます！
と言うわけで、30日も元気にご来店お待ちしておりますー！！
気分転換にぜひお立ち寄りくださいね。
冬の銭函もなかなか良きです。

シェフの一言：ショコラフランボワーズラスク、久々に作って楽しかったです。
ぱんだの一言：例のやつ。。。自分で買い占めたいです。