今週からお試し販売はじめます♪
天然酵母レーズンの赤ワイン煮
じっくりコトコト3時間煮込みました。
200gをジップバックに入れてのお渡しです。要冷蔵。
お試し価格：380円＋税
店長ぱんだ、長年ずっと気になっていた
天然酵母に使ったレーズンの廃棄問題。
カトルフィーユではパンを発酵させるのに使う天然酵母は
自家製のレーズン種とルヴァン種を使っています。
レーズン種の方を作るのにレーズンを大量に使用するのですが、
液体部分しか使わないので残ったレーズンは廃棄しているんです。
そのままパクっと食べても食べても美味しいし、捨てるのは勿体ないなぁ、、と
ずっと気になっておりまして。
銭函に移転してから現在はスタッフも増えてくれたので
思い切ってシェフに「私が作るから！」と相談してみました。
「やってみればぁ？」と言われて自宅用からトライして数ヶ月。
スタッフにも毎週試食してもらって、ようやく販売して良い
レベルになったと思います！
タイトル：専用の鍋買いました～♪
タイトル：こんな感じでレーズンバターとか♪最高！
そのままおつまみにしてもいいし、ヨーグルトやアイスとの相性も良いし、
お料理・お菓子作りにも◎。
沢山はご用意ありませんが、フードロス問題解決の一環として
美味しく楽しく取り組んでおります！！
冷蔵庫にご用意しておりますので「レーズン赤ワイン煮ありますか？」と
お声がけくださいませ。
シェフの一言：カレーの時にライスにトッピングしてます。
ぱんだの一言：お肉とか煮込むときにコクが出るので隠し味にも。
