周りの人が頑張っている姿を見ると、刺激を受けます。
負けてられないよね～とも思います。
というわけで？ＧＷはディネ以外にも限定商品が増える予感です。
決まり次第お知らせしますね！
先日誰だったかにふと「修行ってなにするんですか？」と聞かれました。
シェフに「なんて答えればいい？」と聞いたら
「自分が修行と思えば修行、ただの仕事と思えば仕事」とのことです。
補足的に
「ただの仕事は仕事が終われば、そこからは自分の時間だけど
修行中は寝てもさめても仕事。ずーっと仕事してるか考えてるのが修行」とも。
確かに、、シェフはずーっと仕事してました。
家に帰ってきても「話しかけるな」オーラが出ていた日もありました。
働き過ぎるのは良いことではないですが、
自分の思う道を進むために骨身を削るのは悪くないです。
そしてシェフの修行時代の代表的な仕事は「掃除」。
パンを作ることに掃除は関係ないって思われるかもしれませんが
「道具や機械に感謝して「今日もありがとう、明日もよろしく」って思いながら
掃除をすると毎日毎日めんどくさいなぁなんて思わなくなる、
パンを作ろうと思った初心を忘れずにいられる」そうです。
照れくさいから、きっとナオキングにはまだその思いは伝えてないんじゃないかなと。
そういうことなんだよ、ナオキング。←ここで言うなって？（笑）
こちらはクロワッサンなどを焼き上げるコンベクションオーブンの上にある
換気扇。・・必死で写り込もうとしている店長は無視してください。
より。
オープンした時とあまり変わってません。
シンクの脇によじ登って体を捻じ曲げてしか拭けないので、
シェフ的にまだまだ磨き足りないそうです。
きっと何年経ってもピカピカなんだと思います。
お客様に見えないところこそしっかり磨くのがプロだそうです。
シェフの一言：掃除は友達。
ぱんだの一言：パンは友達。そして友食い（笑）
