しばらく前からカトルフィーユにシェフ以外の
若い男子がウロチョロ？しているのを見かけたお客様も多いはず。
しかも二人いる時もあり。
白いコックコートを着ているのがリョーマ君、
エンジ色のポロシャツを着ているのがナオキ君です。
二人とも年齢は近いのですが性格は真逆です。せっかち君とのんびり君。
そんな二人が目指すところはパン職人。
これからどんな風に成長していくのか楽しみです。
二人ともぎこちなくて接客もまだまだなのですが、
やる気だけは一杯です。ぱんだは二人をビシバシ鍛えております。
お掃除の仕方やパンのことを一から教えていると、
自分の仕事を見直すことにもなるので気持ちが引き締まって良いです。
いつまでも初心忘れるべからず！
明日はリョーマ＆ナオキペアがお店におりますので、見かけたら温かい目で
見守ってあげてくださると嬉しいです。
シェフの一言：まだまだ若いのには負けないよ！
ぱんだの一言：スパルタ教育って死語ですか？
最近の新メニュー「リュスティック・ポアブル」密かにぱんだのオススメです。
チーズとハムを挟んでサンドイッチにしてみてください。
黒胡椒のアクセントがいーんです！！
バゲットよりも皮が薄いのでこれまたサンドに良い感じ。
昨日は「キャンドル・ナイト」だったそうで、かわいいキャンドルを頂きました。
OLだったころ、アロマキャンドルにはまった時期があったなぁ、なんて
懐かしく思い「シェフ、今日はキャンドルナイトなんだってー」と言ったら
「キャンドルジュンか？」と意味不明の返答が来たのでスルーしました。
※キャンドルジュンさんは広末涼子さんの旦那さま～
意味不明なシェフが寝静まった頃、せっかく頂いたので一人キャンドルナイトを決行。
しかし、思い立ったものの、、火をつける道具が見当たらない。。
ライターやマッチが我が家にあるのだろうか？と探し始めるところからスタートです。
もう諦めて寝てしまおうかと心折れそうになった時に古いマッチを発見。
古いマッチはつけるのも一苦労です。
やっと火がついた！と思ったのですが、今度はキャンドルに引火せず。。
だんだん意地になってきて何とかつけたのですが付いたと思ったら
どんどん火力が強くなってきてボーボー燃え始めました。
今度は火災報知器が鳴るんじゃないかと1人ハラハラ。
火力が落ち着いたころには全然かわいくないキャンドルになっておりました。
まったく心穏やかにならないキャンドル・ナイト。大失敗でした。
やっぱり私にはパンの香りが一番心穏やかになるということね、と1人納得。
シェフの一言：朝のあの残骸はそういうことだっだのか。火遊び禁止！
ぱんだの一言：香りを楽しむ余裕もなく消火しました。
お店の中にエッフェル塔モチーフがポチポチっとありますが、
新しいエッフェル塔が加わりました。
・・・おっきいっ！！
わかりやすいかな～と並ぶとこんなに大きいのです～。
・・・というか、スカイツリーじゃん！！
東京お土産に頂いてしまいました。
スカイツリー貯金箱。
面白いのでしばらくエッフェル塔ライトの横にこっそり（こっそりになるのかな。。）
置いておくので見てあげてください。お子様ウケいいかなぁ☆
シェフの一言：500円玉貯金しようかな。
ぱんだの一言：新作のノワゼッティーヌ・ショコラ、平日も販売開始しました！
13時焼き上がりですー。
今週から初夏のザマンド＆デニッシュが登場しました。
桃とバニラのラララ～♪という感じです。→どんな感じ？
夏と言えば今年も「裏参道祭り」に出店致します。
今回はシェフの得意技おつまみシリーズで行こうと思っています。
おつまみパンを試作してはお酒と一緒に、、とシェフが
飲み過ぎないように監視するのが私の役目です。
おととい、AKB総選挙を見てもらい泣きしていたぱんだ店長。
10人くらいしか顔と名前がわかりませんが（しかも一致はしない）
若い子が必死で頑張っている姿は美しいなぁと。
たかみなさんとマリコ様はさすがのコメントでしたね。
自分がその位の年齢のとき、同じ事言えたかな？と思ったり。
大人も頑張ろう。
シェフの一言：アンチョビガーリックをバゲットに塗ってー。ビール！
ぱんだの一言：コントワールさんのコンフィチュールがラス１です。
今週末はとってもさわやかな陽気でしたね。
まさに運動会日和！晴天なのに暑過ぎず風が気持ちいい～っ
駐車場のお掃除でレレレのぱんださんをしていたら
（ちゃんと小声で「おでかけですか～？レレレのレー♪」と言ってます）
とっても気持ちが良くなってそのまま公園に行きたくなってウズウズ。
気持ちを抑えるべくsioさんにボルディエクロワッサンをお届けに行って来ました。
すがすがしい風とクロワッサンの良い香りを楽しみながら歩いて幸せ気分。
・・・今思うと転ばなくて良かったです。
大事なクロワッサンを持っているんだからもっと緊張しなくっちゃ！
クロワッサンと言えば、今日はクロワッサンの売切れ後に
特別メニューのミニクロワッサンが登場しました。
も～ぅ、おもちゃみたいにかわいいクロワッサン。
次はいつ登場するのでしょう。
来週は初夏のメニューが登場する予定です♪
※※週末は売切れが多くなり大変申し訳ありません。
「これが食べたい！」とお目当てのパンがある場合は
ご予約＆お取置きをしていただくのが確実です。
お手数をおかけいたしますが高品質少量生産の店のため
ご理解いただけると幸いです。
シェフの一言：メンズパン屋になりつつあります。
ぱんだの一言：メンズの詳細はカミングスーーーン！
コントワールさんのコンフィチュール「オレンジ＆グレープフルーツ」が
本日で売り切れでございます。はやいっ。
店長は出遅れました～。次回は1番に買わなくちゃ。＞職権乱用でしょうか？
ぱんだ店長、今週は失敗と反省点が多くしょんぼりです。
「あの時のお客様にはもっとこう説明すればよかった。」とか
「オススメするのはこっちのパンの方が良かったんじゃ。」とか
しまいに今日は焼きたてのノア（くるみパン）を落っことしてしまいました。
ごめんよ、、ノア。。
金＆土開催のパンダグッツを販売しているイベントにお店をちょっぴり
抜け出して行ってこようと目論んでいたのですが、
シェフに「仕事を抜け出すなんて言語道断！」と一喝。くすん。
でもいーんです、パン屋という職業を選んだのは自分ですから。
これくらいの我慢はするのです。私の考えが甘かったとです。
明日のお休みも少し仕込みがありますが、なるべくリラックスタイムを
つくって来週また頑張ります！
もっとパンのこと、勉強します。
シェフの一言：甘やかしたら癖になるのでガツンと言います。
ぱんだの一言：ぶーぶーー。
シェフがクロワッサンの余り生地でチビクロワッサンを
作ってくれました。↓右は通常の大きさ。
今日のぱんだのおやつ用～。ぷりちー。
そろそろ、おやつに食べようかなーと思っていた頃に
バイトのマリコさん登場。
ヒデコさんと一緒にぱんだ店長のバースデープレゼントを
持ってきてくれました。わーい！わーい！
（ちなみにお誕生日は明日なのでサプライズでした）
さっそく頂きました。おもちが柔らか～い。
Gさん、デコポンも美味しく頂いております。1日1デコ！
マリコさんお手製のバゲットバック↓
おされ～っ。なんと内袋付き！
そして「1本用に無理やり2本入れている」とぼやいた私のために
今回はビックサイズです。2本すんなり入ります。
メルシーマリコ！大事に使います。
パンダ印付き。
それにしたってすごい出来栄えです。
そのうちお店で販売してもらおうかと検討中です。よろしく＞マリコさん♪
こちらは北見のティンカーベルさんのチーズケーキ。カリッと、とろーりで美味！
わざわざありがとう＞R君
というわけで、おなかいっぱい、幸せいっぱいなバースデーイブでした。
シェフの一言：このブログは僕へのプレッシャーでしょうか？
ぱんだの一言：「店長は花より団子ですよね～。」＞大正解！
シェフとパンオショコラ
焼き上がったパンオショコラをシェフがチェックしていました。
パンオショコラに限らず、すべてのパンに毎日あーでもない、
こーでもないとしかめっ面をしてチェックしています。
・・たまにぱんだもダメ出しをしたりしますが、
大抵「あぁ美味しそう、良い香り♪」とウットリしている日々です。
シェフの中ではまだまだ100点は出せないそうで、眉間にシワが増えるのです。
その日のパンオショコラはぱんだ店長から見て100点に近いものでした。
形良し、色良し、チョコレートのはみ出し具合良し。
なので、なんでそんなにマジマジ見ているんだろう、と思い
「どうかしたの？」と聞くと
困った顔をして、、
「・・・食べたい。」
食べたいのかよー！！（笑）
噴出しながら、とっさに「ダメだよ、ご予約入ってるし我慢だよ。」と言いましたが
自分の身を削るようにして毎日いっぱいパンを焼くシェフ。
（削るという表現をしましたが実際はモリモリ筋肉がついてきています）
自分が食べたいパンしか焼かないシェフ。
たまには「食べたい」と思ったその時に食べてもバチは当たらないのかも。
と優しいことも考えました、一瞬。
ダメです、お客様優先ですから～と鬼嫁ぱんだ。ほほほ。
シェフはパンオショコラが大好きなんです。
パリにパンを食べ歩きに行った時もバゲット＆パンオショコラが定番でした。
お気に入りのパン屋さんのパンオショコラを「また買ったの？」と
私に突っ込まれる位に毎日食べていました。
ヴァローナのバトンショコラが3本も入ってるカトルフィーユの
パンオショコラ。シェフの想いが詰まっています。
シェフの一言：3区のブルターニュ通りにあるラ・フーガスのパンオショコラが食べたい。。
ぱんだの一言：パリ行きますか！！！
～おまけ～
休日のぱんだのおやつ。
アフォガードinパンダカップ
コアラのマーチならぬパンダのマーチ？添え
私信＞ありがとう！ミッコ姉
朝起きて、すごく寒いなぁ、、寒気かな？
もしかして風邪ひいたかしら？と思ったら、
私だけじゃなく皆も寒いんですね。
天気予報に雪マークがついていて、「あれ、、今は何月だっけ？」と
しばらく考えてしまいました。5月ですよ！！
マフラーと手袋をして出勤しました。5月12日＞メモ。
去年の今頃、私に「リラ冷え」という言葉を教えてくれた常連のおばあちゃまと
「花冷えと言うには冷えすぎな寒さですねぇ」と愚痴大会。
「女は冷やしたらダメよ」との教えにも素直に従って
おなかにカイロも貼ってみました。＞カイロはまだ売っていますin北海道。
でも明日から暖かくなるそうです。
お花見は明日が最後のチャンスでしょうか？
カトルフィーユの春のザマンド「サクラ」も5月末で終了です。
お食べ逃しなく～。
シェフの一言：晩御飯は鴨せいろ蕎麦でお願いします。
ぱんだの一言：寒いのでシチューにしようと思っていましたが
パンがなくなったのでお蕎麦で了解です。
本日いらしたかわいいお客様（小学３年生くらい？）の発言が
とっても印象的だったのでご紹介します。
「うち（私）、ここのパン好き～。
このお店好き～。
これと、これと、、
全部欲しい～。
てゆうか、このお店が欲しい～。」
なんと、お店ごとですかっ。
カトルフィーユ買収されちゃいそうです。
「うち、いま貯金いっぱいあるの、千円が11枚。」
カトルフィーユ、11000円で買われちゃうー。
そこでお母さんが「全部は買えないよ」とバッサリ（笑）
シェフの一言：この子はきっと将来大物になりますね。
ぱんだの一言：欲しいものリストに「ホテルモントレ」が入っている友人がいます。
そんな彼女が大好きです。
やっとお天気になりましたね！
せっかくのＧＷ、1日くらいお天気になってほしいなぁと空を見上げておりました。
今日くらいは晴れ間がもってくれますように～。
ＧＷ限定の商品は今日で最後です！
クグロフ、ノアレザン大、ディネ、名残惜しくも今日でしばしお別れです。
本日のディネはまだご予約に余裕がありますＹＯ！
ぜひぜひ。
皮がパリッと中はもっちり。噛めば噛むほど粉の甘味が出てきます。
シェフ尚弘は昨夜はディネにケンタッキーを挟んでたべていましたー。
シェフの一言：ラストスパートだーーー！！がおー！
ぱんだの一言：シェフのテンションが最後に危険なレベルになってきました。。こわいよー。
「おはようございまーす」と厨房に入ると甘く香ばしい良い香りが♪
お、これは・・↓
「おっきいノアレザン！！」
寄って見る
いいですねー、ごつごつして美味しそうですねー。
今日はこのままで明日はトーストしてすこーしバターを塗って、
あさっては薄くスライスしてチーズをのせて。
本日より６日まで限定販売です。ハーフでもお出しできます！
シェフの一言：ノアレザン大は２種類のレーズンとクルミですよー。
ぱんだの一言：通常通り１３時半焼き上がりの水曜＆木曜限定「ノアカレンズ」「フィグマロン」も
焼きますので平日はなかなか来られない方は今日がチャンス！
今日も元気に仕込み中〜。
お店の外には「やっぱり定休日だー」とガッカリして
引き返されるお客様がちらほら。。ごめんなさい。
今週は水曜からGW限定商品としてクグロフレーズンを販売しますー。
三越さんの催事でも登場しましたが今現在はりたる珈琲さんの
カフェメニューでしか食べられないクグロフです。
全粒粉とはちみつをたっぷり使った濃厚なお味です。
前情報なしに食べると「黒糖味？」と思われるかもしれません。
お日持ちもするのでお土産にも是非ご利用ください。
シェフの一言：今日は暖かいなー、ぱんだ君、お家でビール冷やしといて。
ぱんだの一言：晩ご飯は厚岸の牡蠣を食べて英気を養います。
昨日から大型連休スタートなんですね！
店長、自分勝手にGWは3日からな意識だったので
昨日＆今日のお客様の多さにおののいてしまいました。
明日は祝日ですが月曜なので定休日です。
シェフは仕込みです。火曜も定休日です。シェフは仕込みです。
GW限定のディネ、頑張ります！＞シェフが。
ぱんだ店長はそんなシェフを応援することを頑張ります。
（こまめに水分を取らせたり、ご飯を食べながら寝ていないか
チェックしたり、お風呂で寝落ちしていないか確認したり
結構大変だったりします。）
ディネ以外にも限定パンをご用意する予定なのですが、
焼き上がり個数が少ない事と焼きあがり時間が明記できないため
シークレットにさせていただきます。
シェフ尚弘、限界に挑戦致しますのでご了承いただければと思います。
※※※
先日からお知らせしていたアルバイトさんの募集の件ですが、
ご応募を多数頂きましたので一旦締め切らせていただきます。
たくさんのお問い合わせありがとうございます。
※※※
シェフの一言：春のバゲット祭り！
ぱんだの一言：ディネ毎日1本予約お願いしマース←ぱんだ用。
店長、脳内パリ旅行中～♪
シェフの一言：仕事しろーーー！！！
ぱんだの一言：私をパリへ連れてって～
お客様から「このパンをこうやって食べたら美味しかったよ」など
パンとお料理の相性や普段の食べ方を教えてもらうことが度々あります。
そんなお話をいただけるとすごく幸せな気持ちになります。
そしてお休みの日には真似っ子して教えてもらった食べ方で食べてみます。
・・・長谷川家は庶民なのであまりの高級食材は使えませんが。
（エスカルゴーとかどこで買えるのかもわかりません。ツブ貝で代用です（笑））
最近気になっている斬新な食べ方がこちら↓
「はじっこ（食パンの耳です）の絶妙なカーブに
市販の魚のすり身を乗せて片栗粉を軽くたたいて油で素揚げする。」
食べ応え充分なビールに合うおつまみになるそうです。
「ここ（カトルフィーユ）のはじっこを使うと
香りがすっごくいいのよー」とお褒めの言葉もおまけに一つ頂きました。
ビールは飲めないぱんだ店長ですが、おつまみメニューは大好きなので
やってみたくて仕方ないです。
なかなかはじっこは売れ残らないので実践できていません。
いつか必ず。。。
↓厨房の中です～クロワッサンが窯待ち中～
このクローバーのステッカーが貼ってある場所がぱんだのお気に入りの場所です。
ここでラスクを作ったりといろいろ作業をするのですが、
クローバーを見るたびに貼ったときのワクワク感を思い出します。
店内は赤とこげ茶でシックな雰囲気ですが、
厨房は床がライトグリーンで壁は白。
調理小物はピンクが多いので結構明るくカラフルな雰囲気なのです、実は。
厨房を作るとき、シェフが長時間1人で作業する場所なので
なるべく落ち着いて楽しい気分になれるような色使いにしたのです。
「緑は心を落ち着かせるって言うよね～」レベルの話ですが（笑）
クローバーはぱんだが勝手に貼りました。
パリの近代美術館のお向かいにあるお土産屋さんで買ったものです。
お店に貼ってあるエッフェル塔ステッカーも同じお店のものです。
かなり台紙が大きかったのでそのままではトランクに入らず、
手芸用の小さなハサミでトランクに入る大きさに切ってなんとか持ち帰りました。
楽しい思い出です。
シェフの一言：クローバーを見るたび「初志貫徹！」と気合を入れます。
ぱんだの一言：お店のステッカーを剥がそうとする子どもが目下の敵です。
今日はシェフと今年のＧＷの営業について打ち合わせをしました。
カトルフィーユの打ち合わせ（と言っても私とシェフの二人だけですが）には
３つルールがあります。
・眠い時には打ち合わせしない。
→常に睡眠不足なシェフなので、眠い状態だと大抵話がまとまらずグダグダ会議に
なるので、必ずシェフに話し合いの前には１５分ほど仮眠をとってもらいます。
・甘味と珈琲を摂取してからはじめる。
→甘いものを摂取して脳を活性化させて、珈琲を飲んでカフェインで
スッキリ目覚めてから話し合うと効率的に進みます。
・・・ちなみに今日は桜ロールケーキを頂きました。
・相手の意見に反対でも「それについては少し考えます。時間をください。」とその場は納める。
→お互い時間を置いて冷静に判断するためです。
この３つのルールのおかげで最近の打ち合わせはとてもスムーズです。
今日もなごやかに終了。
ＧＷは通常通りの営業で月、火が定休です。
バゲット・ディネをはじめとした限定商品をご用意します！
詳細は後日ご連絡します～♪
シェフの一言：最近は「打ち合わせしよう」、と言うとまず「（甘味は）何にしようか？」と。
ぱんだの一言：ちょっと普段のおやつより贅沢なおやつを用意するのでテンション上がります。
カトルフィーユの裏に小さな焼き菓子のお店があるのは
ご存知ですよね？＞ママコリエさんですよ～！！
カトルフィーユより少し後にオープンされたお菓子屋さん。
店主のエリコさんが手作りする優しいお母さんの味のパウンドケーキ。
いつもとっても優しい笑顔で出迎えてくれます。
たまにお着物でお店に立たれている日もあってとても艶やか！
・・ぱんだもいつか着物で接客してみたいです。はんなりと。
※よく聞かれるのでここでも書きますがカトルフィーユとは
違うお店ですのでご注意を。定休日も違います。
ママコリエさんは日、月、木がお休みです。
駐車場もお向かいなのでお間違えなくお願い致します。
シェフの一言：着物の着付けに興味があります。
ぱんだの一言：着物だとすぐおなかいっぱいになるのが難点です。
今日はとっても春日和♪
自転車に乗って買出しもルンルンです。
４月に入ってから春の新作も登場しています。
ぜひお店で出会ってくださいね。
昨日、親戚から毛がにを頂いたので春だし～と「カニチラシ寿司」をつくりました。
サーモンも加えてゴージャスに。
すっかり贅沢病になり「これでイクラがあったら最高なのになぁ」とか言っちゃって（笑）
ちなみにぱんだ店長はカニをむくのが大好きです。
カニむき名人のおばさんの所に修行に行きたいくらいです。
集中してむいているところに何度かシェフから電話がかかってきてしまい、
携帯がカニ臭くなりました。。むむ。
今日はシェフが仕込みの合間に自宅用にパンを焼いてくれたので
蟹サラダにしてパンにのっけますー。
シェフの一言：火曜のぱんだ店長は「買出し」という名の「買い食い」に出かけています。
ぱんだの一言：ここは暴露のコーナーではありませんが？
歯医者さんに行きました。
先生「どうされましたか？」
ぱんだ「前歯が欠けまして。」～このセリフを言うのは3回目。
先生「・・・（また？という顔をして）長谷川さん、固いものとか
食べられました？」
ぱんだ「はい、固いパンをガシガシと日常的に。」
先生「・・・・・・はい、直しましょうね。」
最初の沈黙が怖いよー先生！怒ってる？
今後はなるべくバゲットは小さくちぎって食べるように気をつけます。
皮が好きなのでついついガブッと行ってしまいます。
さて本題。
明日、とっても珍しくこちらに↓登場します。ちらっと。ほんの一瞬程度かなと。
おわかりになった方はチェックしてみてください。
シェフの一言：また勝手なことをー。
ぱんだの一言：コンフィチュールはミルクティーがラス１です！
他のお味も1週間で売り切れてしまいました。早っ。
