今日、パン好きの常連さんの息子さん（小学生）が
開店まもなく1人で来店してくれました。
あ、今日はお使いなのね～と思いながら見送って
後でふと考えると、、
買ったパンはお母さん（常連さん）の好物ばかりだ！！
と気がつきました。
もしかしてお母さんへのホワイトデーのお返しにうちのパンを
買いに来てくれたのかも！！
と勝手に妄想して興奮してしまいました。
私もそんな息子が欲しい～♪とどんどん妄想ふくらみ中。
シェフの一言：店長へのホワイトデー予算、地震の義援金にしていい？
ぱんだの一言：ぜひとも、そうしてください。
この度の地震で被害を受けられた方々、
心よりお見舞い申し上げます。
ニュースを見るたびに胸が押しつぶされそうです。
私は小さい時に今回ほどの大きさではありませんが
地震と津波の怖さを体験しました。
両親と離れ離れになって不安な夜を過ごし、
家に帰ると中はひどい状況で、その後も余震で非難したり。
普段は忘れていますが小さな地震でもその時の状況が
蘇ります。
今回も地元では津波の被害がありました。
親戚、友人の無事の連絡があるたびに胸を撫で下ろしました。
私たちに今出来ること、小さなことでも少しでも
何かできないか、、と常に考え、祈っています。
少しでも多くの方が早く笑顔になれますように。
上野動物園のパンダの名前が決定したそうです。
オスがリーリー、メスがシンシン。
応募の中でオスの何位かに「パンパン」もあったそうです。
パン屋としてはパンパンが良かったなー（笑）
それにしても、やっぱり中国っぽい名前になるんですね。
太郎と花子じゃだめですか？？象っぽい？
シェフの一言：パン太郎
ぱんだの一言：なまるとパンダロウ
以前にカトルフィーユでもご紹介していた紅茶専門店ニルマーネルさん。
移転して今月１４日からグランドオープンです♪
現在はプレオープン中ですよ～。
シェフと二人でお伺いしてきました。
三角屋根のかわいい一軒家カフェです。
以前のニルマーネルさんの雰囲気を残しつつも
かわいさお洒落さがupしておりましたー。
↑お久しぶりのこの子もちゃんと見守ってくれてます。
ティーコジーも進化してました！コロンとかわいいっ！
私もシェフも普段はコーヒー党なので、
紅茶になじみがなかったのですが、店主のつ～じ～さんに
出会って彼女の紅茶に対する深い思いと「もっとたくさんの人に
紅茶を気軽に楽しんで欲しい」という気持ちがすごく伝わってきて
私ももっと紅茶を楽しみたい！と心を揺さぶられました。
朝昼晩の食後のコーヒーは普段通りなのですが、
おやつタイムは紅茶になりましたよ♪
茶葉が開いていくのを待つのがまた楽しいですよね。
私の中で「チャイ」はニルマーネルさんのチャイが基本形。
ニルマーネルさんはチャイもたくさん種類があって選ぶのに苦労しますよ～（笑）
ぱんだオススメはマサラ（ミックススパイス）チャイですー。
ポットでたっぷり楽しめます。
ランチメニューもデザートもどんどん進化しています！
お土産にも是非！
プレオープン中の今すぐ行けば、カトルフィーユのラスクがもらえるかも！です！
紅茶専門店 ニルマーネル
URL:
http://nilmanel.net/
blog :
http://blog.goo.ne.jp/tuttachan/
〒004-0867 北海道札幌市清田区北野7条5丁目10-12
定休日：木曜日
シェフの一言：今の時期はテラス席の日当たりが気持ちよかったです。
ぱんだの一言：次はアフターヌーンティーしに行きたいよー。
突然の大雪の雪かき疲れが出たのか
この時間になると目がしょぼしょぼ。。
早寝早起きなおばあちゃん店長です。
こちらはお友達から依頼されたイベント用のプチパンたち。
ヘーゼルナッツ入りバゲット生地に薄くバターを塗って
板チョコをサンド。
キャンディーのように包んで出来上がり♪
今頃楽しんでいただけているでしょうか～？
今日から裏メニューの人気者「甘納豆」に桜の塩漬けが入りました。
ちょっぴり春気分です☆
シェフの一言：顔に似合わず桜餅が大好きです。
ぱんだの一言：まぶたに目を書いてもいいですか？zzz zzz
すごい雪ですね～。
ひな祭りなのに雪祭り状態です。
小さな女の子のお客様がお母さんがパンを選んでいる間ずっと
「きょ～うは、たのしい、ひなまつり～♪」と
かわいい歌声を披露してくれたので、ひな祭り気分が盛り上がりました。
昨日、何気なくテレビをつけたら
「衝動買いを防ぐにはパン屋に行くといい！」とテロップが
出ていて、驚きました。
多分さんまさんの番組です。
女性が高級ブランドバックなどを衝動買いしてしまうのを防ぐには、
パン屋に行って、一番高いパンを買うと「買いたい欲求」が満足して、
ブランド品を買わなくても気が済む。という事らしいです。
・・・なんでパン屋なんでしょう？
一番高いパンでもたかがしれてるから？？
ともあれ、もうすぐホワイトデーです。
彼女さんや奥様に高いお返しをおねだりされそうになったら
「とりあえずカトルフィーユに行こう」と、誘ってみてください。
わざわざ円山のお洒落なパン屋に連れて行ってくれて
「なんでも好きなもの買っていいよ。」と言われたら
彼女さんは、そんなに高級品をおねだりしなくても
平気になるかもしれません。うふふ。
私はパンが大好きなのでホワイトデーにパン屋さんに
連れて行ってもらって「何でも好きなもの買っていいよ。」と
言われたらコロッと騙されてしまいますね～、きっと。
コロッとまでは行かなくても多少の効果はあるかもしれません。
お試しあれ！
あ！１４日は月曜なので定休日でした、、、１３日に是非！！
シェフの一言：店長へのお返し、パンダクッキーでいい？
ぱんだの一言：まさかの自社製品ですか？？ぶーぶー。
イートインやコラボ企画でお世話になっている
仲良しのsioさんが昨日で１周年！！
おめでとうございます。
↑
マダム・ムギお手製♪かわいいぃ、似てる！
お店には全員分あるので要チェックです。
入り口にあるグラグラさんのガラスのオブジェにお花のお祝いを。
（なんと花瓶にもなるんですね～！）
グラグラさんとHANAYASU GALLERYさんのコラボですね。
全体像はお店でのお楽しみということで。
sioさんからはいつも刺激を貰っています。
sioさん、バンケットさん、徳光珈琲さん、錬さん、、、etc
カトルフィーユの周りにはしっかりとお仕事への信念と情熱を
持っていてキラキラしている尊敬すべき先輩や仲間がたくさん。
私たちも少しでも近づきたい気持ちで日々精進。
パンを通して何を発信できるのか、見えない道を一歩ずつ。
これからもどうぞよろしくお願いします。
シェフの一言：新たなコラボ企画あたため中です。
ぱんだの一言：美味しいコラボ、大歓迎♪
カトルフィーユの裏メニュー「気まぐれジャムサンド」、
出会ったお客様は数少ないはず。。
その名の通り、気まぐれに登場しています。
たいていはヴィエノワにぱんだ店長のお気に入りジャムを挟んで
おります。ワインジャムやシャンパンマーマレードなど。
たまにバゲットアンブルにバターとジャムの組み合わせで
挟んだりもしています。（ほんとにたまに）
そのジャムサンドのために用意してあるものの１つで、
最近、店長がとってもはまっているのが「ヌテラ」。
ヘーゼルナッツとココアのチョコレート風味スプレッドです。
日本では全然馴染まれていませんが、ヨーロッパや欧米ではかなりの人気もの。
クレープ屋さんにチョコ味が普通にあるように、普通に「ヌテラ味」があります。
トーストにはもちろん、バゲットに塗っても最高です。
甘いもの好きなら１度ははまってしまう味。
ヌテラ中毒中なぱんだは、バゲットに塗っては食べて、を繰り返し
映画の中に出てきたパリのクレープ屋さんを思い出して
自分でクレープを焼き（最近はめったにお菓子は作りません）
ヌテラ＆ココナツファイン＆バニラアイス
たーーーっぷりのせてご満悦なデザートタイムを過ごしたりしています。
そんなヌテラをはさんだジャムサンド、明日も登場するかもです。ふふ。
シェフの一言：ぜったい太るよ、店長。
ぱんだの一言：売り切れていたラスク「キャラメル・サレ」、できました～♪
来ましたね～、パンダさん２頭。
昔、上野動物園に遊びに行って、寝ているリンリンの周りに
すごいお客さんが群がっていて、ちょっとでも寝返りを打とうものなら
「きゃーー、かわいい～、動いたー！！」
と大騒ぎしている（自分も。。）観衆を目撃して
「こやつ、スターだな」とパンダの偉大さを思い知ったものでした。
一般公開前から上野でパンダフィーバーが始まっているらしく
「パンダ食パン」なるものまで流行っているそうです。
答えはわかっていましたが、一応、念のため、もしかしたら、、と
「シェフ、パンダ食パン作るなら今だよ。」とささやいてみましたが
見事にスルーされました。残念。
円山動物園にもパンダが来ればいいのに～、なんて思うぱんだ店長。
でもお高いので大きなぬいぐるみでもいいんじゃ？とも思います。
シェフの一言：昔流行っていた「たれぱんだ」の好物は「すあま」って書いあった。
ぱんだの一言：パン屋のぱんだにも取材が来ないかな～。
昨日から新発売の「トロワ レザン」
進化したパンオレザンと言うことで３種類のレーズンを使う他に
シェフはラム酒にもこだわりました。
今まで使っていたラムもドーバーラムという立派に美味しいラム酒でしたが
今回、風味をまろやかに仕上げたいとの思いで新たに使ったラム酒がこちら。
ネイビーラム
漬けたレーズンを食べ比べてみましたが全然違います！
アルコールのツン！としたキツさがないのにすごくラムの風味が出てます。
レーズン好きさんにはたまらないのではないか、、と思います～。
シェフのうんちく:
なんでネイビー＝海軍かと言うと１９世紀から
海軍で週１回このラムが配給されていたそうです。
海軍御用達ラムってことですね。
もちろんそのまま飲んでも美味しいラム酒です。
ぱんだの一言：ペコリーノチーズといい、今回のラム酒といい、
原価高すぎなんですけど、、シェフ。。
バタールとはバゲットより短く太く作られたフランスパンのことです。
通常だと４０センチくらいですね。
バターを塗ったバゲットじゃないですよー。
今日、シェフが我が家の夕食のために作ったバタール。
上の方がうちのお店の通常のバゲットです。
バタール、どんくさーい（笑）
動き鈍そう～
見るたびに「ぷっ」と笑っちゃいます。
と言うことで、カトルフィーユではバタールはどんくさい「どん君」と
呼んでいます。
そんなどん君、もうすぐお嫁入りです。
（今日の夕食用どん君は試作も兼ねていたそうです。）
ご近所のフレンチレストラン バンケットさんの鴨平シェフが
お料理教室の先生デビュー♪、ということで、
どん君を使ったお料理を紹介してくれる予定です！
「バゲット・プーレ」
というお洒落な料理になるのです。ぐふふ。
がんばれ！どん君！！
※カトルフィーユではバタールは通常販売しておりません。
バゲット・アンブルのみ、太めのタイプをご用意しております。
ポロコさんとのBest1サンクス企画、
クロワッサン＆パンオショコラ セット ￥３９０
残念ながら今週いっぱいで終了です。
ご予約も承っております。
※ポロコサービスカードをお忘れなく～。
シェフの一言：クロワッサンいっぱい作るの大変なんだよぅ。
ぱんだの一言：発酵バターが溶けないよう厨房をさむーくしてます。
いっそ外で作れば？というくらい寒いのです。
「娘の吹奏楽のコンクールがある朝は
カトルフィーユのパンを食べさせてます。
絶好調だったみたいです。」
と言っていただけました。
アルバイトのマリコさんの娘さんも受験の日の朝に
うちのデニッシュをたくさん食べてルンルンで出発してくれたそうです。
まるでげん担ぎパン！とても嬉しいです。
カトルフィーユのパンを食べてくれるお客様に
すこーし良いことが起きますように♪
何年も前ですが竹野内豊さんが主演した「世紀末の詩」というドラマで
「恋するコッペパン」という内容の回がありました。
確か、大江千里さんがゲストでパン屋さん役。
小さな町のパン屋さんで、そのパン屋のコッペパンを食べると
恋が成就する、、という噂があり女の子に人気のお店～・・
実はパン屋さんの奥さんは亡くなっていて、奥さんの死を受け入れられない
だんなさんが奥さんを冷凍保存していて、その奥さんを眺め、涙を流しながら作った
涙入りのコッペパンが恋を成就させる不思議な力を持っていた、、という
ちょっと怖い内容だったと思うのですが、（私の記憶なので詳細はあやふやです。。）
「恋するコッペパン」って響きが素敵だったので
ずーっと覚えていました。
冷凍保存されちゃうのは嫌ですが、
「恋するバゲット」とか「幸せプチ食パン」とかいいですね♪
なんの根拠もないですがね～。うふふ。
シェフの一言：頭脳パンってのもあったねー。
ぱんだの一言：裏メニューで食べると別れられなくなる「腐れ縁バゲット」とか。
いかがお過ごしだったでしょうか？
最近は友チョコ、自分チョコ、感謝チョコ、といろいろあって
楽しいですね。
ぱんだは「今後の勉強のため～」と理由をつけて
チョコレートのコンフィチュールを買い込みました。
そのうちバゲットにつけて食べ比べてみます。
憧れのフェルベールさん、エヴァンさんにも近づけて幸せ。
フェルベールさんは笑顔で手を振ってくれました。
（話しかける勇気はないので近くでニヤニヤ見つめていた怪しいぱんだです。）
シェフにもチョコを買ったのですが、
いろいろこだわりがある人なので今年は自分で選んで貰いましたよー。
その他、お世話になっている方への感謝チョコ、等いろいろ
買ってきたのですが、自分チョコが一番多かったような（笑）
相変わらず、板チョコをバゲットに挟んで食べるのが大好きです。
チョコを挟むなら塩気が多いバゲット・アンブルがお勧めです。
チョコレートいっぱいで幸せ気分になっていたら
大きな虫歯が２つもできていました！！ショック！！
甘いものを食べた後は歯磨きも忘れずに～。
シェフの一言：バレンタイン用ラスク、間に合いませんでした、、申し訳ないです。
ぱんだの一言：シェフは指の最後の手術が終わりました！これで完治？？
先日、テレビでパティシエ柳正司さんが
お店にお客さんが並んでいると（ケーキを作るスピードが間に合っていないので）
「負けたー！」って思うんだよね。という感じのお話をされていました。
カトルフィーユでも同じことを感じる時があります。
ご用意していたパンの数がお客様の数に足りず、19時の閉店を待たずに
完売してしまうと「負けたー！」
逆にたくさんパンが余ってしまっても「負けたー！」
昨日は前者でお客様に完敗。
今日は昨日以上にたくさんのパンをご用意して勝負に挑みます。
15時過ぎには裏メニューの「甘納豆」も焼きあがります！
シェフ尚弘、毎日が真剣勝負です。
シェフの一言：昨日はもうお手上げ状態。。
ぱんだの一言：バレンタイン時期はチョコが出回ってて幸せ♪
頭でわかっていたのに朝起きたらすっかり忘れていた
本日の「建国記念日」。
思いっきり銀行に向かって歩いていて、周囲の人気のなさに
「あっ！！祝日だ！」ととぼとぼ戻ってまいりました。
私以外にも忘れている自営業の人がいるだろう、（いてほしい！）と
このブログを書いてます。
皆様、今日は祝日ですよーーー！
カトルフィーユは元気に3日間営業しておりますので
遊びに来てくださいね。
シェフの一言：店長、しっかりしろ！！！
ぱんだの一言：建国記念日おめでとう、日本ラブです。
３日間の三越さんでの催事を無事終えて帰って参りました。
足を運んでくださったたくさんのお客様、本当にありがとうございます。
コラボサンドを快く引き受けてくれたsioさんあっての催事の成功だったと
思います。＞ありがとうございます！佐藤シェフ！おだんごさん！
初日のあの緊張感と言ったらもう、、心臓は痛いし喉は乾くし、、（小心者です）
カトルフィーユをOPENした一昨年の１１月３日の朝を思い出しました。
お客さん来きてくれるのかな？？ と不安いっぱいで。
パンを求めてお店に来てくれるお客様へ向けての接客とは違い、
他のお店を目的に催事へ足を運んでいるお客様へ向けて、
少しでもカトルフィーユを知ってほしい、sioさんとのコラボサンドを食べてほしい、
そんな気持ちで一生懸命、お声がけをさせていただきました。
あんなに声を出し続けたのは初めてです。夕方にはオカマ声でした〜。
そんな中、駆けつけてくれた常連さんや友人、親戚のなじみの顔を見ると
ものすごく嬉しかったです。
海外で日本人に出会うとホッとする感じというか（違う？）
・・ここは海外か？と思うくらいアウェー感一杯だったんです。
応援や差し入れ、本当にありがとうございました。
普段なかなか円山に来られないから、、と、
この催事を楽しみに足を運んでくれたお客様に出会えた事も
とても嬉しかったです。
そして、出店している他のお店さんがとっても親切で、
戸惑っているといろいろ教えてくれたり、バックヤードで慌ただしく
準備していると「ほれ、一口食べなさい」とおやつをくれたり。
常にやさしく声をかけてくれたのが印象的でした。
こんなに忙しくしたのは久しぶりですが、楽しい３日間。
北海道ってほんとにいいところです。
明後日からの通常営業は気持ちを切り替え
いつものカトルフィーユに戻ります。
シェフはバレンタイン用のラスク作成が間に合うのでしょうか？？
シェフの一言：燃え尽きて真っ白になりました。すぐ黒くなるけどね。。
ぱんだの一言：ほたて毛ガニシュウマイがとても美味しかったです。
いよいよ明日から三越さんの催事に参加です。
今日は縁起をかついで恵方巻をしっかり食べましたよー。
カトルフィーユ初の催事出店、さてさてどうなるのか。。。
周りの美味しそうなお店のブースや派手な装飾に
ややビビっている店長です。緊張〜。完全アウェーな気分。
カトルフィーユのブースはとってもシンプル、、、というか地味（笑）
探し当ててくださると嬉しいです。
ぱんだの着ぐるみ着て待ってます。（←大嘘です。）
今日の道新にも催事のチラシが入っていましたが
sioさんとのコラボについては触れていません。
カトルフィーユとsioさんのブログを見てくれているお客様だけが
知っている情報です！！これほんと！
バゲットサンドは今回の催事の一押し商品でもありますが
普段からカトルフィーユとsioさんを利用してくれている
お客様へ向けての裏メニューでもありますので
この機会にぜひ召し上がってくださーーい♪
お待ちしております！！！！
シェフの一言：僕はお店で黙々とパンを焼いてます！
ぱんだの一言：３日間燃え尽きます！
先週日曜から、ぱんだ店長は訳あって帽子をかぶってマス。
今日はずいぶん慣れてきましたが、夕方になるとおでこが痒くて困ります。
なにか良い方法はないでしょうか。
そんな話はさておき、、
三越さんの催事がいよいよ来週に迫ってきました。
大変申し訳ありませんが、お店の方は、この３日間は臨時休業となるので
来週は２日（水）、３日（木）のみの営業となります。
ぜひ４，５，６の３日間は三越１０階へ遊びに来ていただければ、、と
思います。
なんと言ってもsioさんとのコラボで実現するバゲットサンドが
お楽しみです。
先日試食させていただきましたが、も～っ大変！美味しくて即死です。
この機会に食べなきゃ損です。
その場で佐藤シェフが作ってくれるバゲットサンドなんて、
他では食べられないですよー！
気になる中身は・・・・
ひ・み・つ（笑）
というか、試作のどのサンドも美味しくって決められないのですっ。
当日のお楽しみですよ！
サンドを手に入れたら大通公園のベンチに座り、
周りに見せびらかすように食べていただけると幸いです。
気分はパリジェンヌ～♪パリジャ～ン♪
寒さなんてふっとぶ美味しさですから。
バゲットは固いですし大口を開けて食べなければいけませんが、
噛むごとに美味しい幸せが広がります。
大通公園はちょっと、、という方も
持ち帰ったらすぐに召し上がって頂けると嬉しいです。
せっかくの催事なので、お楽しみをもう１つ。
三越限定のラスクセットも作っちゃいます。
お得な詰め合わせです。
お店では未発売のラスクも入ってるかも～、、です。
シェフの一言：ぱんだ店長、ハゲでもできたの？
ぱんだの一言：いえいえ、髪の毛は邪魔くさいほどありますよ。
先週来てくれた厚岸の幼馴染の手土産が生牡蠣でした。
夏に来てくれた幼馴染の手土産は自ら干した昆布でした。
北海道って素晴らしい。。。
ポロコグルメランキング ２０１０/３月号のベスト１ありがとうございます。
とっても、とっても嬉しいです。
かなり偏ったパンのラインナップの小さなパン屋が
「一番になりたい」など、思ったこともありませんでしたが
どのような形でも「１等賞」を頂けると、嬉しいものですね。
年明けの光栄なサプライズでした。
これからも自分たちが食べて欲しいと思うパンを真面目に作っていくだけですが
ご近所の方やパンが好きな方に「あ、カトルフィーユ行こう」と
何気なく思い出してもらえるようなお店を目指して頑張ります。
ポロコ、雑誌、、雑誌と言えば、最近買った「料理通信」という雑誌に
シェフ尚弘のお友達の店「ル･コントワール」さんが紹介されてました♪
カウンターのデザート屋さんですよ。よしぴーかっこいい！！
そんなコントワールさんにバンケットのせいさんがはるばるスパイしてきて
くれました！ありがとうございます、せいさん☆
私たちも早く行きたいです。
シェフの一言：鴨平さん、俺ついて行きます！！
ぱんだの一言：お尻を出した子一等賞～♪ が、頭から離れないのです・・
