« 夏休みの思い出:函館トロワさん | メイン | 熱く美味しい研修:バンズ編 »

熱く美味しい研修:序章

20220822_114041.jpg
タイトル:研修の舞台となったF-45ビル

このビルの前にはシェフの頭と同じ形のたまがあります(笑)

懐かしのF-45ビル。
私達が北海道に戻ってパン屋を開店しようと準備していたとき、
商工会議所が開催してくれていた「開業塾」というのに参加していたんです。
そこで知り合った仲間と先生と打ち上げをした焼き鳥屋さんが入っていたのが
このビルでしたー。
その時の仲間とは今でも良いお付き合いをしています。うふふ。
ご縁って大事です。

さてさて、夏休みの思い出がやっと完結しましたので、今度は
「熱く美味しい研修」シリーズになります。

研修の舞台は「Y+5296」さん。
ススキノにある「YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY」さんという
「鉄板焼きの概念を超越した新時代の鉄板焼きレストラン」(長っ!)が
金土日の週3回だけ特別に営業する超高級ハンバーガー屋さんです。

このハンバーガーのバンズに当店のパンをご利用頂いています。

まず、、、バーガーメニューをご覧ください!!!

※スタッフにはメニューを送付するのにグループLINEで画像をペッと送信するだけで
良かったのですが、シェフはガラケー(ガラホ)なもんで、、
そしてわがままなもんで、、
「メニュー印刷して。お昼とか休憩時とか寝る前とかに見たいから紙がいい」
って言うんです。。
そして既存のメニューを印刷するとうちのヘッポコプリンターだと
文字が潰れちゃうので、、、店長ぱんだ、打ち込んだんです!!!!

せっかくだからここにも載せます。
ぜひ、食べたくなってください!!!

~Y+5296 menu~

Hambarger Set
ハンバーガー+サラダ+究極のフライドポテト+季節のスープ+本日のデザート

Y+5296special Y+5296スペシャル
フォアグラ、トリュフ、セシーナ スプレマの入った当店不動の人気No.1メニュー
発酵×減圧抽出×長時間ソテーの当店オリジナルスペシャルマッシュルームソース
¥5,296
Fresh フレッシュ
北海道の農家から直送のイキイキした野菜とファットリアビオ北海道のフレッシュチーズとミニトマトたっぷりの北海道の大地の力を感じる野菜好きオススメハンバーガーです。
¥3,200
CheeseCheeseCheese &Honey チーズチーズチーズエンハニー
北海道のこだわりの職人が作る美味しいチーズ3種類に新ひだか町太田養蜂場のシナ蜂蜜をたっぷりとかけたたぶんイタリア人が好きそうなハンバーガーです。
¥3,300
Nipponニッポン
日本人のアイデンティティに組み込まれているといっても過言ではない甘辛いテリヤキソース
当店ではさらに昇華させてNipponソースと名付けました。ピリッとする山わさびと下川六〇酵素卵の半熟の目玉焼きでNipponの完成です。
¥3,400
BaconCecinaLettuceEggTomato BCLET
お肉屋さんたどころのベーコンのB セシーナスプレマのC レタスのL 下川六〇酵素卵の半熟の目玉焼きのEのトマトのT
《BLT》ならぬ《BCLET》 読み方はそのままびーしーえるいーてぃです。
¥3,600
Hamburger Menu
Classic クラシック
こぶ黒100%パティ+銭函カトルフィーユ特性バンズのみ
シンプルに旨みを楽しんでもトッピングでオリジナルにしても
¥1,400
Fresh フレッシュ
北海道の農家から直送のイキイキした野菜とファットリアビオ北海道のフレッシュチーズとミニトマトたっぷりの北海道の大地の力を感じる野菜好きオススメハンバーガーです。
¥1,800
CheeseCheeseCheese &Honeyチーズチーズチーズエンハニー
北海道のこだわりの職人が作る美味しいチーズ3種類に新ひだか町太田養蜂場のシナ蜂蜜をたっぷりとかけたたぶんイタリア人が好きそうなハンバーガーです。
¥1,900
Nipponニッポン
日本人のアイデンティティに組み込まれているといっても過言ではない甘辛いテリヤキソース
当店ではさらに昇華させてNipponソースと名付けました。ピリッとする山わさびと下川六〇酵素卵の半熟の目玉焼きでNipponの完成です。
¥2,200
BaconCecinaLettuceEggTomato
BCLET
お肉屋さんたどころのベーコンのB セシーナスプレマのC レタスのL 下川六〇酵素卵の半熟の目玉焼きのEのトマトのT
《BLT》ならぬ《BCLET》 読み方はそのままびーしーえるいーてぃです。
¥2,300
Sauce&Topping
sauce発酵トマトソース  ¥100
フレッシュハーブソース ¥100
自家製マヨネーズ ¥100
ラヴィゴッドソース ¥100
スペシャルマッシュルームソース ¥200
テリヤキソース ¥100
十勝折笠ファーム 粒マスタード  ¥100
太田養蜂場 シナ蜂蜜 ¥200
生ブラックペッパーペースト ¥200
山わさび ¥100

Topping
ミニトマト ¥100
たっぷり葉野菜&マイクロリーフ ¥100
十勝マッシュルーム ¥100
ファームホロ アスパラ ¥200
下川六〇酵素卵 目玉焼きorオムレツ ¥200
ファットリアビオ北海道 リコッタチーズ ¥300
ファットリアビオ北海道 ストラッチャータ ¥300
しあわせチーズ工房 幸 ¥300
エゾリスの谷チーズ社 コバン¥300
お肉屋さんたどころ ベーコン ¥400
こぶ黒和牛 セシーナスプレマ ¥700
サマートリュフ ¥1,000
フォアグラ ¥1,500
本日の食材 ?

期間限定バーガー
ニース風サラダバーガー ¥1600 Set¥3200
8月限定バーガーはブラックオリーブ、ゆで卵、ツナ、トマト、アンチョビ、たっぷり葉野菜の
ニース風サラダバーガー

シェフの一言:僕はガラパゴスシェフ
ぱんだの一言:私のスマホの機種変にショップに行ったら、、店員さんに
       「あ、、ご家族の方、、ガラホなんですね・・・」ってひかれた~。
       もうネタ化しているシェフのガラケー。

・・ちなみにね、知らない人もいるので、書いておきますが
シェフはIT企業勤務時代はケータイの開発してたんです。FOMA!!(笑)
パン職人になってから、ケータイもいらないって言ってたんですが、
生存&位置確認しなきゃなのでキッズケータイかガラホで選んでもらって
ガラホになりました~。

QF_logo_160.jpg
カトルフィーユ
アトリエ ゼニバコ
〒047-0261 小樽市銭函2-4-6
TEL:0134-64-5878
OPEN 10:00-18:00 売り切れ次第閉店(月・火定休)

コンテンツ

Powered by
Movable Type 3.35