Quatre Feuilles

明日から夏期休暇を頂きます。（1～9日まで）
いつもより長めのお休みでご迷惑をおかけします。

常連のお客様から「休まれると困ります。」と言われて
「申し訳ありません」と答えながら嬉し涙なぱんだです。
お客様の生活のほんの一部にでもカトルフィーユのパンが入っていると思うと
パン屋さんになってよかったなぁ。としみじみ感じてしまいます。

「どこか行くの？」と聞かれて「はい、ハワイにバカンスに」と
答えたいところなのですが、ハワイにバカンスに行くのはアルバイトのヒデコさんです。
いいなぁ～と遠い目をするのがシェフとぱんだ（笑）

今回のお休みはお勉強の旅に出てきます。
猛暑の関東に。。
日本で一番暑いと言われる熊谷へも行って来ます。
シェフの先輩のお店があるのです。

いろいろな刺激をもらってカトルフィーユのお店づくり、パンつくりを
より良いものにできるような充実した夏休みになれたら良いなと思っています。

お休みの間、カトルフィーユのパンが恋しくなったら
徳光珈琲大通ビッセ店さんへ是非。
美味しい珈琲とパンでうっとりしていただけると嬉しいです。

シェフの一言：角食、瞬殺のごとく売り切れですみません。。休み明けも頑張ります！！
ぱんだの一言：上野のパンダに会いたいな。

ゴーヤ（にがうり）が大好きです。

関東にいたときは夏は常にゴーヤを食べていました。
北海道ではそんなに見かけないですね、さすがに。
・・遠くからはるばる運ばれてきたんだろうなぁという感じの
少し残念なゴーヤには時々出会うのですが。

先日、北海道産のゴーヤを発見して驚き！
しかもとっても美味しそうだったので迷わず購入。

1センチ位にスライスして、さっとゆでたゴーヤに
ツナ缶と角切りしたトマトを入れて
ゴマドレッシングとマヨネーズであえたサラダがお気に入りの食べ方です。

バゲットがすすむ君です。

久しぶりに美味しいゴーヤに出会ったシェフが
「やっぱりゴーヤはおいしいねぇ」と白ワインをぐびぐび。

今までなかなかゴーヤが手に入らなかったので
ゴーヤの代わりにアボカド＋ツナ＋トマトで食べていたのですが
こちらもバゲットに合いますよー！
女性に大事な栄養素が満載なのです。ふふ。

シェフの一言：僕に大事な栄養素＞アルコール
ぱんだの一言：パンオショコラミント、ご好評いただき続投中です。

☆夏休み前の営業は後2日！お買い忘れのないように～。
　お休み明けはクーポンつかってくださいね☆

ラスク大臣のぱんだ店長、こちゃこちゃといろんなラスクを作って
楽しんでいます。
今や、何種類あるのかはっきり把握しておりません。

この季節のオススメのラスクは「フルーツ入り」100円なり。

バゲットトラディションを薄くスライスして
お砂糖をすこーしまぶして焼き上げ、数種のドライフルーツと一緒に
袋詰めしております。

朝、暑くてトースターでパンを焼くのが嫌っ！っという日には
ミルクをかけてシリアル風に。（ぱんだイチオシの食べ方です。）
ヨーグルトをかけてザクザク食べてもＧＯＯＤ。

ミルクとトラディションの粉の風味がすっごく合いますよー。
※カトルフィーユのトラディションはヴィロンさんのトラディション
　フランセーズというお粉を１００％使っている贅沢バゲットです。

昼、小腹が空いたらポリッと。

夜、お父さんのお酒のつまみにサクッと。

５０ｇの食べきりサイズなのもポイントです。

シェフの一言：僕のオススメはヴァンルージュのラスク。ワインのつまみに♪
ぱんだの一言：どのラスクも一袋食べちゃっても罪悪感のない量にしています。
　　　　　　　乙女心です。

ご近所のフレンチレストラン バンケットさん。

いつもお世話になっております。
憧れの先輩です。

5周年、おめでとうございます。
記念ディナーおいしそう。。うう、この時間に
バンケットさんのＨＰは危険。。ぐーぐーがんも。

お祝いのパン、遅くなってしまいましたが本日焼き上げました。
夜に持って行こうね～なんて話していたら、

「こんちはー、冷やし中華ください（笑）」と入ってきたのが鴨平シェフ。

何という引きの良さ！さすが！！
ぱんだとシェフ尚弘、拍手でお出迎えしちゃいました。
お祝いパンの香りがバンケットさんまで届いたのかな？

素敵な先輩達の背中を追いかけてカトルフィーユも頑張ります。

シェフの一言：シンプルに仕上げました。
ぱんだの一言：冷やしデニッシュいかがでしたか？

昨日、お客様に教えていただいた
「全日本パンダサミット」

「ぱんださん、サミットで（お店に）いないかと思った～」
「いやー、残念ながらお声かかってないですねー。へんだな～」
なんて冗談を言いながら（笑）

パンダキャラが集まって子供達を元気にしようというプロジェクトらしいです。

公式ＨＰをのぞいてみたらこんな感じ↓

※画像は公式ＨＰからお借りしています。

ぱんだ店長不覚にも「むきぱんだ」さんは知りませんでした。
全日本と書いてありますがサイパンの「サイパンだ！」さんがいるので
グローバルですね（笑）
・・店長、サイパンだ！のボールペン愛用してました。

東北のパンダのいない動物園を訪問するなどの活動をするそうです。
すばらしいですねー。がんばれ！パンダ！

シェフの一言：カトルフィーユのぱんだも頑張って欲しいなー。
ぱんだの一言：着ぐるみ、暑いだろうなぁ。でも着てみたいなぁ。

夏の新作や限定商品でパンの棚がいっぱいです。
パンオショコラミントも幻にならずに続いてますよ～。

カトルフィーユは今年の夏休みを少し長めに頂きます。
８月１日～９日です。
ご迷惑をおかけ致しますがよろしくお願い致します。
食パン等のご予約はお早めにお願いします！！

お休みのお知らせを今日から配らせていただくのですが
「ほんの気持ちですクーポン」がついております。

夏休み前の７月末までお配りして、夏休み明けから
８月末まで使えるクーポンになっておりますのでご利用くださいね。

シェフの一言：エコトートバック再入荷でーす！
ぱんだの一言：このデザインは今回の入荷で最後になる予定です。

小学生の夏休みの作文みたいなタイトルになりました（笑）

お店の営業もしながら出店もOPENするという初のチャレンジ、
どうなることかと当日までハラハラドキドキしておりました。

「青空パン屋さん」にピッタリになるよう晴れてくだされ～と
お祈りしていたら、雨は早朝で上がり、開始時間からは
雨がぱらつくこともなく良い天気☆お祭り日和でホッ。

シェフも私もばったばたバタ子さん状態。
ぶっつけ本番にも関わらず、アルバイトさん達がテキパキと
協力してくれて無事終了できました。

焼きカレーパン、コーンマヨパン、テリヤキチキンパン、
コロコロハトースト、パンダとラスクの仲間達、どれも人気で
お客さんが笑顔で選んでくれる姿が印象的な青空パン屋さんになりました。
来年はこうしよう！ってアイデアもたくさん沸いてきたので
今からまた楽しみです。シェフも今から燃えています！

ブログを読んで買いに来てくれた皆様、ありがとうございました！

お店の方も早々に売切れた商品が多くご迷惑をおかけしました。
こちらも来年の課題に。

明日からは夏のザマンドやマンゴーパンも登場です。
「冷やしデニッシュ」もキンキンに凍ってお待ちしております。
数日の幻になるかもしれない「パン　オ　ショコラ　ミント」も♪
最近、メニューに載せられない数量限定商品が多いカトルフィーユです。。

シェフの一言：お祭りは燃え尽きましたー。
ぱんだの一言：出店をお手伝いしてくれた叔母（ベテラン看護士）が
　　　　　　　お客さんに「お大事に」って言っちゃってたのが大ヒット（笑）

夏になるとラーメン屋さんが
「冷やし中華始めました。」と店先に書き出しますよね。

あれ、やってみたかったんです。

本当なら「ソフトクリーム始めました。」と
書いてみたかったのですが、
（バーンズさんで美味しいソフトを食べたばかりの店長です。）

パン屋はパン屋らしく

「冷やしデニッシュ始めました。」

にしました（笑）
・・本気ですよ。

きっかけは、お友達のパン屋さんから聞いた
「クリームパン冷凍して食べると夏のおやつにいいよ。」の一言。

じゃあ、カトルフィーユはデニッシュを冷凍させてみよう！！と
去年の夏、ひそかにチャレンジしておりました。
特にフルーツを使ったデニッシュ（スリーズやポワール）が
ぱんだの中で大ヒット！
去年は冷凍デニッシュを夕方のおやつに何個食べたことか。

半分溶けたくらいがフルーツがとろーーーんとして美味しいのです。
口の中でゆっくりバターの香りが広がっていくのもたまりません。
来年は絶対お客さんにも食べてもらおう！と心に誓っておりました。

シェフも「美味しいからいいかな。。」と納得してくれましたよ。
（張り紙については半ば諦め状態）

「冷やしデニッシュ」明日から登場です！
種類はその日によって違いますのでお尋ねください。
数も少ないので売り切れごめんなさいっ。

夏の新作も明日から登場～！

あさってはとうとうお祭りでーーーす。

シェフの一言：夏はやっぱり「冷やし」かな。
ぱんだの一言：焼いたデニッシュにバニラアイスをのせて食べる
　　　　　　　「冷あつ」スイーツもオススメ！！チャレンジしてください。

いよいよ次の日曜日にと迫ってきました夏祭り。

せっせと準備に励んでいます。

カトルフィーユの出店場所は
お店からまっすぐ裏参道に進んだ23丁目の交差点のところです。
sioさんと並んで出店です。

テーマは「ぱんだ店長の青空パン屋さん」

青空柄のパラソルが目印です。

お店のラインナップとは違う雰囲気で
お子様からお年寄りまで食べやすい可愛らしいパンや
いちご、抹茶、珈琲などいろいろな味のラスクもご用意してお待ちします。

お隣のsioさんのお料理や他のお店のお料理と一緒に楽しめるように
バゲットの数種類のスライス詰め合わせもご用意します。

ぜひ遊びにきてくださいね♪

シェフの一言：テリヤキチキンパン、焼きカレーパン、おいしいよ！
ぱんだの一言：張り切ってパンダTシャツ手作りしました（笑）

先日100円ショップにおつかいに行った際、
目にとまったこちら↓

「ぱんだらけ消しゴム６Ｐ」

迷わずカゴへ（笑）

ネーミングが最高です。

次回はお誕生日プレゼントに頂いたぱんだらけなゲームを
ご紹介しようと思います。

シェフの一言：小学生かっ！！
ぱんだの一言：最近パンダブームなのでパンダグッツが多くて嬉しい♪

明日、シェフの幼馴染で親友のY君が結婚します。

引き菓子としてパンデピスをご依頼いただきました。
久しぶりに見るとおいしそ～っ。
スパイスたっぷりなので良い香り♪
シェフ尚弘、二人の幸せを願って焼き上げました。

トッピングもゴージャスに！

そんな「幸せのパンデピス」ですが、

「幸せのおすそ分け」として1つだけ限定発売します。

この時期は冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ！
ぱんだは濃厚なバニラアイスをのせて食べる予定です♪

シェフの一言：幸せ太りに注意だよ。
ぱんだの一言：水の教会、、素敵過ぎます！！

ほぼ毎日夕方にお母さんとパンを買いに来てくれる大ちゃん３歳。

今日は「大ちゃん、みみ、食べたよ。」と報告してくれました。

お子様には多いと思うのですが大ちゃんは食パンの耳が苦手だそうで
お母さんに「耳残しちゃったら、もうパン屋さんに行けないよ。」と言われ、
今日は頑張って耳を残さず食べられたそうです。

そうそう、シェフ尚弘も食パンの耳が苦手なんです。
なので自分のお店の食パンは耳まで美味しくしたい！！と
口どけが良くなるように工夫して作っています。

そんな食パンの耳というか両サイドを集めた「はじっこ」大好評です。
※申し訳ありませんが「はじっこ」のみのご予約はできません。

シェフの一言：偉いぞ！大ちゃん！おれも頑張る！
ぱんだの一言：「チョコパン（パンオショコラ）くらさい。」と言われると
　　　　　　　可愛過ぎてキュンっとなります。

シェフが出勤してから開店までの間、
厨房ではラジオかシェフセレクトのCDがかかっています。

最近は生地に聞かせるといいかも～と思ってクラシックが多いです。
パンの胎教？
お客様からいただいたCDをかけたりもしています。
・・まだ全ての楽曲把握できていません、沢山ありがとうございます♪

そんな中でシェフが最近好んでかけているのがドヴォルザーク。
ジャーーーン！！と盛り上がるところでバーーーーンと
窯にパンを入れるとテンションが上がるそうです。
シェフのテンションが上がるとパンの調子も良くなるので
何も言うことなしなのですが、ぱんだ的には抑揚が強すぎて
たまに「ビクっ」と驚いてしまいます。。

シェフの一言：今年もサッポロシティジャズに行きます。
ぱんだの一言：ぱんだ的には夏はヒップホップが聞きたかったりしますYO。

すっごく久しぶりに朝から綺麗に晴れた土曜日ですね！

お店の前をお掃除しながら空を眺めたら
雲一つない晴天で風は気持ちよいし、ふらふらとそのままお散歩に
行きたくなってしまいました。

自転車で遠くからパンを買いに来てくれたお客様も多く
自転車のかごやリュックからバゲット袋が飛び出ている姿に
うっとりしました。「パリだわ♪」としばらく妄想。

シェフは裏参道祭りで販売するパンの試作を頑張っています。
なかなか美味しいものが出来上がっていますよ～。お楽しみに！

シェフの一言：夏はやっぱり坊主です。
ぱんだの一言：りたるさんの珈琲パック入りラスクセットは後１つです。

今日はとってもいいお天気でした。

定休日ですがシェフは朝早くから仕込みで厨房にいます。
ぱんだ店長はシェフに少し（かなり？）遅れてですが出勤します。
朝、お洗濯物を干していたら気持ちよい風が吹いて来たので
「円山公園に行きたいな〜」と思いつき、
駄目もとで「シェフ、円山公園にサイクリングに行こうよ。」と
誘ってみました。

シェフはしばらく考えて、、
「仕事上がりが遅くなるけど、たまにはいいね。」とOKいただきました。

お仕事の合間に１時間だけ円山公園へチャリチャリと。
昼間はジリジリ暑い日差しでしたが、夕方は湿度も下がり涼しく風も気持ちよい〜。

ベンチに座って今後のパンの事などを話し合いました。
緑に囲まれて青空の下でミーティング。
美味しいパンができそうです。うふふ。

シェフの一言：人間、日光を浴びる事も必要だと再確認。
ぱんだの一言：次回は虫除け持って行かなくちゃ。おやつも。

今、神宮ではお祭り真っ最中ですねー。
今日はさわやかに晴れたのですごい人混みだったようですよ。

お祭り好きなぱんだ店長、
去年は「いいなぁ、楽しそうだなぁ」と見ていただけだった
裏参道祭りに今年は出店します！

出店場所など決まりましたらお知らせしますね。
７月１０日（日）ですよ～。
お店も通常通り営業する予定です。

シェフの一言：何をつくろっかな～お祭りっぽいパン。
ぱんだの一言：晴れますように。てるてる坊主パン作らないと。

クロワッサン、クロワッサン・・・

クロワッサン、、中谷美紀さんお綺麗です、うっとり。

じゃ～、、なくて。

今、最注目すべきはレストランsioさんでのランチの一品。

「ボルディエバタークロワッサン」

光栄なことにカトルフィーユで作らせて頂いています。
sioの佐藤シェフのこだわりを形に。

焼きあがってオーブンを開けた時の厨房に広がるバターの香りと言ったら
もう、あれですよ、軽く倒れそうになりますよ、奥様。

召し上がる時は腹式呼吸でお願いします。
まず、吸って、吐いて、吸って、大きく吐いて、お腹の中の空気を
ぜーんぶ出し切って、、、そして！バターの香りをお腹いっぱい吸い込みましょう！

シェフの一言：ボルディエバターの日本での価格を知った時は目が飛び出ました。
ぱんだの一言：sioさんのお料理の事を考えていたらどうにもこうにも
　　　　　　　食べたくなったので今日はsioでお一人様しちゃうかもです。

オーブンを開けると、そこには見事なオリーブ山が１つありました。

たまーにこんな子ができちゃいます。

→ぱんだのおやつになります。

シェフの一言：また一歩、ぱんだをオデブ山へ近づけてしまった。
ぱんだの一言：ピンクピーチピューレって聞いただけで美味しそうだね。
　　　　　　　（初夏のザマンドの話でーす）

昨日あたりから暖かいを通り越して暑くなってきました、札幌。

自転車に乗っておつかいへ行ったら
生ぬる～い風が気持ちよくて、ふらっふらっと。。
意識が飛びました。
居眠り運転しちゃいました、自転車。
幸い事故らず目的地にたどりついたのですが、
なんだか異常に喉が渇き、頭がふらふらと。
「これは熱中症だ！」と慌ててベンチに座って休憩しました。
思えば、日差しが強い時間帯はほとんどお店の中にいるので
日光を長時間あびるのは久しぶり。
調子に乗って自転車に乗りすぎたようです。
これからの季節、気をつけなくてはなりませんね。
帽子もかぶらなきゃ。

今日から「初夏限定」のザマンド　モモが発売開始です！
春のサクラも大変好評いただいて、次は夏のシトロンに、、と
なるはずだったのに「初夏バージョン」をつくっちゃいました、シェフ。

甘くさわやかな初夏の香りを楽しみましょう～♪

そして、今日から数量限定でラスクセット販売開始です。
りたる珈琲さんのドリップパックが入っていてお得ですよ！
気軽なギフト使いや、もうすぐ父の日なのでいかがでしょうか？

シェフの一言：昔、バイクの後ろでも寝てたよね、、店長。
ぱんだの一言：自分で運転してて居眠りは始めてです。しかも自転車。

最近土曜日は常に雨って感じですね。
私の記憶ではもう9週連続土曜は雨なような。。

そんな土曜でしたが、ぱんだ店長、おいしいプレゼントを
いただいたり、釧路の同級生が来てくれたりとウハウハしました。

イタリア土産でかわいいパッケージのヌテラ♪

なんともかわいいパンダパッケージの中には手作りケーキ♪

ケーキ、びっくりするほど美味しかったです！
お客様、もしやプロですか？？
ご馳走様でした！
ラッピングまで考えてくださって恐縮です。

バゲットトラディションを斜めにスライスしてヌテラを塗って
ココナッツファインを一振りかけてトースターで2分焼くと
そりゃーもう香ばしくって甘くって美味しいものが出来上がります。
そんな幸せな朝食を頂いた日曜の朝でした。ふふふのふ。

シェフの一言：今日はケンタッキーが食べたい！！
ぱんだの一言：↑仕事（後はお掃除）を抜け出して自転車こいで
　　　　　　　買いに行くそうです。元気がとりえのシェフ尚弘です。