昨日ぐっと冷え込んだので風邪を引かないように
通勤時の冷え対策に首巻を着用を義務付けました。シェフも私も。
昼間は結構暑いですが朝夕の冷え込みが秋って感じですね。
空気も乾燥してきましたし。
シェフは秋の新作の試作が佳境です。
私も試食が佳境です。
アイデアから始まり、
想像上の味に近づけるための材料の選択、製法、
見た目、全体の完成度、他の商品とのバランス、等々
クリアしていかなくては行けない問題を１つ１つ解決して。
時には、「これ！」と思った材料が見つかっても
沢山仕入れられない問題があったりで、
ボツになったりもしてしまいます。
作りたいのに作れないパンがあるととっても辛い・・。
パンに限らず、お料理のシェフさんもお菓子のパティシエさんも
常にこの戦いの日々を送っているんだと思うと脱帽です。
でも、「美味しい」って言われる最大のご褒美のために
頑張れるんですね。
シェフの一言：とりあえず日々のご褒美はお風呂上りのワイン。
ぱんだの一言：人気の「マンゴー」今週いっぱいで終了です～。
