来月の11月3日でカトルフィーユは2周年を迎えます。
原材料が値上げに次ぐ値上げで正直苦しい現状ですが
「頑張ろう！東北！頑張ろうカトルフィーユ！」の気持ちで
2周年は楽しく美味しく迎えられたら嬉しいです。
どんなイベントになるか詳細が決まり次第、お知らせいたします。
まず決まっているのは「バゲット・ディネ」焼きます！
今回も夕方の焼き上がり予定ですので
焼き上がり時刻が決まり次第こちらもご連絡しますね。
シェフの一言：バゲット祭りです。
ぱんだの一言：カトルフィーユの真骨頂を発揮したいです☆
☆本日、お店と程近い神宮周辺に２ｍのクマが出没したそうです。
「気をつけて帰ってください。」と言われ、どう気をつければいいのか、、と
幼稚園のお迎え帰りのお母さんが呟いていました。
次の日曜日、カトルフィーユのご近所の啓明中学校で
吹奏楽部の演奏会がありますよ～。
どなたでも無料で入場できるので秋の音楽鑑賞いかがでしょうか？
残念ながらシェフとぱんだはお仕事なので
お店で応援しております！
お帰りはカトルフィーユにぜひ☆
第17回 札幌啓明中学校吹奏楽部 定期演奏会
日時：10月9日（日）13時開場 13時30分開演
場所：札幌市立啓明中学校体育館
シェフの一言：16年連続金賞で全道大会出場とはレベルが高そう～。
ぱんだの一言：来年こそは全国だ！！
テーマ「波」
テーマ「ツリー」
正体は～～
柿の種！
3種類も味があって食べだしたら止まらなくて大変でした。
シェフの一言：・・・・・・
ぱんだの一言：Tサマ、ありがとうございましたー。
釧路から毛がにをいただきました。
かにっかにっ
北海道に戻ってから美味しい海の幸山の幸にかこまれて幸せ。
普通に売っている牛乳も美味しく感じるのは新鮮だから？
夕食はバゲットとグリルチキンだったので、
毛がにはデザートがわりになりました（笑）
毛の中に隠れるトゲに刺されながらも美味しく頂きました。
パンに合うカニ料理を考えてみたのですが
毛ガニはまずそのまま食べるのが一番だろうとの結論に。
シェフの一言：いつもおしゃべりな店長もカニを食べるときは無言です。
ぱんだの一言：今日は残っている身でカニパングラタンしようかな。
本日スペシャルオーダーで焼いたバゲット・ディネ達。
窯から出たばかりでパチパチと大合唱しておりました。おいしそーー！
シェフの一言：いい焼き色に仕上がりました。
ぱんだの一言：ディネはあんこをはさむと最高なんですよ、、ヨダレ～。
ひまわりに続き、親戚の農家さんから素敵なプレゼントが届きました。
スズバラ
「ぱんだちゃんが見たことないと思って送りました。」と。
はいっ！見たことありませんでした～。
可愛いバラが咲いた後にこの愛らしい実がなるそうです。
秋らしい素敵な色合い。
お店のバケツじゃかわいそうですね、、、
きちんと生け花したらもっと映えるだろうなぁ。ウットリ。
昨日出店させていただいたグランヴァンセラーさんのワイン・シャンパン大試飲会。
お店を臨時休業しての出店でお客様にはご迷惑をおかけしました。
「食事に合うパン、お酒に合うパン」が基本コンセプトのカトルフィーユ。
ワインが好きな方に是非カトルフィーユのパンを食べて欲しいとシェフが
やる気満々で参加させていただきました。
シェフ本人はお店でずーっとパンを焼いていたので会場に来られたのは
残念ながら20分程度。
それでもワイン好きのお客様に「バゲット美味しい！」とお声がけして貰えて
感無量だったそうです。
ぱんだも「こんなところでカトルフィーユのパンと会えるなんて
思わなかった。」と嬉しそうにパンを抱えてくださるお客様に出会えて幸せでした。
それにしても、なれないことをすると疲れが出ちゃって大変です。
普段から体力に自信がない私ですが、今回はイベント続きでヘトヘトに。
目にクマが出来ちゃってひょえ～です。
右手を出しながら「左手にございます」とか言ってしまったり
お店の掃除中に「パンダはクマ科だからクマがあってもいいのかな、、」とか
わけのわからない思考になってしまっておりました。
シェフ尚弘の方は大量のパンを焼くのは大変は大変なんですが、
ワインに関わるイベントに参加できた嬉しさと
あまりの忙しさに楽しくなってしまったそうで、疲れなんてそっちのけで
「俺、頑張ったからご褒美～」と1人楽しそうに珍しくウィスキーで晩酌しておりました。
ランナーズハイな状態なんでしょうか。
たのし、いそがし、な1日でした。
シェフの一言：ベーカーズハイです、仕事大好き！
ぱんだの一言：私のご褒美はお隣のブースだった夢民舎さんと共働学舎さんのチーズです。
今日は定休日でしたがオータムフェストのベーカリーマルシェに
参加させていただきました。
シェフは日曜の営業を終えた後からノンストップで準備開始。
１人もくもくとパンを作っていると午前２時頃にちょっと違う世界に
行ってしまいそうになったそうですよ〜。
ぱんだも早起きして無事パンをお届けできました！
↑こんな立派なパネルも作っていただけました。
朝１０時の開店と同時にすごいお客さんが押し寄せておりました。
１１時半に追加のパンをお届けしに行った頃にはもうどのお店のブースも売り切れ間近っ。
急いで補充しましたが次から次に手に取っていただけて驚きでした。
足を運んでいただけたお客様、ありがとうございました！！
シェフの一言：すごい人だった〜。圧倒されました。
ぱんだの一言：シェフズキッチンがすごい行列で泣く泣く諦めました。
シルバーウィークのはじまりなのに雨ですね～。
ただいま大雨です。しかも寒いっ。
でも寒いとパンが美味しく感じますよね。
秋はクロワッサンが食べたくなります。
こっそり限定のパンが登場したり食パンをたくさん
ご用意したりしてお待ちしております。
明日は月曜なのでお店は定休日となりますが
オータムフェストに参加させていただきます。
ぱんだ店長的、目玉商品はー、、「パン ド カンパーニュ」です。
お店ではめったに登場しないカンパーニュ。
大きいサイズとハーフサイズをご用意します。
フランス産石臼挽粉とドイツ産ライ麦の正統派です。
酵母はカンパーニュのために育てた自家製のライ麦種を
使っているのでほどよい酸味があります。
日にちが経つほどにまろやかになったりと味の変化が楽しめるのも
カンパーニュの良いところ。
他には、お店では販売していない味のラスクも作ります。
パンダクッキーもいれてかわいらしいのでお土産にオススメです。
どのパンも数が少ないので午前中が狙い目ですね。
ぱんだ店長もウロウロ（？）しておりますので～。
シェフの一言：徹夜だわっしょい！
ぱんだの一言：美味しいものをつまみ食いする予定。
1週間の営業が終わろうとしている日曜の夜、、「おなかすいた。。」と
つぶやいていたぱんだの声が聞こえてしまったのか、
かわいいおやつを頂いてしまいました。
Pocky Panda
始めてみました～。新作みたいです。かわいいー。
そういえば、、、と思い出したのがこちら↓
上野動物園で衝撃を受けた一品。
パンダ好きとしては食べるべきだったのでしょうか。
ちょっと怖くて手がでませんでした（笑）
こちらは空港のお土産売り場で発見し即買。↓
中のチョコレートはビックリする位美味しくなかった。。。
わかってて買ったんです、はい。
シェフの一言：赤ワインの季節になってきたなぁ。
ぱんだの一言：眠いけど「砂の器」を見なくては。
昨日うっかり見てしまって続きが気になるんです。
新作がぞくぞく登場しております。
ザマンドポムとカシスマロンは初日から人気で
すぐに売り切れとなりましたー。ありがとうございます！
毎日11時の開店時から並んでおります。
売り切れと言えば、、コントワールさんのコンフィチュール、
「赤ワインとイチジク」が先ほど売り切れです。
「ミルクラム」と「トマトとオレンジバニラ風味」はまだご用意が
あります。お早めに！
シェフはこんなのも作っちゃってます↓
珍しい塩味のデニッシュです。1口サイズ☆
裏メニューということです。
あ、タイトルは「母のゴーヤ」でした。
先日ブログで北海道産のゴーヤを発見、と書きましたが、
私の母（釧路在住）からおもむろに「庭の畑にゴーヤを植えてみたんだけど
立派なのができたのよ」と電話が。
え？ゴーヤ？釧路で？
父と母の趣味の家庭菜園、年々エスカレートしてきて
今では立派な野菜がとれるようになっているとは聞いていたのですが
まさかゴーヤに手を出しているとはっ。
生まれも育ちも厚岸の母・節子、ゴーヤは食べたことないんじゃないのかと。。
予感は的中し「ゴーヤってどう食べたらいいのかしら？
お父さんがネットでレシピを検索してくれてるの。わからなかったら教えてね。」と。
・・・お母さん、、なぜ食べたことのない野菜を植えたの？ノリ？？
数日後、「ゴーヤチャンプルを作りました。あまり苦くなくて美味しかったです。」
との報告メールと一緒に私のところにもゴーヤが届きました。釧路育ちのゴーヤさん。
予想外に立派なゴーヤでとても美味しかったです・・・カルチャーショック。
寒いところでも育つんですね。。ずっと九州、沖縄のものだとばかり。
そういえば、最近、北海道で完熟マンゴーも出ているらしいし。むむむ。
でもゴーヤは大好きなのでありがたい話です。
来年はもっとたくさんお願いします＞父＆母
シェフの一言：思いつきで行動するところは親譲りなんだね、店長。
ぱんだの一言：海ぶどうも北海道産とか出ないかな・・食べたいな、海ぶどう。
秋のパンをシェフが準備しています。
去年も好評だったザマンド ポム、明日から始まります！
デニッシュ カシスマロンもそろそろですよ～。
栗の渋皮煮を見ると気持ちが秋にシフトです。
フーガスも先週から販売開始。
フーガスは開店当初から出したい商品だったのですが、
試作しては「何かが違う」と店頭にお出し出来ていませんでした。
やっと納得できるカトルフィーユのフーガスが出来上がったので
日曜限定ではありますがスタートしました。
土日の夕方限定の「甘納豆」も金時甘納豆にグレードアップして
復活しております！
パンが美味しい美味しい秋のはじまり。
お楽しみに～♪
ぱんだの独り言・・・毎日雨ばっかりで嫌になりますね。
雨と言えばチャゲアスの「はじまりはいつも雨」という曲を
思い出します。
小学生の時、幼馴染みのたっくんが熱烈チャゲアスファンで
毎日アカペラで熱唱してくれていました。
かなりのオンチでしたがなんとも情熱的な歌声で楽しかったなぁ。
たっくん、元気かなぁ？
シェフの一言：雨と言えばデヴィット・フィンチャー
ぱんだの一言：コーンスープにバゲットを浸すのがなんとも美味しい季節です。
2ヶ月ほど前からお店の前の街路樹の花壇に
知らないツタ状の植物がにょろにょろ生えてきました。
そのニョロニョロがマサコさんの植えたラベンダーに
ちょっかいをかけるので、毎朝ニョロニョロ外しに励んでいたところ
しばらくすると白いかわいい花が咲いてきたので
「もしやマサコさんがこっそり植えたのかしら？」と思っていました。
先日東京で再会した時確認したら答えはNo。
このニョロニョロは一体何者？自生したの？？
そしてとうとう正体が判明。
朝顔でした！！
かわいいピンクが咲きました～。
その後もニョロニョロ成長し、ラベンダーにちょっかいどころではなく
踏み台にしてさらに隣の街路樹に巻きついてグングン伸びております。
それにしてもどうして朝顔がここに？
夏休みの小学生が種を落として行ったのかな？はてはて。
－－－－－
話はがらりと変わって～。
明日からシェフの変態パン第2弾（第1弾はヴァンルージュ）
マンゴーフロマージュポワブル
販売開始です！
去年は良いドライマンゴーが手に入らず作ることができなかったのですが
今年は上野アメ横のドライフルーツ屋さんで直接仕入れてきました！
シェフがいろいろ食べ比べて選んだフィリピン産の甘いドライマンゴー。
そしてこのパンは組み合わせが面白いのです。
パルメザンチーズと黒胡椒まで入ってます。
このパンの誕生は3年前。
ぱんだ店長のお知り合いのワインエキスパートさんが
「マンゴーはチーズと合うのよ。そしてワインが進むのよ。」と
おっしゃってたので、シェフに「マンゴーとチーズのパン作って～」と
お願いしたのが始まりでした。
「せっかく作るならその組み合わせにさらに刺激を！」と入れちゃったのが黒胡椒。
これがすっごく良いアクセントになるんですよ。びっくり。
ヴァンルージュ同様、好き嫌いがはっきりわかれる変態パン。
仕入れたドライマンゴーがなくなるまでの限定です。
是非お試ししてください！
シェフの一言：変態パンのヴァンルージュがこんなに人気になると思わなかったなぁ。
ぱんだの一言：しょっぱ甘いがクセになってお酒に合うんだね～（私は飲めないけども）
気温が高くても空気が秋の気配っ。
過ごしやすいなぁーと思う反面、なんだか切ない。夏の終わりな北海道。
もう少しこの過ごしやすさが続いてくれますように。
終わりと言えば、今週と来週の水曜日でクーポンのご利用期間が終了します！
まだお財布に入っている方は是非使ってくださいね～。
☆おまけ☆
上野動物園前にあったポスト！
いいね、いいね。
シェフの一言：今日こっそりカンパーニュ先行発売しちゃいました。
ぱんだの一言：夏限定商品はそろそろ終わっちゃいます。食べ収めをぜひ！
今日の雷はすごかったですね、、ゴリラ・・じゃなくてゲリラ豪雨！！
（シェフ尚弘が「ゴリラ豪雨」って言うのお気に入りなんです。）
その後の晴れっぷりもすごかったです。すかーーーっと。
そんな土砂降りの中でスタートした土曜でしたが
今日はすごくたくさんお客様から「声」をいただきました。
「今日はクロックムッシュがあって、（土砂降りの中）来て良かった！」
「お友達いっぱい連れてきたよ」
「ここの食パンじゃないと奥さんが怒るから今日は残ってて良かった。」
「会社で宣伝するからショップカード10枚くらいちょうだい。」
「いつも楽しませてくれてありがとう。」
残り少ない棚を見て「何を食べても美味しいから残ってるものでいいの。」
・・なんでしょう？お客さん、なんでそんなに優しいの？
ぱんだ店長、今日誕生日とかじゃないですよ？
ちょっと事務所でうるうるしてしまいました。
うちはパンの種類もお店の雰囲気も万人受けするパン屋ではなく
北海道ではなじみの薄い対面販売をさせていただいています。
お客様からパンの代金としてお金を頂いているにも関わらず
「ありがとう。」と言われるのはとても胸にささる、、と言うか
なんとも言い表せない気持ちになります。
パン屋ってなんて幸せな職業なんだろうって。
そして更に店長をびっくりさせた「声」が届きました。
今日発売のporocoにカトルフィーユが小さく載ってるんです（←知らなかった）
アンケートから見つけた！テッパンの人気店
「対面販売のｺｺのパンを食べるとリッチな気分に浸れるんです。
食べごたえがあるデニッシュ系が好みです。バゲットも絶品！」
（32歳 女性 会社員）
わわわ～。。。なんとありがたい。。
32歳女性会社員さん、どなただろう～？？
「あれは私です。」と名乗ってくれたらお礼になにかしますので（笑）
そんなこんなで幸せな1日でした。
東京からパン好き仲間のMさん親子も訪問してくれました。
さきちゃん、ポケモンパンはいつかシェフがこっそり作ってくれるはずです。
シェフの一言：店長がお店でお客さんと話してるのをちらっと見るのが好きです。
ぱんだの一言：お客様とお話ししたことを夕食時にシェフに伝えるのが日課です！
まだまだひっぱる夏休みネタ。
長谷川家は意外に美術館好きです。
今回はシェフの希望で「根津美術館」。
建築家 隈研吾さんの設計で大人素敵な空間でした。
シェフがとっても見たがっていた、尾形光琳の「燕子花図屏風」は
あやめの季節にしか公開していないそうなので残念賞。
今回展示してあった作者不明の松鶴図屏風もなかなか良かったので
満足だそうです。
ぱんだの心を奪ったのは重要文化財の「双羊尊」
この画像のように横から見るのではなく羊の顔を
正面から見ると（ガラスがあるので真正面からは見られませんが）
なんともラブリーなのでした。
同じ事を思う人が多いのか、ショップには双羊尊グッズが
いろいろ売られておりました（笑）
この美術館のもう１つの楽しみ方が広大な日本庭園。
1人で庭を楽しみに行っちゃう先走りシェフ。
ゆっくり一回りしたかったのですが、なにせハードスケジュールな
夏休みだったのでお庭は少しだけしか楽しめませんでした。
シェフの一言：画集を買ったのですがゆっくり見る時間がありません。
ぱんだの一言：枕の下に入れておけば夢で見られるかもよ～。
「お盆なので帰省してきました。」とご家族皆で来店してくれるお客様が
多い週です。にぎやかで楽しそう。
家族団らんで過ごすのが日本のお盆ですよね。
なくなって欲しくない素敵な文化だなぁと思う自分がいるのに
お盆に帰省したことはほとんどない自分です。あれあれ。
震災から5ヶ月、、お盆を自宅で過ごせない方がたくさんいるお盆です。
まだまだ辛い日々が続いていることを忘れないようにしようと誓うお盆です。
☆おまけ☆
旅で出会った美味しいクロワッサン。
いろんな意味でパリな香りのお店でした！
松永さん ＞朝からお付き合いいただきありがとうございました。
モーニングをご一緒してくれるのは松永さんくらいです、恐縮です。
私たちはただのパンマニア夫婦なのですよ。
次回は札幌で美味しいツアーしましょう♪
パンダの近くで写真を撮れるのは子ども連れだけ。。
「大人だけの方は後ろの列で」って言われて切ないぱんだ店長でした。
仕方がないのでこっちで我慢の図。
シェフの一言：次回は姉の子供をレンタル？して動物園に挑むそうです。
ぱんだの一言：おじいちゃん、お墓参りに行けなくてごめんね。
埼玉県熊谷市・・今の季節、毎日テレビで見ているような気がします。
「今日もあついぞ！くまがや」で有名な熊谷です。
熊谷の駅に降りたとたんモアッと熱気が。
「ここはサウナ？」と疑いたくなるような暑さと湿度。
夕方のはずなのに普通に30度越え。大変です。
暑くても湿度があまりない札幌ではなかなか体験できない
何とも言えない暑さなので今回体験できてちょっと嬉しい（笑）
お休み明けにお客様に「熊谷の夏を体験してきました。」と
ちょっと自慢気に話す自分がいたりします。
その熊谷市にある先輩ご夫婦が経営されるパン屋さん。
ブーランジュリ マツオカ
対面販売のスタイリッシュで素敵なお店です。
暑さにもまけずお客様がひっきりなしでした。さすがです！
お忙しい中、いろいろお話を聞かせていただけて
たくさん勉強させてもらいました。
ぱんだは奥様の真由美さんの大ファンです。
まだまだ足元にもおよびませんが真由美さんのようなマダムに
なりたいな、といつも心に思っています。
シェフの一言：僕も松岡さんのようなマッチョな男になりたいです。
ぱんだの一言：真由美さん、お手紙ありがとうございます～。
お返事書きます！
ブーランジュリ マツオカ
埼玉県熊谷市宮町２－１８０
048-524-6212
8：00-19：00
定休日：日曜・祝日
今回の旅の大きな目的の一つでありました。
デセール ル コントワール さんへの訪問。
シェフ尚弘が昔勤務していたIT会社さんが超近所だったそうで
とても馴染み深い場所だそうです。
ドアを開けたとたん笑顔の吉崎シェフお出迎え。
「久しぶり～！・・なんだけど、先週一緒に飲んだ感じがする（笑）」と
お互いに爆笑。お互い日々一生懸命なので2年なんてあっという間ですね。
久しぶりの再会を祝ってシャルドネというお水（お水と言い張ってました）で乾杯。
この二人とお酒は大事なかすがいだそうで（笑）
デザートを待っている間に掲載された雑誌を拝見中～。
地味に後ろで同じポーズを取ってくれているサービス精神旺盛な吉崎シェフ。
今月号のエルアターブルにも登場してますよ！
夏のデザート。尚弘用。
ライムの香りがたまりません。
ミーハーぱんだはTVで見た「クレープシュゼット」
ファイヤ～！！・・ぶれぶれですみません。
うまー！うまー！
きちんと素材の味がして、きちんと甘いんです。さすがです。
お酒が欲しくなる大人のデザート屋さんです。
もちろんドリンクにお酒がありますから昼間からぐぃっと
いっちゃってくださいね。
ぱんだはアルコールを摂取すると後が危険なので紅茶で我慢しました。
ミニャ
見覚えのあるものが、、と思えば、
お土産で持参したカトルフィーユのラスクがコロコロ。
遊び心満載の吉崎シェフ。
がっしり握手でまたの再会を誓います。
そして、、、前回のブログでお知らせした素敵な事とは
コントワールさんがキーワードです。
楽しみにしていてくださいね！！
＞吉崎さん、よろしくお願いしま～す。
シェフの一言：吉崎さんの活躍を見ていると僕も頑張らなきゃっと身が引き締まります。
ぱんだの一言：世田谷マダム御用達の素敵なお店ですよ～。
うちは円山マダムが御用達ですけどね、へへ。
長いお休みありがとうございました。
（と言っても今日はお店の定休日です。鬼の仕込み中！）
関東中を行ったり来たりして過ごした1週間、
すごく充実した時間をいただけました。
お世話になった皆様に感謝です。
お客様へのお土産代わりに美味しいパンをお届けするのはもちろん、
少し先ですが素敵なことも始められると思います。
お楽しみに♪
今月は6月に大好評頂いたsioさんとのコラボクロワッサンも再開でございます。
sioさんへのランチのご予約時は「クロワッサンランチで～」と
お忘れなく！※カトルフィーユでは販売しておりません。
シェフの一言：夏休みっぽく過ごした日はなかったような。。ま、いいか（笑）
ぱんだの一言：明日から新鮮な気持ちでまた頑張ります。
☆おまけ☆
白い桃・・・・ではなく上野動物園のパンダさん。
シェフがアメ横に材料を仕入れに行っている間、ぱんだ店長はパンダさんに
会いに行って来ました。おしりもラブリー♪
