シュトーレン2019、追加分も含めまして、
すべてご予約完売致しました。
お問い合わせ頂いたお客様、大変申し訳ありません。
もっと作れればいいのに、、って毎年思うのですが、
手間隙かけ過ぎなシェフ尚弘のシュトーレン、
これで今年は限界数です。
また来年、銭函味になったシュトーレンをお楽しみに。
「細く、長く」がモットーなカトルフィーユです。
いよいよ、明日と明後日は抽選会です。
景品増やしすぎて、、もうてんやわんや（笑）
タイトル：エクレレさんのチーズ！！
景品に入りますよ～♪
くじ引きがレジ横で行われますので、
いつもよりお待ちいただく時間が長くなる可能性があります。
暖かい心で見守って頂けると嬉しいです。
シェフの一言：2等のガレット・デロワ風、美味しいですよ！！
ぱんだの一言：景品の試食、、と言っては色々美味しいものを
食べて幸せです。
そろそろ11月終わっちゃう、、こわいこわいこわい
先週は、女性応援フェスタで登壇＆お客様撮影会、と
大忙しだったぱんだです。
女性応援フェスタ、、女性の起業を応援する分科会の
ロールモデルを担当させて頂きましたが、
他の分科会のロールモデルさんが、、、
まさかのシェフの従姉妹さん！！！
こんなところで再会できるなんてっ。
世間は狭いっ。
おかげでちょっと緊張が和らいでお話することが出来ました。
森さやかアナウンサー、びっくりするほど美人でした。
直視できなくて斜めから見ちゃった（笑）
しかもカトルフィーユに来てくれたことあるんですってーー！
きゃー！嬉しい～！
パン屋をしているだけだと知ることの出来なかったお話を
沢山聞けました。ありがとうございました！！
そしてそして、日曜日に開催されたお客様撮影会、
お天気も味方して沢山のお客様にご協力して頂けました♪
撮影会のために都合をあわせて来てくださった方も
いっぱいいて、、、ほんっと私は幸せぱんだ。。
ありがとうございました！！！
一生の宝物にします！！！→キモいとか言わないで・・。
タイトル：脇坂社長＆奥様ご協力ありがとうございます♪
シェフの一言：銭函といえば脇坂工務店！！！
ぱんだの一言：円山店営業はあと3ヶ月っ！！！！
お待たせ致しました！
シェフに懇願してシュトーレン追加作成が決定致しました！
明日27日（水）10時より予約受付開始です。
地方発送も可です。
追加といっても数がやはり少量しか作れません。
丹精こめこめ過ぎなので。。いっぱい作れないシェフ尚弘。
売り切れの際は申し訳ございません。
→4日＆11日は作成のため臨時休業頂きます。
タイトル：贔屓目なしに今までで1番美味しいっ！！
シュトーレン速報です。
ご連絡が遅くなりましたが、シュトーレン2019、
店頭販売分＆地方発送分、すべてご予約で完売となりました！
ありがとうございます！！
ただ、あまりにもご予約状況が早すぎたため、
シェフが追加作成できるか検討してくれています。
追加が決まりましたらまたご連絡致しますので～！！！
本日、店長ぱんだ特権により試食させて頂きましたが
今年のシュトーレンが贔屓目なしに
一番美しく、一番美味しいと感じました！
ご予約頂いたお客様、ご期待くださいませ♪
タイトル：撮影会一回目のご協力ご家族！
アイヌ民族のお笑い芸人さん、ペナンペパナンペ川上さんが
ご家族で撮影協力してくれました！！
2回目は今度の日曜日12時～15時です！
カメラマン・ナオコさんとともにお待ちしております！！
そして、、ナオコさんが撮影してくれた
12月から配布予定のカレンダー、、
ちょっとお見せしちゃいます。
タイトル：表紙と裏表紙です!!中も感動モノです！！
シェフの一言：10年の集大成です。
ぱんだの一言：お客様のお家にこのカレンダーで
2020年を共に過ごさせてください。
突然ですが、明日21日（木）は
突然のスペルト祭開催です！！
ちょっとした素敵な事情がありまして、
明日の下記商品は、当別産スペルト小麦をブレンド致します。
！！！お値段据置です！！！！
バゲットアンブル
バゲットアンブルドゥミ
甘納豆
リュスティック
エピソレイユ
フォカッチャ各種
プチ食パン
焼きカレーパン
クロワッサン
ぜひぜひぜひぜひぜひぜひご賞味下さい！！！
タイトル：シェフとキティちゃん・・・
明日から雪なのでしょうか？？
シュトーレン2019、小さなプレゼント付きの
先行予約分は完売致しました！
ありがとうございます。
明日から地方発送と一般販売分のご予約スタートです。
よろしくお願い致します。
そして今日からペイペイでのお支払が
キャッシュレスなんちゃら事業で
５％還元されるそうです！
11月末まではペイペイさんのキャンペーンもあり
合計１０％還元になるみたいですよー。お徳。
当店でペイペイをご利用になる際は、
レシートが出ませんのでご注意ください。
またお支払金額入力を間違うお客様が多数いらっしゃいます。
必ず「支払う」を押す前にスタッフにご確認お願い致します！
シェフの一言：僕はガラゲーなので何も関係ない。
ぱんだの一言：今日はポトフとバゲット食べます。
お子様抽選会にご参加頂いた皆さん、
ありがとうございました！！
喜んで貰えるか不安だった景品も皆嬉しそうに
持って帰ってくれてとっても嬉しかったです。
うちの子ぱんだはおもちゃ賞で「プリンセスシール」を
即決してました。
1等の円山動物園年間パスポートをゲットしてくれた
たけうみ君、あおば君、おめでとうございます！！
ドヤ顔して動物園行ってくださいね（笑）
そして、今週来週の日曜は、カメラマン・ナオコさん撮影の
お客様撮影会を開催致します。12時～15時です。
→お店は通常営業です。
当店のご用意したパンと一緒に写真を撮らせてください！！
お一人でもお二人でもお子様だけでもご家族でも！
タイトル：こんな感じかな？
タイトル：こんなんでもOK！
タイトル：お顔出しNGな方はパンで目隠しもOK！
撮った写真どうするの？って話なんですが、、
理由が２つございます。
その１
店長ぱんだの個人的なお願いです。
10周年のご褒美にお客様の写真が欲しいのです。
カトルフィーユのパンが好きだという証拠をください！！
あと40年頑張ると決めたパン屋人生で、
きっとこの先くじけそうになる事があると思います。
その時、パンを持ったお客様の写真をみたら頑張れると
思うんです。
その２
カメラマン・マツナガナオコさんの写真と、
カトルフィーユというパン屋についての気持ちを
本にしたいと思っています。
まだ何も決まっていないので実現するかわかりませんが、
本の最後に小さく皆様の写真を掲載させて頂きたいと
思っています。
ぱんだ何言ってんの？と思う方も多いと思いますが、
私は常に本気です。
パンが好きという気持ちと同じくらいお客様が好きです。
→パンを作らないのにパン屋をしている自分について
よくよく考えたらこの答えにたどり着きました。
アホな店長ぱんだにお付き合いください！！
ぜひご協力お願い致します。
シェフの一言：「何言ってんだ？」と一番初めに言ったのは僕。
ぱんだの一言：誰も来てくれなかったら、、、静かに泣く。。
タイトル：激レア！マルヤマンプレミアムゴールドカード
本日はお子様抽選会でした！盛り上がりました！！
明日もお待ちしておりますよ！！！
お子様連れのお客様500円以上お買い上げで
1回クジを引いて頂きます。
1等は円山動物園年間パスポートゴールドカードです！！
※通常営業しておりますので、
普段通りのお買い物にもいらしてくださいねー。
また詳しく掲載しようと思っておりますが、
17日＆24日の日曜日の12時～15時は
お客様撮影会を予定しております！
当店のパンを持ったお客様の写真を撮らせてください。
※パンは当店がご用意致します。
プロカメラマン・マツナガナオコさんが撮影してくれます！
タイトル：シェフ。。。笑ってよ。。。
シェフの一言：笑わない男
ぱんだの一言：明日も盛り上がりますように！！！
おもちゃ賞とかいっぱいあります！！
昨日無事10周年を迎えることができました。
感無量です。
沢山の方に支えられての10年間、
本当にありがとうございます。
これからもパン屋を続けていくことで
ご恩返しして行けたらと思っております。
タイトル：秋のケーキ作ってます。
10周年を迎えてシェフの一言：
「何も足さず、何も引かず、日々是好日」
・・ぱんだにはさっぱりわからないですが（笑）
ぱんだの一言：あと40年、鬼嫁ぱんだ頑張ります！
～おまけ～
タイトル：10年経ってもピカピカシンクが自慢です。
11月4日（月・祝）のスペシャルコラボサンドイッチ
コラボ店３：AGRISCAPE 吉田夏織シェフbyレストランsio
名古屋コーチンの親子サンド
AGRISCAPEで育てた名古屋コーチンの唐揚げ
名古屋コーチンの卵と
フレッシュハーブのタルタルソース
ビーツのザワークラウト
札幌黄のグリル
当店のやわらかいバゲット・パリジェンヌを使っていただきます！
約20センチのサンドです。
10年ずっとご近所で仲良くして頂いているレストランsioさんの
佐藤シェフがオーナーとなり、夏織さんがシェフを勤める
アグリスケープ。
食材の生産、飼育、加工、調理…全てのプロセスを
自ら行っている農業するレストラン。
真っ黒に日焼けした夏織さんが畑から毎日笑顔で
野菜たちを運び、美味しいお料理にしてくれています。
すべてが自家製って理想系。。
そこに当店のパンを組み合わせて頂けてこの上ない幸せです。
いつも刺激をありがとうございます！
Restaurant AGRISCAPE
札幌市西区小別沢177
完全予約制
LUNCH／12:10 to 14:00 [13:00 L.O.]
DINNER／17:40 to 21:30 [19:30 L.O.]
http://www.agriscape.jp/（コピペお願い致します。）
☆イベント詳細☆
４日（月・祝）特別営業１２時開店～売り切れまで
復活！スペシャルコラボサンドイッチ
カトルフィーユと親交のある有名店のシェフに
ご協力頂き、円山カトルフィーユでしかできない
贅沢なコラボサンドイッチを販売致します。
４店舗様の４種類のサンドイッチを予定。
※ご予約不可
※お一人様1種類１ずつまでとさせて頂きます。
※振替で5日(火)＆６日(水)が定休日となります。
☆お願い☆
3連休は銀行がお休みのため、両替ができません。
おつりの少なくなるお支払方法をお願い致します。
paypayも使えます。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願い致します。
11月4日（月・祝）のスペシャルコラボサンドイッチ
コラボ店３：パティスリーC'estBOetBON 藤井シェフ
ハムとルッコラのコッペパンサンド
〜ヘーゼルナッツとミルクチョコのヌテラソース〜
ヘーゼルナッツとミルクチョコの自家製ペースト
バルサミコ酢に漬け込んだオレンジコンフィ
リンゴスライス、フルールドセル、胡椒
サンド企画の為に焼き上げる全粒粉ソフトパンを
使って頂きます！約20センチのサンドです。
ふんわり香ばしい香りとヌテラソースが絶妙マッチ！！
ご近所の本格的パティスリー セ・ボー・エ・ボン様、
カトルフィーユのパンを好む食通のお客様なら説明不要ですよね。
セボーエボンさんの紙袋を持ってご来店いただく方も
多いですから～♪
ぱんだはいつも心の中で「私も大好きです！」って言ってます。
たまに声に出してビックリされてますが（笑）
3年前に開店して下さってから、シェフも私も美味しいケーキが
食べたいねってなったら迷わず行きます。
ぱんだ的にこの10年で
「ご近所に開店してくれてありがとう！！！」No１のお店です。
そして、、このサンド、、ヌテラソースって、、最高！！
さらにハムとルッコラと一緒に食べるとどうなるのか
ワクワクドキドキです。
店長ぱんだはヌテラが大好きなんです。
バゲットにヌテラ塗って食べたら止まらないので
過去にシェフからヌテラ禁止令が出たほどです。
まさに10周年のご褒美サンド。
皆様もぜひ味わってくださいね！！！
パティスリーC'estBOetBON
電話番号：011-213-1065
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜日
中央区南７条西２４丁目２−３ カルムマルヤマ1F
http://cest-bo-et-bon.com/
☆イベント詳細☆
４日（月・祝）特別営業１２時開店～売り切れまで
復活！スペシャルコラボサンドイッチ
カトルフィーユと親交のある有名店のシェフに
ご協力頂き、円山カトルフィーユでしかできない
贅沢なコラボサンドイッチを販売致します。
４店舗様の４種類のサンドイッチを予定。
※ご予約不可
※お一人様1種類１ずつまでとさせて頂きます。
※振替で5日(火)＆６日(水)が定休日となります。
いよいよです！
最大級のスペルト祭！！２日（土）＆３日（日）
通常販売している店内すべてのパン☆を
スペルト小麦ブレンドに致します！！
注目すべきポイントはお値段据置きです！！！
いつもの価格でスペルトブレンド！！！
※スペルト小麦については当HPコンテンツ内
「北海道産スペルト小麦のパン」をご参照ください。
とっても希少で美味で高価でいろんな効果絶大な小麦です。
☆ラスク、ザマンド、クロックムッシュ、タルティーヌは
除きます。
ご予約は5つまでとさせて頂きます。予約後キャンセル不可。
店内混雑時は譲り合いのお気持ちでお願い致します。
スペルト小麦の素晴らしさを広めたいと思い、
えいやー！と全部に使っちゃいます。
シェフ尚弘がそのパンの特徴と美味しさを考えて
ブレンド致します。
正直申しまして売れ残ったら大赤字なイベントです。
何卒よろしくお願い致します。
シェフの一言：使いたいだけ使っちゃう～♪
ぱんだの一言：お天気良くなりますように。
臨時休業ありがとうございました！
円山と銭函を行ったり来たりしてました。
そんな中ですが、カメラマン・ナオコさんに
年賀状用の写真を撮影してもらいに円山公園へ。
タイトル：「綺麗～」しか言葉が出ないです。
これはぱんだ撮影なのですが、ナオコさんのブログには
そのうちもっと美しいのが掲載されるはずです。うふふ。
https://matyunao.exblog.jp（コピペしてください）
毎年この時期は周年の準備で忙しくてなかなか紅葉狩りに
行けなかったので何年ぶりでしょうって感じでウットリ。
お天気も良く撮影日和。
リスやらなんやらにも遭遇して子ぱんだ大満足。
いよいよ、今週から10周年イベント始まりますよ～。
仕込の都合で、明日からすでにヴィエノワ、パヴェは
スペルトブレンドです！！
（お値段ももちろんそのままっす！）
タイトル：インタビューされるシェフ尚弘
円山小学校の生徒さんが円山公園の魅力探しをしてました！
シェフの一言：スペルト小麦使いたいだけ使っちゃる！
ぱんだの一言：買って頂けないと大赤字なので
よろしくお願い致します（笑）
11月4日（月・祝）のスペシャルコラボサンドイッチ
コラボ店２：中国料理とうどん 座忘庵 渡辺シェフ
洋煎柳肉サンド
～ヤン・チェン・リュウ・ロウ サンド～
豚ヒレ肉の自家製ミックスソース焼ピクルス添え
下味と衣を付けた豚ヒレ肉を両面焼きし、
更に油で揚げることで外は香ばしく、中は柔らかくジューシーに。
ケチャップベースのオリジナルソースで焼き絡めた座忘庵自慢の一品。
キュウリとパプリカのピクルス、オニオンスライスをアクセントに。
※画像のサンドには
ピクルスとオニオンスライスは入っておりません。
販売するサンドには両方加わります。
サンド企画のために特別に焼き上げる全粒粉ソフトパンとの相性バッチリです。
ふんわり香ばしくお肉の味を受け止めます。
カトルフィーユ的コッペパン。
円山で長く愛される座忘庵様。
おしゃれなのに居心地良く、美味しく、家族で行ける、
カトルフィーユの胃袋にとっても、大切なお店です。
ランチもディナーもおすすめです。
ご近所の名店とコラボさせていただけて幸せです！！
中国料理とうどん 座忘庵
南２条西２４丁目１－８（東向き）
011-615-9989
☆イベント詳細☆
４日（月・祝）特別営業１２時開店～売り切れまで
復活！スペシャルコラボサンドイッチ
カトルフィーユと親交のある有名店のシェフに
ご協力頂き、円山カトルフィーユでしかできない
贅沢なコラボサンドイッチを販売致します。
４店舗様の４種類のサンドイッチを予定。
※ご予約不可
※お一人様1種類１ずつまでとさせて頂きます。
※振替で5日(火)＆６日(水)が定休日となります。
11月4日（月・祝）のスペシャルコラボサンドイッチ
コラボ店１：フレンチレストラン メリメロ 佐藤シェフ
ローストチキンのバケットサンド
～オマールエビのカレーソース～
・ローストチキン
・切り干し大根のサラダ（切干大根、ツナ、マヨネーズ、粒マスタードなど）
・パプリカとレタスのサラダ
・オマールエビのカレーソース（オマールエビのだしとカレースパイスを合わせて）
当店のやわらかいバゲット・パリジェンヌを使っていただきます！
約20センチのサンドです。
ミシュランガイド北海道１つ星獲得の名店の味を
ぜひご堪能ください！
フレンチレストランmeli melo
〒060-0063
札幌市中央区南3条西3丁目11 メッセビル2F
https://melimelo-sapporo.com
☆イベント詳細☆
４日（月・祝）特別営業１２時開店～売り切れまで
復活！スペシャルコラボサンドイッチ
カトルフィーユと親交のある有名店のシェフに
ご協力頂き、円山カトルフィーユでしかできない
贅沢なコラボサンドイッチを販売致します。
４店舗様の４種類のサンドイッチを予定。
※ご予約不可
※お一人様1種類１ずつまでとさせて頂きます。
※振替で5日(火)＆６日(水)が定休日となります。
スペシャルコラボサンドイッチ！！
コラボ店様の発表です。
☆フレンチレストラン メリメロ 佐藤シェフ
☆中国料理とうどん 座忘庵 渡辺シェフ
☆パティスリーC'estBOetBON 藤井シェフ
☆レストランアグリスケープ 吉田夏織シェフ
byレストランsio
今年は色んなジャンルの有名店様がっ！！
各店様人気店ゆえお忙しい中ですが、
企画にご賛同頂き快諾して下さいました！
ありがとうございます！！！
ただ今試作を重ねて下さっています。
どんなサンドになるのか決まり次第
またお知らせ致しますね。
コラボサンドイッチは
11月4日（月・祝）12時～売り切れまで
ご予約不可、お一人様1種類１つまで。
当日はサンドイッチ以外の販売はありません。
絶対食べなくちゃですっ。
タイトル：昨日の残業前に食べたカシスマロン。最高っ。
店長ぱんだのゆるっとパンセミナー4回目無事終了しました！
ドタ参してくださったお客様もいて今回も
とっても楽しかったです→私が一番楽しんでいる（笑）
前回参加してくださったお客様が2名もいらしたので
なんだか安心してお話しできましたよ～
男性が３名もいらっしゃって、また違った楽しさも♪
タイトル：今日もいっぱい食べて頂きました♪
もうあれもこれも食べて貰いたくて色々喋りたくて、
2時間なんてあっと言う間でしたっ。
毎回ぐだぐだ話してますが優しいお客様ばかりで
ほんと毎回毎回感謝です。
パン好きに悪い人はいないですねっ。うん。
結局ここに落ち着く私。
円山店での開催は今回が最後の予定ですが、
また隙間があったら何かしら企画しますので！！
写真撮るの忘れた～っ。。
前回はせっかく集合写真撮れたのですが、
全部誰かが半目（笑）だったのでブログ等に載せませんでした。
今回は「皆、目を開いてーー！」って撮るつもりだったのに。
11月3日で当店は10周年を迎えます。
これからどんどん周年祭の企画を発表しますので
チェケラーしてくださいね。
まず1番に発表したいこと！
11月4日（月・祝）12時～
復活！！スペシャルコラボサンドイッチ
もう開催不可能と思っていたのですが、
円山最後の周年祝いに、、何とかやりたい！！と！
→何度も「またやらないの？」って言ってくれたお客様達、
あなたの為にやりますよ！！！
カトルフィーユと親交のある有名店シェフにご協力頂き、
円山カトルフィーユでしか出来ない
贅沢なサンドイッチを販売致します。
タイトル：こちらは4年前のサンドイッチです。
コラボ店等詳細はまた！！！
普段は営業しない祝日の月曜日、、
皆様、予定を空けておいてください！！！
もう二度とできないと思います。豪華な顔ぶれ♪
こうやって10周年を迎える準備をしながら、、
去年の今頃は、
パン屋を辞めることを真剣に考えていた自分が思い出されます。
ここで辞めたほうが誰も傷つかないって思っていました。
求められているうちが華だ、咲いているうちに辞めよう、とも。
シェフに何かあってからだと一生後悔するだろうなって。
あ、泣きそう（笑）
でもでも今こうやってパン屋を続ける覚悟を決めて
楽しく準備できていることが本当に幸せです。
カトルフィーユに今できること、やりきります！！
タイトル：それぞれに海を楽しむ
はだしで遊ぶ子ぱんだ、天然のお砂場、最高でした。
子ぱんだ曰く「にんじん植えてるの。」だそうです（笑）
～おまけ～
タイトル：Why tamanegi???
シェフの一言：砂浜をはだしで走るのが一番鍛えられるそうです。
ぱんだの一言：子ぱんだとめっちゃ走りました。
今週金曜日18日開催のパンセミナー、
キャンセル等ありまして残4席となっております！！
「あら金曜日空いてるわ～」って方、
是非ご参加ください。
普段パン食べないわーって方もパンに目覚めるはずっ。
→実際お友達に誘われて普段ごはん党の方も
楽しんでご参加頂いております。
お一人でも、お友達とご一緒でも、親子でも、カップルでも♪
現在のお申し込みはお一人ご参加の方が多いです！
今回もパンと美味しいパンのおともを沢山ご用意致します。
お申し込みはお電話でもメールでもOKです。
011-688-6246
quatrefeuilles@rose.plala.or.jp
メールは予約完了メールを受信されてのご予約完了となります。
タイトル：次の開催は来年になりますっ！
来月11月3日で当店は10周年を迎えます！！
そして円山での最後の周年祝いです。ううう。
盛大にやるぞーーー！とシェフと意気込み、
楽しい企画を沢山考えています。
毎週末何かしらやりたいなと。うふふ。
カメラマン・ナオコさんが撮影してくれたパン写真で
素敵なものをつくっちゃいますよーーー！！
その繋がりで～☆
タイトル：お気に入りの1枚を見つけてください。
ナオコさんが撮ってくれたパンがポストカードになりました！
絶賛発売中！早いもの勝ちです。
シェフの一言：ポストカードって今どき需要あるの？
ぱんだの一言：ぱんだ的には今あえてのポストカード！！
手書きの力を信じてるぱんだです。
