本日から30（土）までラスクが３つで200円セールです！
おつまみやお土産にいかがですか？？
タイトル：バゲット約200本完売
クリスマスは沢山のお客様に来て頂きありがとうございました！
シェフ尚弘＆スタッフ総出でがんばりました。
ゆっくり年末のご挨拶を書きたいところですが、
子ぱんだ、ここにきてまさかの発熱のため、、お休み中です。
皆様はお身体気をつけて！！
良いお年をーー！！
シェフの一言：熱があっても踊ってるので大丈夫です。
ぱんだの一言：家中破壊されています。。子パンダならぬ子怪獣。
タイトル：スペルト小麦100％シュトーレンクグロフ
今週もお作りしております♪
当店のシュトーレンと同じコニャック漬けのフルーツ、
ドイツ産マジパンを使用し、希少なスペルト小麦100％の
生地でつくった贅沢クグロフです。
贈り物にも是非～～♪
東京の姉からクリスマスプレゼントが届きました♪
パンダグッツいっぱい！！ありがとーー！！
そして美味しそうな某有名店のシュトーレンも。ぐふっ。
パンダを１つご紹介。
タイトル：ブラウンパンダ！！
ガチャガチャでパンダシリーズがあったそうで、
ブラウンがレアキャラ。
出るまでやってくれたんだろうな～、ありがとう、お姉ちゃん！
シェフの一言：我が家はパンダ屋敷になっていく。。
ぱんだの一言：よいではないか、よいではないか♪
本日は臨時休業を頂きまして、
ご迷惑をおかけしております。
明日からまた張り切って営業再開しますね！
そして、明日からすばらしく美味しいものを販売開始。
タイトル：その名も「スペルト小麦のシュトーレンクグロフ」
1280円+税です。お日持ち2週間！
シュトーレン2017はご予約完売となりましたが
（ありがとうございます！）
そのシュトーレンと同じ、バロンオタールＶＳＯＰに
漬け込んだフルーツ、ドイツ産マジパンをたっぷり使った
ゴージャスなクグロフをつくりました。
そして！！なんと北海道産スペルト小麦100％です！！
※スペルト小麦とは、、
古代小麦とも言われ、品種改良されていない原種の麦です。
☆減農薬、化学肥料・除草剤・殺虫剤不使用
☆小麦アレルギーを発症しにくい。
☆栄養価がとても高く消化に良い。
☆低ＧＩ（血糖値の上昇がゆるやかに）
。。と良い事ばっかり！！！上記の他にもまだまだあります！
そして美味しい！！
→→その分、とてつもなく高価なお粉様です。
北海道で今年初出荷されました。
年末はおいしいものがたーーくさんありますが、
美味しくって体に優しいものをつくりたいカトルフィーユ、
これからもスペルト小麦を使ったパンをつくります！！
シェフの一言：明日はスペルト小麦100％のカンパーニュを
お試し販売する予定です。
ぱんだの一言：シュトーレンクグロフ、、手土産にぴったり♪
抽選会、今年も盛り上がりました！
毎年いろいろドラマが生まれます。
今年もすごかったです。。。３組連続の大金賞や、
2年連続2等を引き当てた強運の方、、
（2等を狙って2等って本当にすごい！）
2等が欲しいなぁ、、と言いつつ1等ひいちゃった方（笑）、
このドキドキワクワクハラハラ感、、やめられません。。
そして、今週土日は8周年感謝イベント最終回！！
タイトル：おいしそうですーっ！！
チムチムさんとのコラボで
「チキンボックス」を販売致します！！
11時から販売予定です！！
今年は本当にチムチムさんのお弁当に救われたぱんだです。
かなりの不器用なので、仕事＆家事＆育児、、
「ヴァァァァ！！」ってなる日もあるんです。
→シェフがすっごく協力してくれてるにも関わらず。。
そんな中、「あ、明日はチムチムさんのお弁当の日」って思うと
すごくホッとします。
美味しいのに低カロリーでバランスよく、しかも無化調で。。
普段3食パンの私ですが、今年はチムチムさんお弁当のごはんを
食べたのでご飯率も上がりました（笑）
チムチムさんはお弁当1つから宅配してくれるので、
赤ちゃん育て中のお母さんのお昼ご飯にもおススメです！！
・・自分で経験して思ったことなんですが、
赤ちゃんがいる中、自分の為のお昼ごはんを用意するって
すごく手間ですよね、食べる時間すらない中なのに。
でも母乳のためにきちんと栄養のある
食事を取らなきゃいけないし。
→私はシェフのパンを子パンダが寝てる間に一口大に
切っておいて、抱っこしながら片手でひたすら
パクパク食べていました（笑）
今回、お忙しい中、8周年企画に快諾して貰えて
とっても嬉しいです。
シェフも張り切ってパンを試作しています！
普段は販売していないパン2種をご用意します～♪
シェフの一言：大金ハムさん、今年もありがとうございました！
ぱんだの一言：大金賞の皆さん大喜びしてくれました！！
雪がふ～る～っ。
今年は冬が早いですっ。
先日の大雪の後のツルツル路面で
子パンダを抱っこしたまま思いっきり転びました。
スローモーションで（感覚的に）子パンダが腕から
飛んでいった・・・。
もー、パニックでした。
幸い子パンダは怪我もなく私も打撲で済みました。ほっ。
助けてくださった通行人の女性の方に
何かいい事が起こりますように。
皆様もお気をつけて！！！
気を取り直して、、今日はプレミアムフライデー！！
15時から長いバゲットが50円オフです！！
待ってまーーーす！！
シェフの一言：ブラックフライデー？ブラックマンデー？
ぱんだの一言：似てるけど意味大分違うよ！！
いきなりドン！と降りましたね～。困っちゃう～。
大人がてんやわんやしている中、子パンダは雪に
大喜びでした（笑）
タイトル：1歳とは思えない良い腰つきです。
雪かきのお手伝い（してるつもり）＆雪だるまつくりに
励んでおりました。母ぱんだヘトヘト。。
一旦溶けてほしいなぁ。
気を取り直して～、今週末は大抽選会です。
ぱんだは準備に大忙しっ。
皆様、当たる気で準備してきてくださいね！！
来週２（土）、３（日）には、チムチムさんとの
コラボ商品「チキンボックス」も販売決定！！！
詳細はまた～♪
シェフの一言：シュトーレン、お申し込み多数なので
追加作成します！！
ぱんだの一言：わぁお！！！
8周年感謝イベント限定カスクルート
「厚クルート」380円+税
１８（土）＆１９（日）限定販売です。
大金ハムさんの1センチ超えベーコンを
サンドイッチに最適なバゲット・パリジェンヌに
挟んでいます。。。はみ出ています。
フランス産粒マスタード、キャロットラペ、オリーブ入り
タイトル：ジューシー！！！
シェフの一言：自分で食べたいものを作っています。
ぱんだの一言：シュトーレン、地方発送分後２つです！！
シュトーレン2017
小さなプレゼント付きの店頭受け渡し分は
完売致しました。
ありがとうございました！！
心を込めてご用意致します。
地方発送分、本日より受付開始です。
（地方発送分を店頭受け渡しにも出来ますので
お問い合わせください。）
シェフの一言：今年もバターへドボンがんばります。＞熱いんです。
ぱんだの一言：今年も粉糖をたっぷり♪
今週は雪が降っちゃうかもしれませんね。。
そんな中でも8周年イベントは続きます。
明日15日から1000円以上お買い上げのお客様に
25日、26日に行われる大抽選会の抽選券をお渡しします。
今年も豪華景品をご用意して張り切ってますよー！！
シェフ、、スペルト小麦を使ったスペシャリテを
2等に作ってくれる予定です。まだ秘密♪
そして、シュトーレン2017のご予約が開始されました。
プレゼント付きの店頭ご予約分は残りあと１つ！
地方発送分の受付もスタートですー。お待ちしております！
タイトル：塩釜ならぬ粉糖釜が特徴のカトルフィーユシュトーレン
今年はお酒が変わったので、香りも違う！！
溜め息が出るほど甘く濃厚な香りが。。。うっとり。
早く食べたいっ。
今週土日は厚クルートが登場します！！
普段のカスクルートのベーコンが
更にどどんと1センチの厚切ベーコンに！
タイトル：前回登場したときのベーコンさん。圧巻。
今年はさらにフランス産キャロットラペも入ります。
シェフの一言：1センチじゃないよ、1,2センチだよ！！！
ぱんだの一言：相変わらず細かいなぁ。
８周年感謝イベント続いております！
パンデピスが限定価格の８８０円＋税に続きまして
（まだご用意ありますよ～♪）
１１（土）、１２（日）は１００円ラスクが８０円＋税に！
たくさんご用意してお待ちしております。
☆売り切れ次第終了致します。
タイトル：パン太郎もおめかし。
ハナヤスさんありがとうございます！！
シュトーレンのご予約始まりました！
今年はお酒が変わりましたよ～♪
どんな風味になるのかワクワクぱんだです。
タイトル：差し入れに頂いたかわいい子達。
貰ったその日に食べちゃったのですが、美味しかったので
お土産にも買って帰りました～。
落花生とピーナッツが同じだって中学生くらいまで
知らなかったぱんだです。
節分では落花生を撒いていたのは何故だろう？？
厚岸だけ？もしや我が家だけ？
ついでに言うとサイコロキャラメルも撒かれていた・・カオス。
シェフの一言：うち（釧路）も落花生とサイコロキャラメルだよ。
ぱんだの一言：お！道東？？ って、しおりさんに聞いたら
しおりさんち（札幌）も落花生だった！！ええ！
北海道？？
そごう千葉さんの余韻に浸る暇なく8周年イベントに
突入しているカトルフィーユです。
最近思うこと、、
何年やってても、「もう大丈夫」ってことってありません。
当たり前に営業してるって、当たり前じゃありません。
1日1日感謝です。
タイトル：これは・・・パンダ心をわしづかみっ。
そごう千葉さんへ駆けつけてくれた友人、知人、親戚、、の
皆様、本当にありがとうございました！！
皆さんに会えて疲れや緊張が吹っ飛びました。
差し入れも沢山頂いちゃって。。。
片道何時間もかけて来て下さった方も。。
なのにサラッと並んでてぱんだをビックリさせるんですよ。
いつか恩返しできますように。
千葉の思い出と共に美味しく頂いています。
やっぱり千葉と言えば、ピーナッツ！
いっぱい食べてます（笑）
シェフの一言：差し入れだけでダンボール1箱って、、、
ぱんだの一言：瞬殺で食べちゃったのもありますが（笑）
8執念のカトルフィーユ、、じゃなくて
8周年のカトルフィーユです。
「執念」って変換されてしまいます（笑）
シェフっぽくてそのまま使ってしまいます（笑）
タイトル：甘納豆に栗が入ったよ！千葉そごうさんでも人気でした！
シェフの一言：確かに執念の男です。
ぱんだの一言：甘納豆パンは北海道のソウルフードです♪
明日はとうとう８周年～♪
タイトル：サロマ産かぼちゃと白餡の絶妙マッチング♪
店長ぱんだ、札幌へ戻りました！！
＞今日入れて後２日、橋本さんファイトー！！！
千葉の皆様、明日でラストです、ぜひぜひお願い致します。
タイトル：そごう千葉さん正面入り口の柱にドーンと！
晴れ女ぱんだ、千葉入り前日の台風ももろともせず、
快晴の中、快適に千葉へ向かうことが出来ました♪
→帰りはまたまた台風直撃直前の中で飛行機大揺れだった
そうなんですが、爆睡してたので快適に帰札（笑）
詳しくはまたゆっくり書きたいと思いますが、
そごう千葉さんでは沢山の素敵な出会いがあり、
大切で大好きな方たちとの再会があり、、
胸いっぱいです。
今週からまたお店のお客様に会えると思うとワクワクしてます。
８周年の準備、まだなーんにも手を付けてませんが、、
＞出来る範囲で頑張りますっ。
タイトル：お客様から千葉の思い出に、と頂いたチーバ君。
シェフが「バーチ君ね」と知ったかぶりしてます（笑）
シェフの一言：千葉でもパンが大好評とのことで、感無量。
ぱんだの一言：子ぱんだと感動の再開。
満面の笑みで胸に飛び込んできてくれました。
臨時休業頂いて大変ご迷惑をおかけしております。
お客様と会えなくて寂しい。。。
店長ぱんだ、千葉そごうさんへ行きます！！
そごう千葉店
「秋の北海道物産と観光展」
カトルフィーユの真骨頂！って自慢のパンを持って
行ってきます。
今回は、超大量に持って行きます！！！
シェフ尚弘、全力投球で頑張ります！！
そごう千葉
出展会期：１０月２５日（水）～３１日（火）の７日間
※催事自体は１１月６日（月）までです。
営業時間：１０時～２０時（３１日は１７時まで）
☆店長ぱんだは２９日午前中までおります！！
どうぞよろしくお願い致します。
タイトル：特別仕様のヴァンルージュ。
おたるワイン１００％で仕込んだ生地です。
シェフの一言：スペルト小麦のパンを先行販売！！！
ぱんだの一言：来月の８周年イベントでお店でも販売予定！！
いや～、緊張しました。
こんな緊張したのは何年ぶりでしょう。
心臓バクバクしてスタートから10分は手が震えて
記憶があいまいです。。
店長ぱんだ、、何したかったって？？
ご近所の二条小学校のママさん達をお客様に
「ぱんださんのおいしいパンのおはなし」と銘打って
講習会をさせて頂きましたーー！！！！
今回シェフ尚弘はアシスタント（笑）
フランスパンとはなんぞや？どうやって食べる？
どうしたら美味しく保存できる？？
などなど、パンにまつわるお話をぱんだ目線でお話させて
頂きました。
バゲットの上手な焼き戻し方法や
（ぱんだのやり方に「えーー！！」って
悲鳴？？があがってて楽しかったです。）
バゲットを使ったレシピとして、ココナッツミルクの
フレンチトーストを実演させて貰いました。
何度も何度も試作して「これだ！」ってレシピを作ったので
「美味しい」と言って貰えて一安心～。
60人近くのお客様の前で、もー、大丈夫なの？ぱんだ？！？
って、感じでしたが、皆さんとっても真剣に聞いてくださって、
「うんうん」って頷いたり、メモを取ってくれたり、
質問してくれたり、雰囲気がとっても良くて
終わってみたら「楽しすぎた」の一言です。
お話させて頂きながらも、とても勉強になりました。
しかも！！ハリネズミ珈琲店さんのプチ講座＆試飲も
あったんですよ～。
家庭科室はコーヒーとフレンチトーストの良い香りで
包まれておりました。幸せな香りですよねー。
最後に皆さんで記念撮影もさせて頂いて、
良い思い出が出来ました。
カメラマン先生の「美味しいパンが食べられてハッピー」の
合図が最高でした。皆さんとってもいい笑顔♪
二条小学校さん、
こんな素敵オファー、本当にありがとうございました！！
委員長はじめ、委員の皆様のご協力あっての成功でした。。。
ほんとに。。ありがとうございます。
シェフの一言：店長ぱんだで良ければどこでも出張可！！
ぱんだの一言：勝手に売らないで！
でもパンの話ならいくらでもします♪
☆今回の講座で使用した
「パンに合うレシピ」をお店に貼っております♪
委員さんが用意してくれたパンのイラストが可愛いのです。
コピーご用意しますね＞Ｓ様！！
みなさん、すっかりお忘れでしょうが、
本日はプレミアムフライデーです！
今月もカトルフィーユはやりますよー（笑）
本日１５時より、
ロングタイプバゲット３種類が
５０円オフとなります！！
バゲット ２３０円+税
バゲット・アンブル ２５０円+税
バゲット・トラディション ２７０円+税
安い～っ。
今日はシチューとバゲットでどうでしょう？？
シェフの一言：今月が最後だろうか。。。
ぱんだの一言：秋の風とパンの声。パリパリ美味しいのです。
こちらのブログでは書いたことがなかったですね～。
最近、当店のFacebookでしきりに話題にしている
北海道産スペルト小麦。
どんでもなくすんばらしーーーーい（過保護のカホコ風）粉なんです。
気になる方は「スペルト小麦」で検索してみてくださいね。
この度、ご縁あって初出荷の北海道産のスペルト小麦と
出会うことができ、シェフ尚弘が試作を重ねている日々です。
なんと北海道では当店が初の取扱店となる予定ですよ！！
（すんばらしーーーい粉なんで、すんばらしくお高いんです。。）
正直、お値段におののいてうちのような小さいお店が
手を出していい粉なのか迷いに迷いました。。
でも、、こうやってこの粉に出会えたこと、
スペルト小麦を北海道で生産してくれた方の熱い気持ちを知り、
（小麦アレルギーのお孫さんのために作ったんです！！）
カトルフィーユのパンって、、、と一から考えた際、
「美味しくって、安心できて、体に良いパン」
この理想を追っていくのがカトルフィーユだと改めて思い、
新たなチャレンジとして取り入れることを決めました。
☆現在、Facebookではスペルト小麦を使ったパンを
お客様と一緒に作り上げる企画として、パンモニターを
募集しています。
これからも続ける予定ですのでぜひチェックしてみてください！
シェフの一言：今日なぜかクジを引かされるようです、僕。
ぱんだの一言：厳正なるモニター抽選のためです！！
あっという間に9月が中旬になっている。。。怖いっ。
9月も半ばの札幌は涼しい日も出てきて、
（夜は「寒っ！」ってなる日もあります。）
灼熱の厨房もエアコンなしに出来る時間もあったり
する中の出来事。。
お昼休憩中の店長ぱんだ、、サンドイッチを頬張っていました。
バーンとドアを開けてシェフ尚弘登場！
「思ったよりあつくなったわーっ。ふーっ。」
タオルで汗拭き拭き。
ぱんだ「え、今日そんなに暑くなったの？？
天気予報では涼しい感じだったんだけど。」
シェフ「外は涼しいよー。あついのは俺」
ぱんだ「・・え？？シェフの話？暑いじゃなくて熱い？」
シェフ「そうー、俺だけ熱い！！！」
ぱんだ ぷはっ！（噴出すっ）「俺だけかいっ！！
それ30分しかないお昼休憩の私に報告する話？」
シェフ「夫婦でしょー、知りたいでしょー」
ぱんだ「（いらないわ～を飲み込んで）ははははは！！」
そんなこんなで、毎日忙しいですが、うちのシェフは熱いです。
シェフの一言：試作がいろいろありまして。
ぱんだの一言：10月下旬、ぱんだ千葉へ飛びます！！
