Quatre Feuilles

FNS歌謡祭を見ると一気に年末気分になります。
・・・私とシェフは反応する歌手の世代がかなり違って不思議です。
同級生のはずなのに・・（私の反応が普通なはず。）

ぱんだの中でクリスマスソングと言えばB'zの「いつかのメリークリスマス」。
B'zファンではありませんがこの曲はいつ聴いてもキュンとします。
最近コーラのCMで使われていて久しぶりに思い出しました。

今週からシュトーレンのご予約分の受け渡しがスタートしました。
皆さん嬉しそうにお持ちになってくれて、ぱんだもとっても幸せ。
まださっくり感が強いと思いますが、徐々に変化するお味を楽しんでくださいね。
ちょっとずつ楽しまれる場合は清潔なナイフでカットして
残りはラップで密閉して冷暗所で保存をお願いします。

クリスマスのバゲット予約もスタートしております。
長谷川家は今年はプラ・セゾニエさんのローストチキンを予約させて
もらったので、バゲット・ディネにこのローストチキンをのせて食べることを
想像して今からヨダレーです。

シェフの一言：２人家族なのに４人前予約してます。
ぱんだの一言：クリスマスは今年もデブリマス。冬眠準備。

たっぷり雪が降った土曜日。真っ白な世界でしたね。
店長は従姉妹の結婚式に出席してきました。ホワイトウェディング♪
花嫁の両親への手紙でお約束にもらい泣きもしたので大満足です。

さてさて、明日はご予約のシュトーレンの受け取り開始日です。
お先にぱんだ店長、試食させていただきました。
徳光珈琲さんの６周年記念「至高ブレンド」と一緒に。
うふふふふ。贅沢なおやつタイムです。

こちらは雪かきアルバイトのまこと君。

・・・ではなく、東京からきて雪が珍しくて楽しくて仕方ない
甥っ子のまこと君です。

シェフの一言：雪かきのある日は１日５食食べます。
ぱんだの一言：至高ブレンド、、拝みたくなるようなありがたいお味でした。

シェフがなにやらこっそり作っておりました。

なんと「ザマンド　栗あんこ」。

もーー、聞いただけで美味しいそう。
クロワッサンにアンコと栗ですよ！！！

隠れキャラ？としてたまに登場する予定です。
多分明日か明後日には初登場～。

現在出ている隠れザマンドは
「ザマンド　ショコラバナーヌ」
高級チョコバナナでございます（笑）

日曜日午後15時半のやや隠れキャラといえば、、
「フーガス」

オリーブたっぷり～。トマトとレモンもきいてます！
ジューシーなオリーブで噛むほどに味が出てくる出てくる。
あごが疲れても食べたいパンです。

そんなフーガスの耳。先週の画像ですが、この耳なんだかかわいくないですか？
思わず撮っちゃいました。

シェフの一言：焼きカレーパンは人気なので定番キャラになりました。
ぱんだの一言：フーガスさん、見ているうちに小さいトトロに見えてくるのは私だけ？

もう12月なんですねー。

・・・と毎年言っている自分がいます（笑）
1年が早いと言うことは、人生あっという間ってことですね。
「ぱんだおばあちゃん」と呼ばれる日も遠くはないですね。
入れ歯になってもバゲット食べられますように。

さてさて、12月はクリスマスがやってきます！

今年のクリスマスは3連休ですね。
カトルフィーユでは今年もバゲット・ディネを夕方焼きますよ～。
通常のバゲットも含めてすべてご予約可能です。
焼き上がりなど詳細が決まりましたら
またお知らせいたします。

そして年内の営業は12月30日までです！
年末年始の予定も決まり次第ご連絡いたします。

シェフの一言：店長、僕に冬のボーナス出るのかな？
ぱんだの一言：↑現物支給です、パンです（笑）

シュトーレンのご予約は予定数に達しましたので
終了させていただきます。

並んでくださったお客様もいらしたりと
（寒い中本当に恐縮です。。）
楽しみににして頂いているお客様のために
シェフ尚弘、今年も心を込めて作ります。

「予約に出遅れた！」というお客様にもまだチャンスはあります！
店頭販売は１２月１４日（水）からを予定しております。

シェフの一言：２０個目のご予約はギリギリセーフでバンケットさん。
ぱんだの一言：アルマニャック漬けフルーツの香りで厨房中が良い香り～。

☆おまけ☆

ぱんだ店長のロッカーです。
パンダステッカーとお手製くるみパンマグネット。
これを見る度、癒されております。

今年のシュトーレンのご予約はあと３つとなりました。

店頭での販売開始は12月14日（水）からの予定です。
シュトーレンの本来の食べ方的にもう少し早く11月後半くらいからの
販売開始にしたいところなのですが、なにせ仕込みに時間のかかる
カトルフィーユで申し訳ないです。
手間のかかることばかりやりたがるシェフでして。。

それにしても今日はさっむいです。しばれる～。
通勤時に鼻がツーンと痛くなりました。これぞ北海道の冬。

シェフの一言：雪かきアルバイト募集中！
ぱんだの一言：店長、腰が痛いんですっ！ヘルニアなんですっ！

先週で2周年イベントを無事終了させて頂きました。

今年は震災という大きな出来事があり
自分達はお店を開けられるだけでありがたい、と心底思う毎日でした。
北海道でさえお水の買占めがあったり、流通のストップで材料が手に入らず
一部の商品が作れなくなった時期もありました。
ですが、そんな事は大した事ではなく、できる範囲で精一杯することが大事、と
自分に言い聞かせていました。
流通が落ち着いた後は材料値上げの嵐になりました。
そんな中で「カトルフィーユ」という小さなお店の弱さを痛感しつつ、
自分達の意思の強さも実感できました。
常連のお客様から「こんな時こそ日々食べることのありがたさを感じて
きちんと作られた美味しいものを食べたいから」と言って頂いて
自分達はパンを作り続けていてもいいんだ、、と感じられました。

大切な人やお客様から「2周年おめでとう」と言って貰えて
パンをいつものように抱えて帰って貰えて
「いらっしゃいませ。」と「ありがとうございました。」を
何百回も言えることのありがたさをかみ締めています。

そんな日々が続きますように。

何周年と祝う必要のない当たり前に存在するお店になりますように。

背伸びせず、カトルフィーユなりのペースで
「きちんと、きちんと、ゆっくりと」成長していけたらと思います。

どうぞこれからもよろしくお願い致します。

・・エコバックをお買い上げ頂いたお客様、
プレゼントで受け取って頂いたお客様、当店のエコバックの
売上は全額を東日本大震災の義援金として寄付させて頂きます。
お使いになる際、助け合いの気持ちを思い出しながら
ご愛用いただけると幸いです。

カトルフィーユ　長谷川　尚弘・ぱんだ

今日からすでに「明日は解禁日だからパンが必要っ！」と
バゲットをお求め頂いています。皆さん楽しみなのですね。

ワイン大好きシェフ尚弘も張り切っております。
「限定パンとの相性調べなきゃいけないからねー」なんて
飲む気満々（笑）

お酒の飲めない店長ぱんだ、なんだか悔しいので
限定バゲットに吉崎シェフのコンフィチュールをこれでもかっと
贅沢にのせて食べる予定でございます。

明日の限定バゲットはその名も「メルヴェイユ」。
フランス語で「素晴らしい」という意味です。
いままで限定でお出ししていた「ディネ」に似た食感で
フランス小麦１００％の豊かな香りをお楽しみいただけます。
皮はパリッと中はモチッと、ふわ～と小麦の甘みが口中に。

開店時からは石臼挽カンパーニュも販売です。
シェフ曰く、こちらもワインとの相性はばっちり！

メルヴェイユは17時頃焼き上がりの予定です。
お楽しみに～。

シェフの一言：ワインとパンがあれば僕は幸せ。
ぱんだの一言：え？↑私は？？
　　　　　　　コンフィチュール「赤ワインとイチヂク」ラス１です！

シュトーレンの受取開始を諸事情により
12月7日（水）からに変更させていただきます。
※ご予約開始は11月23日（水）からです。
お電話でのご予約も可能ですが、混雑時は対応できない場合も
ございますので店頭でのご予約がスムーズです。
ご配慮いただけると幸いです。

ありがとう　その５

こちらは紅茶専門店ニルマーネルさんからの贈り物の紅茶セット

私が「ニルマーネルおにぎり」と勘違いしていた「ニルギリ」も
ちゃんと入れてくださってます。
ミルクティー好きの私におすすめのセレクトで嬉しい！！
貴重なお休みに二人揃ってのご来店ありがとうございます☆
パンが売切れ状態で申し訳なかったです。。
クリスマスアフターヌーンティーセットを頂きに伺えるようがんばります！

ガラスのクローバーはまたまたファルさんから♪
お店の幸運の御守に。

ありがとう　その６

ＯＬ時代からの親友からのプリザーブドフラワー。
お洒落～。
さっそくお店に飾らせていただいています。
お互い周囲から「絶対無理だよね。。」と陰口を言われていた夢を
諦めずに叶えられて本当に良かった！
小さなあなたの存在は私の中ではでっかいです。

シェフの一言：シュトーレン仕込み中。アロマニャック良い仕事してます！
ぱんだの一言：今日はしばれたー。自転車乗車時は耳あてしなくちゃです。

昨日の世界ふしぎ発見ご覧になりました？
テーマが「フランス　幸せの甘い芸術
　　　　　アルザス　知られざるスィーツロードを行く」でした！
も～、私も行きたい！！

私の1番大好きなマカロンを作る巨匠ピエール・エルメさん、
コンフィチュールの妖精ことフェルベールさんが登場です。
二人がコラボしたコンフィチュール「イスパハン」が絶対食べたいです。

パンデピス専門店や、1年中クリスマスのクリスマスグッツ専門店なども
紹介されていました。行きたぁ～い！！
巨大なジンジャークッキー欲しいなぁ。

なんと徹子さんがブッシュノエルを作っていましたよ。
パンダをもりもり飾っていました（笑）さすが徹子！
・・店長はお団子ヘアをすると徹子さんに似てると言われます。
パンダ好きは姿も似てくるんでしょうか（笑）

徹子さんはフェルベールさんとお友達だそうです～。さすが徹子！

ありがとう　その４

素敵なお花ありがとうございます＞SIOさん！
お忙しい中今年もSIOファミリー全員でお祝いに来てくださって感謝です。
三越催事やコラボクロワッサンでとってもお世話になりました。
パン屋だけじゃ出来ない経験をさせて頂けました。
これからも仲良くしてくださ～い。

シェフの一言：ゲストに川越達也シェフが。いろんな所にでるなぁ！
　　　　　　　スーパーのキムチにも「川越達也オススメ！」って（笑）
ぱんだの一言：シェフはミステリーハンターの瀬戸カトリーヌさんを見て
　　　　　　　「この人、大人っぽくなったねぇ」と。
　　　　　　　なんか違う、、と思ってよく聞いたら、女優の美波さんと
　　　　　　　間違っていました。
　　　　　　　惜しい！どっちもフランス人とのハーフだから雰囲気似てますね。

寒いですー。
そろそろ初雪の予感ですね～。
あっつあつのオニオングラタンスープにバゲットを
浸して食べたいな～、と妄想中のおなかが空いている18時現在。

ありがとう　その２

裏のママコリエさんからかわいいプリンセチア！
濃いピンクと薄いピンクです。ラブリー♪
クリスマスまで元気でいてくれるようお世話がんばります。

ありがとう　その３

厚岸の幼馴染より秋色の素敵な花かご。
お手紙、泣けました！ぱんだ頑張る！

シェフの一言：ママコリエさんは僕と同じくワイン好きです♪
ぱんだの一言：ブイヤベースも食べたいー！（思いつくのは食べ物ばっかり）

グランドオープンの2009年はさむーーい雪の日でした。
1周年の2010年は台風並の大雨でした。
そしてやっと2周年の2011年11月3日は見事な秋晴れになりました！

11時の開店と共にたくさんのお客様にお越しいただき
嬉しい楽しい3年目のカトルフィーユ。
限定のパンもお楽しみいただけましたでしょうか？

ありがとう　その１

毎日来てくれる大ちゃん3歳＆ママからのサプライズフラワー！
保育園はお休みなのにわざわざ届けに来てくれて感激です。
この2年ですごく成長している大ちゃんとの微妙に噛み合わない会話が
1日のお仕事終わり間際の私の楽しみです。

シェフの一言：大ちゃんが「角食パン6枚切、デニッシュスリーズ」と
　　　　　　　覚えてくれて光栄です。パン屋さんより。
ぱんだの一言：大ちゃんと私はあるキャラクターのファン仲間です。

シェフ、若干、顔がやつれてきました（笑）
でも本人は去年と違って怪我もしていないし（→去年は骨折していました）
たくさん食べて体力をつけているし、元気ハツラツだそうです～。

お天気も良さそうなので楽しい文化の日になればいいな～と
思います。

こちらはとてもかわいい「チョコレートコスモス」

一輪挿しがないのでエッフェル塔にがんばってもらいました。

色がチョコレート色だからかと思いきやっ、
香りもチョコレート！

アップー。

ほんとにカカオの香りがします～。
とても乙女心にヒットするコスモスですね！

お心使いありがとうございます＞ ル・ファルさん
大人のシュワシュワドリンクはお休みの時に大事に飲ませていただきます！

シェフの一言：燃え尽きるぞ！
ぱんだの一言：感謝感謝の2年です！

シェフは昨日からバンケットさんのデリカテッセン用のパンと
2周年イベントのパンの仕込みでがんばっております。

ぱんだは横で監視役、、ではなくこまごまお手伝い中。

シェフ1人の厨房は分刻みのスケジュールです。
少しのズレで作業が大幅に遅れたりもしてしまうので
緊張感がありますが、ところどころで細かい笑いが入るのが
夫婦パン屋のいいところかな～と。
今日はハロウィンなのでドラキュラ風なコスチュームで厨房に
登場してみました。シェフにウケてもらえたのでホッ。

さてさて、2周年イベントでは3日（木）から20日（日）まで
バゲットが全品20円引きですよ、奥様！

★20円引き対象のバゲット★
・バゲット
・バゲット・アンブル
・バゲット・アンブル・ドゥミ
・バゲット・トラディション
・バゲット・ノワゼッティーヌ
・バゲット・ディネ（3日限定）
※ロングバゲットを半分に切ってのハーフを
　お買い上げの場合は対象となりません。

3日以外はご予約OKですので、この機会にパリな食卓を楽しんでみてくださいね。

シェフの一言：ドラキュラのカッコをしたカボチャが入ってきました。
ぱんだの一言：誰がカボチャだ～！！

2周年イベントの11月3日より2000円以上お買い上げのお客様に
カトルフィーユオリジナルエコバックプレゼントです♪
（限定20個です。）

まだ見たことのない方のためにこちらですよ～↓

バゲットを入れて頭が出るくらいの大きめサイズです。
結構しっかりした厚手の生地なのでガシガシ使えます。

また、店頭でも￥８００で販売しておりますが、11月3日以降は
200円引きクーポンをお付けします。

この機会に是非☆

※オリジナルエコトートバックの売上は全額、
東北地方太平洋沖地震の義援金として
責任を持って寄付させて頂きます。

シェフの一言：店長は意味不明に３つもこのエコバックを使っています。
ぱんだの一言：ちゃんと意味あります！
　　　　　　　・パン用・野菜用・雑用・洗い替え用！あ、４つもある！

11月3日限定のバゲット・ディネ

これまでもちょこちょこ限定商品としてお出ししていたディネですが、
今回初めてのお客様のためにもご紹介です。

バケット・ディネ

ロングタイプのバゲットです。
当店のバゲットとバケット・アンブルの中間のような食感で
低温長時間発酵で作り上げた風味豊かな味わいのバケットですが
あっさりとしていて、お食事の邪魔をしません。
皮はパリッとクリスピー、中はもっちりです。
お料理と合わせて楽しんで頂きたいバゲットです。

今回は3日（木）限りではありますが、16時から30分おきに
4回焼き上げる予定です。

大変申し訳ありませんが、3日のみパンのご予約お取り置き不可と
させていただきます。

タイトル：「バゲットうまいぜ～」

シェフのお小言：店長は上のかぼちゃを嬉しそうに抱えて帰宅し、
　　　　　　　　本来の目的のおつかい品を買い忘れました。小学生以下です。
ぱんだの言い訳：言い訳にもなりませんが、ピンクかぼちゃと目が合った瞬間
　　　　　　　　恋に落ちて、おつかいメモを見るのも忘れたのです。へへへ。

ご近所のフレンチレストラン バンケット さんが

お惣菜屋さんに変身するデリカテッセン×バンケット　vol3　を開催です！

今回もカトルフィーユのバゲットを使って絶品サンドイッチを
作ってくれます。

今回は2日間も開催なんですって。
お取り置きもOKなんですって。

詳しくはこちらを↓

デリカテッセン×バンケットvol3

11月3日はカトルフィーユの2周年イベントも開催してますので
バンケットさん→カトルフィーユとイベントはしごでお願いします！！

シェフの一言：今回は何を食べようかな～。
ぱんだの一言：全部一個ずつは多い？？大人買い希望。

昨日から雪虫大量発生中～。もう冬がきちゃうのですねー。

愛車のママチャリ、カトちゃん1号をこいでいると
顔にバンバンぶつかってくるのでやめてほしいです＞雪虫

朝夕の気温もグッと下がってきたので
就寝前には婆くさく甘酒をすすって暖をとっているぱんだです。

甘酒は「飲む点滴」と言われるほど良いそうで、看護士の叔母が
私が疲れた顔をしていると「すぐ効くからすぐ飲みなさい」と
甘酒ポットを持ってきてくれるのです。ありがとう、叔母ちゃん。

最近は「基礎体力、免疫力をつけよう！」がテーマなので
夏は梅酢ジュース、冬は甘酒を自作してぐびぐび飲んでおります。
梅酢ジュース、調子に乗って2瓶目を漬けたら出来上がったところで
冬がきてしまいました、、どうしてくれよう。
お酢がたっぷりなのでお湯で割るとむせるんです。ぐほっと。
何かお料理に使えないか考えます。
良いアイデアあったら教えてください～。

そろそろチーズフォンデュもしなくっちゃです！！
あつあつチーズでバゲットもりもり食べましょう♪

シェフの一言：寒くなると焼酎の蕎麦湯割りが飲みたくなります。
ぱんだの一言：↑シェフの息が焼酎くさくなるので勘弁してほしいです。

パン　オ　ピスターシュ

ピスタチオクリームとチョコチップをたっぷり
巻き込んでいます。
お客様のご要望により秋冬商品として復活です。

★内容はそのままで昨年よりお求めやすくなっております。

ヒデコさんが玉ねぎをたくさん持ってきてくれました。
「寒くなったからオニオングラタンスープが飲みたいねー」と話していたら
その後いらしたお客様も夕食にオニオングラタンスープを
ご主人からリクエストされたそうで、スープに合うバゲットをと
お求めいただけました。
皆考えることは一緒なのですね（笑）

オニオングラタンスープにはバゲットかバゲット・トラディションが
オススメです。スープに浸したバゲット、、たまりません！

そういえば、真夏にポールボキューズさんでオニオングラタンスープを
頂いてきました。
冷房が効いていてかなり寒かったので
前菜の冷たいスープよりアツアツスープの気分になったのです。
後から話した人には「なんでこの暑いのにグラタンスープ？？」と驚かれましたが
30度超えの日にグラタンスープを頼む私も私ですが、
メニューに載せてるお店もお店だと（笑）
とっても美味しかったので満足してるのですがね～。

玉ねぎつながりで、、、
作れる日にしか販売していない限定メニューの
「オニオン＆マッシュルームのタルティーヌ」最近人気です。

シェフの一言：僕の得意料理です「オニオングラタンスープ」
ぱんだの一言：玉ねぎ。。。武道館の近くのオフィスで働いていました～。