皆さん、お盆休み楽しんでらっしゃいますか？
「東京から戻ってきた息子を連れてきたよ」とか
「帰ってきた娘にここのパン食べさせたくて」など
嬉しいお言葉と一緒に家族でご来店してくれるお客様を
みていると、私も家族や親戚に会いたくなっちゃいます。
１６日から１９日まで、カトルフィーユは夏休みを頂きます。
・・パン屋仲間と日帰り旅行などを計画しております、うふ。
お休み前に日ごろの感謝の気持ちを込めて
１４日＆１５日は５００円以上お買い上げのお客様に
ちょっとだけラスクをプレゼントしたいと考えております。
数量限定でお得なおまかせパンセットなどもご用意してみます！
シェフの一言：スパイシーカレーフォカッチャ、そろそろ終わりです。
ぱんだの一言：短い夏を満喫しましょう！！そして、食欲の秋～。
札幌の夏の名物、大通のビアガーデンに行ってきました。
シェフは恵比寿勤務だったころ、ガーデンプレイスのビアガーデンには
行ったことがあるのですが、大通はお初です。
月曜の夜なのにすっごい人！！
学生時代から札幌在住のお友達にリードしてもらって宴会開始。
チケットを買ってから交換してもらうんですねー、へー、へー。
ビール３リットルの樽型ピッチャーがドカンと目の前にやってきました。
ビールが飲めない私ですが、毎年この時期になると
美味しそうにビールを飲む人々の姿をみて
「一生に１回でいいからビールを美味しいと感じてみたい」という
気持ちがありました。
ビアガーデンなら暑いし雰囲気で美味しく感じるかも↑とチャレンジ。
が・・・・やっぱりビールは駄目ーーー。
シェフと友達はとっても美味しそうなのにぃ。くやしいっ
それでもいつもは飲めない缶チューハイが美味しく感じたので
少しだけビアガーデン効果あったみたいです。
２１時になるとバツン！と照明を落とされ、「ほたるのひかり」が
流れるのもいい感じでした。
その後、シェフが試作したパンはどれもビールに合いそうなもの
ばかりになっていました（笑）
シェフの一言：来年はもっと早い時期に行かねばっ
ぱんだの一言：皆盛り上がっててお祭りみたいだった～（←田舎もの）
かわいいプレゼントを頂きました☆
あみぐるみのパンダちゃん。
お店の袋に押しているスタンプと一緒のスタイルで
バゲットを抱きしめています。
あみぐるみってこんな小さく作れるんですね！！
私の人差し指の第一間接と同じ大きさです。
↑わかりづらい？
樹脂粘土のバゲットなんてものすっごい小さいです。
私も樹脂粘土でフェイクスイーツなどを作るのですが
こんなに小さいものはつくれません。尊敬です。
ありがとうございました。
シェフの一言：厨房が暑いですっ。痩せちゃうっ
ぱんだの一言：せっかく少しがっしりしてきたのにねぇ。
毎日暑いですー。
札幌で猛暑日って１０年ぶりなんですね。
もう、これきりにしてください、って感じです。
そして、今日は土砂降りの予報。
なのにピーカンに晴れてたので「最近の予報はあてにならないね」と
話していたら、ドッシャーと降ってきました。
ゲリラ豪雨だ。。
急に真っ暗になって雷が光って。
窓からの眺めのすごさにシェフと笑っちゃいました。
猛暑だったりゲリラ豪雨だったり
日本はどうなっちゃうのでしょう？
農作物が心配です。
シェフの一言：どんな天気にも負けないパン作りが目標です。
ぱんだの一言：四季と仲良くパンライフが目標です。
・・最近フォカッチャスパイシーカレー毎日食べてます。
毎年、自宅用に梅ジュースを作ります。
クエン酸で夏バテ防止～。
食欲がない時期でもすっぱいものは欲しくなりますよね。
シェフが試作で使っていたりんご酢もあったので
今年は梅酢ジュースにしてみました。
ジュースが出来上がったら、漬けた梅がもったいないのでジャム作り。
ホーロー鍋でことこと煮ました。
お酢が入っているせいかいつもと微妙に違う風味の梅ジャムが完成。
パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたりして楽しんでます♪
梅ジュースは炭酸水で割って飲むのが定番です。
シェフの一言：夏はやっぱり坊主ヘアに限る！
ぱんだの一言：厨房は暑いからね～。
月曜日の夜、シェフ念願のサッポロシティジャズへ行ってきました。
半年ぶりに地下鉄に乗って大通りへ。
暑くても街にはたくさん人がいるんですねー
普段とても静かな円山にいるのでやや人に酔っちゃいました。
このイベント、ジャズ好きのシェフは去年も行きたがっていたのですが
開店準備真っ只中だったので「来年ね」とお預けしていたんです。
座席指定を済ませて、夕方の風が気持ち良かったので
シェフはギネスを飲みながらベンチで読書。
私はぼげーっと人間観察。
すると、前日お邪魔していたフレンチレストランバンケットのせいさんに遭遇。
すっごく気の抜けた顔をしていたと思うので
はずかしーーーっと赤面しつつ「昨日はご馳走様でした。」とご挨拶。
リニューアルしたバンケットさんは少し大人の雰囲気になって
やっぱりお料理はとっても美味しかったです。思い出すとヨダレが。。
会場に入ってからシェフは同席になった奥様と釧路のジャズ喫茶について
熱くトーク。私はジャズについては全然なので話の合う方と同席になって
良かった良かった。
ライブは情熱的なピアノで有名な大西順子さん。
ドラム、ベース、ピアノのトリオです。
ジャズがあまりわからない私的には、ベースの井上さんが
とっても楽しそうに演奏されている姿をみて私も楽しくなりました。
大西さんのピアノもやはり「情熱的」で素敵。
シェフはとっても大満足。ご機嫌です。
これで秋に向けて更に美味しいパンが作れることでしょう。
シェフの一言：音楽は "Live" が一番です！
ぱんだの一言：体をねじって振り向く感じで聞いていたので首が痛くなっちゃった。
食パン棚です。
いつもと違うところがあります。
さて、何が違うでしょうか？
シェフの一言：いいかげんにしなさいね。
ぱんだの一言：はい。。。
四つ葉を持っているのでお気に入りです。
本日の店内です。
いつもと違うところが一箇所あります。
さて、何が違うでしょうか？
・・・・・正解は・・・・・・・
バゲットトラディションの棚にアンパンマンがいます。
シェフの一言：うちの店までパトロールにきたんだね。
ぱんだの一言：ふだんは棚の奥に隠れています。
今日の店内です。
１箇所いつもと違うところがあります。
さて、どこでしょう？
。。。正解は。。。
プチ食パンが１つ四角い子に乗っかっちゃってます。
シェフの一言：パンで遊んではいけません。
ぱんだの一言：かなりの鉄ちゃんの甥っ子（３歳）は
プチ食パンを並べて「電車～♪」と喜びます。
お休みの日の朝ごパンは残ったバゲットでフレンチトーストをします。
前日の夜、食べ切れなかったバゲットを卵とミルクに
浸しておき、朝たっぷりのバターで焼き上げます。
これを食べると「今日はお休みだ〜」と実感します。
フレンチトーストにはバゲットアンブル、ノワゼッティーヌが特におすすめです！
（画像はどちらも使っています。）
ジュワッともっちりで食パンでつくるフレンチトーストとは
違った美味しさが味わえます♫
シェフの一言：僕はお茶うけにもバゲットを食べています。これほんと。
ぱんだの一言：バゲットのフレンチトーストには紅茶のジャム、栗のはちみつが
すっごく合います！
暑い日が続きますね。
って、今日の札幌は涼しいくもり空です。
風もそよそよあって店の前のナナカマド君が落ち葉を
プレゼントしてくれてます。
もう秋ですか？＞札幌。
いやいや、もう少し暑くなりますよね、まだ７月ですもんね。
昨日はひどく蒸し暑かったのでシェフの思いつきで
お店の前の駐車場にお水を撒きました。
マサコさんがお花用のジョウロでしゃわわーーーと。
シェフは厨房のボウル大小使ってジャバジャバとダイナミックに。
私も落ち葉掃きで外にいたのでスタッフ総出での水遊びのような
光景でした。一瞬だけ涼しかったです（笑）
そんな昨日は東京から元同僚が北海道旅行のついでに
お店に寄ってくれました。＞ありがとう！N山さん！
東京に比べるとやっぱり涼しいそうです、北海道は。
夜それほど寝苦しくないですもんね。東京は毎日熱帯夜だそうで、、。
稚内から富良野に行ったりしたそうです、最高ですよね、この時期の富良野。
ぱんだは富良野大好きです。
何年か前までお店を開くなら富良野がいいなぁ、なんて思っていました。
富良野特集などの雑誌を眺めては妄想旅行しております。
シェフの一言：打ち水は温暖化対策にもなります、レッツ水遊び！
ぱんだの一言：今日のおやつはヴィエノワに小枝チョコをはさんで食べました。
今日は小さなくるみパンが焼きあがって
レジの上に乗っておりました～。
お客様から「マグネットですか？」と聞かれる事が多いです。
ニスを塗って磁石をつければいけるような、、
今度やってみます！
シェフの一言：マンゴーパン完成。むふ。
ぱんだの一言：フランス語では「マングー」ですが
書き間違えたと思われるのでそのままマンゴーでいきます。
今日は裏参道祭りという夏祭りが近くで開催されてます！
普段は静かな通りがすっごい人人人。
って私は店番なので今年は行ってません。
シェフがチラッと見に行ったのですが人混みがひどくて
すぐ退散してきたそうです。
マサコさんがパンダ焼きを差し入れてくれました。
かわい～。
来年は、カトルフィーユも出店やってみたいなーなんて
思っちゃいました。
どんなパンを出すか今から色々考えちゃって楽しいです。
バゲット１本にながーいソーセージをずぼっとはさんで
ダイナミックサンドイッチとか（笑）
お祭りといえば、私の育った厚岸は夏祭り（港祭り）が
とっても盛り上がります。
出店だけではなく、町内会ごとの山車が出て獅子舞で町を練り歩くんです。
その獅子達がとってもかっこよくて。
子ども達も踊りやおみこしで参加します。
私は山車の上で小太鼓を叩く女子でした。
町全体がお祭り！！って感じでにぎやかなんです。
１年に１度なんですが、「お祭りのために生きてる！」って人が
いっぱいいました。（今もいるのかなぁ？？）
・・・今年はどうやら先週末に開催されていたみたいです。
宣伝するには遅かったです、すみませんん。
シェフの一言：人混みは苦手です。。静かな方が好きです。
ぱんだの一言：お祭り大好き！血がさわぐー。
織姫さん達って夫婦だったんですね。
シェフも私もロミオ＆ジュリエット中国版だと思っていました。
とても働き者だった二人が結婚した後、遊んでばかりで
働かなくなったので、１年に１度しか会えないようにされたって言う
ちょっとかわいそうなお話みたいです。
仕事もプライベートも家庭もバランスが大事です。って
事なのでしょうか。
七夕、と言えば、私の中で「入籍する人が多い日」というイメージです。
私達は違いますが、友達にも何組かいますし、
（H君、昨日入籍おめでとう！！＞また増えた♪）
以前勤めていた会社で、結婚した方から書類を受け取る係みたいな
お仕事もしていたのですが、入籍日が７月７日の方がとっても
多かったんです。皆さんロマンチック～☆
でも１年に１回しか会えなくなりそうじゃないですか？
何かもっと私にはわからないロマンチックな話が七夕には
あるのでしょうか？
それとも「亭主、元気で留守がいい」って事ですか？？
小さい頃、七夕にはおはぎのようなお団子を食べて
隣のお宅の木（竹ではない）に短冊をつけていた思い出があります。
今思い出すと勝手に短冊をつけていたのでお隣の方には
大変ご迷惑をおかけいたしました。。。
ちなみに我が家の七夕は８月７日でしたよ～。
話はがらっと変わりますが、
今日、ヴァンルージュのハーフバージョンをシェフが作ってくれたので
ひっそり販売してみました。
おつまみにちょこっとだけ食べたい方向けに。
ミニサイズでかわいいです。お値段も半分なので１６０円。
初めてご来店してくれたお客様に好評でした。
シェフの一言：最近プチパン作りがブームです。
ぱんだの一言：プチパン、お客様にプレゼントしたり、
硬くなったらレジに飾ったりしてます。癒されるー。
最近ふと思いました。
プレオープンからぽちぽち気の向くままに
書き始めたこのブログ、どのくらいの人が読んでくれているのかしら。
・・小心者なのでカウンターなんてつけていません。
お客様に「ブログ見てます」ってお声掛けしていただいて
こんなブログでも読んでくれてる人がいるんだぁ、、と
嬉しく思っています。
あまりパンについては書いていないので申し訳なくも感じつつ。。
そこで思いついた感謝のプレゼント企画！
（本当にただの思いつきです。）
明日から2週間18日（日）閉店時間まで、
お会計時に「ブログ読んだよ」とお声掛けして頂いたお客様へ
気持ちばかりのプレゼントを差し上げます～☆
ご来店、お待ちしております。
シェフの一言：僕は粉モンにはうるさいです。粉を扱う職人ですから。
ぱんだの一言：お好み焼きを作ってると横であーだこーだうるさいんです。
ぴこらぺこらさんお疲れ様会をモンクールさんで開催しました。
お休みの日は気分転換に髪の毛を下ろしたい私ですが
（美容室に行けなくて結構ロングになりました）
とっても暑い日だったので、やっぱりお団子スタイル。
お団子の位置が変わるだけ～。
下戸の私以外の酒豪達は飲む気満々！
ケンタッキー＆ビールから始まって
すぐに各自の持ち寄りワインをがぶがぶと。
ワインを持ち寄って飲む、なんて書くととってもお洒落に聞こえますが
皆コップだし、飲むスピード速すぎだし（笑）
普段飲めないからこういう時は張り切っちゃうんです。
私はワインをちょっとだけ味見した後はウーロン茶祭りでした。
あ、もちろんパン祭りですよ～。
モンクールさん特製二日酔い防止スープを飲んで
明日のパン作りもこれでばっちりだね！なんて言いながら。
お互い朝が早いので、夕方開始で９時には解散かな、、なんて
話していたのに、帰宅したのは１２時過ぎ。
前回ほとんどお酒の話で終わったシェフズトークですが、
今回はお互いがリスペクトする職人さんの話で盛り上がっていました。
とっても熱いトークで楽しかったので気づいたらもうこんな時間っ！とびっくり。
慌てて酔っ払いシェフをひきずって帰りました。
おじゃましました！モンクールさん！
ぴこぺこさん、お疲れ様でした！
クリームぱん３兄弟にまたいつか会いたいです☆
シェフの一言：今回は結構語っちゃったぁ。憧れの人に近づけるよう日々精進。
ぱんだの一言：６月の札幌は記録的暑さだったようです。真夏日３回ってすごい！
暑い日が続きますねー。
私達は札幌に来て２度目の夏になりますが
去年より暑く感じます。体が慣れたのかな？
でも東京より蒸し蒸しする感じがないので
扇風機でなんとか乗り越えられるんじゃないかと。
・・・クーラーは引越しの際、処分しちゃったんです～。
暑いので冷たいものが食べたい、、とふと思い立って
デニッシュポワールとスリーズを冷凍してみました。
カチカチに凍る一歩手前くらいで食べてみたら
デニッシュ部分はサクサクで、フルーツとカスタードの部分は
シャリシャリとアイス感覚で美味しかったです。
シェフの分、と出しておいた冷凍デニッシュが
シェフが手が離せなくて、すっかり解凍されてしまった状態で
おやつになったのですが、それも美味しかったです。
冷凍→自然解凍でそのまま美味しいと嬉しいですね。
ちなみにヴィエノワも自然解凍で充分発酵バターの風味が残っていて
美味しかったですよ～。
食べ切れなかった分はぜひ冷凍保存してくださいね！
シェフの一言：住まいnet北海道のぱんだ店長、アンパンマンにそっくりだよ。
ぱんだの一言：うう、好きだと似てくるって言うから、、、本望でございます。
開店してから今日まで、パンの事以外で
お客様に良く聞かれることをランキングしてみました。
第1位 いつOPENしたんですか？
→昨年11月にこっそりとOPENしておりました。
第2位 ここに住んでいるんですか？
→いいえ、テナントとしてお借りしています。
自転車で通っています。
第3位 奥にあるお店は関係あるのですか？
→奥にあるお店は「ママコリエ」さんという焼き菓子のお店です。
カトルフィーユとは関係のないお店ですが、
お隣のお店として、とても仲良くしていただいています。
第4位 シェフはフランスで修行されたんですか？
→いいえ、日本産の職人です。
第5位 ぱんだ店長って本名ですか？
→パンと一緒のときの名前ですが、お客様に「ぱんださん」と
呼んでもらっていて嬉しいです。
番外編その１ お店やショップカードにブーランジュリーと書かないのですか？
→お店を「ブーランジュリー」と名乗らせて頂くには
フランスパンの職人として自分はまだまだだと
感じているのでつけていません。
番外編その２ 外車に乗っているって本当ですか？
→ へ？？ 愛車はママチャリですが。。
皆さんも直接聞いたことはなかったけれど、気になっていた事が
このランキングに入っていましたでしょうか。
シェフの一言：外車に乗ってみたいものです、はははー。
ぱんだの一言：そのうちに何で「ぱんだ」なのか書きますね。
バゲットの棚のプライスカードに小さく「ハーフ」って
書いてあるのご存知ですか？
カトルフィーユはロングタイプのバゲットが3種類ありますが
どれも半分に切って半分のお値段でもお売りしています。
（バゲット・アンブルはハーフサイズのドゥミもありますよ～）
パンの状態を考えて本音を言うと、1本そのままお買い上げいただいて
食べる直前にスライスしていただくのが一番美味しいのではありますが、
バゲットが食べたいけど一人暮らしだから長いものは食べきれない、とか
他のパンも食べたいから少しでいい、とか
3種類のバゲットを食べ比べたい、などの場面でハーフをお勧めしています。
注意していただきたいのは、カットした断面からパンの水分が飛び、
乾燥が早くなってしまいますので、すぐに食べていただきたいと思います。
すぐに食べられない場合は、お家に着いたらビニール袋に入れて
保存してくださいね。
お店でスライスして保存袋に入れてお渡しすることもできます。
保存袋に入れると、乾燥を防ぐことが出来ますが、
今度は逆に皮のパリっと感がなくなってきます。しなしなっと。。
そういう時は少し焼いてからお召し上がりくださいませ。
ハーフだと、バゲットは140円、アンブルは150円、トラディションは160円。
グッとお求めやすく感じますね。
お気軽に「ハーフで」とお声がけしてください。
シェフの一言：バゲットを一生食べられるよう歯を大切に。
ぱんだの一言：良く噛んで食べましょう。ワインで流し込んではいけません。
先週、お客様からのお支払いで5円玉をたくさん頂きました。
カトルフィーユの商品は10円単位なのでおつりで5円玉、1円玉は
使いません。いつもは頂いた時には銀行で両替しています。
先週は、いつもよりたくさんの5円玉だったので、
シェフに「何か良い『ご縁』があるかもよ～」と話したら、
「北海道神宮にお参りに行ってくる！」と
仕込みの前に神宮に行って頂いた５円玉をお賽銭にお参りして
きました。
5円で素敵なご縁がありますように。
シェフの一言：早朝の神宮は空気が澄んでいて気持ちが良いです。
ぱんだの一言：信心深いような話になりましたが、我が家は無宗教です。
