ぱんだの誕生日にはパンダケーキがサプライズでしたが、
シェフの誕生日には釧路のお父さんがサプライズで登場しました。
他に用事があって札幌入りしていたそうなのですが、
「誕生日だから」と、お花とプレゼント（やっぱりお酒）を
持ってきてくれました。
帰りのJRがギリギリだから、、とあっという間に帰ってしまいました。
父親から花を貰う息子。。なんだか良い光景です。
本人は嫌そうにしておりましたが（←照れ隠し？）
ありがとうございました、お父さん。
そのあと、ご近所にオープンしたモンシュシュさんで
堂島ロールを買って、お誕生日ケーキ代わりにしましたよ！
モンシュシュさん、すごい人でびっくり。
誕生日くらいゆっくり、、と思うのですが、
パン作りはゆっくりやらせてもらえないので
（パンは生きてますからね～）
シェフは相変わらず朝から晩までパン作り。
いつもよりも事務処理も多かったので大忙しなバースデーとなりました。
シェフの一言：友達からワインも貰っちゃった。えへへ。
ぱんだの一言：覚えててもらえて良かったね。
やっと札幌にも初夏の気配が～。
自転車こいでる背中が暑いっ。
夏っぽい商品のせいか、フォカッチャジェノベーゼ、大人気です。
メニューに載せていない隠れデニッシュ「ザマンド ショコラオランジュ」も
オレンジのさわやかさがピッタリの時期で人気ですよー。
話は変わって～、
あいの里のパン屋さん ぴこらぺこらへ行ってきましたYO！（←ぴこぺこ店主風）
私が到着した時間（夕方3時半頃）にはもうパンも少なくなっていたので
買い占めたい気持ちをググっと抑えて、控えめに購入してきました。
それでもラス１だったお目当てのクリームパンはGET。うふ。
その後、お客さんが立て続けにやってきて、
ちょっと話してるスキに完売しておりました。
とうとう明日がラストです！
カトルフィーユからは車で1時間ほどかかりますが、
明日もお天気良さそうなのでドライブがてら是非～。
売り切れちゃう可能性大なのでお早めに。
そしてカトルフィーユに戻ってきてください（笑）
シェフの一言：今回もクリームパンわけてもらえなかった・・。
ぱんだの一言：ごめんよ、、美味しくてつい。
シェフの幼馴染からチーズ工房酪恵舎さんの
チーズフォンデュセットが届きました。
２人前のチーズと小さなフォンデュ鍋。かわいいです。
日曜の夜、「今夜はチーズフォンデュだー！」とシェフルンルン。
私もカトルフィーユのバゲットを全種類使って食べ比べるのが楽しみでした。
お店のお掃除や事務処理を終え、お買い物に行ってたんまり野菜を買い、
蒸し器で少し硬めに蒸して、バゲット４種を黙々と薄くスライスし下ごしらえ完了。
見た目４人前は軽くありました（笑）
野菜の種類を欲張りすぎましたねー。
だって、アスパラも、じゃがいもも、きのこも
にんじんも、たまねぎも、、北海道は美味しいんだもん！
（それにソーセージ、パプリカ、ちくわ、などもプラス。）
フォンデュ鍋で沸騰させた白ワインの中にチーズを少しずつ溶かして完成。
野菜が沢山だったのでチーズが足りなくなったら困る、と
バーニャカウダソースも用意しましたよ。
さぁ、食べよう～。と食べ始めたら２２時過ぎでした。
お腹がグーグー状態だったのとあまりの美味しさに二人とも無言です。
バゲットも食べ比べていたのですが、
「うん、これも美味しい！これも美味しい！」としか言えません。
チーズのブレンドが絶妙だったせいか、４種で美味しさに差がなく
どれも「合うわー」と（笑）
バゲットの少しずつ違う粉の風味や食感にもチーズがきちんと
対応してくれるって感じなんです。
そんな中でもシェフはやっぱりバゲット・トラディションとチーズの組み合わせが
好きだそうですよ。
夜中までもくもくとチーズフォンデュ。
大変おいしくいただきました。
今度お友達や両親が遊びにきたら、夕食は絶対チーズフォンデュです。
バゲットたんまり食べていただきます。
シェフの一言：白ワインが進んで困っちゃうー。次の日胃もたれ。。
ぱんだの一言：意外にちくわが美味しかったー。高級なチーチク。
ぴこぺここと、あいの里にあるお友達のパン屋さん「ぴこらぺこら」
赤い屋根が印象的なかわいいパン屋さんです。
パンも１つ１つとってもかわいくやさしい味でついつい沢山食べちゃいます。
そのぴこらぺこらが、、今月１２日を最後にお店を休業されることになりました。
とーーっても残念ですが、店主さん（きっと中身は妖精）は
妖精界へ帰っちゃう・・・じゃなくて、、更なる技術と知識を得て、
進化したぴこらぺこらとして戻ってきてくれると信じています。
というわけで、今のうちにぴこぺこパンを食べなくちゃ！！なのです。
ちいさなパン屋 ぴこらぺこら
http://www.picopeco.net/
定休：日曜・月曜
シェフの一言：ぼくも更なる技術と知識のために・・パリへ行きたい。
ぱんだの一言：ワインのためじゃなく？？（笑）
カトルフィーユを少し南に進んだところに、ズコットさんという
ケーキ屋さんがあったのですが、去年閉店されていました。
毎日通勤で通っている道なのですが
最近、工事がされていて「何かお店が入るんだ～」と気になっていました。
今日の朝、何のお店が入るのか分かりました！！
あの堂島ロールで超有名なモンシュシュさんでした♪
堂島ロール、とっても美味しいですよね。
北海道で食べられると思っていなかったのでとっても嬉しいです。
しかもこんなご近所だなんて☆
OPENが待ち遠しいです。
詳細はこちら↓（モンシュシュさんHP）
http://www.mon-chouchou.com/html/saporo.html
シェフの一言：ぱんだが脱走して買いに行くんじゃないか心配です。
ぱんだの一言：ちょっとだけ～。
先日お知らせした札幌パルコさんのイベント、
「ベリーなスイーツ日替わりプレゼント」が
いよいよ明後日でございます！
マサコさん、マリコさんにもお休み返上で
お手伝いしてもらい、皆で頑張って無事100個作り上げました。
シェフが1人の小さいパン屋な当店にとっては
100個はとても大きな数字。
お話を頂いたときは、通常の営業をしながら100個の
ギフトを作るのは無理なのでは、、と不安になりましたが
「パンがとても美味しかったから」と熱心にオファーをしていただいた
パルコさんの気持ちに応えたいと思い、
新しいことにチャレンジしてみよう！とシェフは決心しました。
SHIIYAさん、モリヒコさん、グランドホテルさん、べんべやさん、
札幌を代表する有名店と一緒にカトルフィーユを選んで頂けた
ことに（プレッシャーを感じつつ・・）とても感謝しています。
27日、100人のお客様が笑顔になりますように。
あ、27日（木）もカトルフィーユは通常営業しておりますので
皆様のご来店お待ちしております！
札幌パルコ ベリーなスイーツプレゼント
http://www.parco-sapporo.com/web/10s_5days/event.html
シェフの一言：本番が一番美味しくできました。ほっ。
ぱんだの一言：試作を何度もしたので、いっぱい試食。ぐふふ。
シェフからサプライズプレゼントが届きました。
なんとパンダっ！！
ケーキです。
ナイフを入れるのがもったいないっ。
というか、かわいそう～。
でもこれはケーキ！食べなきゃかわいそう！
ということで、食べ方指示書（図入り）に従って
頭部から切断。いただきまーす。
シェフの一言：自分で作る余裕はなかったです。
ぱんだの一言：共食いだ～（笑）
札幌もやっと桜が咲きましたね。
昨日今日ととっても暖かく、お花見日和。
自転車でどこまでも行けそうな気分になりました♪
（実際はスーパーにおつかいに行っただけ）
通勤のとき毎朝桜の木を眺めてはつぼみの膨らみ加減を
観察していたのですが、今日はとっても綺麗に咲いていて
自分で勝手に決めた標本木の満開を見逃さずにすんでご機嫌です。
カトルフィーユでは、基本的に男性にはブルーの袋、
女性にはピンクの袋にパンを入れてお渡ししているのですが
先週末いらっしゃった女性のお客様が、ピンクの袋を手にして
「まぁ、桜色だわ、かわいい。」
と言ってお店を後にされました。
桜色。
そうか、そうだね、桜色だわ。
となんだか嬉しくなりました。
来年は桜の花びら型のハンコでも作ってみようかな、と
思います。
シェフの一言：ぱんだ店長、明日誕生日だね。
ぱんだの一言：何歳になるのかは、、、忘れる事にします（笑）
先週後半からフォカッチャ・ペコリーノがお休みになりまして
（人気商品なのですが、ちょっぴり休憩です。
また秋から販売を再開しますので待っていてくださいね。）
新商品 フォカッチャ・ジェノベーゼが登場しました。
バジルソース、アーモンドと
モッツァレラチーズの組み合わせです。
・・シェフは定番の松の実を使ったものも作ってみたのですが、
食感と香ばしさがアーモンドの方が気に入りました！
ランチにも食べてもらえるようにガーリックは控えめです。
さてさて、皆さんはGW楽しくお過ごしでしたか？？
帰省やレジャーのついでにご来店してくれた遠方からの
お客様も多数いらっしゃって、カトルフィーユのパンが
札幌での思い出の片隅にでも残ってくれたら嬉しいな、と
願っていたGWでした。
ぱんだは実家から両親がお手伝いに来てくれていたので
お休みの日に一緒に北海道神宮にお参りに行ったりしましたよ。
結婚式が行われていて、ちょうど記念撮影タイム。
白無垢のお嫁さん、かーーーわいいぃーー♪
外国人観光客さん達が喜んで写真を撮っていました。
帰りは円山公園でお花見～、と行きたかったのですが
まだ全然咲いていないので寂しい感じ。寒いし。
それでもジンギスカン祭りな景色をはじめて見て楽しかったです。
私もいつか参加してみたいです。
バゲットにジンギスカンを挟んだらどうだろう。。
シェフの一言：「気合と集中力」なGWでした。
ぱんだの一言：帰ったら暖かいご飯とお風呂が待っていて
なんとも幸せなGWでした。
GW真っ最中の3日にカトルフィーユはグランドオープンから
半年が経ちました。
少し前からわかっていたつもりだったのですが、
GWの営業中相変わらずバタバタしていて、お客様から
「半年経ちましたね。」と声をかけてもらって「ああ！」と。
プレオープンからずっと通ってくださるお客様、
「○曜日はカトルフィーユ」と決めて必ず来てくれるお客様、
わかりずらいお店の場所をいつも教えてくれている近隣のお店さん達、
心配してくれている友達や家族、、
皆さんに支えられてあっという間に半年経ちましたー、という心境です。
パンの種類も少しずつ増え、立て看板を作ったり、ライトを壊しちゃったり、、
雪かきに挫折しそうになったり、、春になって眠くなったり、
一喜一憂の日々をパンと一緒に過ごしています。
これからも初心を忘れずゆっくり進んで行きたいと思います。
シェフの一言：まだまだ作りたいパンがいっぱいあります。
ぱんだの一言：まだまだ食べたいパンがいっぱいあります。
1日から4日までの限定販売のバゲット・ディネ、
おかげさまで大好評頂いております。
バゲット類があまり得意でない私の母も
「他とのぜんぜん違う！」と、すごく気に入ってくれています。
なんと本日はご予約分と焼き上がりをお待ちのお客様で
あっという間に完売してしまいました。
少し時間を過ぎてからお越しいただいたお客様には
大変申し訳ありませんでした。
明日でバゲット・ディネは最終日となります！
GW後半のご家族との夕食に是非ディネをお供させて
いただければ、と思います。
※ディネ君、なぜかあんこと相性がいいんです。
いつか、あんこを挟んで「バゲット・あんこ」として
販売したいです。（・・シェフに却下されること間違いなし）
シェフの一言：明日はGW最終営業日！気合だー！
ぱんだの一言：・・しまったぁ！！私の分のディネがないぃーーー！！！
やぁっと再訪できました。ニルマーネルさん。
北の沢にあるお友達の紅茶専門店です。
ちょっとしたご縁があって東京にいるときから
仲良くさせていただいていました。
札幌に引っ越してからはいろんな相談に乗ってもらったりと、
お世話になっています。
ゆったりとした空間でたくさんの手作り作家さん達の雑貨にかこまれて
美味しい紅茶がいただけます。
前回お邪魔したときより雑貨が増えていて楽しかった～。
かわいいイチゴ柄のバックを2個買いしてしまいました。
お値段もとってもリーズナブルなのでついつい手が出ちゃいます。
ランチメニューから
シェフは、たらもサラダとBLTのサンドを。
私はお初の味噌ささみサンドを。
こちらのサンドイッチはボリュームたっぷりで大満足です。
味噌ささみ、私の大好きなあまじょっぱ味、うまーい。
紅茶はシェフが季節限定のさくら紅茶を。
私はスパイスたっぷりのマサラ・チャイをいただきました。
大きめのポットでサービスしてもらえるのでたっぷり楽しめます♪
ニット作家のひまわりさんが作ったティーコジーが
なまらめんこい！！！（←久しぶりに使った笑）
日差しがたっぷりそそぐ窓辺の席でゆっくりランチ。
癒される～。
そのままお昼寝してしまいたい。ハンモックお願いします。
オーナーつ～じ～さんともゆっくりお話できて
とても楽しい時間を過ごせました。
（お仕事中なのに長話させちゃってすみませんでしたっ）
皆さんもぜひ。
紅茶専門店 NIL MANEL（ニルマーネル）
http://nilmanel.net/
シェフの一言：明日からバゲット・ディネがんばります！
ぱんだの一言：もう4月も終わりですか、早ーーい。
体がぽーーっとしてふわふわした感じ。
目が半開きでございます。
北海道にもやっと春がやってきたようで1日中眠いです。
ちゃんと夜寝ているのにあくびがでるのです。
安眠できていないのだろうか、と安眠グッツを
集めてみたり。。
思えば毎年この季節は眠かった。
OL時代は「パジャマで毛布を巻いたまま電車に乗りたいよね。」
なんて友達と話していた季節です。
どうやったってこの時期は眠いんだ、うん。
今テレビで放送されているミニッツメイドのCMで
♪ギリギリま～で、寝てて、いいんだよ～♪
のフレーズがたまらなく好きです。
（「眠り姫」というタイトルらしいです。）
家で歌っていると横でシェフが「寝てたらだめだ！」と怒りますが（笑）
毎日ちゃんと早起きできているシェフはえらいなぁ、と関心。
・・・パン屋なんだから当たり前ですね。。
私もコーヒーをたくさん飲んで春眠を乗り越えたいと思います。
明日から11連休される方も多いのでしょうね！
カトルフィーユは今日から7連勤でがんばりますので
是非ご来店くださいませ。
1日から4日は17時半にバゲット・ディネが焼きあがります♪
シェフの一言：ぱんだが寝坊してるんじゃないかとパンを焼きつつ不安です。
ぱんだの一言：ちゃんと起きてますよ～。朝ごパンもしっかり食べてます！
お知らせにも書きましたが
GWの4日間（5/1、2，3，4）だけバゲット・ディネが
復活します～。
昨年のクリスマスに限定発売したディネですが、
店長、バゲットの中で一番好きです。
販売してた期間は毎日ディネ三昧でした。
皮のクリスピー感がたまらないのです。
また食べたいなーーーと思いをつのらせ、
何かイベントのある度にシェフにお願いしていたのですが、
GWにやっと念願叶って販売決定！
クリスマスに食べ逃した方、GWにぜひぜひ☆
（17時半焼き上がりです、ディナーにどうぞ！）
シェフの一言：ディネを作るとね、睡眠時間が更に少なくなるんです。。
ぱんだの一言：代わりに私が寝とくから！！
☆次の日曜25日は勝手ながら臨時休業させて頂きます。☆
☆あさっての土曜日24日は営業しておりますのでよろしくお願いします！☆
暖かくなったり寒くなったり春は気まぐれですね。
札幌は雪はなくなったものの春って感じではまだないですね～。
あ、雪道用の長靴からやっと開放されたので、ちょっと春かな。
草木の芽も出てきたし。
長靴を脱いだとたんに、ちょっと風邪気味店長です。弱い！
今、何よりも体力が欲しいです。
ここから本題。。
食パンのことを「角食」って言うのは北海道だけみたいですね。
以前にケンミンショーでやっていたそうで、
お客様とたまにそういう話題になります。
カトルフィーユの食パンのプライスカードは
見事に「角食パン」と書いてあります。
お店を始めるとき、なーんにも考えずに「角食パン」って
書きました。やっぱり道産子なのですね。
東京にいた10年の間、他の人に「朝、角食食べてさ～」なんていう会話を
しなかったと思うので、本当に「角食」って言うのが
北海道だけなのか検証できませんでした。残念。
私の中では、山型の食パンは「山食」、四角い食パンは「角食」なのですが
他の地域の人は、食パンと聞いたら四角い方を想像するのでしょうか？
少しネットで検索したら、本州のパン屋さんでも「角食パン」って
書いているお店も見つけたので、絶対北海道だけ、とは限らないみたいですね。
そして、さらにややこしいことに、
うちのお父さんは食パン（山でも角でも）のことを
「本食（ほんしょく）」と言います。
私は小さい頃から聞いていたので本食＝食パンとわかるのですが
シェフは「聞いたことない！」と驚いています。
これまた少し調べたところ、どうやら、昔の人は食パンを
「本食パン」と呼んでいたみたいです。
由来は「食事のもと」だからとか色々。
でも、いまのところ「本食」と呼んでいる人はうちのお父さんしか知りません。
日本語って面白いですね～。
シェフの一言：来年くらいには山食も作れるといいなぁ。
ぱんだの一言：吾さんに教えてもらった食パンにチョコ挟み、、
美味し過ぎて我家のチョコ消費率が倍になったので
しばらく封印します。
昨日は台風のような風でしたね。
そして今日はプラス雪。。もう4月も半ばだと言うのに。
傘が飛ばされるので耳あての上からダウンのフードをかぶって
マスクをして出勤しました。
雪が顔に刺さるので下を向いて前のめりに歩いていたら
同じように前のめりに歩いてる中学生とぶつかりそうになって
あぶない、あぶない、、と思っていたら車にひかれそうに
なりました。
無事お店にたどり着けて何よりです。
（たとえ徒歩5分でも気を抜いてはいけないですね。。）
こんなお天気の影響で、野菜が高騰しているそうです。
そんな中、安くてカサの多いモヤシが人気だとか。
確かにモヤシは家計の味方ですよね。
我が家の冷蔵庫にも常に入っています。
お浸しに焼きそばにお味噌汁、ジンギスカン、、
ナムルにするのも大好きです。
変わりダネでは、オリーブオイルで炒めて
カレー粉とバジルで風味付けして
チキンと一緒にサンドイッチにしたりもします。
北海道のモヤシは東京のモヤシに比べて細い気がします。
なんとなくですが。
シェフの一言：以前はモヤシみたいな体でしたが
今はバゲットぐらいにはなったかと。
ぱんだの一言：ブームに乗ってモヤシパンも誕生か？・・なんてね。
バンケットさんのデリカテッセンイベント、大盛況でしたね～♪
どうしても食べたくて、カトルフィーユ特命係長マサコさんに
自転車でお使いしてもらっちゃいました。
お昼ご飯の時に「ちょっと味見。。」とひな鶏の半身揚げをパクッと
食べたら「ひゃーー、美味しいっ！！」
危なく食べきっちゃうところでした。
シェフはレモンタルトで同じことをしたらしく、
私が夜のデザートに食べようと箱を開けたら半分以上なくなっていました・・。
美味しいものが晩御飯に待っているぅーと思うと
お掃除もはかどるってもんです。モップがけもルンルン♪
食べたもの・・
イベリコ豚のチョリソーとインカのめざめのサラダ
フランス産ホワイトアスパラ・トリュフマヨネーズ
江差産真タコとセロリのサラダ
スペイン産オリーブとカリフラワーのサラダ
自家製ベーコンとごぼうの串かつ
赤ピーマンのヴァバロア
鶏レバーのムース・コンソメジュレ
フランス産ひな鶏の半身揚げ
フランス産鴨肉のコンフィ
フランス産鴨肉のメンチカツ
ミニアンチョビ入りクロワッサン
バゲットポーク
レモンのタルト
明らかに食べすぎです。
番重をテーブルにしての夜ご飯ですが
せまい事務所がフレンチレストランになった夜でした。
シェフと競い合うようにモリモリバクバク。
シェフは鴨コンフィを1口食べて、
静かーに軽量カップに赤ワインを注いで飲んでおりました。
我慢できなかったのね～（笑）
鴨レバーペーストコンソメジュレは今まで食べたレバー系の中で
一番の美味しさで、もう１つ買えばよかった、、と後悔。
350円であのお味には他でなかなか出会えないだろうに。
バゲット・トラディションにつけて食べたら1本完食しちゃう勢いでした。
アンチョビクロワッサンもかわいくて、さくさくで美味しかったなぁ。
カトルフィーユのリュスティックを使ったサンドイッチは
早くに売り切れたようで、とっても嬉しいです。
カトルフィーユで販売していた1日だけのクランキーサンドも
早くに売り切れになりました。
今日も来てくれたお客様に「あのサンド美味しかった！」と感想を頂けて
またいつか近いうちに、、と夢膨らませているところでございます。
バンケット様、大切なイベントにお声をかけていただき
ありがとうございました！
シェフの一言：リュスティックもバゲットも上手に焼けて一安心。
ぱんだの一言：今日は食パンの耳にレバーペーストを塗って食べました。贅沢な耳♪
明日７日はフレンチレストラン バンケットさんの
デリカテッセンのイベントの日ですよ〜。
デリカテッセン×バンケット http://www.banquet-s.com/deri.html
ブログに載っているメニューを見ているだけでヨダレ、ヨダレ。
楽しみですね！！
そして、
カトルフィーユは明日、クロワッサン、デニッシュ類が
お休みとなります。申し訳ありません。
でも、ちょっとだけ明日だけの限定パンが登場です。
かわいいプチパン３種類（１つ￥６０）と、
私の大好物、「クランキーサンド」（￥２００）が登場しちゃいます。
バンケットさんとのコラボを勝手に記念させていただき、
明日のバゲット袋はD＆Bバージョンです。
日曜日の営業終了後、地味〜に消しゴムはんこでほりほりしました。
では、明日は早起きなので、お休みなさい！
シェフの一言：いつもより１時間半早起きです。寝坊しませんように！
ぱんだの一言：寝ない方がいいんじゃない？？
おかげさまで無事、初めての日曜日を終えることができました。
開店と同時にたくさんのお客様にきて頂いて
嬉しい限りの春日和となりました。
昨日のブログを見て「しょうがないから日曜行ってやるか」と
来てくれたお客様もいらしたのではないかと思います。
ありがとうございました。
ほとんどの商品が夕方売切れてしまい、
せっかくお越しいただいたのにお目当てのパンが
買えなかったお客様には大変申し訳なく思っております。
怒ることなく、残っているパンの中から選んでいただけて
「又来るね」と言ってもらえて感無量。。
最近、私が思うこと、、
クロワッサン、フォカッチャ、バゲット・アンブルなど、
早く売切れてしまった場合、再度焼き上げる日もあるのですが
2度3度目の焼き上げ時間は、その日によって違うので
HPにも店頭にも表示できないのですが
クロワッサンやフォカッチャを買いに来られたお客様が
ちょうど再度の焼き上がりと同時に来店していただけて
「よかったー」と笑顔で帰って頂けたりすることがあります。
売切れから再度の焼き上げまで2時間以上あったりする日も
あるのですが、ものすごいタイミングの良さで焼き上がりの時間に
ぶつかるんです。
「この方はきっと普段の行いが良いに違いない！！」
と、感じるお客様が数人おります。
私もそんな小さな幸せに出会えるよう日々何事にも
真面目に丁寧に取り組んでみようと思います。
シェフの一言：6連続営業、、燃え尽きた～っ
ぱんだの一言：夕方レジを打ち間違えて280240円という合計が
出ました。どんだけ高いパンでしょう。
