Quatre Feuilles

フランス産の小麦、北海道産石臼挽き全粒粉を
主体としたパン作りをしています。
ヴィエノワズリーに使用しているバターは国産の発酵バターです。

希少な北海道産スペルト小麦を使ったパンも
限定でご用意しております。

マーガリン、ショートニング、イーストフードは
使用しておりません。

メニューに記載のないパンも随時焼き上げております。
季節の限定商品、シェフの気まぐれパン等、
その時々の味をお楽しみください。
※ご予約お取り置きは現在行っておりません。

パンの名前の横に焼き上がり時間を記載しております。

時間の記載のないパン達はオープン時（10時）には
焼き上がって店頭に並びお客様をお待ちしています。

※メニューと焼き上がり時間は目安です。
　その日に焼きあがらないパンもありますことをご了承ください。
　メニューにないパンも多数気まぐれで登場しています。

・バゲット 12:10頃
　ベーシックでシンプルなバゲット　皮は薄くパリっと！中はしっとりフワフワ。
　

・バゲット・アンブル
　低温長時間発酵で粉の旨みを充分に引き出したバゲット　
　　　皮はバゲットよりも厚めでむっちりした食感と粉の甘味が感じられます。
　

・バゲット・アンブル・ドゥミ
　バゲット・アンブルのハーフサイズ
　

・バゲット・トラディション10:50頃
　最高級フランス産小麦と十勝産石臼挽全粒粉を使ったバゲット。
　　　皮はガッシリと厚く、中はさっくりと口どけが良いタイプです。
　

・バゲット・パリジェンヌ
　フランス産最高級小麦をブレンドした皮が薄く柔らかいバゲット
　中はしっとりふわふわ。サンドイッチに最適です。
　

・リュスティック
　低温長時間発酵のもっちもちハードパン
　

・カンパーニュ木・金・土・日10:50頃
　自家製酵母を使用し、じっくり熟成させました。
　噛むほどに味わいが広がるクセがなく食べやすい田舎パン。
　全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・全粒粉カンパーニュ水・土10:50頃
　十勝産石臼挽全粒粉70％、ライ麦30％の生地を
　自家製サワー種を使用し、じっくり熟成させました。
　香ばしく、ほどよい酸味が特徴の田舎パンです。
　
　

・ノワゼッティーヌ・ショコラ　土・日曜　11時～12時頃
　ヘーゼルナッツパウダー入りのバゲットに
　チョコレートを入れました。店長オススメの一品です。
　

・エピソレイユ　水・木・金13:40頃
　大金ハムさんのベーコンにフランス産粒マスタードを使ったベーコンエピ。
　太陽（ソレイユ）をイメージした形で焼き上げました。
　

・ヴァン・ルージュ　土・日13:40頃
　水のかわりに赤ワイン１００％で仕込んだ生地にワイルドブルーベリーの酸味と
　ベーコンの塩味が絶妙なおつまみパン。
　

・ノア10:50頃
　自家製酵母の生地にくるみが入っています。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・ノアチョリソー10:50頃
　自家製酵母の生地にくるみとピリ辛ソーセージが1本
　入っています。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り
　

・フィグマロン☆金・土限定発売☆　　金・土13:30頃
　自家製酵母の生地に、いちじくと栗が入っています。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・フリュイ☆金・土・日限定販売☆　金・土・日13:30頃
　自家製酵母の生地に、サルタナレーズン、クランベリー、パパイヤ、
　パイナップル、グリーンレーズンが入っています。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・クランベリーフィグ☆水・木限定発売☆　水・木13:30頃
　自家製天然酵母の生地に、クランベリー、白いちじくがたっぷり入っています。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・マンゴー・フロマージュ・ポワブル☆日曜限定発売☆　日曜13:30頃
　自家製酵母の生地にドライマンゴー、パルメザンチーズ、黒胡椒入り。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・スペシャリテ　ノアレザン　土・日10:00頃
　自家製酵母の生地にレーズン、クルミがたっぷり。
　中に小樽白ワインで漬け込んだ2種のレーズンがぎっしりと！
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　

・スペシャリテ　フリュイ　土・日10:00頃
　自家製酵母の生地に、サルタナレーズン、クランベリー、パパイヤ、
　パイナップル、グリーンレーズンが入っています。
　中に小樽白ワインで漬け込んだ白イチジク＆プルーンを
　ゴロゴロ入れました。
　十勝産全粒粉40％、ライ麦15％入り。
　
　

・タルティーヌ オリーブ
　当店自慢のバゲットに濃厚トマトソース、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、
　モッツァレラチーズ、バジルをトッピングして焼き上げました。
　

・タルティーヌ マッシュルームコーン
　当店自慢のバゲットにあっさりトマトソース、マッシュルーム、
　コーン、角切りチーズ、モッツァレラチーズを
　トッピングして焼き上げました。

・フーガス日曜13時頃
　自家製酵母生地にオリーブ、セミドライトマトをたっぷり入れました。
　ほんのりゼスト（レモンの皮）の風味が絶妙です。
　

・甘納豆　
　もちもちのハードパンに道産甘納豆を包み込みました。
　食べ応えのあるおやつパンです。
　

・ゴマあんぱん13:00頃
　黒ゴマたっぷりのハード生地にこしあんを包み、
　白ゴマをたっぷりのせて香ばしく焼き上げました。
　

・食パン
　しっとり感と口溶けの良さを追求したプレミアムな食パン
　1斤タイプ：４・５・６枚切りご用意できます。1本で2斤です。
　☆食パンのスライスは11時～

　
・全粒粉食パン
　粗挽き全粒粉のプチプチ感が良いアクセントとなる健康志向の食パン
　1斤タイプ：４・５・６枚切りご用意できます。1本で2斤です。
　自家製酵母使用
　☆スライスは11時～

・プチ食パン　プレーン
　手のひらサイズのかわいい食パン。
　エクストラヴァージンオリーブオイルを使用していて
　お食事のお供になる味わいとなっています。
　そのままでも、スライスしてプチトーストにしても◎
　ふんわりの山型タイプともっちりの四角い黒胡椒タイプがあります。

・山食（ハードトースト）12:30頃～
　バゲットの生地をそのまま山型食パンにしました。
　シンプルながらもモッチリしっとり粉の豊かな風味が味わえます。
　卵・乳製品・油脂は不使用です。
　表面にオーツ麦・ゴマ・ヒマワリ種・亜麻仁のシード類が
　ついております。
　スライスは13時半～　1斤よりご用意できます。1本で2斤です。

発酵バター１００％使用であっさりしているのに
コクのある風味に仕上がっているデニッシュ達です。

・スペルト小麦使用のクロワッサン
　希少な北海道産スペルト小麦をブレンドし、
　北海道産発酵バター100%の美味しさが充分に楽しめるクロワッサン
　十勝産石臼挽全粒粉・自家製酵母使用
　

・デニッシュ　ポワール
　ブランデーで煮た洋なしとカスタードクリームが絶妙なバランスで
　発酵バターのサクサクなデニッシュの上に乗っています。
　

・デニッシュ　スリーズ
　香り高いさくらんぼのお酒キルシュで煮たダークチェリーを
　カスタードクリームと一緒に発酵バターの
　発酵バターのサクサクなデニッシュの上に乗っています。
　

・スペルト小麦使用のパン　オ　ショコラ
　希少な北海道産スペルト小麦をブレンドし
　発酵バター100%のクロワッサン生地に
　フランス産チョコレートを3本巻き込んでいます。
　自家製酵母使用
　

・パン　オ　ピスターシュ
　ピスタチオクリーム（イタリア産ピスタチオのペーストと粒入り）と
　チョコチップを巻き込んでいます。
　

フォカッチャ
　エクストラヴァージンオリーブオイルを使用した
　ふんわり滑らかな生地

・フォカッチャ　オリーブ☆定番人気☆
　2種類のオリーブ、ローズマリー、天日海塩を使用。
　

・フォカッチャ　ザワークラウト
ザワークラウト（酸味のキャベツ）と道産ポークのジューシーソーセージ。
　

・フォカッチャ　マルゲリータ
　イタリア産トマトソースとセミドライトマト、モッツァレラチーズ。
　

ヴィエノワ

・ヴィエノワ　プレーン
　発酵バターとミルクがたっぷりのやわらかいリッチパン
　自家製酵母使用
　

・パヴェ☆お子様人気No1☆
　発酵バターとミルクたっぷり、風味豊かなやさしい味の1口パン。３個入・６個入
　自家製酵母使用

その他

・焼きカレーパン
　オリーブオイルを使用した生地にスパイシーカレーをたっぷり包み
　焼き上げました。脂っこくないので女性にも人気です！
　

・クロックムッシュ
　食パンにホワイトソース、厚切りベーコン、モッツァレラチーズを乗せて
　焼き上げました。
　

・全粒粉シナモンロール
　十勝産石臼挽全粒粉を使ったやわらか生地に
　シナモンたっぷりのあんを巻き込みました。
　体に優しい大人のシナモンロールです。
　

お酒のおつまみになるような、そんな大人味のラスク達。

・プレーン＆パンダクッキーお休み中
　バターとシュガーのプレーンラスク5枚にパンダのクッキーが1枚。
　お土産に人気の商品です。

・ショコラフランボワーズお休み中
　フランス産チョコレートを染み込ませて焼き上げ、
　フランボワーズパウダーでお化粧した逸品です。

・いろいろラスク達
　おやつにおつまみに気軽に食べられるお手軽ラスクを
　たくさんのお味でご用意しております。
　例：あっさりシュガー、塩、チーズ＆ペッパー、ノアレザン等
　各1１０円+税