11月3日限定のバゲット・ディネ
これまでもちょこちょこ限定商品としてお出ししていたディネですが、
今回初めてのお客様のためにもご紹介です。
バケット・ディネ
ロングタイプのバゲットです。
当店のバゲットとバケット・アンブルの中間のような食感で
低温長時間発酵で作り上げた風味豊かな味わいのバケットですが
あっさりとしていて、お食事の邪魔をしません。
皮はパリッとクリスピー、中はもっちりです。
お料理と合わせて楽しんで頂きたいバゲットです。
今回は3日（木）限りではありますが、16時から30分おきに
4回焼き上げる予定です。
大変申し訳ありませんが、3日のみパンのご予約お取り置き不可と
させていただきます。
タイトル：「バゲットうまいぜ～」
シェフのお小言：店長は上のかぼちゃを嬉しそうに抱えて帰宅し、
本来の目的のおつかい品を買い忘れました。小学生以下です。
ぱんだの言い訳：言い訳にもなりませんが、ピンクかぼちゃと目が合った瞬間
恋に落ちて、おつかいメモを見るのも忘れたのです。へへへ。
昨日から雪虫大量発生中～。もう冬がきちゃうのですねー。
愛車のママチャリ、カトちゃん1号をこいでいると
顔にバンバンぶつかってくるのでやめてほしいです＞雪虫
朝夕の気温もグッと下がってきたので
就寝前には婆くさく甘酒をすすって暖をとっているぱんだです。
甘酒は「飲む点滴」と言われるほど良いそうで、看護士の叔母が
私が疲れた顔をしていると「すぐ効くからすぐ飲みなさい」と
甘酒ポットを持ってきてくれるのです。ありがとう、叔母ちゃん。
最近は「基礎体力、免疫力をつけよう！」がテーマなので
夏は梅酢ジュース、冬は甘酒を自作してぐびぐび飲んでおります。
梅酢ジュース、調子に乗って2瓶目を漬けたら出来上がったところで
冬がきてしまいました、、どうしてくれよう。
お酢がたっぷりなのでお湯で割るとむせるんです。ぐほっと。
何かお料理に使えないか考えます。
良いアイデアあったら教えてください～。
そろそろチーズフォンデュもしなくっちゃです！！
あつあつチーズでバゲットもりもり食べましょう♪
シェフの一言：寒くなると焼酎の蕎麦湯割りが飲みたくなります。
ぱんだの一言：↑シェフの息が焼酎くさくなるので勘弁してほしいです。
パン オ ピスターシュ
ピスタチオクリームとチョコチップをたっぷり
巻き込んでいます。
お客様のご要望により秋冬商品として復活です。
★内容はそのままで昨年よりお求めやすくなっております。
ヒデコさんが玉ねぎをたくさん持ってきてくれました。
「寒くなったからオニオングラタンスープが飲みたいねー」と話していたら
その後いらしたお客様も夕食にオニオングラタンスープを
ご主人からリクエストされたそうで、スープに合うバゲットをと
お求めいただけました。
皆考えることは一緒なのですね（笑）
オニオングラタンスープにはバゲットかバゲット・トラディションが
オススメです。スープに浸したバゲット、、たまりません！
そういえば、真夏にポールボキューズさんでオニオングラタンスープを
頂いてきました。
冷房が効いていてかなり寒かったので
前菜の冷たいスープよりアツアツスープの気分になったのです。
後から話した人には「なんでこの暑いのにグラタンスープ？？」と驚かれましたが
30度超えの日にグラタンスープを頼む私も私ですが、
メニューに載せてるお店もお店だと（笑）
とっても美味しかったので満足してるのですがね～。
玉ねぎつながりで、、、
作れる日にしか販売していない限定メニューの
「オニオン＆マッシュルームのタルティーヌ」最近人気です。
シェフの一言：僕の得意料理です「オニオングラタンスープ」
ぱんだの一言：玉ねぎ。。。武道館の近くのオフィスで働いていました～。
来月の11月3日でカトルフィーユは2周年を迎えます。
原材料が値上げに次ぐ値上げで正直苦しい現状ですが
「頑張ろう！東北！頑張ろうカトルフィーユ！」の気持ちで
2周年は楽しく美味しく迎えられたら嬉しいです。
どんなイベントになるか詳細が決まり次第、お知らせいたします。
まず決まっているのは「バゲット・ディネ」焼きます！
今回も夕方の焼き上がり予定ですので
焼き上がり時刻が決まり次第こちらもご連絡しますね。
シェフの一言：バゲット祭りです。
ぱんだの一言：カトルフィーユの真骨頂を発揮したいです☆
☆本日、お店と程近い神宮周辺に２ｍのクマが出没したそうです。
「気をつけて帰ってください。」と言われ、どう気をつければいいのか、、と
幼稚園のお迎え帰りのお母さんが呟いていました。
次の日曜日、カトルフィーユのご近所の啓明中学校で
吹奏楽部の演奏会がありますよ～。
どなたでも無料で入場できるので秋の音楽鑑賞いかがでしょうか？
残念ながらシェフとぱんだはお仕事なので
お店で応援しております！
お帰りはカトルフィーユにぜひ☆
第17回 札幌啓明中学校吹奏楽部 定期演奏会
日時：10月9日（日）13時開場 13時30分開演
場所：札幌市立啓明中学校体育館
シェフの一言：16年連続金賞で全道大会出場とはレベルが高そう～。
ぱんだの一言：来年こそは全国だ！！
テーマ「波」
テーマ「ツリー」
正体は～～
柿の種！
3種類も味があって食べだしたら止まらなくて大変でした。
シェフの一言：・・・・・・
ぱんだの一言：Tサマ、ありがとうございましたー。
釧路から毛がにをいただきました。
かにっかにっ
北海道に戻ってから美味しい海の幸山の幸にかこまれて幸せ。
普通に売っている牛乳も美味しく感じるのは新鮮だから？
夕食はバゲットとグリルチキンだったので、
毛がにはデザートがわりになりました（笑）
毛の中に隠れるトゲに刺されながらも美味しく頂きました。
パンに合うカニ料理を考えてみたのですが
毛ガニはまずそのまま食べるのが一番だろうとの結論に。
シェフの一言：いつもおしゃべりな店長もカニを食べるときは無言です。
ぱんだの一言：今日は残っている身でカニパングラタンしようかな。
本日スペシャルオーダーで焼いたバゲット・ディネ達。
窯から出たばかりでパチパチと大合唱しておりました。おいしそーー！
シェフの一言：いい焼き色に仕上がりました。
ぱんだの一言：ディネはあんこをはさむと最高なんですよ、、ヨダレ～。
ひまわりに続き、親戚の農家さんから素敵なプレゼントが届きました。
スズバラ
「ぱんだちゃんが見たことないと思って送りました。」と。
はいっ！見たことありませんでした～。
可愛いバラが咲いた後にこの愛らしい実がなるそうです。
秋らしい素敵な色合い。
お店のバケツじゃかわいそうですね、、、
きちんと生け花したらもっと映えるだろうなぁ。ウットリ。
昨日出店させていただいたグランヴァンセラーさんのワイン・シャンパン大試飲会。
お店を臨時休業しての出店でお客様にはご迷惑をおかけしました。
「食事に合うパン、お酒に合うパン」が基本コンセプトのカトルフィーユ。
ワインが好きな方に是非カトルフィーユのパンを食べて欲しいとシェフが
やる気満々で参加させていただきました。
シェフ本人はお店でずーっとパンを焼いていたので会場に来られたのは
残念ながら20分程度。
それでもワイン好きのお客様に「バゲット美味しい！」とお声がけして貰えて
感無量だったそうです。
ぱんだも「こんなところでカトルフィーユのパンと会えるなんて
思わなかった。」と嬉しそうにパンを抱えてくださるお客様に出会えて幸せでした。
それにしても、なれないことをすると疲れが出ちゃって大変です。
普段から体力に自信がない私ですが、今回はイベント続きでヘトヘトに。
目にクマが出来ちゃってひょえ～です。
右手を出しながら「左手にございます」とか言ってしまったり
お店の掃除中に「パンダはクマ科だからクマがあってもいいのかな、、」とか
わけのわからない思考になってしまっておりました。
シェフ尚弘の方は大量のパンを焼くのは大変は大変なんですが、
ワインに関わるイベントに参加できた嬉しさと
あまりの忙しさに楽しくなってしまったそうで、疲れなんてそっちのけで
「俺、頑張ったからご褒美～」と1人楽しそうに珍しくウィスキーで晩酌しておりました。
ランナーズハイな状態なんでしょうか。
たのし、いそがし、な1日でした。
シェフの一言：ベーカーズハイです、仕事大好き！
ぱんだの一言：私のご褒美はお隣のブースだった夢民舎さんと共働学舎さんのチーズです。
今日は定休日でしたがオータムフェストのベーカリーマルシェに
参加させていただきました。
シェフは日曜の営業を終えた後からノンストップで準備開始。
１人もくもくとパンを作っていると午前２時頃にちょっと違う世界に
行ってしまいそうになったそうですよ〜。
ぱんだも早起きして無事パンをお届けできました！
↑こんな立派なパネルも作っていただけました。
朝１０時の開店と同時にすごいお客さんが押し寄せておりました。
１１時半に追加のパンをお届けしに行った頃にはもうどのお店のブースも売り切れ間近っ。
急いで補充しましたが次から次に手に取っていただけて驚きでした。
足を運んでいただけたお客様、ありがとうございました！！
シェフの一言：すごい人だった〜。圧倒されました。
ぱんだの一言：シェフズキッチンがすごい行列で泣く泣く諦めました。
シルバーウィークのはじまりなのに雨ですね～。
ただいま大雨です。しかも寒いっ。
でも寒いとパンが美味しく感じますよね。
秋はクロワッサンが食べたくなります。
こっそり限定のパンが登場したり食パンをたくさん
ご用意したりしてお待ちしております。
明日は月曜なのでお店は定休日となりますが
オータムフェストに参加させていただきます。
ぱんだ店長的、目玉商品はー、、「パン ド カンパーニュ」です。
お店ではめったに登場しないカンパーニュ。
大きいサイズとハーフサイズをご用意します。
フランス産石臼挽粉とドイツ産ライ麦の正統派です。
酵母はカンパーニュのために育てた自家製のライ麦種を
使っているのでほどよい酸味があります。
日にちが経つほどにまろやかになったりと味の変化が楽しめるのも
カンパーニュの良いところ。
他には、お店では販売していない味のラスクも作ります。
パンダクッキーもいれてかわいらしいのでお土産にオススメです。
どのパンも数が少ないので午前中が狙い目ですね。
ぱんだ店長もウロウロ（？）しておりますので～。
シェフの一言：徹夜だわっしょい！
ぱんだの一言：美味しいものをつまみ食いする予定。
1週間の営業が終わろうとしている日曜の夜、、「おなかすいた。。」と
つぶやいていたぱんだの声が聞こえてしまったのか、
かわいいおやつを頂いてしまいました。
Pocky Panda
始めてみました～。新作みたいです。かわいいー。
そういえば、、、と思い出したのがこちら↓
上野動物園で衝撃を受けた一品。
パンダ好きとしては食べるべきだったのでしょうか。
ちょっと怖くて手がでませんでした（笑）
こちらは空港のお土産売り場で発見し即買。↓
中のチョコレートはビックリする位美味しくなかった。。。
わかってて買ったんです、はい。
シェフの一言：赤ワインの季節になってきたなぁ。
ぱんだの一言：眠いけど「砂の器」を見なくては。
昨日うっかり見てしまって続きが気になるんです。
新作がぞくぞく登場しております。
ザマンドポムとカシスマロンは初日から人気で
すぐに売り切れとなりましたー。ありがとうございます！
毎日11時の開店時から並んでおります。
売り切れと言えば、、コントワールさんのコンフィチュール、
「赤ワインとイチジク」が先ほど売り切れです。
「ミルクラム」と「トマトとオレンジバニラ風味」はまだご用意が
あります。お早めに！
シェフはこんなのも作っちゃってます↓
珍しい塩味のデニッシュです。1口サイズ☆
裏メニューということです。
あ、タイトルは「母のゴーヤ」でした。
先日ブログで北海道産のゴーヤを発見、と書きましたが、
私の母（釧路在住）からおもむろに「庭の畑にゴーヤを植えてみたんだけど
立派なのができたのよ」と電話が。
え？ゴーヤ？釧路で？
父と母の趣味の家庭菜園、年々エスカレートしてきて
今では立派な野菜がとれるようになっているとは聞いていたのですが
まさかゴーヤに手を出しているとはっ。
生まれも育ちも厚岸の母・節子、ゴーヤは食べたことないんじゃないのかと。。
予感は的中し「ゴーヤってどう食べたらいいのかしら？
お父さんがネットでレシピを検索してくれてるの。わからなかったら教えてね。」と。
・・・お母さん、、なぜ食べたことのない野菜を植えたの？ノリ？？
数日後、「ゴーヤチャンプルを作りました。あまり苦くなくて美味しかったです。」
との報告メールと一緒に私のところにもゴーヤが届きました。釧路育ちのゴーヤさん。
予想外に立派なゴーヤでとても美味しかったです・・・カルチャーショック。
寒いところでも育つんですね。。ずっと九州、沖縄のものだとばかり。
そういえば、最近、北海道で完熟マンゴーも出ているらしいし。むむむ。
でもゴーヤは大好きなのでありがたい話です。
来年はもっとたくさんお願いします＞父＆母
シェフの一言：思いつきで行動するところは親譲りなんだね、店長。
ぱんだの一言：海ぶどうも北海道産とか出ないかな・・食べたいな、海ぶどう。
秋のパンをシェフが準備しています。
去年も好評だったザマンド ポム、明日から始まります！
デニッシュ カシスマロンもそろそろですよ～。
栗の渋皮煮を見ると気持ちが秋にシフトです。
フーガスも先週から販売開始。
フーガスは開店当初から出したい商品だったのですが、
試作しては「何かが違う」と店頭にお出し出来ていませんでした。
やっと納得できるカトルフィーユのフーガスが出来上がったので
日曜限定ではありますがスタートしました。
土日の夕方限定の「甘納豆」も金時甘納豆にグレードアップして
復活しております！
パンが美味しい美味しい秋のはじまり。
お楽しみに～♪
ぱんだの独り言・・・毎日雨ばっかりで嫌になりますね。
雨と言えばチャゲアスの「はじまりはいつも雨」という曲を
思い出します。
小学生の時、幼馴染みのたっくんが熱烈チャゲアスファンで
毎日アカペラで熱唱してくれていました。
かなりのオンチでしたがなんとも情熱的な歌声で楽しかったなぁ。
たっくん、元気かなぁ？
シェフの一言：雨と言えばデヴィット・フィンチャー
ぱんだの一言：コーンスープにバゲットを浸すのがなんとも美味しい季節です。
2ヶ月ほど前からお店の前の街路樹の花壇に
知らないツタ状の植物がにょろにょろ生えてきました。
そのニョロニョロがマサコさんの植えたラベンダーに
ちょっかいをかけるので、毎朝ニョロニョロ外しに励んでいたところ
しばらくすると白いかわいい花が咲いてきたので
「もしやマサコさんがこっそり植えたのかしら？」と思っていました。
先日東京で再会した時確認したら答えはNo。
このニョロニョロは一体何者？自生したの？？
そしてとうとう正体が判明。
朝顔でした！！
かわいいピンクが咲きました～。
その後もニョロニョロ成長し、ラベンダーにちょっかいどころではなく
踏み台にしてさらに隣の街路樹に巻きついてグングン伸びております。
それにしてもどうして朝顔がここに？
夏休みの小学生が種を落として行ったのかな？はてはて。
－－－－－
話はがらりと変わって～。
明日からシェフの変態パン第2弾（第1弾はヴァンルージュ）
マンゴーフロマージュポワブル
販売開始です！
去年は良いドライマンゴーが手に入らず作ることができなかったのですが
今年は上野アメ横のドライフルーツ屋さんで直接仕入れてきました！
シェフがいろいろ食べ比べて選んだフィリピン産の甘いドライマンゴー。
そしてこのパンは組み合わせが面白いのです。
パルメザンチーズと黒胡椒まで入ってます。
このパンの誕生は3年前。
ぱんだ店長のお知り合いのワインエキスパートさんが
「マンゴーはチーズと合うのよ。そしてワインが進むのよ。」と
おっしゃってたので、シェフに「マンゴーとチーズのパン作って～」と
お願いしたのが始まりでした。
「せっかく作るならその組み合わせにさらに刺激を！」と入れちゃったのが黒胡椒。
これがすっごく良いアクセントになるんですよ。びっくり。
ヴァンルージュ同様、好き嫌いがはっきりわかれる変態パン。
仕入れたドライマンゴーがなくなるまでの限定です。
是非お試ししてください！
シェフの一言：変態パンのヴァンルージュがこんなに人気になると思わなかったなぁ。
ぱんだの一言：しょっぱ甘いがクセになってお酒に合うんだね～（私は飲めないけども）
気温が高くても空気が秋の気配っ。
過ごしやすいなぁーと思う反面、なんだか切ない。夏の終わりな北海道。
もう少しこの過ごしやすさが続いてくれますように。
終わりと言えば、今週と来週の水曜日でクーポンのご利用期間が終了します！
まだお財布に入っている方は是非使ってくださいね～。
☆おまけ☆
上野動物園前にあったポスト！
いいね、いいね。
シェフの一言：今日こっそりカンパーニュ先行発売しちゃいました。
ぱんだの一言：夏限定商品はそろそろ終わっちゃいます。食べ収めをぜひ！
今日の雷はすごかったですね、、ゴリラ・・じゃなくてゲリラ豪雨！！
（シェフ尚弘が「ゴリラ豪雨」って言うのお気に入りなんです。）
その後の晴れっぷりもすごかったです。すかーーーっと。
そんな土砂降りの中でスタートした土曜でしたが
今日はすごくたくさんお客様から「声」をいただきました。
「今日はクロックムッシュがあって、（土砂降りの中）来て良かった！」
「お友達いっぱい連れてきたよ」
「ここの食パンじゃないと奥さんが怒るから今日は残ってて良かった。」
「会社で宣伝するからショップカード10枚くらいちょうだい。」
「いつも楽しませてくれてありがとう。」
残り少ない棚を見て「何を食べても美味しいから残ってるものでいいの。」
・・なんでしょう？お客さん、なんでそんなに優しいの？
ぱんだ店長、今日誕生日とかじゃないですよ？
ちょっと事務所でうるうるしてしまいました。
うちはパンの種類もお店の雰囲気も万人受けするパン屋ではなく
北海道ではなじみの薄い対面販売をさせていただいています。
お客様からパンの代金としてお金を頂いているにも関わらず
「ありがとう。」と言われるのはとても胸にささる、、と言うか
なんとも言い表せない気持ちになります。
パン屋ってなんて幸せな職業なんだろうって。
そして更に店長をびっくりさせた「声」が届きました。
今日発売のporocoにカトルフィーユが小さく載ってるんです（←知らなかった）
アンケートから見つけた！テッパンの人気店
「対面販売のｺｺのパンを食べるとリッチな気分に浸れるんです。
食べごたえがあるデニッシュ系が好みです。バゲットも絶品！」
（32歳 女性 会社員）
わわわ～。。。なんとありがたい。。
32歳女性会社員さん、どなただろう～？？
「あれは私です。」と名乗ってくれたらお礼になにかしますので（笑）
そんなこんなで幸せな1日でした。
東京からパン好き仲間のMさん親子も訪問してくれました。
さきちゃん、ポケモンパンはいつかシェフがこっそり作ってくれるはずです。
シェフの一言：店長がお店でお客さんと話してるのをちらっと見るのが好きです。
ぱんだの一言：お客様とお話ししたことを夕食時にシェフに伝えるのが日課です！
