10/31&11/1の6周年感謝イベントでの限定パンのご案内です。
10時開店時からの焼き上がり
〇パンデピス
〇ショコラ・クランベリー
〇フリュイ・フロマージュ
11時焼き上がり
〇バゲット・ベーコン
12時焼き上がり
〇フリュイ・フロマージュ ふたたび
14時焼き上がり
〇バゲット・ベーコン ふたたび
15時焼き上がり
〇バゲット・ディネ
いつも販売してるパンもちゃんとご用意しますので
もりもり焼きますよ。
超寒い中になるかもしれませんがパンでほっこりしてください！
そして目指せ1等賞！！
6周年感謝イベント第2弾として
11月3日（火・祝）12時から売り切れまで
スペシャルコラボサンドイッチを販売致します！
3人の腕利きシェフのご協力による
カトルフィーユのパンを使った
この1日だけしか食べられない何とも贅沢なサンドです。
〇フレンチレストラン ル・ファル 佐々木シェフ
バゲット・パリジェンヌを使った
フランス産ホロホロ鶏のコンフィ・秋野菜のデュクセル
〇レストラン sio 佐藤シェフ
バゲット・パリジェンヌを使った
蝦夷鹿のロースト ナッツとブルーチーズのアクセント
プルーンの赤ワイン煮
〇フレンチレストラン バンケット 若杉シェフ
全粒粉ドックパンを使った
仔羊のメンチカツ 野菜とエピスのスパイシーなソース
各980円+税
※限定商品となりますのでおひとり様1種類１つまでと
させて頂きます。何卒ご了承ください。
どちらも全長20センチ程です。
食べなきゃ損です！！！！
お忙しい中ご協力頂く3人のシェフに感謝です！！
映画の宣伝番組を観ていたら、釧路で撮影されたという「ターミナル」という
映画（佐藤浩市さん主演）の映像が。
タイトル：めっちゃ見覚えある！！スナック久美！！
それもそのはず、シェフ元実家のすぐ隣でした（笑）
シェフママは撮影時の佐藤浩市さんを目撃したそうですよー。
いいな、いいな。→ミーハー
さてさて、６周年イベント限定パンのお知らせです。
タイトル：フリュイ・フロマージュ
10/31・11/1の２日間限定パン！
柔らかいミルクパンに６種類のドライフルーツとクリームチーズを
巻き込んだ贅沢ロールパン。先ほど試食したのですが、美味しい珈琲や
紅茶と頂きたいわ～と思わせる優雅な味わいでした♪ぜひぜひ。
シェフの一言：ぱんだが試食し過ぎで太る予感。
ぱんだの一言：ヨガとか始めなきゃー 食べるカロリー＞消費カロリー・・むむ
催事出店も終わり、次は６周年イベントに向けて頑張っております。
６周年が終わったらシュトーレンも始まりますね～。
１０月３１日と１１月１日の方は今年も張り切って大抽選会！
毎年景品を選ぶのが楽しいのです。
今年もお世話になっているお店さんのご協力頂いて
カトルフィーユ自体も頑張って、豪華にしますよ♪
そしてさらに今年はお楽しみが続きます。
１１月３日（火・祝）はスペシャルコラボサンドイッチ！！！
１２時開店の売り切れ次第閉店予定です。
３人のシェフさんに無理を言ってお願いしておりますので
詳細はもうちょっと待ってくださいね！
タイトル：試食第１弾！
柔らかいバゲット・パリジェンヌに挟んであるのは～
ル・ファル佐々木シェフのフランス産ホロホロ鶏のコンフィ・秋野菜のデュクセル
超豪華！超ボリューミー！！中身も美味しさもこれでもかっとつまってます！！
やばーーーいっ！！
シェフの一言：たまらんのぉ。
ぱんだの一言：若杉シェフ、佐藤シェフのサンドもお楽しみに☆
明日15日から19日までホクレン大収穫祭に出店致します。
札幌三越１０F催事場 10時より19時まで
カトルフィーユのパンは以下6種類です。
・トロワ・アリコ
☆春よ恋食パン
☆ゆめちからロール
・シトロンあんぱん
☆全粒粉バゲット・レザン
☆クグロフ・バジル
☆はホクレンさん限定パンです。
※先週と違ってお店も元気に営業してますよ～！
催事出店に伴い、今週はバゲット・ノワゼッティーヌと
ノワゼッティーヌ・ショコラがお休みになります。
ホクレンさんで販売するパンは、ホクレンさんが開発した
道産小麦を使用しているので、お店のパンとはまた違った
味わいが出てくると思いますのでお試ししてみてください♪
さて、小出しに旅の思い出を。
タイトル：伊藤若冲生家跡で背筋ピーン
京都の錦市場にありました。
若冲の実家は八百屋さんだったんですよ～。
ぱんだは錦市場で美味しいちりめん山椒を購入。
さすがにパンじゃなく、あっつあつご飯にたっぷりのせて
食べました（笑）
シェフの一言：寒くなってきたらストレッチを入念に！
ぱんだの一言：今日から手袋始動！
ホンダさんのイベントを終え、今日はようやく通常営業です！
タイトル：イベントにはこんなのもいました！
そしてー、ウキウキな11/3のお知らせです。
10/31・11/1の土日は6周年イベントを開催します。
そちらの詳細はまたご連絡致しますが、、、
→☆今回も大抽選会やりますよ♪
11/3（祝）は特別営業としてサンドイッチのみの販売を
行います。→営業時間は12時～の予定です。
豪華なシェフのご協力のもとのスペシャルサンド！
フレンチレストラン ル・ファル 佐々木シェフ
フレンチレストラン バンケット 若杉シェフ
レストラン sio 佐藤シェフ
カトルフィーユのパンを使い、
3人のシェフが腕を振るった
豪華～なサンドイッチ3種を販売します！！
どんなサンドになるのか楽しみ過ぎです。うふうふ
お楽しみに。
シェフの一言：怒涛の1週間だった。。
ぱんだの一言：来週は通常営業＆ホクレンさんに出店です♪
今日は明日の「ハーベストホンダ２０１５」のための
仕込みでお休み頂いております。
昨日のまるいさんでは、大雨というかすごい嵐で、、
超不安でしたが、雨にも負けず、風にも負けず、
たくさんのお客様がいらしてくれたそうです！
特に夕方からのラッシュがすごかったとの事で
このブログを見てお仕事帰りに立ち寄ってくれたお客様も
多かったんじゃないかと思います。
本当にありがとうございました！！
さて、明日はホンダさんの大収穫祭に出店します。
アクセス札幌はちょっと遠いですが、
毎年大人気のイベントとのことなので楽しみですー。
明日のメニューはお店とは違う感じで
お祭りっぽい食べやすいメニューを取り揃えております。
一部ご紹介～♪
まずは裏参道祭でも大人気だった下記の３つが復活！
〇バジルチキンドッグ
〇明太ポテトタルティーヌ
〇ソーセージ入焼きカレーパン
そしてこちらはホンダさん限定メニュー
〇ソーセージフォカッチャ
〇チーズフォカッチャ
〇ヌテラサンド
〇ゴマあんぱん（ソフト）
3連休初日はぜひアクセス札幌へ♪
シェフの一言：今日は8時間寝て復活！！！
ぱんだの一言：明日もファイトー！！
今週は明日7日（水）と11日（日）のみの営業となります。
8日（木）は札幌丸井今井さんにて
「食べログ×まるい ブーランジェリーフェア」に
出店致します。
10時～20時 地下2階イベントスペース
8日の出店は、東京の有名店シニフィアン・シニフィエ様と
当店になります！恐れ多いですが、精一杯がんばります！
まるいさんではぱんだは登場しませんが、
夕方こっそりお客さんとして買いに行く予定です（笑）
さてさて！
まるいさんで限定販売するパンの紹介です。
タイトル：皆大好き「ショコラ・クランベリー」
お店では限定パンとして時々登場してはすぐに完売する
大ヒット商品です。お日持ち3週間！ギフトにも♪
☆10時より登場予定。
タイトル：土日の人気商品「スペシャリテ・フリュイ」
小樽白ワインで漬け込んだ白イチジクとプルーンがゴロゴロ！
5種のフルーツ入りのパンで包まれてとってもいい香りです。
☆10時より登場予定。
タイトル：1ヶ月限定のパン「トロワ・アリコ」
じゃらんさんとのコラボ商品にしてただいま焼きたてと同時に
売り切れている人気商品です。
リッチなミルク生地に3種のお豆がたっぷり！
☆10時＆16時頃より登場予定
タイトル：カトルフィーユの秋冬といえば！「パンデピス」
いつもは11月から登場するケーキのようなスパイスパンです。
ミルクティーやカフェオレと一緒にぜひ。
お日持ち3週間！
☆10時より登場予定。
タイトル：限定バゲット「パリジェンヌ」
土日の限定商品で普段バゲットは食べない、というお客様からも
ご指名されるようになったカトルフィーユの自信作バゲット。
皮がとっても薄く、中はしっとりフワフワでやわらかいのが
最大の特徴です。そのままでも〇、サンドイッチにも最適！
フランス産最高級小麦「トラディション・フランセーズ」を
ブレンドしているので食べやすいのにコクがあります。
☆10時＆16時頃より登場予定です。
タイトル：初登場「アンコマロン」
このイベントのためにつくった初登場デニッシュです。
ザクザクしたデニッシュ生地にこしあんと栗がゴロっと！
☆13時頃より登場予定です。
〇初登場「エスカルゴ・ピスターシュ」
画像はありませんが、このイベントのために作ったデニッシュです。
ザクザクデニッシュ生地にイタリア産高級ピスタチオペーストを
使用したクリームを巻き込み、チョコチップをのせました。
☆13時頃より登場予定です。
〇初登場「練乳クリームサンド」
画像はありませんが、このイベントのために作ったパンです。
やわらかミルク生地にお店で人気の練乳クリームをサンドした
食べると懐かしい気持ちになれるパン。
☆13時頃＆16時頃より登場予定です。
タイトル：お店では幻パン扱いの「シトロンあんぱん」
一体いつ販売しているの？とお問い合わせの多いパン（笑）
やわらか生地に白あんとレモンピールが包まれたさわやか味です。
☆16時頃より登場予定です。
〇こちらも幻パンです「キャラメル・バナーヌ」
画像はありませんが、こちらも幻のパンと言われている人気パン。
食パンに自家製キャラメルとバナナをタップリはさみ、
アーモンドクリームをのせて焼き上げました。
食べ応えタップリ！温めても冷やしても美味しいのです。
☆16時頃より登場予定です。
この他、お店で定番人気のパンをたくさんお持ちする予定です。
20時までですので、お仕事帰りにもぜひー！
シェフの一言：まるいさんでの催事は初めてなので緊張してます。
ぱんだの一言：クロワッサンは13時頃お持ちしまーす！
イベントの準備でなかなかブログが更新できず、、
小出しにして行こうと思います。
今週もじゃらんさんとポロコさんを見てくれた
お客様がたくさんご来店してくれました！
じゃらんパン（トロワ・アリコ）も
ポロコパン（タルティーヌ ポテト＆キノコ）も好評で
焼きたてと同時に売り切れてしまうことが多く、
せっかく買いに来てくれたのに残念な思いをさせて
しまっているお客様、、申し訳ありませんっ。
シェフもマリちゃんも精一杯作ってくれていますので
また是非お願い致します。
さてさて、来週は丸井さん地下二階のイベント出店と
アクセス札幌さんでのイベントがあり、お店は水曜と
日曜のみの営業です。ご不便おかけ致します。
どちらのイベントもお店では販売していないパンも
お出しする予定なので宜しくお願い致します♪
お店を休む位ですから、気合入れて
売り切れないよう、ものすごい量焼きますよ！！！！
続きまして旅の思い出を小出し～。
京都ではお友達行きつけの懐石料理に舌鼓
タイトル：「一人一個ずつだよ、とシェフに念押し(笑）」
タイトル：「鮎も泳いではる～」
ぱんだは鮎を1度も美味しいと思ったことがなかったのですが
（厚岸生まれで秋刀魚！鮭！で育ったもので）
こちらの鮎は特別な焼き方をされているそうで頭からしっぽまで
サックサクのいい香りで、ものすごく美味しかったです。
こちらの店主さんとお話ししていたら、共通の知り合いの
お店さんの名前が出てきてお互いビックリ！
日本は狭いな～（笑）でも偶然というより必然だったのかも！
素敵な美味しい夜でした。
ちょっぴり背伸びした気分を味わえました。
さてさて、イベント準備がんばりまーす！！
シェフの一言：もう年内休みは取れない予感～。
ぱんだの一言：11月3日は特別営業！
スペシャルサンド登場の予感！！！！
１週間が早いです。こわいこわい。
お休み頂いた貴重な夏休みは神戸・大阪・京都と
駆け足でめぐって来ました。
神戸には高専時代の同級生が暮らしているのです。
やっと会いにいけました。
お仕事を休んでナビまでしてもらってしまって恐縮です。
パン屋さんは８軒ほど訪問させて頂きました。
パン屋がパン屋について感想を述べるのはどうかと
思うので割愛しますが、
驚くほど感動したお店もあれば（パリアッシュさん）、
驚くほどガッカリしたお店もあり（秘密）、
発見の連続でした。
やっぱり関西のパン文化はすごいです。
そんな中、尊敬してやまないシェフに図らずも再会でき
お話を聞くことができて、また感動。
カトルフィーユ、、もうすぐ開店から６年経ちますが
まだまだです。ほんとつくづくそう思いました。
変えていかないといけないところと
変えてはいけないところがハッキリ見えてきました。
今後もお付き合いの程、宜しくお願いします！！
パン以外もいっぱい食べましたよ。
美味しいケーキ屋さん、うどん屋さん、たこ焼き、うふふ。
タイトル：美味しい京都のうどん屋さんで鍋焼き。安い美味しい！
タイトル：大阪の創業１３０年の老舗のきつねうどん。
あぁ、うどんもっと食べたかった・・・。
→シェフとぱんだはかつて香川にうどんを食べに行ったほど
うどん好き。
タイトル：友人イチオシのたこ焼き屋さん。あっつい！美味し！
思い出話は続きます～。
シェフの一言：あと１泊したかったなぁ。
ぱんだの一言：そしたらもっと食べれたね。
お休みありがとうございました！！
今回は思うところあり、関西へ旅立ちました。
神戸、京都、大阪、それぞれ素晴らしい再会、出会いと発見が
ありました。
晴天にも関わらず、出発の飛行機が機材トラブルで
２時間遅れの出発。あれれ。
でも、「２時間何もしない」ってシェフにとっては
１年３６５日中、何回あるかわらかない時間。
二人で出発ロビーの椅子に座って旅立つ飛行機を見送りながら
のんびり贅沢な時間を堪能＞シェフは飛行機好き。
・・ぱんだはかま栄のかまぼこ食べて、時鮭おにぎり食べて
ソフトクリーム食べて、じゃがポックル食べて、、
飛行機乗ったら即爆睡。ふふ。
シェフ的に外せなかったこちらへ。
京都 承天閣美術館
タイトル：気持ちはやって先に行っちゃうシェフ尚弘
タイトル：「早く撮って」ポーズして待つ。満面の笑み（笑）
タイトル：そしておだってる。。。
『 伊藤若冲と琳派の世界 』
京都が生んだ異才若冲と華麗なる琳派の絵師達
堪能して参りました。
若冲の「葡萄小禽図蒔絵」とか、、
俵屋宗達の「蔦の細道図屏風」とか、、素敵でした～。
思った以上の見ごたえで大満足。京都は違うなぁ。
パンもいっぱい食べました。
美味しかったのです。うふふ。
思い出話はまたおいおい。
シェフの一言：「おだつ」は北海道弁。「調子にのる」の意味です。
ぱんだの一言：もっと食べたかった！！！
マリサカモトの一言：初ディズニー楽しかったです！
→マリちゃんはランド＆シーに行きました♪
金曜日のイチオシ！モーニングさんに
オータムフェストのベーカリマルシェの出店パン屋さんとして
ご紹介していただきました！
災害のニュースで放送されない可能性があったため
事前にご案内できなくて申し訳ありません。
（これ以上、被害が拡大しませんように。。）
タイトル：祝！シェフ尚弘初テレビ！！
すっごく頬がこけて見えますが、ド緊張していたのと
撮影日にイベントとお店の両方のパンを焼いていたので
超ハードな中だったので疲れてたんですね～。
本人は元気いっぱいなのでご心配なく！
タイトル：全カンパさん、かっこよく映ってる！！
という訳で、明日１３日（日）はオータムフェストに出店
致します！
今年は１日のみの出店となりますので是非この機会に。
お店も営業しております。
お休み（１４～１８日）前の最終営業となりますので
皆様のご来店お待ちしております♪
※１３日はスペシャリテフリュイ、スペシャリテノアレザン、
バゲット・パリジェンヌ、カスクルートがお休みになります。
シェフの一言：はっずかしーい。
ぱんだの一言：長谷川家的歴史的瞬間でした！
イチオシ!モーニングさんありがとうございました！
鬼の仕込み中カトルフィーユです。
明日はロイトン札幌で開催される
「Wine in Sapporo」
世界のワイン・シャンパン展示試飲会に
食品ブースとして出店致します。
そのため、店舗は１６時閉店となります。
ご迷惑をおかけ致しますが宜しくお願い致します。
９月はこちらのイベントをはじめ、
テレビ（１１日予定）、オータムフェスト（１３日）、
雑誌（２０日～）、と予定が盛りだくさんです。
夏休み（１４～１８日）もあります！
張り切って参りますのでどうぞ宜しくお願い致します。
シェフの一言：目が回る～。
ぱんだの一言：ファイトー！！！夏休みは西へ行きます！！
素敵な本のご紹介
タイトル：美味しいパン
画像がボケててすみません。寝ボケぱんだが撮ったので。。
友人のカメラマン・マツナガナオコさんが
「パン通５人に聞きました」のコーナーで登場しています。
その中でお店紹介ではない形でカトルフィーユを紹介して
くださっています。
これまた感動なんですよ。
ほんと、良い方との出会いって宝物です。
本屋さんで是非探してみてくださいね。
最近の長谷川家はカレーブームが到来しています。なぜ？
タイトル：ご近所の老舗さん。いろいろ種類があって迷うんです。
タイトル：車で行けばご近所のスープカレー屋さん。
タイトル：お友達から頂いたおススメカレー。
極辛って！！シェフが食べるのを楽しみにしています。
お家でもカレーを作るんですが、シェフは辛目が好みで
ぱんだは辛いの苦手。
ぱんだにはちょっと辛いなぁって位に作るんですが、
シェフは「もうちょっと辛い方がいいなー」って言われます。
そんな我が家に救世主が訪れました。
タイトル：カレーホット様
業務用スーパーで見つけたホットオイル。
シェフは出来上がったカレーにこれをかけて
好みの辛さにしてご満悦。
ぱんだははちみつやココナッツオイルをたらして
まろやかにしてご満悦。
家庭円満になってよかったよかった（笑）
そして今日のお昼はカトルフィーユのカレーパン。
食べる前に写真撮ろうって思ってたのに食べちゃった（笑）
揚げてない「焼きカレーパン」なので胃にもたれず、
ちょい辛口カレーがたっぷり入っています。
女性に人気で今日も売り切れごめんなさいです。
シェフの一言：スープカレーにはバゲットかアンブルです。
ぱんだの一言：シェフはナンも作れるけど作ってくれません。
昨日は昼間結構暑かったのに今日はとっても肌寒くなりました。
秋の気配～。
トンボも飛んでるし。→ぱんだはトンボ苦手です。というか虫類が苦手です。
もういい年だし、虫くらいにキャーキャー言ってちゃダメだよ、自分！と
ここ数年、虫克服のためにいろいろ精神を鍛えてみたんですが、
（例えば「虫は私よりこんなに小さいんだから私の方が強いんだ！
虫にしたら私の方がよっぽど怖いに違いない！進撃の巨人以上だよ。」と
自分に言い聞かせる、とか）
でもでも。。。やっぱり虫を目の前にすると全然だめ。
・・・・・一目散に逃げるぱんだ。とほほ。
でも秋は美味しいものがいっぱいあるので大好きです。
カトルフィーユもそろそろ秋の商品が出ますよ♪
先日のお休みはニルマーネルさんでホッコリしてきました。
タイトル：ピーティティーゼリーめっちゃっ美味！！！
限定商品なのでもう完売してるかもしれないのですが、
桃と紅茶が絶妙マッチです。
アイスティーもいっぱいで大満足です。
タイトル：ニルマーネルさん参加のイベントのお知らせ
お茶のイベント楽しそうですね！！
シェフの一言：私はチャイ派
ぱんだの一言：カトルフィーユも９月１０月はイベント出ます！
マリサカモトの成形に一言：・・・・（集中中）
夕方になるとシェフとマリちゃんが並んで静かに
クロワッサンとパンオショコラを成形してるんですが、
チラッと見ては「いい光景だな～」とニヤニヤするぱんだｗ
☆パン職人さん募集中です☆
タイトル：当店で使えます！
お徳ですよね～。
市内の方は是非ご利用くださいませ。
ぱんだも早速購入してきましたよ♪
何に使おうかな、、と考えるのも楽しいです。
最近、シェフにご迷惑ばっかりかけてる店長ぱんだ、
定休日に家族サービス（シェフサービス？）してきました。
タイトル：シェフ尚弘念願のなると屋本店訪問
ずっと、揚げたての「若鶏定食」が食べたい！と言っていた
シェフの夢を叶えてきました。
大満足だったそうです。良かったね～。
そしてお次は・・・
タイトル：やっぱ海だよね。
小樽のビーチでのんびりしてきましたよ。
テトラポット懐かしい。
遊びで昆布干しをしているおじいちゃんがいて
厚岸の昆布干しのお手伝いした事を思い出していたぱんだでした。
＞ぱんだのおじいちゃんはカッコイイ漁師でした。
タイトル：かっこつけてる？微妙だよ。
シェフおじいちゃんの形見の帽子を愛用中のたそがれシェフ。
海をのんびり眺めて、静かな時間を過ごしてきました。
パワーチャージできたそうです。
今週からも張り切って参ります！！
涼しくなってきたのでパン日和も増えるかな？？
シェフの一言：半身揚げサイコー！
ぱんだの一言：日焼けしてしまった。。。ううう。。
☆パン職人さん募集中です！！
ちょっと気になってるそこの貴方、
一歩踏み出してみませんか？？？シェフ、怖くないですよ（笑）
先日風邪をこじらせていた店長ぱんだは
お家で大人しくDVD鑑賞や本を読んだりしていたのですが、
買っておいたパン特集の雑誌もじっくり読みました。
その中に、シェフと私が今のカトルフィーユを開店する前に
影響を受けたお店が２店特集されていました。
１つは今やパリの超有名店デジデさん。
「北海道に帰ってパン屋を開こう！」と決心した後、
二人でパリに極貧パン旅行したとき訪問したお店です。
東京でたくさんのパン屋さんを巡っていたのですが
当時は数える程しかなかった対面販売のお店に行ってみては
「ゆっくり選びたいけど後ろのお客さんに悪いな。」とか
「店員さんが待ってるから早く選ばなきゃ」と感じてしまい、
対面販売に苦手意識がありました。
でもパリのパン屋さんはほとんどが対面販売です。
毎日毎日パリ中のパン屋さんを巡っていたのですが、
デジデさんに入った時、接客を担当しているマダムが
「ボンジュー（いらっしゃいませ）」と素敵な笑顔で迎えてくれました。
スッキリしたショートヘアにお洒落なエプロン。
私たちがパンを選んでいる間は、常連さんらしき先客さんと
楽しそうに世間話をしながらパンを袋に入れていました。
パンもとても美味しくて、またそのお店を再訪しました。
するとマダムはフランス語がわからない私たちに
「あらまた来たの♪」的な２倍の笑顔で迎えてくれました。
その時も先客さんと楽しそうにお話していて、
なんて素敵なお店なんだろう。
私もこのマダムみたいになりたい！！！
ぱんだが対面販売に超前向きになった瞬間でした。
シェフはもともと自分が作るハードパンとデニッシュは
セルフ式のパン屋さんに向いていないと思っていたので
対面販売に前向きでした。
→ハードパンはトングでしっかりつかまないといけないし、
デニッシュは、逆にそーーっとつかまないとくずれます。
一方でシェフ尚弘は、そのお店でマダムが素敵なことに加え、
パンを作っているオーナーシェフが自ら接客に参加していて
楽しそうにパンを作り、楽しそうにパンを売っている姿に感動したそうです。
自分が作ったパンを食べてくれるお客さんを身近に感じるって
素晴らしいことだろうな、と強く印象に残ったそうです。
二人の意見が合致して、カトルフィーユが出来ました。
札幌で対面販売のパン屋になってみて、とても難しさを感じましたが
「ゆっくりご覧になってください。」とお声がけしながら
気になっているようなパンは説明し、の繰り返しで
少しずつですが、お客様に馴染んでもらえてきたと思います。
→対面販売のお店も今は増えましたね。
そしていつもぱんだの下らない話に付き合ってくれるお客様に
「ありがとうございました、また」とお見送りできることが
何より幸せです。
少しはあのマダムに近づけたかな、、なんて思いたい今日この頃。
ずいぶん長く書いてしまいました・・・。
もう一つのお店についてはまたいつかのブログで。
そちらも今や京都の超有名店です。
シェフの一言：楽しく働きたいパン職人募集中！
ぱんだの一言：うちのお店はおやつタイムがあります♪
暑い日が続きますねー。
「あっちっち」と書いていて「昔、もんちっちっておサルさんのぬいぐるみあったなぁ」と
思ったぱんだ。古い（笑）
夏のカトルフィーユでは食パンの10枚切のご注文が多くなります。
夏休みのお昼用にママさんたちがサンドイッチを作るからです！
レタスやトマト、キュウリなどの夏野菜たっぷりと、ハム＆チーズを挟めばOKです。
美味しい食パンでつくるサンドイッチは手抜き感が出ません（笑）ぜひ！
タイトル：打ち合わせのおとも
お久しぶりの六花亭さんのカフェで定例会議。
新店も混雑してるようですが、円山のカフェも夏休みのお客さんでいっぱいでしたよ。
シェフはコーヒーと苺パフェ、ぱんだは梅ソーダと雪やこんこプレミアム！
・・・ぱんだは「プレミアム」と言う単語に弱いらしく、プレミアム麦茶ってのを
意気揚々と買ってきておやつタイムに出したんですが、シェフとマリちゃんに
「普通のと変わんないよ」と言われてしまいました・・・・・。
そのうちカトルフィーユでもプレミアムバゲットとかプレミアム角食とか出るかな～（笑）
→出ません（ｂｙシェフ尚弘）
タイトル：あわわ・・・
シェフが洗い物をしていて「すごいよ！」と。
上の画像はしばらくしてから撮ったので少し斜めで泡も薄くなっちゃったんですが、
ピーンとまっすぐ白いスポンジをさしたかのような泡になってたんです。
3人でしばらく「すごーーい」と観察（笑）
シェフの一言：お盆も張り切って営業します！
ぱんだの一言：お店はクーラー効いてて涼しいです。来月の電気代がこわーい。
とうとう札幌にも暑い夏がやってきました！
夏バテしないようにモリモリ食べよう！と毎年夏に食べ過ぎて
少し太る傾向にあるシェフ＆ぱんだですが、今年もモリモリ食べてます。
タイトル：ミラノ風ポークカツレツ弁当
ザ・肉体労働のお弁当って感じです。
お肉に隠れてあまり見えてないですがキンピラごぼうも
もりっと入っています→シェフの好物
定休日明けのお弁当なのでパンじゃないのですが、
バゲットに挟んだ方が美味しいだろうな～と思いました。
奥にいるのは最近ぱんだの中でブームになっている
アザラシごはん。冷蔵庫や冷凍庫を開けて目が合うと癒されるんです（笑）
※ラップは2重にするのがオススメです。
タイトル：ぶれた・・・ルバーブジャム
おすそ分けいただいたルバーブでジャムを作ってみました。
レモン汁をタップリ入れてあまずっぱ！！
きれいな色になってご満悦です。
※販売はしておりません＞ぱんだメイドの自家用でした。
そしてーーー、カトルフィーユでは
そろそろ製造兼販売の従業員さんを募集しようと思っています。
経験者はもちろんですが、製造未経験の方でも
やる気＆学ぶ気持ちのある方でしたら歓迎します！
募集の際はHPのNews欄にてお知らせします。
カトルフィーユのパンつくり店つくりにご興味のある方は
HPをチェックしていてくださいね。
シェフの一言：今後のための増員です！！
ぱんだの一言：冷やしデニッシュが好評でーす☆
☆緊急告知☆
金曜限定だったハードトースト、人気のため、
今週から土曜も販売開始です！
金曜・土曜ともに13時半販売開始。
☆☆☆☆☆
お休みありがとうございました！
シェフは法事で慌しく釧路へ帰省し、
ぱんだはお家へ引きこもり体調を整えておりました。
タイトル：今日のおやつは釧路土産のクグロフ
釧路のパン屋さんハッチベーカリーさんのクグロフです。
ぱんだも行きたかった。。
高専の同級生のお店にも初訪問でき、
釧路のソウルフード泉屋さんでスパゲティも食べ、
慌しい中でも満喫していた模様。
ぱんだも行きたかった。。→しつこい。
札幌へ帰ってきた途端に仕込みを開始してゼーハー
言ってるシェフ尚弘ですが、
今週末も張り切ってパン焼きます！
シェフの一言：釧路は寒かったです。。。
ぱんだの一言：引きこもりは辛かったです。。
マリサカモトの一言：札幌は暑かったです。。
↑マリちゃんも引きこもってたそうです（笑）
