Quatre Feuilles

フレンチレストラン　バンケットさんとの
スペシャルコラボサンドイッチ

26（土）・27（日）　12時から販売です！

バゲット・パリジェンヌを使った
知床産鶏肉のバスク風サンドイッチ

　　
￥980+税　各日20個限定　12時～

ご予約可能です！

パン屋には作れないフレンチのスペシャルサンド、
この機会に是非お召し上がりください！

今日は11月22日、「いい夫婦の日」ですよ♪

普段、いい夫婦でなくっても、今日は仲良くしましょうね～。
＞自分に言ってる、鬼嫁ぱんだ

ん、いやいや、仲良しですから、普段から（笑）
今日でかれこれ20年のお付き合いです。ながっ！
20年前、同じ苗字で前の席だった長谷川君と
こんな長いお付き合いになるとは人生は不思議がいっぱいです。

明日は大寒波って！！こわい！！
しかし、お店はお客様が来てくれる事を信じて
モリモリパン焼いて営業します～。待ってます。

大抽選会、ありがとうございました！
大盛り上がりでぱんだは汗だくっ。
働ける喜びをかみ締めた週末でした。

そして、今週土日はバンケットさんとのコラボサンドイッチの販売です。

仮名：鶏のバスク風煮込みのサンドイッチ

980円+税　各日限定20個

12時より販売　ご予約可！

正式名称と画像は届き次第アップしますね！楽しみじゃーー。
年末が近づきお忙しいバンケットさんに無理を言って
お願いしておりますのでこの機会に是非♪

そして、、、シュトーレン、プレゼント付き20個のご予約、
ありがとうございます！

地方発送分、12月からの店頭販売分、まだございます♪
ご注文＆ご予約お待ちしております！！

タイトル：冬のお楽しみ

シェフの一言：美味しいコーヒーにはシュトーレンが合うよね～。
ぱんだの一言：毎年、くじ引きにはドラマがある。。

今日はワッサワッサしてしまいました！！
お待たせしたお客様、申し訳ありません。

また、オントナさんを見てクロワッサンをお買い求めに
来てくれたお客様、早々に売り切れていて、
これまた申し訳ありません。

当選がどんどん出て、パンもどんどん出て、
発表していなかった景品をどんどん追加して、
パンもどんどん追加で焼きましたー。燃え尽きたー。

明日も景品モリッと追加してお待ちしております！
今日、当選を逃したお客様もぜひ再チャレンジしてください！
明日も2等のガレット・デ・ロワは3本ご用意します。

タイトル：パンデピスも待ってます。

シェフの一言：明日もガンガン焼きます。
ぱんだの一言：日曜日ですが、明日は出勤します！！待ってます！

☆おまけ☆

タイトル：8ヶ月になりました。モリモリ成長してます。

お待たせしました！！

7周年感謝イベント　大抽選会の景品発表です。

タイトル：肝心の1等見づらい・・・

1等は
　　　　　「パンと美味しいもの詰め合わせ」
　　　　　5000円相当！！
　　　　　大金ハムさんのベーコン＆ソーセージ、
　　　　　カンパーニュ、
　　　　　ペコリーノチーズ、
　　　　　ヴィクトリノックスさんのナイフ等

きゃーーー！！！
これさえあれば、パーティできます！って内容にしてますよ。

それにしたって今日も寒い。。。
異常に寒いですね、今年の11月。

寒い日の夕食はこれが食べたくなるよね～ってことで
オニオングラタンスープ。

タイトル：寒くなったらこれ。

玉ねぎを炒めて炒めて、炒めて・・・

ぱんだがもたもたやってたらシェフが「どれどれっ」

って、結局全部作ってくれました。うふ。

玉ねぎは清里の親戚のおじさんが送ってくれた
手作り減農薬玉ねぎなので、甘～いんです。

今お店で出している「タルティーヌ　コーン＆オニオン」の
玉ねぎもこちらの玉ねぎです♪

そして、今回はバゲット・パリジェンヌを浮かべました。
モッツァレラチーズを乗せてカリッとトーストしてスープにドボン。

美味しいーーー！！！
いつもオニオングラタンスープにはアンブルを合わせて
いたんですが、パリジェンヌも最高と言うことがわかりましたよ。

是非是非、寒い夜にはスープとバゲットで♪

シェフの一言：今日はボージョレヌーボー用にいっぱい焼きました。
ぱんだの一言：子パンダも甘い玉ねぎパクパク食べます。

抽選会の景品、昨日から店頭発表しましたー。
今日中にはブログにも載せますね！

タイトル：これは、もしやの。。。

そうです、「ガレット・デ・ロワ」です。
今まで試作しては販売しない、ということを繰り返してきた6年（笑）
とうとう、景品という形で登場。
来年販売するかはまだ未定です（笑）

中身はぱんだの完全趣味でピスタチオクリーム味です！
サックサクしながらもバターのジューシー感。
ピスタチオ風味のアーモンドクリームがたまら～ん。

2等は各日2本！もしかしたら3本あるかも！！

是非狙ってくださいね♪

シェフの一言：ガレット・デ・ロワ風です。
ぱんだの一言：私が当てたい！

明日からまたぐっと寒くなるみたいですね。

そんな寒さに負けず、7周年イベントはどんどん行きます！

sioさんのサンド食べられましたか？？
告知が遅くなったにも関わらず、今年もあっという間に
完売し、さすが、、の一言です。
ありがとうございます＞佐藤シェフ、カオリさん！！

次のバンケットさんのサンドの前に、
今週は大抽選会がありますよ～。
ハズレはないので是非引きに来てくださいね。
ぱんだは景品の準備で大忙しです（笑）

そして、勢いに乗って今週は100円ラスクが50円になります！！
売り切れ次第終了です。
甘いのからしょっぱいのまで、いろんなお味がありますので
この機会にお楽しみください♪

タイトル：ありがとうございます！！

シェフの一言：毎年のことながらやりすぎなんじゃないかと。。
ぱんだの一言：1年に1回だから張り切っちゃって。。。えへ。

レストランsioさんとのスペシャルコラボサンド

明日明後日の１２（土）１３（日）１２時より販売です！！

バゲット・パリジェンヌを使った
黒毛和牛の煮込みとドフィノアのサンドイッチ

※ドフィノア：ジャガイモとチーズのグラタン

￥９８０+税　各日２０個限定　１２時より

ご予約可能です！

毎年、お忙しいsioさんに無理を言ってお願いしております。
この機会にぜひ召し上がってください。

タイトル：パンダついちゃったよ。

大丸さんの催事で好評頂いたフィグマロンあんぱん、

7周年イベントにて販売します！
明日5日（土）と明後日6日（日）の2日間、10時20分頃焼き上がりです。

ココナッツオイルで練ったやわらか生地に
白あん、白いちじく、栗甘露煮がゴロゴロ入っております。

7周年記念にパンダクッキーを乗せて焼き上げました♪

この機会にぜひ！！

シェフの一言：誰かさんがクッキーつけろってうるさいから・・
ぱんだの一言：子パンダお熱でまさかの欠場中です（汗）

もうすぐ7周年なんです、カトルフィーユ！！！！

ドーン、ドーン！

今年もバゲット・ベーコンやってきます！

今年は3日（木・祝）に焼きます。

11時と14時の2回の予定です。

大金ハムさんの厚切りベーコンのジューシーな油が
バゲットにジュワッとしみ込んで最高なんです。

ぜひぜひ！！

シェフの一言：仕込みがんばってます！
ぱんだの一言：焼き上がると厨房が超良い香り。お腹空きます。ぐぅ。

ハロウィン、毎年盛り上がってきてますね～。
カトルフィーユ、今年のハロウィンは、
、、何もしません（笑）すみません（笑）

そういえば、去年シェフが一人静かにプチコスプレしてたような。。

かぼちゃが美味しい季節なので、
かぼちゃシチュー、かぼちゃパングラタン、かぼちゃサラダ、
かぼちゃ肉巻き、、
など作って夕食でパンと楽しんでおりますが、
なかなか他に思いつきません、何か簡単で（←重要）で
パンに合うかぼちゃレシピをご存知の方、ご教授願います！！

今月、ひっさしぶりに網走に行ってきたのですが、
（学生時代に幼馴染の大学が網走だったので遊びに行った以来）
巨大ニポポ人形を車窓から見て興奮しました。
写真撮りたかったんですが、子ぱんだが寝ておりましたので断念。

なんではるばる網走（＆厚岸）にって事なんですが、
子ぱんだを９２歳（網走），９３歳（厚岸）のひいおばあちゃんに
会わせるためでした。
雪が降る前にどうしても行きたかったんです。

他にもひ孫はいっぱいいるおばあちゃんですが、
子ぱんだの誕生をとても喜んでくれていて電話口で
「出来ることなら会いたいけど、、、忙しいよね。。わかってるよ。」と
切ない声を聞いてから、「これは今、会わせなければ後悔する！！」
と、勝手に思い込んだぱんだは周りの人にたくさん迷惑をかけましたが
二人のひいおばあちゃんに無事会うことができました。

二人とも体調の良い日で、ニッコニコ。
とても良い想い出の日となりました。ありがとうございました！
長生きして欲しいなぁ＞目指せ100歳！！

シェフの一言：久々の一人暮らしは。。疲れた。。。
ぱんだの一言：10何年ぶりにコマイの干物を食べました。懐かしいっ。

月初は大丸さんに初出店させていただきました！

思えば店長ぱんだは約1年ぶりの催事です。
トモコさんは初めての催事。

これは中途半端な事は出来ないぞ、と思い、
思い切ってお店の方をお休みして挑みました。

お店でお休みの張り紙を見て大丸まで来てくださったお客様や、
ブログやfacebookの告知を見て限定商品を買いに来てくださったお客様も！
応援に駆けつけてくれた皆様、超絶感謝です。

おかげさまで、ドタバタてんやわんやしながらも
無事3日間を終えることが出来ました。
ありがとうございました！
疲れたー、楽しかったー。

大丸限定として始めて作ったフィグマロンあんぱん。
「美味しかった！」のお声を多数頂きましたので、
折を見てお店でも再登場させる予定ですのでお待ちくださいね！
ココナッツオイルで練った生地、美味しかったですもんね。

そして、今週は札幌三越さんで本日から開催されている
ホクレン大収穫祭に21（金）～23（日）の3日間、参加させて頂きます。
※お店も通常営業致します。

こちらも毎年大人気のイベントですねー。
「行ってみたい！」の気持ちをパンに乗っけてお届けします。
どうぞ宜しくお願い致します。

シェフの一言：そんな忙しい最中に店長ったら。。。
ぱんだの一言：子ぱんだ連れて1週間帰省しておりました！理由は次回。

☆大丸の思い出☆
上品なパン好きのおばあちゃまに試食してもらいながら
パントークをしていたら、お帰り際に「あんたは本物だ！」と言われました。
本物のパンダ？？？
とにかく本物の称号頂いたのでこれからも精進します！

バタバタ走るよ～、バタコさん♪

バタコさんのごとく走ってます、カトルフィーユ。

そして、シュトーレン２０１６がやってくる。
（正確にはシュトレンらしいですが、
こっちの方が言い慣れているのであえて直す気もないずぼらぱんだ）

今年は、さらにゴージャスにしてみたいと思います。＞シェフ尚弘

タイトル：ダンブラー　アルマニャック　X.O.

ついにX.O.まで(笑）

これに漬けたフルーツはどんなに芳醇な香りになるのかしら？？

そしてそして、、、バターも発酵バター使っちゃいますよ！！！
ふんふん！！（鼻息）
去年、発酵バターで試作したらとっても美味しかったんです。

今年も少ない個数になりますが、心を込めて作ります。
ご予約等の詳細はもう少し、待ってくださいね。

来週は大丸さんへ初出店が待っています。
「いいモノいいコトマルシェ」気になってたんです、毎年。
出店と言う形で行けることになって嬉しいです。
がんばるぞー！！！

シェフの一言：昨日今日と暑いけど今が何月かわからなくなる～！
ぱんだの一言：釧路で桜が咲いちゃったしね（笑）

オータムフェスト始まりましたね～。

何気なくテレビをつけるとオータムフェストの話題が多くて
何気なく見ちゃってるうちに普段ぜんぜん食べない
ラーメンを食べたくなったりしちゃってるぱんだです。
→猫舌なので食べてるのにどんどん麺が増えていく怪奇現象が怖い。

お店を開けながら出来る範囲で参加させて頂いておりますが
毎年、シェフは粉刻みの過密スケジュールがこなせるかどうか
心配でお腹が痛くなっちゃうそうです。

実際、会場まで車でパンを運ぶのもシェフなので
パン作りの隙間をぬって「ここだ！」って時にブーンと。
「何分までに戻らないと○○が焼けない！」って事になっちゃうので
大変なんです。
でも今年はしおりさんが厨房を守ってくれているので
かなりシェフは安心してたそうです。
→それでも万が一を考えていろいろ作戦立てるとお腹が痛くなる、、と。
プロだね、シェフ。

会場に着いたらフルスピードで陳列～。
今年は智子さんと3人で行ったので超スムーズ！！
道路もそんなに混雑してなかったし。やったね！

「早く帰るぞーー！撤収ーーー！！！」とシェフが言っているのに
「記念撮影！記念撮影！！」とパー子化ぱんだ。

タイトル：でもカメラを向けるとピース尚弘！（笑）

その後も、お知り合いの方とばったり会って井戸端会議しちゃったりして
シェフをハラハラさせながらも予定時間通りに帰ってこられて
お店も無事開店できました。

今週もがんばるぞーーー！
明日は11丁目のシェフズキッチン「バンケット」さんで
カトルフィーユのバゲット・パリジェンヌを使ったサンドイッチが
販売されます！！
皆様、ご贔屓に♪♪

シェフの一言：ぱんだだけ置いて帰ろうかと思った。
ぱんだの一言：シェフ以外、ぱんだ含めスタッフ全員
　　　　　　　　　　運転できないと言うミラクル

☆おまけ☆

寒くなってきたので、子ぱんだに靴下～と、前々から用意しておいた
靴下を履かせてみたら、、かなり大きめを買っておいたはずが
もうキッツキツ！おっきくなるのぉ、竹の子だぁ。

9月になったのにあっつい！！
残暑が厳しいですね。

そして台風が続き。。なんでこんなに意地悪するの？？と
神様に言いたくなっちゃいます。

台風に慣れない北海道。
いろんなところで大変なことになっています。
こんな時こそ、どさんこパワーを合わせて乗り切ろう！！！

カトルフィーユの夏休み、今年は短かったので
自宅でのんびりシェフの餃子を堪能しました。

タイトル：何年ぶり？の餃子包み。

昔は良く作ってくれていたんです。
お友達が来ると「餃子パーティ！」と言っては大量生産(笑）

タイトル：良く焼きが好みです。

美味しかったです♪

シェフはパン作らない日も何か作ってないと落ち着かない、
との事でした（笑）
職人って休めないんですね～。

9月はオータムフェストに今年も出店いたします。
いつものベーカリーマルシェさんは7丁目で
10（土）、17(土）、10/1(土）の3日間、

森まゆみさんのコーナーにも12（月）、26（月）の2日間、
お世話になります！11丁目です。

お店も定休日以外は通常営業しておりますので
どちらも宜しくお願い致します！！

シェフの一言：僕の餃子はあまりこねないのがこだわりです。
ぱんだの一言：何個でも食べれるね！！

台風がどんどん来る。。
強風に弱いお店のドアもまたもや壊れ気味。むーん。
台風に慣れてない北海道、、けっぱれ！！
何があってもいいように備えだけはしておきましょう！
→と言っておやつとアイスを買い込む店長ぱんだ、むふ。

そんな台風にも負けず、ご来店してくれるたくさんのお客様に
応えるべく、シェフもスタッフもぱんだも頑張ってます！

今週の営業の後はちょこっと夏休みを頂きます。
の～んびりします。
のんびり出来ない性格のシェフとぱんだ、
うっかり仕事しないように気をつけなくては（笑）

なんたって、夏休みの後は年末までノンストップの予定です。
あっという間に1年が終わっちゃうっ。
やることリストをすべてチェックできるかハラハラドキドキ。
でも、お仕事させて頂けるって素晴らしい。ありがたい。
１つ１つ丁寧に頑張りますねー！

タイトル：うちの看板娘

シェフの一言：怪我と病気しないように頑張ります。
ぱんだの一言：ハリネズミさん、着せましたーー♪最高ですー♪

皆さん、どんな夏休みを過ごされましたか？

お盆も営業したカトルフィーユは、今年もたくさんの
ほっこりを頂きました。

常連さんが帰省されたご家族のためにパンを買いにきてくれる。
遠方の友人・親戚がお店を尋ねてくれる。
夏休みを利用してわざわざ来店してくれるパン好きのお客様。
等々・・

ありがとうございました！！
またお待ちしておりますねーーー！

長谷川家にも東京の姉が3兄弟を引き連れて
子ぱんだに会いにきてくれました。
狭い我が家は大賑わい（笑）
つかの間の大家族生活、とっても楽しかったです。
いっぱいパン食べて貰いましたよ。ふふ。

タイトル：友人のお土産「カツゲンゼリー」

ちょっと甘さ控えめだけどカツゲンそのものでした！！（笑）
※カツゲンは北海道のソウルドリンク

シェフの一言：男の子3人は台風のようだった！
ぱんだの一言：北海道も9年ぶりに台風上陸したしね。

月曜日はカトルフィーユメンバー勢ぞろいして
こちらへお邪魔しました♪

イニシャル （INITIAL）
中央区南3条西5-36-1 F.DRESS五番街ビル 2F

トモコさんの歓迎会ですー！

タイトル：狸小路です。おしゃれな看板があります。

ちょっと早く着いたのでウロウロしてからまた戻ると
ミネオ君とヤスコちゃんを発見。

タイトル：隠し撮り

しばらく向かいから二人の様子を伺ってニヤニヤする
シェフ＆ぱんだ→怪しい人たち。

下で待っていると、続々とお客さんがエレベーターに向かっていく！！
こりゃ席無くなっちゃうかも～と店内へ。

ギリギリセーフ！
大人数ですみませんっ。

あっと言う間に満席に。すごいです。
そして、どんどん後客が。

タイトル：シマシマメガネ坊主新旧揃い踏み

坊主が二人並ぶと変な感じだねーと話していたら
あれ？シマシマも一緒だね、メガネだし！、と記念撮影（笑）

イニシャルさんに行きたかった理由は～

これっ！！
ゴージャスなフレンチトーストが食べられます♪

タイトル：グアバのソースって！！

マリコさんは、ブルーベリー＆バニラアイス＆ヨーグルト、
グアバソースのフレンチトースト

おいすそぉ～☆☆

タイトル：パフェ越しのシェフ

主役のトモコさんは朝食にうちのバゲットのフレンチトーストを
食べてきたから（スタッフの鏡！）と、パフェをチョイス。
大人のパフェ　ラムレーズン
素敵です。

タイトル：凄っ！！マンゴーの花が咲く！！

一番の歓声が上がったのがこちら。
ヤスコちゃんチョイスのマンゴーのフレンチトースト。

すごいマンゴーの量！可愛くて食べるのもったいない。

タイトル：ガトーショコラも美味でした～。

シェフとぱんだは、イチゴ＆バニラ＆ガトーショコラのフレンチトースト

ガトーショコラもケーキとも言えず、チョコソースとも言えず、
これは何者？？って言う感じの絶妙な柔らかさで
フレンチトーストの食感にマッチ。
周りのフルーツ＆バジルのソースがさっぱりしていて
いくらでも食べられるっ。

タイトル：ココアとシナモンの三日月。良い香り♪

しおりさんとミネオ君はキャラメルチョコバナナのフレンチトースト。
キャラメルアイスがモリッと！

ふふふ、そうなんです、このフレンチトーストのバゲットは
カトルフィーユのバゲット・パリジェンヌです！！

イニシャルさんはフレンチトーストに合うバゲットを探し歩いて、
カトルフィーユのパリジェンヌに出会ってくれたんです♪

こんな素敵なデザートになっちゃって、嬉しい限り！！
ありがとうございます！

しっかりアパレイユ（卵液）に漬かっているのにくどくなく、
食感も軽いのにパンの味もしっかり後味に残ってます。

見た目だけじゃなく、本当にとっても美味しいです！

みんなでワイワイデザートを食べてマッタリ。
素敵な午後でした♪
お酒もあって夜もやってて大人女子は絶対行きたくなるお店です。

シェフの一言：シマシマ好きです。
ぱんだの一言：カキ氷もめっちゃ美味しそうでしたよー。

欲しかった絵本を頂いてしまいました！

タイトル：子供は読んじゃいけないよ～。

パンダの秘密が明らかに！

子ぱんだにはまだまだ早いのでお店に置いておきますので
ぜひご来店時に秘密を確認してください。

・・接客に復帰してもうすぐ1ヶ月経つぱんだですが、
最初の2週間は、あっという間に時間が来てしまい、
仕事も育児も中途半端な気がしてイライラしてしまっていました。
で、その後1週間は「どちらも短い時間に全力投球だ！」と
張り切りました。

そして次の週、、、オーバーヒートして子ぱんだのお熱が移ってトホホ。

ようやく、どちらも気負わず出来る範囲でやるしかないから
自分のペースで行こう！と落ち着きました～。
頼れるスタッフにお任せする部分はお任せしよう、と。

しかしながら前にもましてお店で働けることが
楽しくて仕方ないです、うふふ。

シェフの一言：いないと困るけどいるとうるさい。。
ぱんだの一言：うるさいって何だよ！

ぱんだがしみじみ嬉しかったこと。

週に1回位いらっしゃる奥様が、
パンを選んでいる最中に、ご主人から電話がありました。

「もしもし、うん、いつものパン屋さんにいるよ。」

・・・いつものパン屋＝カトルフィーユ

嬉しいなぁ。。

何気なく日常にカトルフィーユが存在して貰えていると思うと
しみじみ嬉しくなります。

シェフと私が目指しているパン屋は
北海道を代表するパン屋でもなく、有名なパン屋でもなく、

「いつものパン屋」です。

これからも精進します！！！

シェフの一言：毎日がスペシャルです。
ぱんだの一言：復帰後すぐに子ぱんだの風邪が移ってトホホです。。

暑くなってきました～。
静かに冷やしデニッシュをスタートさせました（笑）

本日はペシュシトロンが売り切れましたので
デニッシュスリーズを冷やしでご用意しております！
夏のお楽しみですね。

接客に復帰した店長ぱんだですが、お客様から暖かいお声がけ
頂いて感無量です。
忘れられてなくてよかったですっ。

中には、「どこかに旅行行ってたの？」と（笑）
「ちょっと子供産んでました」と答えると「えええええ！！！！」と（笑）
面白かったです。うふふ。

タイトル：午後のお楽しみ

いやー、全粒粉シナモンロールが大人気で嬉しい限りです。
すぐ売り切れちゃうので自分のお店でお金払ってお客様より
先に買ってしまいましたよ。
→パン屋としてどうかというとダメな気が。

コーヒーと至福のおやつタイムとなりました。

タイトル：これは何ものっ！！！！

10日（日）は裏参道の夏祭りです。
今年は参加しないカトルフィーユですが、お店でお祭りメニューを
ご用意して待ってます！！
詳細はまた明日～♪

シェフの一言：3種類ほど限定メニュー出す予定です。
ぱんだの一言：レジの前に立ったらパンの値段、指が覚えてましたっ。
　　　　　　　　　　ほっ。