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天然酵母レーズンの赤ワイン煮

今週からお試し販売はじめます♪

天然酵母レーズンの赤ワイン煮

じっくりコトコト3時間煮込みました。
200gをジップバックに入れてのお渡しです。要冷蔵。
お試し価格:380円+税

店長ぱんだ、長年ずっと気になっていた
天然酵母に使ったレーズンの廃棄問題。
カトルフィーユではパンを発酵させるのに使う天然酵母は
自家製のレーズン種とルヴァン種を使っています。

レーズン種の方を作るのにレーズンを大量に使用するのですが、
液体部分しか使わないので残ったレーズンは廃棄しているんです。
そのままパクっと食べても食べても美味しいし、捨てるのは勿体ないなぁ、、と
ずっと気になっておりまして。

銭函に移転してから現在はスタッフも増えてくれたので
思い切ってシェフに「私が作るから!」と相談してみました。
「やってみればぁ?」と言われて自宅用からトライして数ヶ月。
スタッフにも毎週試食してもらって、ようやく販売して良い
レベルになったと思います!

reisinnabe.jpg

タイトル:専用の鍋買いました~♪

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タイトル:こんな感じでレーズンバターとか♪最高!

そのままおつまみにしてもいいし、ヨーグルトやアイスとの相性も良いし、
お料理・お菓子作りにも◎。

沢山はご用意ありませんが、フードロス問題解決の一環として
美味しく楽しく取り組んでおります!!

冷蔵庫にご用意しておりますので「レーズン赤ワイン煮ありますか?」と
お声がけくださいませ。

シェフの一言:カレーの時にライスにトッピングしてます。
ぱんだの一言:お肉とか煮込むときにコクが出るので隠し味にも。

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カトルフィーユ
アトリエ ゼニバコ
〒047-0261 小樽市銭函2-4-6
TEL:0134-64-5878
OPEN 10:00-18:00 売り切れ次第閉店(月・火定休)

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