Quatre Feuilles

毎日があっという間に過ぎ、1ヶ月もあっという間に過ぎ
1年も「ほんとに？？」って思う位あっという間。

オープン当初はシェフに怒られて泣いたこともありました・・
シェフはすべての仕事を１人で納得できるまでするために眠れない日もありました。

パン達が大量に残ってしまって、どうしても捨てなければいけない時もあり
「ごめんね、ごめんね。」と泣きながらゴミ袋に詰め込んだ日も。

それでも1年通して考えると二人とも毎日笑って過ごしていました。
今までの人生で一番楽しい充実した1年です。

お店のイメージを具体化する中で、
「完全対面販売」という販売スタイルをとるのはかなり悩みました。
北海道ではまだなじみもないし、フランスパンの食文化も根付いていない。
道産小麦、天然酵母のパンが流行る今、受け入れられず、
６ヵ月後には閉店、なんてこともあるんじゃないだろうか。
私にはそんな不安もありました。
でもシェフは「毎日真面目に一生懸命やるだけ、自分たちが「これだ」と
思うものを作り、丁寧に提案していけば必ず受け入れられる日がくるから。
万人に受け入れられなくても、うちの味をわかってくれるお客様を
大切にしていけばいいんだから。」と強く決意していました。

おかげさまで1年経ちました！よかった！！！
でも、まだ１年です。
カトルフィーユはパン屋さんとしてはまだまだな部分がたくさんあり
申し訳なく思ったり、もどかしい思いをすることも、悔しい気持ちになることも。
でもゆっくりと自分たちの目指すお店に成長していければ、と思います。
やりたいことはたーくさん。課題もいっぱいです。

何より明日からも「一生パン屋」でいられるようがんばります。

いつも応援してくれる優しい大家さん、
何かあると駆けつけてきて面倒をみてくれるおじさんおばさん、
釧路で心配しながら見守ってくれている両親、
全国各地の友人、先輩、先生、
「美味しいから大丈夫！」と励ましてくれる常連さん、
頼りない店長を支えてくれる頼もしいアルバイトさん、
そして、カトルフィーユに足を運んでくださったすべてのお客様へ

本当にありがとうございます。
そして、これからもよろしくお願いします。

2周年、5周年、10周年と続けていけるよう、
まじめに一生懸命、パンと歩んで行きたいと
思います。

カトルフィーユ　長谷川　尚弘・ぱんだ

グランドオープンの2009年11月3日から1年が経ちました。
去年は粉雪が降る寒い日でした。

そして今年は大雨でした・・。
（シェフは雨男）

あいにくのお天気にも関わらず想像以上のたくさんの
お客様にご来店いただき感無量です。

お祝いのお花や差し入れ、温かいお言葉、
みなさま、ありがとうございます！！

シェフの一言：今日からお祝いのワインをありがたく飲ませていただきます。
ぱんだの一言：え、まだ禁酒中のはずじゃ？？

明日はいよいよ１周年！
お天気がイマイチな感じですが、シェフ尚弘張り切っております。

張り切った証に
リュスティックが１１時より登場します。

昨年のクリスマスシーズンに大人気でいつも品切れだった
パンデピスも登場です。

シェフの一言：仕事し過ぎてテンション上がってきました！
ぱんだの一言：また指をはさまないように。。

１周年記念のパンダクッキー焼上げ中です。
このパンダ君とプレーンラスクをセットにしてお買い上げの方へ
プレゼント致します。

厨房はあま〜い香りで包まれております。

シェフの一言：共食いするな！！！
ぱんだの一言：ふがっ

夕方5時位になるともう辺りは暗～い。

小さなエッフェル塔点灯です。
冬の間頑張ってもらおうと思います。

シェフの一言：5時頃はもう眠くて眠くて・・
ぱんだの一言：小さい子が「東京タワーだ！違った、テレビ塔だ！」と。
　　　　　　　・・・惜しい！！！

夕方にいらした初老の男性の一言：

「ここはパン屋さん？
　奥さんに地図を渡されて、散歩に行ってこいと
　言われたらここだった。」

嬉しそうにフォカッチャをお買い上げくださりました。

シェフの一言：奥さんブラボー！！
ぱんだの一言：旦那さんの運動不足解消と朝ごパンゲットの
　　　　　　　一石二鳥ですね。

1周年記念にカトルフィーユオリジナルのエコバックを
作ってみました♪

いかがでしょうか？
自分がいつでも持ち歩けるものをっ！とシンプルで
使いやすいデザインにしました。

素材もコットン１００％の厚手でしっかりしています。
食パンもバゲットもすっぽり入ります。
バゲットを入れると頭がちょこっと出ておシャレな感じ♪

11/3よりお一つ￥８００で販売開始です。

なんと年内購入の方には次回購入時￥２００引きのクーポンつき！
大きめトートバックが実質￥６００ならかなりお買い得かと★

シェフの一言：赤字じゃないのかい？？
ぱんだの一言：記念ですから！みんなに持ってもらいたいのでーす！

フレンチレストラン　バンケットさんがまたまた
楽しく美味しいデリカテッセンのイベントを開催されます！

詳細はこちら↓
プレンチレストラン　バンケット http://www.banquet-s.com/

今回もカトルフィーユのバゲットを使って
いただけることになりました。
2種類のバゲットがバンケットさんの手にかかり
4種類の美味しいサンドイッチに変身です。

・リエットコルニッション
・ブルーチーズとインカのめざめ
・ジャンボンフロマージュ
・バイヨンヌの生ハムとサラダ

美味しそう〜♪

フランスにパン食べ歩き旅行をした際、
ランチは毎日パン屋さんのバゲットサンドを公園で食べていました。
シンプルなのに美味しい、毎日食べても飽きない、また食べたい、
そんなパリの味をバンケットさんが作ってくれます！

デリメニューも満載です！迷っちゃいます。
願わくば全部食べたいっ。

シェフの一言：今回もお声をかけてもらえて光栄です！頑張ります！
ぱんだの一言：気合いだーー！指のヒビも気合いでくっつけろ〜！（←むちゃくちゃ）

おかげさまでシェフの指もかなり良くなってきました。
今日のバゲットもビシっと焼けて一安心です。
お客様からご心配のお声をいただいてシェフも早く完治するよう
努力しています。

突然ですが、カトルフィーユがテレビに出ちゃいます。ちょこっと。

来週26日火曜のＨＴＢ「イチオシ！」という番組です。
イラストレーターのすずきももさんから取材をしていただけました！
夕方4時20分頃みたいです。
よかったら見てください。は～どきどき。
店長ぱんだ、緊張のあまりカミカミマシーンです。
何を話したのかもおぼえていなーい。
カットカットで放送されない可能性もあるかもです。すみません。。

いただいたonちゃん。めんこい。

シェフの一言：もう痛みもほとんどありません！
　　　　　　　これからは充分気をつけます。
ぱんだの一言：一周年イベントの準備も頑張ってます！！

今日と明日、急な臨時休業をいただきまして、
お客様には大変ご迷惑をおかけしております。。

実はシェフが仕込み中に機械に指を挟みまして
少しだけ骨にヒビが入ってしまいました。

幸いほんの少しのヒビですみ、時間と共に自然治癒するとの
ことですのでどうぞご心配なく！！

土曜日からは通常通り営業致します。

シェフの一言：めんぼくない。。。
ぱんだの一言：完治まで禁酒ですぞ！！

今日は昨日の大雨とかわって秋晴れ。
気温も少し上がりましたね！

「バゲット日和だわー♪」と思っていたら、
お客様も皆様同じ気持ちだったようで、
バゲット達があっという間に売り切れてしまいました。
夕方、再度焼き上げたバゲットも早々に完売に。

その後バゲットを求めて来て下さったお客様には
大変申し訳ありませんでした。

「お客様にパンを選ぶ楽しみを」イコール「完売させない！」をモットーに
たくさんパン（たくさんと言っても一人の作れる限度量ですが・・）を
作っているシェフにはバゲット棚が空っぽになるのは、
嬉しいような、申し訳ないような、、複雑な気持ちです。

もちろんバゲットやパンを嬉しそうに抱えて帰っていく
お客様を見送るのはとっても幸せです。
今日は本当に幸せでした。

バゲットの方が大きく見えちゃうようなかわいい男の子が
「僕が持つ！」とお父さんからバゲットを渡してもらって
ヨチヨチしながらバゲットを持って帰る後姿を見たときは
思わずシェフを呼んでしまいました。写真撮りたかったなぁ。。
年賀状にしたい。。

夕方は雪虫※が大量発生していました！
雪虫さん、1年ぶり～。
もう雪が降るのね、、、と雪かきの覚悟をさせられました。

※雪虫は5ミリくらいのアブラムシの一種で羽に白い綿がついていて
　ふわふわ飛んでいるので雪みたいに見えるんです。
　雪虫が飛ぶと1ヶ月以内くらいに初雪が降る、と言われています。
　・・遠まきに見るのは良いですが、近くで見るとやはりただの虫です。。
　　　いっぱいいると迷惑です。。

シェフの一言：今日のお客さんの夕食はシチューかな？チーズフォンデュかな？
ぱんだの一言：我が家の分のバゲットがないので今日はマーボー豆腐を作ります。
　　　　　　　久しぶりに白いご飯を食べようかな、と。

なんだか考えなくてはいけないこと多い今日この頃。
ーー考えるべきことはありがたいことに
　私たちにとって楽しいことばかりではあるのですが
　時間が足りなくて頭が痛いのです。　
　楽しいことも余裕がないと楽しさ半減なのが辛いところですが、
　要領が悪いんでしょうね。
　もっと上手にできる方法を模索しなくてはいけないなぁと反省しては
　また悩むーー

そして体調にも最新の注意を払わなくてはいけない時期です。

そんなわけで、シェフの体力を回復させるため、焼肉に行きました。
夜10時スタートの食べ放題～。
もとから痩せの大食いなシェフですが、最近は大食い度がアップ。
育ち盛りです。お肉のがっつき方が大学生のよう（笑）

私は次の日、sioのかわいいみゆきちゃんからお誘いを頂いて
ランチに行ってきました♪
前日の焼肉が消化しきれていなくて心配でしたが、
コースをぺロッと完食したので私もまだまだいけます（何が？）
楽しいおしゃべりをしながら美味しいものを頂くことは
私にとって何よりのリフレッシュ方法です。

お家に帰るとポストにお手紙が。
東京で勤めていた頃の同期＆先輩夫婦からのものでした。
中にはかわいい四つ葉のストラップがっ！！
早めの一周年記念ということで贈ってくださりました。
気持ちがほわ～と暖かくなって
前日まで「あれもやらなきゃ、これもやらなきゃ」と
焦って自分にイライラしていたのですが、「やれることから
１つずつ、きちんとやっていくしか道はないのだから」と
考えられるようになりました。

今週からも頑張りまーす。

日記内容とは関係ないですが、最近バゲットが絶好調ですよ！！

ありがとう！みゆきちゃん、Ｙ君＆Ａさん！

シェフの一言：ありがとう！焼肉！
ぱんだの一言：焼肉の後はしろくまアイスを食べたんだった～。

ハロウィンを意識したパンは残念ながら作っていないのですが
イベント好きとしては少しでもハロウィン気分を・・と
ディスプレイをちょっとだけかぼちゃにしてみました。

おばあちゃん家（清里町緑町）のかぼちゃを利用～♪

こちらは窓にポチっと♪

レジ横にハロウィンセットなるキャンディ、ラスク、パンの
小さな詰め合わせも￥２００でご用意してあるので
プチギフトに是非どうぞ！

悪乗りした店長は、若くてかわいいアルバイトあゆみちゃんに
「私がかぼちゃのコスプレするから、メイド服着てくれない？」と
お願いしてみたのですが、

「無理です。」と即辞退されました。絶対似合うのに～。

シェフの一言：ぱんだのコスプレじゃないのか？？
ぱんだの一言：上戸彩ちゃん（損保ジャパンダ）には勝てる自信がないので。

今週の日曜日、カトルフィーユからも近い啓明中学校で
吹奏楽部の定期演奏会があるそうです。

カトルフィーユも協賛という形で少しばかり協力させて
頂きました。

こういう地域のイベントには顔を出したいのですが、
日曜日はばっちり営業しちゃってますので残念ながら見にいけません。

入場無料ですし、ぜひお近くの皆さん、私たちの代わりに
応援に行ってあげてくださーい。

吹奏楽部、と言えば、中学のとき担任の先生が
吹奏楽の鬼な先生だったので、吹奏楽部のマーチングの大会に
人数合わせで参加させられた思い出があります。
バドミントン部だったのでトランペットなんて吹いたこともなかった私は
吹いてる真似をして周りにあわせて歩いただけですが～、楽しかったです。

啓明中学校吹奏楽部定期演奏会
場所：啓明中学校体育館
日時：１０月１０日（日）13:00開場13:30開演

シェフの一言：ピアノがひけたらよかったなぁ。
ぱんだの一言：木琴に憧れたなぁ。

行ってきましたよー。
というか、徳光珈琲さんへ行ってきました♪
お休みだったんですが、仕事がたまってたので
すぐ帰らなきゃだったので残念。どのお店も混雑してました。

大通にどーーんと大通ビッセ。
徳光珈琲さんは２Ｆの角です。日当たり抜群に大通を見下ろせます。

シェフはバゲットメニューを選択！

私は、エスプレッソメープルトーストバニラ添え！

エスプレッソメープルって、、聞いただけでもよだれが出ます。
ほろ苦甘いソースに食パンがジュワッと耳はカリッと。
食べたら「もう１皿」って注文したくなります。
でも一皿だけでもカロリー満点なので我慢我慢。
コーヒーに合うんです、とっても。

美味しいコーヒーに美味しいパン。幸せ。

ちょうどランチタイムだったこともあり、周りのお客さんも
皆さんコーヒーと一緒にパンのメニューを召し上がっていました。
いつもお店でパンを買っていただいていても、
カトルフィーユにはイートインスペースがないので
お客様が自分たちのパンを食べている光景は見たことがない私たちは、
なんだかとってもドキドキ。

美味しそうに食べてくれている姿を目にして、
これからも妥協無くパンをつくらなくては、と身を引き締めました。

シェフの一言：やっぱり人ごみは苦手です。。平日なのにすごい人。
ぱんだの一言：円山は静かだからね～。
　　　　　　　この後、ダッシュでオータムフェストへ行って
　　　　　　　厚岸の牡蠣とつぶバターをペロリ。

１１月３日でカトルフィーユは１周年を迎えます。

１周年は何か楽しいことしたいなぁ～と思い
シェフとあーだこーだと打ち合わせをしている日々です。

そこで、、１つだけ決定したことを早めにご連絡！

「バゲット・ディネ」販売致します。

これまでクリスマス、ＧＷと特別なときだけ販売させて
いただいていた大人気のディナー用バゲットです。

今回も夕方１７：３０頃焼き上がり予定です。
１１月３日１日限りの販売となりますが、
ディネファンの皆様、ぜひ１周年のカトルフィーユに
いらしてくださいませませ。

もう今日で９月も最後。。
このあいだ９月になったと思ったらもう終わり？？という心境です。
なんだか寂しい。これぞ秋ですね。

夕方５時を過ぎるとどんどん暗くなり、お店の前も真っ暗なので
ランタンをつけてみました。
・・使っていた置き型ライトは風で倒れて壊れたり、車にひかれたりで
４つとも全滅していたのでした。

ランタンはナナカマド君の枝にひっかけて頑張ってもらいます。
少しでも目印になれば良いのですが。

シェフの一言：ランタン点灯係です。
ぱんだの一言：明日からハロウィンの飾り付けしようかしら～。
　　　　　　　

最近日が落ちる時間が早くなってきたなぁ、、と
外に出てみたら、夕焼けになりかけの空に出会いました。

うーん、上手に撮れませんでした・・

ピンクと水色が綺麗だったのでポーっと眺めていたら
シェフも出てきたので、二人で上を向いてポーーっと。

ご近所さんに「何見てるの？？」と不思議がられました。
「空がピンクで綺麗だなぁと思って」と説明したら、
「ほんとだ！綺麗だねぇ」と共感してもらえて幸せな気持ちになれました。

一昨年は神奈川県に住んでいたのですが、
駅から家までの川沿いの道のりがお気に入りで、秋の夕暮れは
こんな風に綺麗なピンクだったのを思い出しました。

シェフの一言：空気がすんでいるとパンの調子もいいぞ～！！
ぱんだの一言：アルバイトさん大募集中ですよーーー！！！

徳光珈琲さんが石狩店、円山店に続き、３店目を
大通ビッセ２Ｆに本日ＯＰＥＮされました。

昨日のどさんこワイドでも紹介されていたので
混雑したに違いないですね。

なんとなんとなんと、大通店ではカフェメニューに
カトルフィーユのパンを使ってくれています！！！

なので昨日のどさんこワイドにはカトルフィーユの食パンを
使ったメイプルトーストも登場しました。
おいしそーーーーっ。
お嫁入りした我が子（パン）をテレビで観られてちょっと泣きそうに。。
テレビに向かって拝みました。
徳光珈琲さん、ありがとうございます。

次のお休みにシェフと食べに行く予定です。楽しみ♪

ぱんだは先日、円山店でリキッドアイスコーヒーを
買って来ました～。
第４弾のアジアンはラベルにパンダがちらっと。ラブ。

ホットはブラック派ですが、アイスはガムシロがないと
苦味が口に残る気がして飲めなかった私なのですが、
徳光さんのアイスコーヒーは
そのまんまでぐびぐび飲めちゃいます。

徳光珈琲
http://www.tokumitsu-coffee.com/

シェフの一言：お話を頂いたときは嬉し過ぎてえびぞりしました。
ぱんだの一言：その日からえびぞりが我が家の喜びのポーズになりました。

とても月が綺麗です。まわりのうっすら雲の影も美しい。
お団子食べなくちゃ。

急に冷え込みました、札幌。
いきなり、秋！

ナナカマド君も順調に赤く色づいてきて
今、オレンジです。
今朝、お隣のナナカマドさん（結構赤い）の下で
モデルさんが何かの撮影をされていたので
秋の景色だわ～としみじみ。

今年は夏が長かったですね、異常に。
（東京はまだ30度越えなんですね、恐ろしいっ）
来年は普通に戻って欲しいものです。
ストップ・温暖化！
小さなことからエコをはじめなくちゃ、、と
ますますの節電を心がけました。

季節の変わり目は体調管理を更に気をつけて、、と
心がけていたにも関わらず、ちょっと嫌な感じに
風邪の匂いが・・。
風邪をひいたわけではないんですが、気配がするんです。
ひきはじめが肝心！と今日は1日マスクでお店に立たせていただきました。

皆さんもくれぐれも気をつけて。

シェフの一言：いっぱい食べて寝る！元気！
ぱんだの一言：養命酒でも飲むかしら～。