「カトルフィーユのパンには、マーガリン、ショートニング、
イーストフードは使用しておりません。」
私達はパン好きなので、パンを毎日たくさん食べます。
たくさん食べるものは美味しくて安全なものが良いので
自分のお店のパンも安心して食べられる材料を使うのが当たり前だと思いましたし、
何も記載しなくても小さな個人店ならそれが前提条件であると
私達は思っていました。
それを踏まえた上で何よりパン屋のパンは美味しさが第１だと思っています。
美味しさを持続させるために、たくさん作るために、とか
簡単に作るために、安く提供できるために、などのために必要な上記のものたちは
カトルフィーユのパンには必要ないと思っています。
だからと言って、「いい材料を使っているパン」、「体に優しいパン」を
宣伝文句にしてしまうと、カトルフィーユのパンを作っているのが
シェフ尚弘じゃなくても良い気がしてしまうのであまり言いたくありませんでした。
「安心・安全」と大きく書き出すのも目指しているお店の雰囲気と違うような・・。
シェフとしても最初から「何も言わなくても食べた人がわかってくれる」の一点張り。
OPENしてから１年半が過ぎ、最近複数のお客様から
「こちらのお店のパンは安心して食べられます。人にも進められます。
もっとその安心感をお店としてアピールしてもいいと思いますよ。」
とアドバイスしていただきました。
お店のためを思ってくれている言葉だと胸に響きました。
大々的に宣伝するのではなくとも、お店の片隅にちらっと書いたり、
たまにはこうしてブログに書く事も必要なのだ、と背中を押していただけました。
このように、お客様に背中を押してもらっている、
支えてもらっている、と感じる事ばかりの毎日です。
パンを作ることしかできない私達ですが、
感謝の気持ちは「真面目にパンを作ること、向き合い続けること」で
示し続けて行きたいと思っています。
シェフの一言：使っている油脂はバターとオリーブオイルです。
ぱんだの一言：基本的な話ですが、ハードパンは油脂も卵もミルクも
使わないパンですよ～。
粉、水、酵母、塩、以上。シンプル！
