タイトル：いまさらながら。。。
この度、当店の「カンパーニュ」
名前を「優しいカンパーニュ」に変更致します。
お味は一切変わりません。
当店には現在カンパーニュが３種類ございます。
・カンパーニュ 木～日
・全粒粉カンパーニュ 水～土
・スペルト小麦１００％カンパーニュ 日のみ
まず、カンパーニュってなんぞやって話なんですが
ざっくり言うとフランスパン（小麦・水・塩・酵母で
作られるシンプルなパン）の中の一種で、
田舎パンとも言われ、スープと一緒に楽しめるような
素朴な味わいでシンプルな丸い大きなパンのことです。
2009年に円山でパン屋をオープンした際は
カンパーニュはまだ1種類で、今も販売している
「カンパーニュ」のみでした。
このカンパーニュを含めた当店のパンを食べたお客様からの口コミで
「特徴がないのが特徴のパン」と書いて頂き、
一見、ちょっと悪口？とも受けとれるのですが、
このお客様はカトルフィーユの事をよくわかってらっしゃいました。
シェフ尚弘は
「俺の中でパンは主役じゃない。
生活に寄り添ったり、料理の隣でその料理のレベルを1段階引き上げたりできる
名脇役が俺の目指すパン」
「主張し過ぎるパンは、すぐ飽きる。
たまーに買ってくれて「すごく美味しい！」って言われるより
いつも買いに来てくれて「何となく食べちゃう」って言われたい」
店長ぱんだ的に言うとシェフが目指しているのは
「オレオレなパン※」じゃないって事です。
※オレオレなパン：強い風味の小麦粉を何種類もブレンドしたり、
酵母の味を独特にしたり、具材を目いっぱい詰め込んだり、
パン自体の味が濃くて主張の強いパン。
誤解を招くと困るのですが、
店長ぱんだは「オレオレなパン」も大好きです。
そのパン屋さんのシェフの想いが伝わるし、
パンだけで3食いけますから！！！パン万歳！ってなる！
ただカトルフィーユはオレオレなパンもたまに出るけど
「特徴のないのが特徴のパン屋」なんです(笑)
カンパーニュって「他に比べてどんなパン？」って言われたときに
今だにうまく説明できないなぁって思っていたんですが、
先日、夏バテで1日中寝込んでいた時に、
ふっとある昔の出来事を思い出しました。
まだ開店して2～3年目くらいの時、知り合った飲食店の方達と食事をして
皆で飲んで食べて色んなお話をして大盛り上がりしました。
次の日は全員二日酔い笑
後日、その時ご一緒したフレンチレストランのシェフさんが
「二日酔いで食欲も全然なかったんだけど、
お土産でもらったカンパーニュとホットミルクで軽く朝ごはんにしたら
お腹の中にスゥゥっと入ってくれて、とても優しい味がしたよ。
また休日の朝に食べたいなぁって思った」って
言ってお休みの日の前にまた来てくれたんです。
あぁ、、これだ。
と言うわけで ←？
どんな時も、そっと寄り添う
「優しいカンパーニュ」になりたいカンパーニュ。
何年かかってんのって話ですが、ずっと変わらず
「特徴のないのが特徴のパン屋」なカトルフィーユ。
これからもどうぞ、何となく来ちゃうし、何となく食べちゃうってお客様、
ご来店、何となくお待ちしております。
シェフの一言：突然「明日から優しいカンパーニュって名前にします。」と言われた。
ぱんだの一言：優しさっていろんな形があるよね。優しいぱんだでいたいです。
