Quatre Feuilles

そうすけ君、1歳おめでとうございます！！
かっこいい、一升パン、焼かせていただきました。

タイトル：1番星だ！

将来は輝くスターになっちゃう？！？！

タイトル：素敵なお誕生日の画像も頂きました☆☆

すこやかな成長をお祈りいたします。

一升パン、オーダー承っております。
お気軽にご相談ください。

シェフの一言：星の形で悩んでスタッフと多数決で決めました。
ぱんだの一言：ぱんだの一票採用されました！

☆お知らせ☆
大金ハムさんのリエットが好評で
先週2回も完売してしまいましたっ。
買えなかったお客様、申し訳ありません。
今週もご用意しておりますので、是非宜しくお願い致します！！！
大金ハムさん、急な注文にご対応ありがとうございます！
～～～

先日、市内の専門学校の生徒さん達がお店に見学に
来てくれました。
まだ1年生なので初々しく一人ずつ名刺を渡してくれました。
→とっても可愛かったのでラスクあげちゃいました、
　おばちゃんぱんだ（笑）

お店やパンつくりについて質問してくれて
ぱんだは熱く語ってしまいました。
特に「やりがいは感じますか？」って質問には
「やりがいしかない。別な仕事を辞めて、自分で選んだ仕事だから、
　大変なことがあっても、それを大変と思わない位、毎日幸せ。」
的な事を話しました。
専門学校の子達も、「その道に進もう！」と自分で決めて
学校に入ったと思いますので、
初心忘れず頑張って貰いたいという気持ちを込めて。

生徒さんが私に質問してくれていた時に、
たまたまいらした常連さんに
「専門学校の生徒さん達なんですよ。」と言ったら
「おススメを教えてあげるよ！」と
おススメのパンとうちの店は他の店と何が違うのか、という事を
私より詳しく話してくれました（笑）
また生徒さん達も素直に常連さんの話を聞いてくれていて、
素敵な光景だなって、ぱんだ感動。
その常連さんが帰った後に、「あの方は、もう引退されてるけど
超有名店でパン職人をされてたんだよ。」って教えてあげました。

過去、現在、未来。3世代揃った店内。いいわぁ、うふふ。

また来てくださいね！！

シェフの一言：今週もかっこいい一升パン作らせてもらいました！
ぱんだの一言：常連さんの正体は奥さんがこっそり教えてくれたんです。

タイトル：3年ぶりに満開♪

3年前、周年のお祝いに親友にもらった可愛らしい胡蝶蘭。
翌年も次の年もお花が咲かず、、
植物を育てるのが苦手なぱんだなので
「あぁ私にはもったいない、ごめんねー」と思いながらも
葉っぱだけでも枯れずに生えてくれていたので
諦めずにお世話していました。

すると5月に入ってから、蕾がプクプクと膨らんでくれて、
あっという間にポン！ポン！とたくさん咲いてくれました♪
3年ぶりの可愛いお花。
子ぱんだも花を見ては「あ～！」と指差して嬉しそうです。
良いことある予感。ふふ。
って、お花が咲いただけでも十分良いことですね。

今週も頑張ります♪

シェフの一言：花鳥風月、、僕は今、風を感じています。
ぱんだの一言：シェフは「風はともだち」だそうです。
　　　　　　　ぱんだにはわっからーん（笑）

2ヶ月遅れで子パンダ用の一升パンが焼けました！

タイトル：やっと焼けたよ～。

シェフ、ほっと一息です。

どんな大きさっていうと、、、
普通のカンパーニュと比べてみました。

タイトル：でかっ！！！

最近見慣れてきた私ですが、こうやって見比べると
やっぱり巨大。
お店に飾っておりますのでぜひ観に来てくださいね♪

そういえば、、

タイトル：100日記念のカンパーニュも焼いておりました♪

子パンダ、ちっちゃかったなぁ。。。。
この頃はまだ自分でお座りもできなかったのに。

今じゃもう・・・↓

タイトル：食後のデザートがバゲットな人・・・

自分でソファーに登って、バゲットを袋から出して
このありさまです（笑）
食欲旺盛、元気でなにより（笑）

シェフの一言：パン好きに育ってくれて感無量。
ぱんだの一言：ボーイッシュな名前と姿ですが女の子ですよん。

プレミアムフライデー、遅い告知にも関わらず、
沢山のご利用ありがとうございました！！
バゲットがあっちゅう間に無くなってゆきました。
来月も忘れてなかったらがむばります！！

何も知らずにいつも通りバゲットを買いに来てくれたお客様が
バゲットは安くなってるわ、ラスクは貰えるわで
「今日はプレミアム～♪」と喜んで帰ってくださって、
それだけでぱんだは嬉しかったです。
そして、プレミアムフライデー自体を知らなかったお客様も
いらっしゃって、この認知度の低さってば、、と
今後を心配しちゃいましたよ。
全国的にこのままフェードアウトでしょうか？？

話は変わって。。。店長ぱんだ、最近お疲れなんです。

タイトル：はじった？

なんじゃろね～。。。
「はじっこ」って書きたかったんです（笑）

気を取り直して、今週もがんばりまーす！！
先週から「ペシュシトロン」も始まってます♪

タイトル：さわやか甘いっ♪

選手交代でさくらマロンがお休みになりました。

シェフの一言：僕はすこぶる元気です！！
ぱんだの一言：栄養取らなきゃっ！って食べてたら太ったし・・。

忘れてたでしょう？？

忘れた頃にやってみたくなるカトルフィーユ（笑）

タイトル：お知らせ遅すぎでごめんなさい。

シェフの一言：いろいろやるねぇ。＞店長
ぱんだの一言：ちょっとズレてるミーハーなんです。

一升パン、２個バージョンもできます♪
ご両家で分けられるのも魅力ですね！

ご依頼頂いたので試し焼きして、お店に飾っておりました。

タイトル：半分でも１個が大きいです。

タイトル：見せたとたんかぶりつき！！！
何度もかぶりついていました（笑）
この後、顔中粉だらけ。カンパーニュ大好きっ子です。

子パンダ用の一升パンは、そろそろシェフが
作ってくれる予定です。
また載せますね！

シェフの一言：お祝いの巨大パン、好評です！！焼いてて楽しい！
ぱんだの一言：そういえば、１００日祝いの時も焼いてくれました。
　　　　　　　シェフの愛の形ですね＞巨大カンパーニュ

GWはたくさんのお客様のご来店ありがとうございました！
フル出勤できた店長ぱんだ、お久しぶりのお客様に会えたり
常連さんの可愛いベビーに対面できたり、
東京からの友人家族が尋ねてくれたり、賑やかな一週間でした。
また、10日の臨時休業もありがとうございました！

お店のメンテナンスに併せて心も体もメンテナンス、、
という事で睡眠をたっぷりとったり、動物園に行ってみたり、、。
シェフが焼いてくれたステーキを食べたり。
そして、やっとマルゼルブさんにもお邪魔できました♪
カトルフィーユと同じ時期にオープンしたパン屋さんなので
雑誌で隣同士だったり、イベント等でご一緒だったりと
何かとご縁を感じていたんですが、なかなかお邪魔できずにいて。
やはり直接お店に行くと、ご夫婦のお人柄が出た想像通りの
素敵なお店でした。
パンもとっても丁寧に作られているのがわかります。
美味しかったです♪

水曜はクロスホテルさんの朝食も頂いてきました！
（ただ今、「シアワセな朝食」で気になるパン屋さんの
　パンがバルミューダ※で焼いて食べられます♪
　カトルフィーユは土曜担当ですよ☆）

→シェフは朝から仕込みなので、
　お休みのマリコさん＆トモコさんにお付き合い頂きました。
　えへへ。

※バルミューダは話題の高機能トースターなんですが、
　パンがとっても美味しく焼けると評判なんです。
　ずっと気になっていて、使ってみたかったので、
　お試しできて嬉しかった～。
　買おうかな～、どうしようかな～。

その日の担当パン屋さんは「喜茂別　ソーケシュ製パン」さん。
こちらもなかなかお伺いできないので、こういう機会に
パンを頂くことができて良かったですー。
朝食をゆっくり優雅に美味しいパンとお料理で、、、
一日のスタートが本当にシアワセになりました。

タイトル：GW限定だったバゲット・ディネさん　瞬殺でした！

シェフの一言：ディネをぱんだが1本予約して買ってた、衝撃！！
ぱんだの一言：どうしても食べたかったんです、ごめんなさい！！

通常営業も頑張っておりますので
ご来店お待ちしております～♪

夏みたいな暑さでしたねー！
半そでの方がチラホラ、ダウンコート（！）の方も。
これが春（笑）

本日は早々の完売、申し訳ありません。
明日も精一杯頑張りますので宜しくお願い致します。

タイトル：大金ハムさんのリエットサンド　

タイトル：練乳フロマージュサンド

土日はディネも出ます！14時10分焼き上がり！

シェフの一言：練乳フロマージュ、かなりお気に入りです。
ぱんだの一言：隠れ限定パンも出てます。出会えたら是非♪

今月は一升パンのご注文たくさん頂いております！

「一生（一升）食べ物に困りませんように」の
思いを込めてシェフが焼き上げています。

タイトル：いおり君、1歳おめでとうございます♪

タイトル：おっきいパン、食べられたかな？？

シェフの一言：喜んで貰えるとホッとします。
ぱんだの一言：パン好きな方へのプレゼントにもおススメです♪

もう4月が終わっちゃう～。
雪が降ったり、春日和だったり、、忙しい4月だっ。
案の定、体調を崩し、1ヶ月以上グズグズしている店長ぱんだ、
お客様から心配の声やのどに効く飴ちゃんを頂いたり、、
「もう治りかけなんですけどね」って何週間言ってるんだ。。私。
スッキリ治らないのはもう仕方ないのか？＞アラフォー女子
いやいや、人生これからだと思ってますので
そんなはずナッシング。
気合と能天気で頑張ります。

GWは～
月火の定休以外は張り切って営業しますからね！

タイトル：美味しいリエットサンドが出ますよ♪

詳しくはまた！

話は変わって、この仕事を長くやっていると
なんだか不思議な気が飛んじゃうみたいで
「あのお客様、どうしてるかな？」って思うと、
そのお客様がジャジャーンと登場したりしてくれます。

お客様じゃないんですが、一番その気が伝わっちゃうのは
スタッフのマリコさん。
「マリコさんが来る気がするー」とか
「マリコさんに会いたいなー」って思ってると
ピョコッと登場してくれるんですよね。
特に用事がなくても会うとホッとする存在がいるって素晴らしい。
同じくしおりさんも、トモコさんも。
何を話すでもなく顔見ると安心するんですよね～。
→くだらない事話しかけて邪魔してるのが事実（汗）
あぁ、ミネオくん＆ヤスコちゃんは東京で頑張っているかしら。
なーんて、春のおセンチぱんだでした。

気を飛ばす、、、でこれまた迷惑な気を飛ばしちゃった事件が。
「ぱんだ、焼き芋食べたい」の巻

寒い時期でもないのに、
むっしょーに焼き芋が食べたくなっちゃって
（そんな気分はここ数年無かったです。）
スーパーで紅あずまっておいもが美味しそうだったので
買ってきて、
「嫌だ！俺はパン屋だ！焼き芋屋じゃない！」と言う
シェフに無理強いして、釜の捨て熱？で焼き芋を焼いて貰いました。
ほっこり甘い焼き芋～、最高！！

と思っていたら、大好きなお客様から
焼き芋の差し入れを頂いちゃいました。

これは確実に、ぱんだの「焼き芋食べたい！」って気が
そのお客様に飛んで行っちゃったに違いないです。。ごめんなさい。
スタッフとみんなで美味しく頂きました♪（子パンダも♪）

皆さんもなぜだか不思議にカトルフィーユのパンを
食べたくなっちゃったら、私が呼んでいるのかもしれません（笑）
お店に顔出してくださいね！！！

シェフの一言：久しぶりに食べると美味しかった＞焼き芋
ぱんだの一言：低温でじっくり焼くのが一番です。

春っぽい日が多くなってきましたね。

タイトル：春商品が少しずつ出てきました。

デニッシュ桜マロン、今年も出ましたよ♪

そして4月から素敵な企画に参加させて頂いております。
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クロスホテル札幌
『パンコーディネーター森まゆみ』がセレクトする、
人気ベーカリーのパンを楽しむシアワセな朝食

『パンコーディネーター森まゆみ』がセレクトした、
人気ベーカリーの美味しいパンが楽しめる春のスペシャル朝食
フレッシュな季節野菜をふんだんにご用意したサラダコーナーをはじめ、
バランスの良い洋食メニューから和食まで、
北海道らしいローカルフードも揃うビュッフェとともに。
北海道在住でパン事情を知り尽くす森まゆみが
クロスホテル札幌のために朝食にぴったりのパンをセレクト。
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カトルフィーユは土曜日を担当させて頂いております。
6月末まで！！
詳しくはクロスホテルさんのＨＰでご確認くださいね♪

宿泊の方はもちろん、朝食だけでもＯＫなんです！！
ぱんだも定休日の朝に伺ってみます！！

ホテルに朝食食べに行くって何年ぶりでしょうーーー。
流行った時期があって、ミーハーなんで1回だけ
横浜のホテルに早起きして行って来た思い出があります。

シェフの一言：ホテルパン屋で働いてた時代がありました。
ぱんだの一言：色々経験させて貰ったよね～。感謝だね～。

先月、とっても大きな幸せな飾りパンを焼きました。

※名前がバッチリ入っているので画像はナッシング。

シェフとぱんだの同級生への結婚祝い♪♪
私達の代わりに披露宴に出席して貰いました。
→飾ってくれてありがとう！！！

卒業してもうかれこれ十数年、、、（遠い目）
なぜ今、彼と彼女が？？？？
って衝撃が走った組み合わせ。

それがねーーー、
カトルフィーユがキューピットだったんです☆

同級生として、友達として、の間柄だった二人が
「長谷川夫妻のパン屋へ行こう」と
二人で札幌へ出かけてくれたのがきっかけで
お付き合いへ発展。

結婚が決まって、それをお手紙で知らせてくれました。
そりゃーもう、シェフと私には幸せのお手紙でした。
まじめにパン屋やってたら、こんな幸せな報告も
貰えるんだね、よかったねーって。

本当におめでとう！！
元祖同級生カップルとして、幸せになること補償しますよ！！

シェフの一言：二人の名前とハート型を
　　　　　　　パンに入れるの何だか恥ずかしかったです（笑）
ぱんだの一言：さぁ、みんな、片思い中の相手を連れて
　　　　　　　カトルフィーユへいらっしゃーい♪

※誰と誰？？って気になってるそこの高専関係者さん、
　ぜひお店に聞きに来てくださいね。

明日、明後日と大丸札幌店さんの７階催事場に
お邪魔してきますー！！

今回はパン屋さんがたくさん集合するので
ワクワクしています。
カトルフィーユはシェフ尚弘得意のハード系をモリモリ
ご用意しますので！！
春っぽい限定商品も♪

☆大丸限定商品☆
○桜甘納豆　
　　人気の甘納豆に桜の花の塩漬けを入れました。
　
○クグロフ　桜マロン
　　全粒粉と蜂蜜の生地に桜の花の塩漬けと２種の栗！
　　（渋皮煮＆甘露煮）

　
○ショコラクランベリー
　　全粒粉と蜂蜜とココアたっぷりの生地に
　　チョコチップ＆キルシュ漬けクランベリー入り。
　　→大人気商品につき前回より増量してお届けします！

○フォカッチャ・プレーン２個入
　　　カトルフィーユのお惣菜パンと言えばフォカッチャですが
　　　生地の美味しさを堪能できるプレーンをご用意します！

○抹茶ショコラあんぱん※午後２時～
　　　ココナッツオイルで練ったなめらか生地に
　　　抹茶あんとホワイトチョコを包みました。
　　　パンダクッキーのせでかわいくなってます！
　　
お店は２日間お休みしての出店ですので、金曜から通常営業です！
皆様のご来場、ご来店、お待ちしております。

話は変わって、、、店長ぱんだ、ラジオ出演無事終わりましたっ。
その日だけオカマ声が治るという奇跡が起こり、
楽しくお話させて頂きました。
ぱんだよりもお店にいるシェフの方が緊張しちゃってて、
面白かったです。→シェフはラジオっ子
まだ自分で聞いてないので今夜にでもradikoで聞いてみたいと
思っています。はずかしー。
自分の声を聞くのって気持ち悪いですよね。
昔、勤めていた会社の自動受付音声を録音したことがあるのですが
自分の声が気持ち悪いし恥ずかしいしで嫌だったんですが、
ペコちゃん焼き※２０個で手を打ちました。
※おやきのペコちゃんバージョン。いろんな味があるよ。

シェフの一言：明日から３時半に起きて焼きます！
ぱんだの一言：パーソナリティの林さん、とっても素敵な方で
　　　　　　　すごく美味しそうにパンを食べてくれました♪

店長ぱんだ、明日、ラジオに出演することになりました！

Air－G　
北海道キリンビバレッジpresentsどさんこ応援団
24日（金）16:30～16：50 BOND GIRL内コーナー生放送

スタジオにお邪魔してきます。ワクワク

シェフの一言：紅茶男子です。
ぱんだの一言：ラジオ前にオカマ声が治ってホッとしています。

明日からの1週間は通常通り営業致しますが、
再来週の水、木は大丸札幌店さんの
「いいモノいいコトマルシェ」に出店するため
お店はお休みさせて頂きます！

今回は、シェフ尚弘得意のハード系で攻める予定ですが、
大丸限定商品や先行販売商品をご用意しますので
ぜひぜひ。

タイトル：大丸限定　抹茶ショコラあんぱん

パンダクッキーついてます！！かわいい美味しい♪
ココナッツオイルで練ったなめらか生地で
抹茶あんとホワイトチョコチップを包みました。
体に優しいおやつパンです。

そして～、子パンダが先日、めでたく1歳になりました！
お誕生日を覚えて下さっていたお客様にお祝いして頂き、
嬉しさいっぱいです。

タイトル：バゲット食べたら止まらない子。

8ヶ月頃からバゲットを好んで食べてくれていました！
さすがパン屋の子！！
初めてのパンはバゲット・アンブルでした。
最初は「何これ？」って感じで受け取ったのですが、
口に入れたとたん、目の色がパッと変わり、
夢中でちゅぱちゅぱ。
あっという間にスライス1枚食べ終わってしまいました。
あの日の感動は一生忘れません。
今ではいろんなパンを毎日楽しんでくれています。

お家とお店、保育園を行ったり来たりの毎日で
慌しい子育てですが、毎日全力で（→ここシェフ似）
元気にニコニコ育ってくれています。感謝。

シェフの一言：子パンダ用の一升パンも焼きます！
ぱんだの一言：パン食べてくれるとほんと楽です。

☆ぱんだの独り言☆
離乳食に使うパンはフランスパンがおススメです！
どの育児本もまずは食パンからって書いてありますが、
食パンによっては牛乳・卵・油脂入っておりますので
初期の場合はアレルギーが心配です。
きちんとしたフランスパンは粉・水・酵母・塩だけですので
安心ですよ！
フランスでは歯固めにバゲットをあげるそうです。
うちの子パンダも毎日噛み噛みアゴ鍛えています！！！
初期の頃はハードトーストのパン粥でした。
ご参考にしていただけたら嬉しいです。

先月の一升パンに続き、シェフ尚弘、お祝いパンつくりに
勤しんでおります～。

タイトル：ハリネズミ珈琲店さん2周年！！

素敵な空間で美味しいコーヒーが飲めるハリネズミ珈琲店さんが
2周年でした。
ケーキも美味しいですし、
カトルフィーユの食パンも食べられますよ♪

10周年のときはハリネズミ10匹焼きますね！！→シェフが（笑）

そして、今月は、

タイトル：sioさん7周年！

カトルフィーユとご近所のレストランsioさんが7周年でした～。
先日もミネオ君＆ヤスコちゃんと一緒にランチしてきました♪
変わらず美味しいお店が近くにあるって幸せです。
陽介シェフ＆かおりさん、これからも円山で一緒に
頑張りましょうね！

ミネオ君とヤスコちゃんは東京のパン屋さんに就職のため、
今月でカトルフィーユを卒業します。
二人と出会えたのは、運命だと思っています＞これほんとに。
ちょっと色々あって心が折れそうになっていた時、
キラキラした綺麗な目で「パン屋さんになりたいんです！
カトルフィーユのパンを食べて感動しました。」と
アルバイトに応募してくれたヤスコちゃん。
ぱんだの心のモヤモヤを吹き飛ばしてくれました。
二人が一生懸命お仕事に向き合ってくれて、
シェフも私も10年前の自分達を重ねては応援していました。
マリちゃんに続き、これまた「可愛い子には旅させよ」で
お別れとなりますが、応援する気持ちは変わりません。
立派になって帰ってきてね♪

そしてー、今月末にはまた素敵なお祝いパンを焼く予定です。
焼き上げたらエピソードと一緒にご紹介します！

シェフの一言：スタッフ募集中です！！
ぱんだの一言：お祝いパンは食べられるタイプと飾りパンタイプの
　　　　　　　2種類焼けますよ～。＞シェフが（笑）

先日、素敵なオーダーを頂きました！

お孫さんの１歳をお祝いする一升パンです！

タイトル：すずかちゃん、１歳おめでとうございます！

大きなデザインパンは今までも作ったことがあったのですが、
地方発送は初めてでしたので、綺麗なままお届けする方法を
試行錯誤。
お友達の息子さんにサンプルをお届けして状態を確認して
もらったりと準備を進めました。＞Y君ありがとう！！

タイトル：喜んで貰えて良かったです！

元気でパン好きな子に育ってくれますように♪

シェフの一言：一升パン、流行る予感です。
ぱんだの一言：子パンダも今月で１歳です。

☆一升パン、お祝いパン等、デザインカンパーニュの
　オーダー承っております☆ご相談ください☆

どさんこワイドさん、映ってましたー！！！

「プロ100人に聞きました！札幌の絶品パン屋さんランキング」

3位ありがとうございます！！！
ぱんだ、感激！！

しげぱんさん、他3軒の投票してくれたパン屋さん、
本当にありがとうございます！！
これからも真面目に一生懸命を取り柄にがんばります。

そして、どさんこワイドさんを観て沢山のお客様が
ご来店してくれました。
中には「前は近所に住んでいたからいつでも来れる、と思って
来ていなかったんだけど、引っ越してからテレビを見て
慌てて来ました。」と言うお客様も。うふふ。

常連さんもテレビを観て喜んでくれました！＞何より嬉しい。

どさんこワイドさんはアンケートの時から本当に丁寧に
取材してくださって、長寿番組はやっぱり違う、、と実感しました。
カトルフィーユもご長寿パン屋になれるよう地味にコツコツ
がんばってゆきます。

おまかせ通販もたくさんお申し込み頂いて、
再開してよかった、、と実感しました。
3月の受付もスタート致しましたので是非宜しくお願いします！

シェフの一言：僕もチラッと映りました（笑）
ぱんだの一言：パン屋に育児に毎日てんてこまいぱんだです！
　　　　　　　でも働ける喜びをかみ締めて頑張ってます！
　　　　　　　・・・保育園はやはり落ちましたが（泣）

皆さん、バレンタインはいかがでしたかー？

カトルフィーユはショコラクランベリー＆シュトーレンショコラが完売し、
ショコラクランベリーは来週また再販決定！
シュトーレンショコラは来年のバレンタインに正式登場決定です！！

タイトル：パンダチョコもらっちゃった。

タイトル：シェフ、珍しく良い笑顔（笑）

そしてー、お久しぶりにテレビ情報です。
明日のどさんこワイドさんにちらっと登場予定です！
ぜひチェックしてみてくださいね♪
→って言っといて映らなかったらごめんなさい。

シェフの一言：店長いっぱい喋ってたね。
ぱんだの一言：全カットだったら笑って下さい。