Quatre Feuilles

来週8日から夏休みを頂くので、お休み前の今週は大忙し！

お客様＆卸先様にご迷惑おかけするのでせめて休み前後は
精一杯働きます。

・・・休み前だからって浮かれて怪我しないように、、と自分に言い聞かせている店長ぱんだ。

今回のお休みはリフレッシュというより、じっくりやらねばいけないことに
取り組むためのお休みという感じです。
後半は友人の結婚式という楽しみも待っておりますが。うふうふ。結婚式大好きです。
→両親への挨拶とか花束贈呈で絶対もらい泣きする人。

休み明けはオータムフェストのベーカリマルシェへの参加（22日月曜のみです）が
待ってます。シェフ目が回る忙しさです。あれれれ。

タイトル：ポワール煮込まれてます！めちゃくちゃ良い香り♪鍋ごと飲みたい！

タイトル：先週のおにぎり弁当

パンダおにぎりをパクッと口に入れたとたん、シェフがガチャっとドアを開け、
「あ、共食い！」と。。そのとーり！

タイトル：とうきび焼かない？？

とうきびの差し入れを貰ったので、バター醤油でこんがり焼いて食べました。
これが一番好きです。冷凍保存しておいたとうきびには特におススメです～。

シェフの一言：仕事が終わらないよーーー。
ぱんだの一言：明日は夕方からワインのイベントに出張してきます。出稼ぎぱんだ！
マリサカモトの一言：来週、稲葉ジャンプしてきます☆

今年の夏の新商品として登場した「ザマンド　アナナスフロマージュ」

しっかり焼いているのでクロワッサン生地はザックザクなのに
中のパイナップルとクリームチーズはトロトロジュワッと。
夏のヒット作となりました。
某常連さんから「あれは秀逸だね。」とのお言葉頂きました。ありがとうございます！！

タイトル：そんなアナナスフロマージュの作成現場に潜入！！

この後、アーモンドクリームの帽子をかぶって、焼かれます。
冷めたらお砂糖で綺麗にお化粧して完成！

マリちゃんが目にも止まらぬ速さで作ってくれるのでなかなか現場を押さえられない（笑）
彼女は手が4本あるんじゃないだろうか・・

そんなアナナスさんは9月半ばくらいまで選手交代となりますので
まだ食べていない方は是非！！

本日のヒット賞：お父さんへのパンを選んでいる娘さんへのお母さんからの一言

「中高年は、ごまあんぱんだよ。中高年は！！」

ごもっともでございます。うちの父もごまあんぱんLOVEです（笑）

シェフの一言：8月がもう終わっちゃう！！
ぱんだの一言：そうだよ、あっという間です、人生。もっといろいろ食べなくちゃ！！

お盆過ぎると涼しいですね～。
そしてテレビで初雪予報、スタットレスタイヤのCMが始まる・・・これぞ北海道！！

秋はパンがより一層美味しく感じる季節ですよね。
空気が清んでパンの香りがつきぬけます。
秋、、と言いつつ、夏のオススメでご用意しているサンドイッチも好評なので
まだまだ続けますよ！

昨日、お友達と待ち合わせしたのですが、

「じゃ無難にヒロシ前で」

とメールを貰いました。

ヒロシって誰？どこ？何？

・・・・
ヒロシです、、、サクッと「ヒロシ前で」と言われたからには
知ってた風に返信しなきゃと
「札幌　ヒロシ前」で検索したとです。

ヒロシ前、出てきたとです。HILOSHIです。
・・・・

いやー、札幌にきて5年経ちますが、知らなかったです、HILOSHI.。
札幌の地下街ポールタウン入り口にある黄色いマルチヴィジョンが
ヒロシさん。（正式名称：HILOSHI)
20年前位からあるらしいです。
いつも何気なく通り過ぎていたんですが、あれがヒロシさんなんて
お茶目な名前なんですね。

これからは、札幌っ子ぶって「ヒロシ前で」と使わせていただきます（笑）

タイトル：真っ黒に焼けたケイ君からの沖縄土産

紅イモタルト。着色料なしでこの発色！さすが！
シェフがオーブンで焼いてアーモンドをトッピングしてくれました。

タイトル：次の日はきのこの山を添えて・・

シェフの一言：大人になってからきのこ派！
ぱんだの一言：今も昔もたけのこ派！
マリサカモトの一言：きのこ派！

お盆も終わりますねー。
北海道はお盆が終わると秋が来る気配満々。。

お盆期間の営業はいつも違った雰囲気の1週間になって楽しいんです。
お店は変わらないんですが、お客様の雰囲気が変わるんです。
いつもは1人でご来店される奥様がお休みの旦那様とご一緒だったり、
（いつもご主人のお話を聞いているので、どんな方か会うのが楽しみだったり
　していました（笑）1度もお会いしたことがないのにご主人の
　パンの好みはバッチリ把握している自信ありましたから！）

帰省しているお子さんと一緒にご来店だったり、
食べる人数が増えるからいっぱい買わなきゃって方だったり。
どのお客様も「お盆営業してくれていて良かった！」と
嬉しそうにパンを選んでくださって、シェフもぱんだも嬉しいです。

そして、ご家族に「オススメはこれ！チョコがいっぱいなの！香りがいいのよ。
そっちはね、ちょっとしょっぱいけど夜お酒飲むなら買う？」など、
店長ぱんだも顔負けなほどパンの説明をしてくれて、
お客様が普段どんな風にそのパンの事を思ってくれているかを知れたりもします。

そんな感じで毎年お盆は営業しているので、帰省もお墓参りも
全然行けておりませんが（来月帰省する予定です！）
姉からお墓参り後恒例の墓前での集合写真を見せてもらいました。
あぁ、もう誰が誰の子かわからない。。。増えてるし（いとこの子供達）

今週はシェフが働いている姿をシェフパパが見に来てるかもね～と
言いながらお仕事頑張ってました。
今日の夜はシェフと二人でロウソクを灯して過ごします。

シェフの一言：お盆疲れたー。
ぱんだの一言：武修館、、お疲れ様！釧路っ子がんばったねぇ。
マリサカモトの一言：お盆、、、疲れました。。たくさん作った。。

タイトル：お休みの日はパンを焼かずに肉を焼く

東京の義兄が夏休みに来札してくれたので皆でジンギスカン！
キリンビール園に初めて行ってきました～。
お盆期間だけあって激混みでした。

タイトル：こんなのも売ってました。
　　　　　ぱんだのお小遣いでは買えず・・残念！

ジンギスカンの食べ過ぎで体がお肉くさいっ！
マリちゃん、こんなジンギスカン臭のするシェフ＆店長でごめんね。。。
明日には元に戻っていますようにー。

シェフの一言：お盆も休まず営業ですよ！→来月休みます、えへ。
ぱんだの一言：去年は食パンがすぐ完売したので今年はたくさん
　　　　　　　ご用意してお待ちしてまっす♪

お客様からキャトルフィーユが勝ったよーと聞きました。

札幌競馬場での勝利です～。

そうです、馬のキャトルフィーユちゃん。

札幌で勝ってくれたなんてますますご縁を感じます。

パン屋のカトルフィーユも勝たなくちゃ！！→何に？

キャトルフィーユもカトルフィーユもQuatre Feuilles
発音の書き方の違い。うちは分かりやすく読みやすい
「カ」にしたんです。
でも本場の方に発音してもらうと「キャ」でも「カ」でもないような。。。

フランス語、、難しいよぉ。
のーんびり勉強を続けておりますが、挫折しそうです。
全然聞き取れない、発音できない。。ううう。

常連のフランス人ジャンさん（仮名）は
日本語がめきめき上達していて、最近では
お店を出るときには「どーもー」って去っていきます（笑）

タイトル：打ち合わせには冷たい甘味が必須な今日この頃。

タイトル：打ち合わせには・・・

シェフの一言：夏バテ予防にトマトジュース朝晩飲んでます。
ぱんだの一言：ブルスケッタがおいしい季節。パンが進むのです。
マリサカモトの一言：早く夏が終わりますように。

タイトル：本日ご注文の食パンギフト。

1袋に全粒粉食パンと角食が1斤ずつ入っています。
ちょっとしたお持たせにピッタリですね。
普段は全粒粉食パンを召し上がってくれている奥様ですが、
「好き嫌いがあるから両方入れておくわ」と。気配り上手！

※ギフト用紙袋は無料です。お気軽にお申し付けください♪

最近、思うところありまして、パリ（主にパン屋さん巡り）に旅する妄想中。
「パリっぽいサンドイッチが食べたい！」

タイトル：パンチェッタとアボカド。パンもパリっぽくわざと不均等な成形なのさ。

美味しいパンチェッタを頂きまして。。。至福でございます。

冷蔵庫を開けると、これまた頂き物のメロンがどーんとありました。

こ、、これは、、、、

夢の生ハムメロンができるよーーー！！シェフー！！！

シェフ「いや、別々に食べたいけど」

ぱんだの夢、・・・・終了。

夢と言っても10年くらい前に食べたことあるんだけね、、
そんなに美味しいとも思わなかった気がするしね。。ふんふん。

大人しく普通に食べることにしました。
パンは売るほどありますので、パン食べて、パンチェッタ食べて
パン食べて、パンチェッタ食べて、、エンドレス。

そしてふと、温野菜につけていたマヨネーズが
そのまま余っていて、思いつきでバゲットアンブルにつけて食べてみました。

※シェフもぱんだもマヨネーズはサンドイッチに使うくらいで
　あまり食べません。
　→なのでカトルフィーユにマヨネーズを使ったパンはないのでーす。

でもね、
結構前なのですが怒り新党という番組で有吉さんが
バゲットにマヨネーズをつけて食べるのが大好き！と
おっしゃっていて、興味があったんです。
いつかやってみよう！と思っていて、そのままになっていました。

その機会がふと訪れた。。。これは、美味しー！！

マヨネーズにアンブルのもちもち感が合うのね～。
パクパクパクパク食べていると、

シェフ「・・・・太るよ」

わー、その通り！危ない！私三十路あるよ。
マヨネーズ、危険な誘惑でした。封印します。

シェフの一言：ぱんだ君、パンチェッタと生ハムは違うものだよ。
ぱんだの一言：細かいこと気にする男はもてないよー。

新しいサンドイッチ、食べやすいと好評で嬉しいです。
近々、もう1種類出ますので乞うご期待！

いろいろありまして遅れちゃいましたが、
裏参道のお祭りの打ち上げに行って来ました～。

サンバ、復活して欲しいねぇ。とか
来年はもっとカレーパン作りたいねぇとか。
ラスクは倍つくるぞ！などなど。

残念ながらケイ君は沖縄でバカンス中のため不参加。
それならせめて沖縄気分を共有しようと
みんなでシークワーサーサワーを飲みました。
（ぱんだはシークワーサージュース）
そして、いない人の悪口を酒の肴にしよう！と
ケイ君の悪口をみんなで考える。。。

考える。。。

出てこない。。。いやーん、みんな良い人！！！

逆に褒めちゃいましたよ（笑）
→ケイ君、お土産待ってるよ☆フフ

もうすぐ8月になりますが、カトルフィーユは
通常通り月火が定休、お盆は休まず営業致します。

タイトル：いつかのお弁当。カンパーニュで鴨パストラミサンドイッチ
　　　　　※サンドイッチ用スライスはお気軽にお申し付けください。

シェフの沖縄について一言：ゴーヤチャンプルーが大好きです。
ぱんだの沖縄について一言：つい最近、姉の沖縄土産で「きっぱん」なるものを
　　　　　　　　　　　　　初めて食べました～。
マリサカモトの沖縄について一言：ウミガメになりたいです。

今日は札幌のPM２．５がすごいみたいですね～。
午後に数値が６０を超えて「危険ですねー」って言ってたのですが
先ほど、中央区の数値は１３９って。。。デンジャーデンジャー！
マスクが必須です。
目がシュパシュパします。。

パンの画像を探していたら見つけたいつかのお弁当「パエリア」

タイトル：エビがいい仕事してるんです。

おなかすいたよ～。（現在午後6時30分）

そして、あつーいっ。
冷やしデニッシュが美味しい季節になりました。

定番のデニッシュ以外にも、
日替わりで（ぱんだの気まぐれで、、）
こんな冷やしも出ています。

・クロワッサン　レモン＆ライム
・クロワッサン　ブルーベリー
・ヴィエノワ　練乳ミルク

お試しくださいっ！

～先日の常連さんとの会話～～

「はいどーもー、冷やし中華、２つねー」

「はーい、少々お時間かかりますが～」

「いーよーいーよ、ゆっくりやって」

「すみませーん。」

「・・さて、パン選ぶか」

『冷やしデニッシュはじめました』の張り紙を張るように
なってから毎年このやりとりをしています（笑）お約束（笑）

シェフの一言：サンドイッチのためのパンを日々改良中！
ぱんだの一言：↑おやつが試作のサンドイッチです。もはやおやつではない。
マリサカモトのコーラについて一言：コーラなしでは生きていけません！

タイトル：美味しいよって言ってる背中

シェフ尚弘、癒しを求めて向かった先は、、

八紘学園花菖蒲園

今月22日まで開園しています。

ラベンダーも綺麗に咲いていましたよ～。

タイトル：シェフ、癒されてる？

タイトル：シェフ、ほんとに癒されてるの？？

基本、どこに行っても眉間にシワが寄っている・・・
本人曰く、とっても癒されたそうですが（笑）
こんなに花菖蒲が密集しているのは始めてみたので感動でした。
厚岸のあやめヶ原は土地が広大なだけに花がまばらだったから（笑）
※うんちく大好きのシェフによるとあやめとしょうぶは違うらしいです。

タイトル：ぱんだはソフトクリームが第一目的。うまうま。

直売のトマトも美味しかったです～。

シェフの一言：街を歩いていても僕だけティッシュもらえないです。
ぱんだの一言：ぱんだは外人さんと高齢者さんに話しかけられることが多いです。

裏参道祭り、今年も大盛況でした！
毎年「円山にこんなに人がっ！！！」ってびっくりする程、
賑わうお祭りです。

ぱんだが楽しみだったのは、、

タイトル：マルヤマン体操！！
※マルヤマンは円山動物園のキモカワキャラクターです。

出店のパンが売り切れて、次の焼き上がりを待つ間に
お祭りの様子を見に行ったときに偶然見ることができました。
やったね～。

去年以上にパンをご用意しましたが、
お店も出店もすごい勢いであっという間にパンがなくなりました。。

楽しみにしていたのに食べられなかったという
お客様もいらしたと思います。申し訳ありません。。

今年も店長ぱんだとケイ君がパンダＴシャツで挑みました。
お客様が「シェフ、爽やかでかっこいいね！」と
言ってくれたんですが、、、
それはカトルフィーユの看板息子のケイ君でしたー（笑）
シェフは厨房で焼き焼きマシーンでした。

お祭りの翌日は参加店の皆さんと清掃活動！
シェフとゴミ拾いで汗だくになりました。
綺麗に元通りにするまでがお祭りですね。
→ゴミ拾いではタバコの吸殻が多い印象でした。ＮＯポイ捨て！！

今日からまた静かな円山の静かなカトルフィーユに戻ります。

シェフの一言：いろいろ作戦練ったんですが、足りなかったなぁ。
ぱんだの一言：今年はテントをたてたので熱中症にならなかったです。
マリサカモトの一言：あんなに賑わっているとはっ！！！

タイトル：あーした天気にしておくれ～♪

雑巾２枚とヘアゴムと黒いフェルトで作成時間１０分。
明日までの命のてるてるぱんだ。

良い仕事してくれますように。

シェフの一言：仕込みの今日が一番大変。明日は焼きマシーンです。
ぱんだの一言：試作の明太ポテトを試食し過ぎました・・・うっっぷ。

臨時休業明けの営業では、皆様に優しいお言葉を
かけていただいて、毎日ホロッときているぱんだです。
天国のお父さん＞シェフは良いお客様に囲まれて幸せですよー。

いよいよ日曜日は裏参道祭り！
お天気も良さそうなので張り切って準備しています。

毎年好評のラスク、ソーセージ入りカレーパン等、
お店では販売しないメニューが登場予定です。

特に今年のオススメは

バジルチキンドック

蒸し鶏にバジルソースをあえてドックパンにギュッと挟み、
モッツァレラチーズをかけて焼き上げます。
美味しいですよ～。

明太ポテトフォカッチャなんてのも出ちゃう！！

お待ちしております！！

タイトル：まさかの雨対策に防水加工のプライスカード作成中

シェフの一言：今日はてるてるパンダを作ります～。
ぱんだの一言：来週は幻のコンフィチュールが登場予定。
　　　　　　　皆様、心とお財布の準備をお願いします！
マリサカモトの一言：厨房を抜け出せる時間はあるかな？？

急な臨時休業を頂きまして大変ご迷惑をおかけ致しました。

先週、釧路で元気に働いていたはずの父が急逝し、
慌しく帰省することとなりました。

昨日滞りなく葬儀を終え、本日札幌に戻ってきて
仕込みを開始しております。

水曜からは通常通り営業を再開致します。
日曜日の裏参道祭も予定通り参加しますので
併せて宜しくお願い致します。

タイトル：長い運転の合間にのび～！

シェフの一言：ご迷惑をおかけ致しました。僕は大丈夫です！
ぱんだの一言：シェフ尚弘、立派に施主を勤めてきました。

シェフの最近はまっていること・・・・

タイトル：字の練習中

以前ちらっと書きましたが、綺麗な字を書きたいという願望が
彼にはありまして。

「美しい字を書く人は美しい仕事をする」そうです。

毎日、仕事上がりのクールダウンタイムや、食後の休憩時に
せっせと練習しています。筆ペンで。

ひらがななぞりから始まり、現在は写経を（笑）

継続は力なり。

毎日ちょっとずつではありますが、着々と綺麗になっていっています。
ほんとに。ぱんだびっくり。

すごいぞ、シェフ。

最終的に自分で掛け軸を書きたいそうです。＞どこに飾る気でしょう？

☆最近のビックリ☆
マリちゃんもケイ君もドリカムが3人組だったことを知らなかった・・。
ジェネレーションギャーーープ！！！

シェフの一言：しつこさが持ち味です。
ぱんだの一言：今年も早くも後半戦！張り切っていこー！

こんにちはー！と元気よく入ってきてくれた親子さん

息子さん「おかあさん、ジャケット買うの？」

お母さん「・・・バゲットね」

息子さん「あっれー？」

パケット、バゲット・アップル、アンサンブル、、などなど
いろいろな微笑ましい言い間違いがありますが、ジャケットはお初です。
うふふふふ。

～間違い繋がりで～

ちょっと落ち込んだときに母にメールをしたときの返信。

母「ネガティブに行こう！！」

ぱんだ「・・・ポジティブね。ネガティブは暗い方だよ」

母「失礼しましたー。」

おとぼけな母のおかげでちょっと元気でました（笑）

シェフの一言：今日はケンタッキーを食べます！
ぱんだの一言：色々試しましたがバゲットに挟むのが一番美味しいです＞チキン
マリサカモトの最近の一言：こないだ初めて古酒を飲みました。

やっと晴れましたー。
お客様から「蝦夷梅雨」という言葉を教えてもらいました。
こう言うと雨続きも素敵な響きだわ～。
でも雨ばっかりは気分も上がらないので、
こうして晴れてくれると嬉しいですね。
洗濯物も良く乾く！

タイトル：買出しの途中でちょっと寄り道。いい眺め。

今月からやっと開店時間を早めることができました。
2009年にシェフと開店準備をしていたときから
9時か10時の開店にしたいと相談していましたが、
最初は夫婦二人でやっていける無理のない営業をしよう、と
11時に決めたのでした。

今年に入りマリちゃんがお店に戻ってきてくれて、
テキパキテキパキと3ヶ月が経ち「時が来たね」と
5年目にして念願だった10時オープンをスタートさせました。
たった1時間のことではありますが、大きな1歩が踏み出せたと
思っています。

10時半の焼きたてクロワッサンをお店を出たとたんに頬張って
「ワォ！」という効果音が付きそうな位の嬉しそうな顔を
してくれるお客様をお店の中からそっと見たりできる楽しみが増えました。

シェフの一言：旭山記念公園が大好きです。
ぱんだの一言：今年も裏参道祭りに出店しまーす。7月13日です。

開店時間が10時になりましたよー！！
パン屋のくせに低血圧なワタクシですが、元気にお待ちしております♪

それにしても嫌になるほど雨続きの札幌です。
そんな中、雨男シェフ尚弘のバースデーがありました。

営業日でしたのでそんなに豪華なメニューも作れませんが
夕食はシェフの好物がいいかなと思い、
「シソと明太子（好物）のパスタとカンパーニュにする？」と
聞くと、

「ソバがいい。あの汁で。」と。。。

そうでした、、釧路の実家から竹老園のソバつゆを
送って貰っていたのでした。（お母さんありがとうございます）

鴨と葱のつけソバという渋いメニューになりました。

昨日のお休みは、マリちゃんからもらった美味しい栗きんとんを食べ、
柳家喬太郎さんの寄席に行き、帰りは焼き鳥とビールで乾杯。

なんとも渋い（＝おっさん臭い）バースデーでした。
まぁ、本人が大満足しておりますのでそれが一番です。

たくさんのパン屋さんが次々と開店している中、
こうしてささやかながらも幸せに過ごせているのは
お客様のおかげだね、これからも頑張ろうね、
これからはあーだね、こーだね、と
お酒の力もあってか今後の事を熱く語り合ってきました（笑）

これからもお客様と共に成長していくお店でありたいです。

シェフの一言：これからはおっさんが主役の時代です！
ぱんだの一言：えええええ？？？！！！

今年も冷やしデニッシュをスタートさせております。

まだ種類と数が少ないのでこっそりと（笑）
おやつタイムに「試食しよ～」と理由をつけて3人で食べちゃったりしてました。

そして、さらなるこっそりスタートがあります。

朝10時に開店しています。うふふ。
詳細は後ほどきちんとお知らせしますね。

さてさて、ここからはくだらないぱんだの話です。

昔から物忘れがひどいので、お仕事や大事な予定は
細かくメモを書いて忘れないようにしていました。

お買い物メモを作ったのにそのメモを忘れるなんて事は
日常茶飯事なので大して驚きもしないのですが、
先日、自分でもビックリした忘れんぼ事件が発生。

あ、アレ買わなくちゃ～とメモメモっとメモを書いて
お買い物に行ってメモに書いたものをしっかりチェックして
買ってきました。

数日後、、「あれ、アレがないぞ！」
心の中では、あれはあの時メモをしてたはずなんだけど、、と
不思議に思いました。
でも、実際買ってない。。なぜ？

よーく、よーく考えてみました。

『ぱんだの行動』

メモーメモーメモ帳さ～ん。（メモ帳を探している）
　　　　↓
アレを買うにはあのお店に行くから～（お店を想像している）
　　　　↓
コレも買っておこうかね、メモメモ（最初のアレとは違う）
　　　　↓
コレも買うなら、コッチも必要だったね（いろいろ書く）
　　　　↓
すっかり最初のアレの事を忘れる
　　　　↓
お店に行ってメモを見ながらお買い物（きちんとチェックする）
　　　　↓
余計なものも買う
　　　　↓
満足して帰ってくる
　　　　↓
アレを使うときになって「ない？」と気づく。
　　　　↓
えー、でもメモに書いて買ったはず（違うって）
　　　　↓
メモにもともと書いてなかったんだ！！！自分のアホー！！

と。

脳内シナプスがうまく繋がっていないんじゃないかと
本気で不安になり、ボケ防止体操をしてみたりして
3日で忘れてやらなくなる今日この頃でございます。

シェフの一言：バゲットも冷やしてます→嘘です。
ぱんだの一言：シェフの寝言「コンセントはこちらでいいですか？」何の夢？
マリサカモトの初冷やしデニッシュについて一言：美味しかったです！！