（注）長いです～。
銭函に来てからあれよあれよと2周年を迎えました。
コロナ渦と共に始まった銭函生活。
まるっと2年もマスク生活してるとは想像もしていませんでした。
マスクのせいでなかなかお客様のお顔を
認識できないのが悩みどころですが
（お知り合いの方は名乗って頂けると大変助かります。。）
贅沢は言ってられないので皆でマスクしてお店が続けられるなら
なんてことないさ～ありがたいくらいさ～な日々。
そんな中ですが、沢山のお客様に支えられ、
銭函という土地でのパン屋生活は
仕事とプライベートが一緒になっても快適に過ごせる
これ以上ない素敵なものになっています。
・・・冬は雪で心底大変でしたが（笑）
銭函への移転を発表した後に特集して頂いた
HTBさんの「ジブンイロ」を改めて見直してみると
移転を決めた時の想いを一気に思い出し、
その時の期待と不安が蘇りました。
2020年2月21日放送：ジブンイロ（コピペお願いします）
https://www.youtube.com/watch?v=eSCkONNFHlE&list=PL0cXrY1eO_IbJD-1Bs9EG_lEJy1jVshrr&index=7
・・円山店が懐かしいっ！
工事中の銭函店もっ。
「素敵になりそうな予感がする」
大丈夫！その通りになってるよ、ぱんだ！
私達のパワースポット銭函、最強！
こんなにも穏やかな気持ちでパンと向き合える日々、
家族で小さなことで笑って過ごせる幸せ。
・・・ケンカもしますけどね。
特にシェフと子ぱんだは似た者同士なので
バチバチしだすと手が付けられません（笑）
シェフは睡眠4時間生活を15年以上続けていたのですが、
（4時間しか寝てないのに肉体労働14時間越えって
どんだけなんだ。。）
40年パン屋を続けるために、
「小さなパン屋の働き方改革」実践。
効率の良い同線が確保できるお店づくりや
スタッフとの連携を高め、パンに手間暇はかけても
肉体的＆精神的負担を減らす努力をしています。
少しずつ変化していき、
シェフはなんと6～7時間睡眠生活に！！
みるみる体調も良くなり、心も穏やかになり（これ重要）、
スタッフもめきめき成長してくれて
パンは更に美味しくなり（ぱんだ調べ）、皆笑顔です！！！
→大げさかもしれませんが、
円山時代「このままだとシェフ死んじゃう」って
ほんとに心配していたので店長ぱんだ的には
大革命が起こったほどの出来事です。
そして、銭函にきてからもスタッフに恵まれたことが
何より大きいです。
店長ぱんだがお店に入ると、皆ちゃんと私の目を見て
笑顔で「おはようございます！！」と挨拶してくれます。
朝の厨房はバッタバタなのに、パン作れない私にも
こんなに笑顔で挨拶してくれるなんて、涙が出る。。
パンつくりに真剣に向き合ってくれて、お店の方の事も
しっかり考えてくれるスタッフ達、なかなかいないです。
ほんと、ありがとうございます！！！
神スタッフマリコさんにもスペシャルサンクス！！
あと38年、どうなっていくのでしょう？
もちろん、紆余曲折あると思います。
この2年でもコロナに戦争、その他も盛沢山でしたし。
大切なのは「信頼されるパン屋であること」
有名なパン屋さんの中にも色々な改革を起こしているお店が
ありますが、裏ではブラックだったり、逆にホワイトだけど
このパンどうなの？って事も色々見たり聞いたりしました。
カトルフィーユはそうなりたくありません。
お客様も私達も皆、笑顔で美味しいパンを囲んで
幸せに生きていきたいだけです。
カトルフィーユのオープン当初からのコンセプト
「小さな幸せを届けたい」
よつ葉のクローバーを見つけた時の気持ちのような
小さな幸せをパンに込めて。
これからもずっとお付き合い頂けると幸いです。
シェフの一言：睡眠、栄養、愛、って大事です。
ぱんだの一言：色々大変なご時世、小さな幸せがほんとの幸せ！
タイトル：2022初海 走らずにいられない父子
タイトル：美味しいもの、、ありがとうございます！！
去年はぱんだがカットしてぐちゃ～っとなったので
今年はシェフがズバッと綺麗に切ってくれました。
～おまけ～
薄手エコバックのおまけクーポン、見事に有効期限を印刷ミスった店長ぱんだ。
何度も確認したはずなのに、、
何を隠そう、今年を2023年だと思い込んでいました。自分なぜ？
そりゃ何度見たって修正できないはず。
他の人のダブルチェックの必要性を再確認した2022年春でございます。
