Quatre Feuilles

昨年に引き続き今年も参加させて頂きました。
当店から徒歩5分のご近所のとっても素敵なイベント
新宮商行さんの「もくもくマーケット」
https://www.shingu-shoko.co.jp/event/moku2-market/

新宮商行さんの銭函工場は毎日上から見てるんです。
ほんとに癒されるんです。
→上のHPのトップの画像にはまだカトルフィーユ出来てないｗ空き地だ～。
この癒し空間の中に入れる唯一のイベントが「もくもくマーケットin銭函」

昨年はワンオペで立ちっぱなしだったこともあり
熱中症っぽくなったワタクシ。。
今年は新人アキラくんを引き連れて参戦しました！

結果、、、アキラくんめっちゃ活躍！！！
朝一で用意したパンがすぐ売り切れてしまって
こりゃいかん！とお店と会場を何度も行き来してもらいました。
ありがとーーーー！！！！

カモメさんのかき氷を食べて休憩してもらうの図

アキラくんがかき氷食べてるのを見ると
自分も食べたくなって練乳トッピングも真似して食べる
単純な店長ぱんだ。

今年も美味でございました。
日曜日も子ぱんだが当然のごとく食べてましたw
→日曜日はとっても寒かったんですが、
食べない選択肢はなかったそうです。

おかげで店長ぱんだは体調を崩すこともなく、
もくもくマーケットも堪能させて頂き、
何のトラブルもなくパンを完売させて頂くことができて
幸せな2日間でした。
（シェフとスタッフが昨年の1，5倍以上のパンを
作ってくれましたがすぐに完売、、、申し訳ありません）
他のお店も完売続出で大人気でしたね！

思い出を記します。

今年は4月に銭函店をOPENした徳光珈琲さんと
同じテントにて出店させて頂きました！光栄～。

初日は思った通りの猛暑！！！
この日の為に20年ぶりに買った麦わら帽子
＆パンダパンだ！Tシャツで気合です！

このTシャツ、円山時代に裏参道祭り用に
スタッフ分用意してたので色違いサイズ違いで7枚ほどあります笑
上野のお店で買いましたよ～
→どこで買ったの？ってよく聞かれるのです。

途中、徳光珈琲さんの美味しいアイスコーヒーでほっと一息入れました。
イベントステージから聞こえる銭函中学校吹奏楽部さんの演奏が心地よし。

暑い初日は小樽ビールさんブースも大賑わい！
銭函は小樽ビールさんの醸造所があるのですよー！

小澤ちひろさんのライブもあってノリノリでした。
皆楽しそう～。
地域のイベントっていいですよね。
知り合いがいっぱいいて、ほっこりな幸せが溢れてる。

うちのテントの目の前はキボロコさんの
インクルボードなるすばらしい木のゲームボードがあって、
子ども達がずっと行列してましたよ。
→子ぱんだも何回もやりました～。プロってた笑

土曜日は閉場時間にさっと帰って、日曜日の準備！！
想像以上に商品が売れてしまったので
クッキーやラスクを緊急増産！
仕事上がりはぬるめのお風呂にゆっくり浸かって足マッサージ。
足裏にサロンパスも貼って就寝～。
寝坊助店長ぱんだに珍しく朝5時起きの日々です。
→ちなみにシェフも厨房スタッフもイベント関係なく、
毎日すっごく早起きなので尊敬しております。すごいよ、パン職人。

そして、日曜日。
寒い！！！！
土曜日との気温差10度！！なんで？？

土曜日は保冷剤を首に巻いたり、
凍らせたシャリシャリドリンクをこまめに飲んだり気を使いましたが
日曜日はただひたすらに寒いっ！雨も降ってるし！！

そんな少しの悪天候に負けず、日曜日も大盛況！！！！
→日曜日の方が来客数が多かったそうです。

日曜日は子ぱんだが今年も箸づくり体験に参戦すべく開店前から並んでました笑
そして、お昼は子ぱんだ大好きあおぞら銭函３丁目さんのジャンボ餃子！
前の日から「お昼は餃子食べる！」と言っていて
「主食がないよね？おにぎりでも作って持ってく？」と聞いたら
「おにぎりじゃない、白いご飯もってく！タッパに入れて。
　餃子食べて、白いご飯食べて、餃子食べてってやるの！」
・・・まるで落語家さんのように白米をかっこむジェスチャーしてて吹きましたっ。

店長ぱんだは昨年からの念願だったチェーンソーアートも
見学出来ました！
語彙力ないので「すごかった」としか感想が出てこないのですが、
チェーンソーってそんな細かく動かせるの？って繊細な動きでした！
完成された作品はじゃんけん大会で
お客さんにプレゼントしてくれるんですよ～太っ腹！！

でっかいベンチ、お店の横用に欲しかったなぁ笑

チェーンソーアート作品で可愛いクマちゃん発見！
。。。これは、、パンダも作れそうじゃない？？

戦利品をご紹介ー。

これまた昨年から狙っていたミツウマさんの長靴。
アウトレット品で1500円でした！やすっ！
店長ぱんだ、パンダ好きだけにモノクロファッションが多いので
白い長靴が欲しかったのです～。嬉しい～。

ちなみにシェフに自慢したら「白って工場用?」って。。
・・いいんです、パン工場のおしゃれなおばちゃんになるんです笑

徳光珈琲さんのボトルコーヒーと焼き菓子。
この焼き菓子、、リブゴーシュドゥラセーヌさんのなんです！
美味しいに決まってるじゃないですか！！

徳光珈琲さん、日曜日は寒かったのでホットコーヒーのご注文が殺到！
なんと徳光社長自ら1杯ずつ淹れてくれるという贅沢な1杯！
あまりにも忙しそうだったので、ホットは遠慮したぱんだですw
飲みたかった、、社長の淹れたコーヒー。。ふふ。

子ぱんだの戦利品　ナンジャモンジャ

日曜日は小樽のおもちゃ屋さん「キンダーリーフ」さんが出店されていました。
子ぱんだは、このカードゲームが欲しかったのですが、かき氷を買ったり、
色々お小遣いを使ってしまっていたので予算がちょっと足りなくてグズグズ。。
母ぱんだと交渉して、・宿題をきちんとやる＆・お風呂洗い6回やる、で
足りない分をゲットしました。・・最初お風呂洗い10回って言ったのにゴネられて
6回に減らされたんですけど・・なんで？
ナンジャモンジャゲーム、とっても面白いです。
食後に家族で楽しんでます。おすすめー！

そんなこんなで、店長ぱんだ＆子ぱんだ、大満喫！

大盛り上がりの2日間、とっても銭函らしい素敵なイベント。
新宮商行さん、来て下さったお客様、ありがとうございました！！

シェフの一言：燃え尽きた・・・でもDJカツノリさんが来店してくれて
　　　　　　　テンション爆上がりしました！ありがとうございます！
ぱんだの一言：今年は楽しませて頂きましたーー！
　　　　　　　もうすでに来年も楽しみ。

さぁさぁ、次は豊足神社さんのお祭りだーーーー！！！
子ぱんだは町内会のおみこしに参戦するので張り切っております。
短い夏、楽しまなきゃですね♪
スーパーボール＆アヒルすくい、来てくださいね♪

素敵な想い出として記しておきます～。

店長ぱんだの好きなTV番組の１つ
「マツコの知らない世界」
毎週は観られてないのですが、マニアックな趣味を嬉しそうに語る
愛すべき変態さんが好きなんで、ついつい見ちゃいます。
ふとテレビをつけたら「バゲットの世界」だったのです！！
慌てて録画。

タイトル：バゲットは20回噛む！

タイトル：バゲットっていっぱいタイプがあるんです！！

お店によってほんとに色々なバゲットがあります。
正式には長さも決まってるんですが、まぁ細長いフランスパンのことです。
材料は粉と水と酵母だけ。
そんな中でお店の個性を出すのがフランスパン屋の粋だったり。
うちのお店は現在4種類もありますーー。
どれもおススメなんでやめられない笑
それぞれにファンもついてるし～。
店長ぱんだ、パン好きは昔からですが、特にフランスパンが好きだったわけじゃなく
若い頃はメロンパンとかチョコパンとか甘いパンが主食でした。

が、、「パン好き」って自覚して色んなお店に行くうちに
フランスパンが美味しいお店にどんどんはまっていきました。

そして、シェフがロブションさんに就職し（当時は恵比寿タイユヴァンロブション）
持って帰ってきてくれたバゲットに衝撃を受けたのです。
なんだこれ？？？美味しすぎない？
ほんとに粉だけ？出汁とか使ってない？って笑

ここが私達の運命を決めた瞬間だったと思います。
これで行くしかないって。
シェフ、、しんどい修行時代、、寝る間も惜しんで頑張ってくれてありがとう。

あ、話をマツコさんに戻さないと笑

この放送を見て、バゲット皆食べたくなりましたよねー！！
「あのバゲットが並んでる映像観たらマダム（店長ぱんだ）の顔が
浮かんできちゃって来たんですー」とご来店してくれたお客様も♪
ありがとうございます。

おかげ様で、この放送日の後からバゲットが棚から消えるスピードが早いっ！！

バゲットを観て当店を思い出してくれたお客様LOVE。

お友達の集まりにって7本も買ってくれた常連のお客様は
「ケーキ1個500円を手土産に持って行くよりバゲット1本300円の方が
インパクト強いでしょ！朝ごはんにもなるし！」って。
さすがです笑

マツコさんも美味しそうに食べてましたよね～。
冷たいバターの塊のせて食べるバゲットは最高ですよね～。
私達もやっと自分達のバゲットを食べれれるようになった日に
（ずっと売り切れてました。ありがたや）
美味しい有塩バターモリっと乗せて食べました。
子ぱんだがすかさずシェフに「パパ、太るよ」って突っ込んで笑
たまーにしかやらないから許して。

マツコさん、白いご飯もりもり食べてるイメージですが、
何年も前に有吉さんとの番組でも「硬いバゲット大好き」って言っててくれて
店長ぱんだはそれからマツコさん推し。
ちなみに有吉さんもバゲット大好きって言っててそれから好感度更にアップ笑
お店で焼きたてのバゲット買えたら歩きながら食べちゃうって～。

タイトル：私にとっては神回だった！！

しっかし、まいどまいど値上げラッシュで頭がいたい今日この頃ですが、
美味しいバゲット作り続けますので（シェフが）
これからもどうぞご贔屓にお願いいたします！！！！
お土産は毎回とは言わないので3回に1回ケーキじゃなくてパンでお願いします！！笑

シェフの一言：バゲットマシーンです。
ぱんだの一言：バゲット食べるマシーンです。
子ぱんだの一言：はじっこドーナツ食べるマシーンです。→最近ドはまり中。

銭函3周年、ありがとうございます！！

銭函に来てからはずっとマスク生活だったので、
最近ちらほらマスク無しでいらっしゃるお客様も増え、
銭函の常連さんのお顔を初めて見られて、また新鮮に感じているぱんだです。

（当店は4月現在、マスクはお客様任意、入店は2組様、とさせて頂いています）

やっぱりお顔全体が見れると覚えられるので接客業的には
ありがたい～♪
・・・店長ぱんだは花粉症＆喘息のためしばらくマスクです。。。るるる。

そんな小樽は銭函民の長谷川家。
子ぱんだも春休み、私達も定休日ということで、
行ってみたかった「似鳥美術館」へ～。

似鳥美術館（旧北海道拓殖銀行小樽支店）
https://www.nitorihd.co.jp/otaru-art-base/nitori-museum-of-art/

タイトル：入った途端、うつくし。

ここのフロアだけ、撮影OKでした！嬉しい！

光の芸術家ルイス・C・ティファニーさんのステンドグラスコレクション。
あのティファニーの跡取りなのに芸術家。

タイトル：ガラスを重ねて絶妙な奥行のある色を出してるんですって～。

地下から４Fまで、凄い量の美術品！！！ニトリさんさすが！！！

そして、、、私は何の前情報もなかったので、

ぱんだ「シェフ、、シャガールって書いてるよ？
　え、、レオナール藤田の（カフェにて）もあるよ！偽物？」

シェフ「偽物なんか置くか！本物だよ！凄いんだよここは！」と。。

ニトリさん、すごーーーっ。
というか、、もっと宣伝したほうが良いんじゃ？？

ぱんだの好きな東山魁夷の作品もあって、、ウットリ。
シェフと子ぱんだが模写してる間、「山湖遠望」を眺めておりました。
これまた何も考えず「素敵～」とみていたのですが、HPで説明読んだら
釧路の双湖台からの眺めでした。ビバ我が地元・釧路。

タイトル：子ぱんだの模写した円山応挙のカモちゃん

また見たい！と思える作品ばかりだったので、また伺います。
こんな近くにこんな素敵な美術館があるなんて。。幸せ。

タイトル：カフェ好き子ぱんだのご要望で大好きなカフェへ。

張碓のyukimichiさん。長谷川家の憩いの場。
春休みでかわいい小さなアルバイトちゃん達がいましたよ
（エプロン姿とか可愛すぎて妖精かと思った）

タイトル：子ぱんだは「カフェボク」

子ぱんだ7歳、「カフェオレ」の「オレ」を「俺」だと思ってて笑
「オレ（俺）だと言葉が強いからボク（僕）の方がいいんじゃない？」って
「カフェボクください」って言うんです～。

子どもの発想って面白い！ずっとカフェボクでいい！！
→相変わらず親バカバカです。

のんびり過ごさせて貰ってから、お休みの日のしめは、海へ。

タイトル：夕日見に来てる人が沢山いました。幸せな光景ですね。

帰宅してからはお家カフェタイム。
実はこの日、我が家が朝1番に向かっていたのは、張碓に移転ほやほやの
大人気パン屋さん「ヨルトノ」さんでした。
・・10時オープンに合わせて行くのがおススメです。
って、私達が行ったのは11時過ぎてましたが笑（パン残ってて良かった！！）

タイトル：カンパーニュみたいな見た目のブリオッシュ。

舟木コーヒーと一緒に頂きました。至福。
（この後、ちゃんと晩御飯も食べてます。食べ過ぎぱんだ）

タイトル：似鳥美術館の余韻に浸る。

タイトル：シェフは庭仕事。てか崖仕事（笑）落ちないでね。

我が家の敷地の崖部分にお花や梅などをせっせと植えていて、
いつかJRの車窓から綺麗な景色が見れるといいなって
思ってるんですって。乙女シェフ尚弘。

休日はなるべくインプット＆休息できるように過ごしている銭函生活です。

美味しいパンとしてアウトプットできるように4年目も頑張ります！！

シェフの一言：若冲もあるんですよ！！
ぱんだの一言：もっと宣伝したほうが、、、（しつこい）

コロナも落ち着いてきて、久しぶりに開催さいれた
リラコワ利用者さんの交流会「リラカフェ」に出店者として
参加させて頂きました～♪嬉しいっ

タイトル：みなさん、お久しぶり！！

お店の営業日なので店長ぱんだが一人で出張！
皆さんパンを楽しみにしてくれていると伺って、
張り切って、トランクと大きなバックに詰め込めるだけ詰め込んだ私です。

タイトル：こんなに一人で持ってきたの？と言われるだけ持ってきた笑

前回のリラコワのツキイチマルシェで要領がわかったので、
クロワッサン等、全てのパンを崩さずJRで運べて自分にガッツポーズ！
・・焼立てのパンは崩れやすいんですよ～。。

が、、しかし、沢山張り切って持って行ったばかりにアクシデントも発生。
トランクの取っ手を伸ばしてその上にバックを載せてコロコロしていたのですが
重さで取っ手の付け根がポキっと。。。。折れた・・・

まさかの事態にしばし固まる私。
ゴール（札幌エルプラザ）は目前だったので、手で持って運ぶか（無謀）
→前回、雪道だったので道のり半分は手で運んだのでその夜右肩が死亡したのです。
助けを呼ぶか、、、
あ、取っ手を半分の長さにすれば何とか引っ張れそう、、、
とか、札幌駅の地下通路の端っこで一人こちゃこちゃやっていました。
すると通りすがりの女性が「大丈夫？？壊れちゃったの？
どこまで行くの？私１つ持って運んであげるよ」と声をかけてくれました。
えええ、こんな優しい人いる？？？

取っ手を半分にして付け根に引っ掛ければ２つ重ねてコロコロできると判断したので
優しい女性に「声をかけてくれてありがとう」とお礼を言って
中腰になりながらコロコロ。
ゴールは近い。がんばれ、ぱんだ。

しばらくすると階段が出没！おおおお！、と止まったら
後ろを歩いていた男性が、「お姉さん、あっちにエレベーターあるからね。」と
声をかけてくれました。
またまた優しい人、出現！
→中腰でゆっくりのそのそコロコロしてる怪しい私を後ろから見ていたのでしょうね。。

そんな感じで、なんとかかんとかリラコワ到着したのでした。

世の中、優しい人いっぱい。私ももっともっと周りに優しくしよう、と
心に誓ったJRでパンの旅。。

皆さん、パン待ってました！と並んで下さって、沢山買って下さって。。
来てよかったよぉ、、と感激。
お久しぶりに会える方もいて、話が止まらないよね笑

タイトル：その日の最年少なお客さん。まだ２歳。めっちゃパン食べてくれた。

この子の可愛い食べっぷり（４つ位食べてた！）に魅了されて、
またパン買いたくなった、という周りのリピーターさん続出（笑）
ありがとう、めんこちゃん！！！

タイトル：お祝いパンも！！！（こちらは発送してました）

サプライズでお祝いしたい、とご注文頂き、皆でハッピーバースデー！！

タイトル：とっても喜んでくださりました！

何とこの日は、阪神の初戦だったそうで、この後ファンの集まりがあるので
持って行く！！！と。すごーーい！！！
喜んでくれる姿を目の前で見る事ができて私も幸せ頂けました。
愛にあふれる一時にパンが役に立てて嬉しいぃ。

終わりかけの時間に訪問美容Pommeさんにヘアカットもして貰いました！
スッキリぱんだ！！！
マリア先生のセッションは大人気で満席だったので次回のお楽しみに。

たくさんの女性起業家さんたちにもご挨拶できて、
（コンシェルジュの早川さんが繋いでくださって感謝です）
これからも銭函でがんばるぞ！と改めて誓ったぱんだでした。

シェフの一言：髪切ったの全然気づかなかった。そういえばモサモサしてない。
ぱんだの一言：この後、、今回は腰が死亡。中腰コロコロは危険でした。

※今回持って行ったトランク、、思えば23年使ってます。
　ありがとうトランク、、そろそろ買い替えろってことですね。

タイトル：早いものです～。

子ぱんだが先日7歳になりました。
毎年恒例のケーキ作り。
→チョコケーキ一択です。

タイトル：真剣っ

子ぱんだプロは真剣にクリーム塗り過ぎて肩を痛めてました（笑　

7歳の子ぱんださんは家族の中で一番大人だなぁ～と思うくらい
出来上がってます（笑
きっと人生3週目くらいですね。
ドラマのブラッシュアップライフを観て、妙に納得した私がいます。
ダメな母ぱんだをいつも優しくフォローしてくれて
「ママは忘れんぼだからね、私が覚えているからね。」とか。。泣ける。

銭函の海でのびのびと育ってくれて感謝です。

タイトル：3歳のころ。円山時代の厨房で定休日のクッキーつくり。

お菓子作りやお料理も大好きな子ぱんださんですが、
将来の夢はここ3年ほど「アイス屋さん」。
イタリアにジェラート修行に行っておくれ～。
やっぱりパン屋にはならないそうです。うん、それでいい（笑）

話は変わって、、、

送料の値上がり予定で道内送料無料のおまかせ通販を
3月いっぱいで、、とご連絡しておりますが、
新しい体制のおまかせ通販のご案内がまだ準備中ですので、
4月いっぱいは現状のまま続けさせて頂きます。
HPは終了となっておりますが、このブログを読んでくださった
お客様でお申込み希望の方は、そのままメールでご連絡ください！
受付してます♪

受付終了次第、またブログに書きますね。
どうぞよろしくお願い致します。

さてさて、銭函は良い季節になってきました。
今年も海遊びに忙しくなりそうです。
そしてもうすぐ銭函店も3周年。はやっ。
コロナも落ち着いている小樽ですので、
今年は少し楽しい事したいな、と計画しておりますので
またご案内致します。

シェフの一言：7歳のお祝いパン焼かなきゃ
ぱんだの一言：暖かくなって海をみながらパンを食べてくれているお客様が
　　　　　　　増えてくれています。嬉しい！美味しさ倍増ですね！

15日に店長ぱんだ、イベントに出店してきました～！
大雪警報が出る中、持てるだけのパンを持ってJRでGO！

所属しているノースウーマン主催の「ツキイチマルシェ」というイベントで
会場は店長ぱんだのソロ活動の原点である札幌エルプラザ４Fの「リラコワ」

タイトル：お久しぶりのリラコワ！

リラコワは女性のためのコワーキングスペースです！
詳しくはこちらを。
https://womenscowork.wixsite.com/co-working-lilaco/menu

ノースウーマンと出会ったのもリラコワでした！懐かしい！

急遽、ゲスト出店させて頂くことが決定し、ほぼゲリラ出店。

にも拘わらず、大好きなお客様が「ぱんださーーーん！！」と
出迎えてくれました♪嬉しいっ♪行ってよかった♪

その中には息子さんがパンダの帽子をかぶってくれていて
「うちの子ぱんだです♪」とご紹介してくれたお客様も！
息子さんがお腹の中にいるときから知っているので、
私にとってはもう孫のように可愛い♪
一緒に写真撮りたかったですー。。余裕なくてごめんなさい。

きちんとパンを並べられずにワタワタしながら販売開始っ。
皆さん、待っていて下さって優しさが染みる～。

タイトル：テンパるぱんだの後ろ姿（笑）このTシャツ後ろもバッチリですw

お昼時ということもあり、沢山の方が並んで下さって
あっという間に完売しました。
ありがとうございます！

その後は、イベントのお楽しみということで、他の出店者さんの
物販やサービスを受けてきましたー！
腸マッサージからの耳マッサージ、、最高。
子ぱんだにお土産で可愛い手編みのお花付きのペアピンとケーキの指輪をゲット。
そして、「海色レザー」さんで革小物も購入し、ほくほくと帰宅しました。
※出店者さん情報は下に記載しますね。

タイトル：海色レザーさんの皮小物！大好きなブルーがいっぱいです！

この名刺入れ、ブルーの色味が男性の方が似合うなぁと思い、
シェフへのバレンタインプレゼントにさせて頂きました。
→シェフから手作りチョコレート貰っていたのでお返し。
（と言っても私にはおまけ的な感じでしたが。。スタッフ皆のために
　せっせとチョコとスパイスクッキーを作っていたシェフ尚弘。）

タイトル：フエルトケーキの指輪をお土産に貰ってキメる子ぱんだ

～ご一緒した出店者さん～
腸活ダイエットサロン 8a'chi（ハチ）　さん
かぎ針編み、ニャンドゥティで編んだアクセサリー　
Pomme Crochet【ポムクロッシェ】さん
イヤーサロン　みみふわ　さん
フエルト小物　nossy（のっしー）さん
レザークラフト「海色レザー」さん

楽しい癒し時間をありがとうございました！

会いに来て下さったお客様にいっぱい元気を頂けました！

シェフの一言：名刺入れ貰ったとたん、名刺がきれた・・注文してー。
ぱんだの一言：大雪でトランクが転がせなくてほぼ手で運んだら、右手が死亡。

シュトーレンショコラ、
今年のはとってもお味のバランスよく仕上がったと思います！

タイトル：ココア糖もたっぷり。タッパや瓶に入れて保存がおススメ。

タイトル：あと3キレ食べたい。。でも1日1キレで我慢。

タイトル：ココア糖はカフェオレに入れると最高に美味しいカフェモカになります！

マグカップだと大さじ２入れると濃厚です！！

休日はゆっくりココア糖のバターシュガートーストを食べるつもりです。
この砂糖でクッキー作っても美味しいだろうなぁ～。。
ただ、、今シェフがスパイスクッキーつくりにハマっていてクッキーが
いっぱいあるんです、我が家（笑）

一つで二度美味しいカトルフィーユのシュトーレン、
あと少しご用意あるのでぜひお試しくださいませ～。

さてさて、おすすめの
銭函の冬イベントのお知らせです。

～ぜにばこ雪あかりの路2023～

タイトル：今年は規模拡大！！微力ながら当店も参加致します。

タイトル：チラシの裏もチェックです。

タイトル：メイン会場の豊足神社さん。

高台にある白い鳥居の神社なんて素敵過ぎるんですよ。大好き。
いつも写真撮っちゃいます。
昼間は海を綺麗に眺めることができます。

今年も滑り台とかまくらあるかな～。
昨年の様子はこちら↓
https://qf.dearest.net/archives/20220215151651.html

今年はトベックスさんから豊足神社さんまで（当店とに二番通り酒店さんのある通りです）
ずっと灯る予定ですーーー楽しみ～。
穏やかなお天気ですように。

タイトル：ぱんだるまとアヒルたちがお待ちしております。

やっぱり今年も雪かきで腰がいたくて、雪像つくりまで辿り着けなさそうなので
ぱんだるまとアヒルをせっせと作成中～。
アヒルの行列、お客様に「めっちゃかわいい！」と褒めて貰ってご満悦店長ぱんだです。

タイトル：もっと大きいアヒル型も欲しいっ。

シェフの一言：クッキーとチョコレートつくりが趣味になってきてる最近です。
ぱんだの一言：褒められて頑張れるタイプなのでアヒル作りがんばります。

お正月は釧路の実家に弾丸帰省しておりまして、
のんびり過ごしていたんですが、お土産買おう！と懐かしのMOOへ
行ってまいりました。

※せっかく釧路に帰ったのだから他にも行きたい場所や
会いたい人も多々ですが、
お正月はお休みですよねーそうですよね～とこちらへ。
※それはうちのお店も同じだろうと思うので、
来年はお正月休みをずらそうか、なんて相談もしております。

MOOとは「釧路フィッシャーマンズワーフMOO」という釧路の
商業施設です。
https://www.moo946.com/about/
お土産を買ったり、飲食店があったりします。
そして、隣になぜかEGGという植物が楽しめる憩いスペースがあります。
このMOO＆EGGは高専時代にとってもお世話になりました。
私達の思い出の場所（笑）です。
店長ぱんだは、厚岸から釧路高専に通っていた時期もあるので
（自宅から車で駅に送ってもらい、JRで厚岸ー釧路ー大楽毛、
　徒歩で高専まで～のドアトゥドアは2時間ほど。）
JRの乗り継ぎの間に1時間ほどMOOで過ごす、、なんてこともあったなぁ。

タイトル：旧釧路川　こうやって見ると美しい～

二人は謎のポーズ。。

お土産を探してプラプラしながら、噂のもの発見！

タイトル：毛ガニのUFOキャッチャー！！

生きた毛ガニをゲットできます（笑）いいのかな？？（笑）

タイトル：ちょこんといる～

子ぱんだは怖がってやりませんでしたー。
釧路にいかれる際は、ぜひ！！（笑）

お土産はホッケや蟹のおつまみ系をいっぱい買いましたよ～。
あとね、写真撮ってないんですが、鶴居村のクラフトビールも！
とっても美味しいんですよ！
あ、忘れてはならぬ、釧路と言えば舟木コーヒーさんのコーヒーや
焙煎ピーナッツも売っておりました！！

タイトル：ムーちゃんいっぱい

テンション上がって、思い出にムーちゃんを買って帰ろうとしたのですが、
シェフにダメって言われてしょんぼりぱんだでした。。
・・なぜか子ぱんだも欲しいって言わなかった。。。黄色はダメなのかしら。
我が家はいっぱいぬいぐるみがあるのですが、私も子ぱんだもホコリアレルギーなので
これ以上ぬいぐるみ系はダメって言われております。お洗濯が大変～。

タイトル：2023年の初焙煎してる舟木コーヒーさんへお邪魔してきましたー！

今年は一緒にイベントしたいと思っております♪
うちが釧路に行ったりもあり！？！？

タイトル：美味しいコーヒーでほっと一息。

そして、お正月営業されていたモンクールさんへもお邪魔できました！

タイトル：うさぎ年だからうさぎのクリームパン。かわいい！

モンクールさんとカトルフィーユでお会いすると必ず言ってくれる
シェフ高橋さんの決め台詞が
「なんで僕、ここ（釧路）にいるんだろうね～、なんであなた達あそこ（小樽）に
いるんだろうね～、大好き～！！」
お互いの故郷にお店を構えているので愛とリスペクトです。

お互い、きっと、意味があって、呼ばれて、ここにいますよね。
がんばらなきゃ！！

シェフの一言：飲んで、寝て、お風呂、また寝る、なお正月でした。
ぱんだの一言：ムーちゃん、、→まだ言ってる。

☆おまけ☆

気になっていた福司アイス食べれた！※福司は釧路の地酒です。

あ、MOOのキャッチコピー「タノウマベイ」の意味を知ったんでした！
=======================
「タノウマベイ」は
「楽しい、うまい、ベイエリア」の略で、
MOOの開店(平成元年7月)にあたってコピーライターの糸井重里氏が考えたものです。
======================
って！！！！
そうだったのかーーー（笑）

店長ぱんだが先日参加させて頂いたのが
小樽市移住者ミーティング。
いろんな地域から小樽へと移住されたメンバーさんが集って
小樽を語り合う！楽しいイベントでした。

今回は、今後、小樽に移住したい！開業したい！と
思っている方向けの無料イベントが開催されます！！
移住仲間になりませんか？？

まだ残席があるそうなので、ご興味のある方はぜひ～♪
「笑になるおたる」移住体験ONLINEミーティング
https://otaru-iju-app.com/
１月２８日（土）１３時～１５時
　参加費無料、ZOOM開催

明けましておめでとうございます。
遅いご挨拶になりました。

タイトル：お客様にとってぴょんぴょん飛躍の年となりますように。

私達の実家のある釧路に帰省しておりました。

タイトル：道路わきに丹頂鶴が！！元旦に鶴！めでたい！

住んでいた頃は冬には野生の鹿と鶴に出会うのは当たり前に感じておりましたが、
久しぶりに出会った鶴はやっぱり美しかったです。
二羽いたのですが、一羽ずつ飛び立つ姿にシェフも感動。
「元旦に鶴にあえるなんて吉兆だ！」
→良い事あるといいねぇー。厄明けたし。

忘備録。。。を書こうと思っていたのですが、
年があけて釧路の実家でのんびりのんびり過ごしていたら
2022年の出来事をスコーンと忘れてしましました（笑）

あれやこれやあったのに。
何とか思い出すんだ、ぱんだ！と
良い事だけ思い出すことにします。

2022年☆特記事項☆
・シャリテの進化系
シェフ尚弘とスタッフふるやまくんが
「君たち、忙しいのにどこからそんな情熱が湧いてくるの？」と思う位に
とっても頑張って、お店のシャリテ※を進化させて、
小樽商科大学さんでチャリティー販売会を実施しました。
（現在もほぼ週1ペースで開催中）
学生にもっと美味しいパンと触れ合う機会を、、と
売上は大学に寄付させて貰いますので、
当店に利益的なものは一切ないですが、
フードロス問題やパン業界の未来のために
（小さい店ですが、思いはでっかいのです）
二人は静かに頑張ってくれました。
想いを受け入れてくれた小樽商科大学さん、、
本当にありがとうございます。

※シャリテについて
https://qf.dearest.net/archives/category/cat75.html

・地域のイベントに参加
すぐご近所の新宮商行さんの「もくもくマーケット」と
これまた超ご近所斜め前の光超寺さんで開催された
「銭函フェスティバル」に出店させて頂きました！
どちらもすごくあたたかい雰囲気のイベントで
銭函っていいなぁと改めて思わせて頂きました。

タイトル：シェフと子ぱんだも接客を頑張りました。

豊足神社の盆踊りにも家族で参加。
ちゃんこちゃんこちゃちゃんがちゃん。
盆踊り人生初の子ぱんだがずっと踊っていたのが
印象的でした。楽しかったなぁ。

タイトル：美しい白い鳥居。高台にあるので夕日と海が楽しめます。

・シェフ尚弘インプットが出来る日々
気になっていた岩内の美術館に行ったり
（ピカソがいっぱいあるのです！）

タイトル：念願かなってご満悦シェフ

本をたくさん読んだり、音楽を聴いたり、
海で瞑想したり、、泳いだり、飲んだり、食べたり。
美味しいパンとしてアウトプットするために
色んな素敵をインプット。
仕事上がりに銭函の海で夕日を見るのが日課にもなりました。
充実した1年になりました。
体調もすこぶる良し！

・店長ぱんだ、小樽の体育館委員になる。
小樽の新しい体育館（7年後完成予定）を検討する会の委員に
突然お声がかかりました。
→市民委員枠が小樽市民からランダムに選出されるそうです。
パン屋一筋人生の私、運動にも体育館にまったくご縁のない
生活なんですが、これも銭函に移住した何かのご縁だと
感じて引き受けることに。
帯広のすんばらしい体育館を視察に行ったり、
時間があるときにはお客様にアンケートしてみたり、
新しい体育館のあるべき姿を模索しております。
個人的には体育館と言うよりも市民が気軽に利用できる
運動施設としての利用だったり、避難場所だったり、
キッズスペースが充実していたり、授乳室があったり、
働く世代が仕事帰りに利用できるサウナがあったり、、
送迎バスがあったり、、
オープンセレモニーは、小樽出身の加藤浩次さん（ファンです）
とサカナクションさんが来てくれないかな、とか、
勝手に夢は膨らんでおります。
（ほぼ却下される予感）
しかしながら、小樽はかなりの財政難ですね。
そして、少子高齢化、、
素人の私がみてもかなりヤバいってわかる数字が出ています。
コンパクトながらもより良い施設になりますように。
より良い小樽になりますように。
微微微微力ながら今年も頑張ります。

タイトル：店長ぱんだ的カトルフィーユ2022ベストヒットパン
「天然酵母レーズンのメロンパン風」

・子ぱんだが小学生になる。
銭函小学校に入学しました！この春からは2年生！
小樽のランドセルチックなナップランドを背負って
元気に登校しております。
（ナップランド、安くて軽くて素晴らしい）
お友達も沢山できて楽しそう。
子ども達がワーキャー言ってる姿は尊いです。
そろばんに通い、パチパチ頑張っています。
好きなパンは角食と焼きカレーパン！

タイトル：ナップランドを背負って初登校の日
「ママ一緒に行こう～。」って言っていたのに
お友達の姿が見えたとたん「ママはここでバイバイでしょ」と
サッと行ってしまった。
ママ切ないけど成長を感じて泣けたよ。

やっぱり、スタッフ、家族、親戚、友人、ご近所の方々、
お客様、、に沢山支えて頂いた1年でした。
ありがとうございます。

2023年、パン屋としての目標もいくつかできました。
無理はしない程度にしようと思いますが、
実現報告ができるようがんばりたいと思います。

今年もどうぞお付き合いのほど、
宜しくお願い致します。

・・・ほんとはもっと長く続きがあったのですが、
保存する前に、中途半端にPCの操作を覚え始めた子ぱんだに
削除されてしまったので、ここでやめろって事だな、と思い、
書き直さずまたの機会に書こうと思います。

シェフの一言：体力つくりのためにプールで泳いでいます。
ぱんだの一言：ずっとやりたかった自家製紛に挑戦したいです。
子ぱんだの一言：そろばんがんばる！

タイトル：鏡餅風カンパーニュ

天候が悪い中、沢山のご来店、誠にありがとうございます！

☆シュトーレンについて
今年も二番通り酒店さんとコラボさせて頂き、
アルマニャック　ドメーヌドランサンアッサンブラージュ30年を
使ったシュトーレンをお届け致しました。

昨年はご予約数が想像以上だったため、
購入できなかったお客様に残念な想いをさせてしまいましたので
今年はかなり早くから計画的に沢山ご用意させて頂きました。
そして、ありがたいことに去年以上のご予約を頂き、
「去年よりも更に美味しかった」とわざわざご連絡頂いたり、
店頭で「シェフにお礼を」とお声がけして頂いたり、、
嬉しいシュトーレン年となりました。

中でも、、
今まで以前食べたシュトーレンがガッカリな感じだったので、
シュトーレンというものに期待をしていなかったというお客様が
「カトルフィーユさんが本気のシュトーレン、、と言うなら
食べてみたいと思った。そして食べて家族皆で感動した。」という
ブログを書いて下さっていたり、
もう10年以上当店のシュトーレンを食べて頂いている常連さんから
「毎年上がる期待値を超えてくるシュトーレンだった」と
感想を頂いたことが、毎年プレッシャーと戦いながらも
「更に美味しく」を求めて、日々考え、挑戦し続けているシェフ尚弘にとって、
また１つ自信を頂き、新たな課題（原材料の高騰、等）と
戦いながらも来年へのモチベーションとなっております。

店長ぱんだはシュトーレンのお礼に～と絵本の「パンダ銭湯」を
送って頂き感激。

タイトル：表紙がすでにツボ

お店に置いてちびっこに進めております。ふふ。
子ぱんだは「あぁ、これね、知ってる知ってる」と
パンダ通ぶっておりました（笑）

スタッフかなえさんが「パンダ銭函」に見える、と言っていて
これまたツボ（笑）

☆バゲットについて
銭函で迎える3度目のクリスマス。

「銭函にカトルフィーユあり、
　カトルフィーユにバゲットあり」を謳わせて頂ました。
→大きな事言って、自分にプレッシャーかけました。

クリスマスの美味しい楽しい食事のお供に
当店のバゲットを添えて欲しい。
シェフ尚弘と店長ぱんだがパン屋として願う事。

限定のバゲットディネを加えて5種類のバゲットが
棚からどんどん消えていき、シェフがどんどん
焼き上げて、、

パン屋になる前、パリのパン屋さんで見た憧れの光景が
銭函にもありました。

円山から銭函に移転する際、
「銭函でバゲットなんて売れないよ、何か他も考えないと」と
アドバイスしてくれた方もいました。
でも、銭函でバゲットが売れないのではなく、
銭函にバゲットがなかっただけなんです。
美味しいバゲットがあれば、銭函や近隣の方は食べてくれるはず。
年に1回、数ヶ月に1回、週に1回、、と
少しずつでいいから、食べて貰えるようになりたい。
まずは「クリスマスはバゲット食べなきゃ」と
思って貰えるところからはじめたいと思いました。

「銭函パリ化計画」40年頑張る所存です。

ありがたいことに、今年のクリスマスは
銭函に移転後として最大本数のバゲットがお客様へと渡りました。
ご予約がフルで入っているので1本も失敗できないプレッシャーを
久しぶりに感じながらもシェフ尚弘はとってもとっても嬉しかったそうです。

雪だったり雨だったり、道路がぐっちゃぐちゃだった中、
ご来店いただきまして、本当にありがとうございます。

我が家も美味しくバゲットディネ頂きました。

タイトル：パン粉もバゲットから作りました！（シェフがw）

画像のバゲットディネは3日前に焼き上げたもの。
（クリスマスのは1本残らず売り切れました！感謝！）

バゲットは当日以外は、そのままだと引きが強くて食べにくいです。
半分にカットして、お水を全体にジャーっとかけて、
（このジャーってかけるの勇気いりますが、だまされたと思ってかけてみて下さい）
トースターで表面がパリっとするまでしっかり焼くと、、
まるで焼きたてのバゲットに復活するんですよーー！
外はパリッと中はジュワっと♪
※バゲット以外のハード系もお水ジャーが可能です！是非やってみて欲しいです。

ディネ、ほんと美味しいっ。
店長ぱんだ、1番好きなんです。
毎年言ってるけど、しつこく言います。ディネが好きなんです。

さてさて、今年も残すところあとわずか。
営業日は水木金の3日間です。

１つ１つのパンに感謝の気持ちを込めて。

シェフの一言：骨付きロースチョップ、子ぱんだのお気に入り。
ぱんだの一言：安定のシェフスープとバゲットモリモリ。

シュトーレン2022～銭函の奇跡～
ご予約にて完売致しました。
本当にありがとうございます。

当店のシュトーレンをはじめて召し上がる方も多いと思いますので、
食べ方の一例を記しておこうと思います。

当店のシュトーレンの3大特徴：

1、なんと言っても二番通り酒店さんのアルマニャック
　ドメーヌ・ドランサン　アッサンブラージュ30年使用！！！
　香りが、、、段違いです。

2、粉糖釜　シュトーレンの香りを閉じ込めた砂糖です！
　店長ぱんだがこれでもかっ！と砂糖でお包みしております。
　美味しい香りを吸い込んだ砂糖に仕上がりますので
　砂糖も美味しいのです。通称：元気がでる砂糖

3、北海道産スペルト小麦の奥深さを堪能。
　香りの強い材料ばかりを使用しておりますが、
　その強さを受け止めることができるのはスペルト小麦だからこそ。

タイトル：ラッピングを頑張ってる店長ぱんだです。

今年も可愛いチャームがつけられました☆
→色々値上げで悲鳴をあげておりますが、やっぱりチャームつけたいっ！と
頑張りました。どなたに何が届くのか、お楽しみに♪

ラッピングをほどいたら、白いお宝が出てきます。
熟成していくとバターが溶けだしてどんどん黄色みかかってきます。
その見た目の変化も楽しいです。
※客様にお渡しする時点でしっかり熟成しておりますので
すでに黄色みがかっているものもございます。

ビニール袋を開けるとラップから漏れ出すドランサン様の香りを
まずはお楽しみください。
（ラップ二重にしているにも関わらず香りが漏れ出すドランサン様～♪）

タイトル：白いお宝！

砂糖入れ用の瓶、タッパ、ジップロックなどをご用意しておくと便利です。

タイトル：入刀！！

そのままスライスしても良いのですが、断面を綺麗に撮影したい場合等は
まず砂糖を剥がすと綺麗にスライスできます。

タイトル：砂糖を剥がして、瓶に入れました。

画像のシュトーレンは1か月ほど熟成後のものなので、砂糖が
しっかりと固まっておりますが、サラサラの状態でもとっても美味しいです。
子ぱんだはサラサラの時の砂糖の方が固まりより好き、と言ってます。
店長ぱんだは固まりをバゲットに乗せて食べるのが好きです。

タイトル：切りました！！

やっぱり波刃のナイフが切りやすいです。
今年はとてもしっとりした生地に仕上がっております。

タイトル：食べる分だけスライス！

場所によって断面の表情も違いますので、イチゴのピンクや
ピスタチオのグリーンなど、断面を楽しんで頂けると嬉しいです。
そして、また香りをかいでください～！！！

タイトル：実食！！

店長ぱんだはコーヒー好きなので、コーヒーと一緒に楽しむことが多いですが、
紅茶はもちろん、アッサンブラージュ様ですので、
美味しいワインやブランデーとの相性もよく、なんならシャンパンで
いっちゃってください！！！

砂糖を乗せて食べても良し！！！

残った分は、ラップで密閉し、更にジップロックに入れるとなおよしです！
そしてまた次の日のお楽しみへと冷暗所へお休みなさいをさせてください。
（冷蔵庫に入れる必要はありません）

召し上がった時の熟成具合が気に入ったら、スライス＆ラップして冷凍保存もOKです！
密閉して冷凍すれば数ヶ月は香りが楽しめます。
召し上がる時は自然解凍で♪

タイトル：元気がでる砂糖を使ったバターシュガートースト。

この時期の朝ごパンのお楽しみです。
店長ぱんだは追いシナモンしてます。

シェフの一言：僕は夕食後にヨーグルトを食べるので、それにこの砂糖を入れてます！
ぱんだの一言：現在、まるっと2個食べてしまいました。。。大事な試食ですから。えへ。

1年の感謝の気持ちを込めたシュトーレン2022、
お楽しみ頂けると幸いです。

ちょっと前のお話ですが、
広島の盈舟屋珈琲の沖山夫妻がサプライズご来店してくれました！

タイトル：日差しがすごかった～。北海道の秋晴れ

沖山マスターは昨年まで東川町で珈琲店をされていて、
今年、広島で移転オープン！！

北海道にいらっしゃる機会があってもまさか銭函まで
来てくれるとは思っておらず、びっくりびっくり！

「カトルフィーユのパン大好きだから～」と言って貰えて
嬉しい、楽しい、大好きー！
奥様ともお会いできて嬉しかったです。

タイトル：マスターは自撮りマスターでもある（笑）

いつもインスタ等で自撮りの写真を見ているせいか、
お久しぶり感が全然ないのですが、直接お会いするのは数年ぶりでしたー。
奥様も初対面だったのに勝手に知ってる風だった私、恥ずかしい（笑）
すっごく雰囲気の似ているご夫婦。ほっこりします。

数年前にマスターを見習って私も店のインスタに自撮りを載せよう、
と思った時期もありましたが、
どうやっても二重顎になるし
→てことはいつも二重顎？？いや、私は認めないぞっ。。
代わりにシェフを撮ろうと思っても「邪魔！」って言われるし～。。
諦めてパンとパンダとか載せてます（笑）

タイトル：美味しいお土産ありがとうございます！！

HPにオンラインショップもあります！！ぜひに。
https://eishuya.com/

私達も広島へサプライズできる日がくるといいな！頑張ります！
シェフ尚弘は広島のお好み焼きが大好きなので、いつか行けると思います（笑）

数年に一度でも、パン含めて私達を思い出して、訪ねて来てくれるって
ほんとに嬉しいです。

銭函のご近所さんにはパン1つでもよいのでいつも通ってくれたらいいなぁと
願っているのですが（スタンプカードでも作ろうかと目論み中）
遠くにお住いの方には、たまにカトルフィーユ行こうか、って
思い出してもらえるパン屋になりたいなぁと。
クリスマスは絶対うちのバゲット！とか思って貰えたら最高です。
・・そして、毎週通ってくれている常連さんは私達にとっては
神様のようなありがたさです。心の親戚。ラブ。

なんだか色々想ってきちゃった明日で創業13周年のカトルフィーユでございます。

タイトル：秋の海パワーチャージ　

シュトーレンを美味しくつくるため、心と体を整えるべく海へ。
海で座って波を眺めているだけの店長ぱんだ、
いつも「なんにもないけどぜんぶある」って言葉が出てきます。
満たされる。
シュトーレン、今年はお味も作成数もアップさせるべく、
準備万端で挑んでおります。
明日から地方発送受付開始です！どしどしお待ちしております。
値上げラッシュの今年ですが、シュトーレンは価格据え置き、
そして道内と関東は昨年よりも送料お安くできました！！！褒めて！！（笑）

～ハロウィンの思い出～

タイトル：店長ぱんだ数年越しの夢叶う。子ぱんだキキコスプレ

お知り合いのパン屋さんの娘さんがしていたキキコスプレが
かわいくてかわいくて、いつか絶対真似したいと思い、
一昨年キキの衣装を購入。
。。。が、子ぱんだ着てくれない。チーン。
去年のハロウィン、一回着てくれたけど、お店には出てくれない。チーンチーン。
そして、今年！！！！
小樽の商店街でハロウィンイベントが開催されていて、
「キキで行ったら？」と聞いてみたらノリノリで「着る！」と。
自ら全身鏡の前でコーディネートしてくれました～やったーーー！！！
帰ってきてから母の撮影大会にも付き合ってくれました。
「早くしてくれる？」とかブーたれながらも、
お願いしたポーズもとってくれて、母ぱんだはご満悦。

タイトル：これこれ。お店番してるシーンです。

来年はスパイファミリーのアーニャのコスプレしてくれるそうです（笑）

シェフの一言：シュトーレン、昨年感じた課題を解決できてる気配！！
ぱんだの一言：どなた様にも届けたい！！！ドランサン様の香り！！！

先日の店長ぱんだ、
小樽市が主催の「小樽移住者ミーティング」なるイベントに
参加させて頂きました！
道内外から小樽へ移住した方達と小樽へ移住したきっかけや
実際移住してどうだったか？これからどうなるとよいか？
など皆で意見交換～。

店長ぱんだにはこのイベントの趣旨の他に
個人的にヨコシマなミッションがありました！
このイベント、司会がDJカツノリさんだったんですー。

カツノリさんはFMノースウェーブでカツモニという番組を
担当するDJさんで、シェフは仕事の日は毎朝聞いていて、
ずっとファンなんです。

・・さっきノースウェーブのHPでプロフィールを確認したら
DJデビューが2009年！
カトルフィーユ開業と一緒でウキっとなりました（笑）

このイベントのことも、カツモニで募集しているのを聞き知った
シェフが、
忙しい（であろう）土曜日開催なのに
「俺の代わりに行って来て！！」と
とぱんだにオファーがありました。

そうして「カツノリさんに好物と聞いていた
焼きカレーパンを差し入れする」という
ミッションを授けられたのです。

そんなこんなな移住者ミーティング、
会場は、ずっと行ってみたかったお店でした♪

石と鉄
カフェバー＆一棟貸し石蔵の宿
STONE and IRON
https://stoneandiron.jp/

小樽って、古い石蔵を再利用したお店が
いっぱいあるんですよ～。ステキング。

当店のある銭函は、移住者がいっぱいいて、
とても住みやすく盛り上がっている地域なのですが、
小樽全体としてみると現状はかなり高齢化が進んでいて、
新陳代謝ができていない状態。。

私自身、銭函以外の移住者の方との交流はなかったので
とても興味がありました。

しっかしね、、意外と思われますが、
私はプライベートだと人見知りなんですよ。。
「長谷川ぱんだ」な時はスイッチオンしてるので
良く喋るおばちゃんなんですけど（笑）
「長谷川ぱんだ」生活が長くなってきて、
ほぼスイッチオン状態が素になってきてはいるんですが、
お店に入って、案内されて、座って
席に置いてあった皆のプロフィール欄をみたら
自分のフルネーム（もちろん本名）が書いてあって
緊張も相まってスイッチがおかしくなってしまい、
変な汗かいてきちゃって、自己紹介がグダグダになった
店長ぱんだがおりました。。。
言わなきゃいいのに「パン屋では長谷川ぱんだと
名乗ってまして。。」とか言っちゃって（笑）
みんなキョトーンとするよね、そりゃ。

お店のことを知ってる方が結構いてくれて
救われましたけども。（ありがたや、ありがたや）

お店に入って速攻、カツノリさんをロックオンした
店長ぱんだ、さささっとパンをお渡ししました。
突然渡されたカツノリさんもビックリしてましたが、
帰り際にグダグダして渡せなかったら困るので
ミーティングが始まる前にミッションコンプリートして
あとはミーティングに集中です！！

まず自己紹介しましたが、いろんな地域から
いろんな事情で小樽に移り住んでいる方々。
小樽の良いところを語り合い、私も新発見が沢山あって
もっと小樽を知りたくなりました。

コロナで開催できてなかったけど、
小樽ってやっぱりお祭りがすごいよね、と盛り上がり。
店長ぱんだも故郷の厚岸が夏祭りが
すごく盛り上がる地域なので祭り好きの血が騒ぐ。
小樽民になれてこれからの楽しみの１つです。
来年はもっと参加できるといいなぁ。
お祭りって地域の一体感を作る大切なイベントですよね。

良い所ばかりでなく、もっとこうだったら、
という話し合いもし、キーワードとして「閉鎖的」という
単語が出てきました。
観光業が盛んで「小樽」ってネームバリューはすごいのに
実際、市民に還元されてる感は薄く、移住者も多くない。

そんな話の中で、移住者が多い銭函にとても
興味を持ってもらえて、
店長ぱんだ、ここぞとばかりに銭函の良さをアピール（笑）
「海に散歩に行くと、ご近所さんやお客さん誰かには
会えて、少しの挨拶から始まって顔見知りになって、
仲良しになっていく感じです。」

・・・人見知りなんで、自分から話しかけられる人は
ごく少数な店長ぱんだではありますが。
ここ2年で確実に仲良しさんは増えている！！！嬉しい！！

今書いてても、すばらしい自然発生型コミュニティ。
海のパワーはすごい。

移住者ミーティングが1度で終わるのではなく、
メンバーの入れ替わりはあったりしながらも、
先輩移住者や古くからの市民が参加して交流したり、
ゆる～い感じで継続的に続いて行くといいねぇって
話にもなりました。
とっても同感です！

素敵なメンバーさんばかりでした。
また会いましょうね！！
こういう時パン屋って気軽に立ち寄ってもらえる
ポイントだからありがたいです。
銭函パン屋でお待ちしてまーす！

シェフの一言：その後の月曜日にカツノリさんが当店のこと
　　　　　　　話してくれてました！嬉しい！
　　　　　　　これからも応援してます！
ぱんだの一言：シェフはラジオっ子、私はテレビっ子。
　　　　　　　子ぱんだYouTubeっ子。。時代が（笑）

タイトル：美味しいデザートプレート頂いてきちゃいました。ウキ。

今年は去年より早くご案内となりましたシュトーレン。

店頭ご予約が本日よりスタート致しました。
ずっとお世話になっている常連さんがお店の開店を待っていて下さって
寒い晴れの本日ですが、パッと心が温かくなりました。
ありがとうございます。

※昨年はお電話が集中して回線がおかしくなるトラブルがあったため
今年は店頭ご予約からスタート致しました。
店頭予約特典として先着50名様に5％オフクーポンプレゼントしております♪

銭函でしか作れないこのシュトーレン。
大げさかもしれませんが、
「銭函の奇跡」と名付けさせて頂いております。
気持ちの入れようは大げさではありません。

昨年のブログより
=======================

2021年、今年もコロナで大変な1年となりました。
しかし明るい話題も聞けるようになってきた今日この頃。

私達は昨年、銭函という土地に呼び寄せられるように移転・移住し、
毎日沢山の幸せを頂いています。

銭函への感謝を伝えるべく、
パンを通して私達に何ができるかを日々考えていました。

そして、移転の際、これは必然だったのだと感じた出来事の１つに
ナチュールワインの名店「二番通り酒店」さんと同じ通りに
偶然にもお店を構えたことがあります。

パンとワイン、誰もが納得する夫婦のような組み合わせ。

カトルフィーユのシュトーレンと言えば、
希少なアルマニャックを使うこと。
アルマニャックを使ってシュトーレンを作るパン屋は日本にほぼありません。
※ぱんだ調べ。

そして、アルマニャックを扱っているワイン屋さんも少なく、
しかも二番通り酒店さんで扱っているアルマニャックは
日本で二番通り酒店さんだけ、と言えます。

そんな2店が同じ通りに存在しています。

シェフも私も二番通り酒店さんのアルマニャックでシュトーレンを作れたら、
どんな素晴らしい事だろう、と思っていました。

しかしながら、二番通り酒店さんのアルマニャックを使わせて頂く、という事で
二番通り酒店の小林夫妻の築き上げた素晴らしい世界観を
私達がお客様に伝えられることが出来るのだろうか、という不安もあり、
私達にはまだまだ早く、いつか想いが叶えられたら、とも思っていました。

そんな時、二番通り酒店さんの方から同じ想いを伝えて頂きました。
4人で（小林夫妻とシェフ＆ぱんだ）でじっくり話し合い、
銭函への感謝の気持ちをシュトーレンに込めてお客様にお届けしよう、と
決めました。

カトルフィーユアトリエゼニバコ×二番通り酒店

銭函という場所でしか生まれないシュトーレン。
銭函から生まれた奇跡です。

私達カトルフィーユアトリエゼニバコのパンは、
コンセプトとしてはパンを通して「日々の小さな幸せを届けたい」という想いです。
日本全国の方に食べて貰いたい、という気持ちより、
ご近所の方の食卓を何気なくとも素敵な美味しい食卓にしたい、と思っています。
※もちろん日本全国の方に食べて頂けたらそれは有難く光栄ですが。

このシュトーレンに関してだけは、
日本全国の方に、世界中の方に、食べて頂きたい気持ちです。
銭函という素敵な海の街でしかできないシュトーレンです。
銭函って最高な所なんだよ、とアピールしたい気持ちでいっぱいです。

＝==========================＝＝

シェフの一言：今年は更に味に深みが出るようにおつくりします。
ぱんだの一言：今年は沢山作れるようにスケジュールを工夫しました！

タイトル：ありがとうございます！

雑誌「パン」は（一社）日本パン技術研究所さんの
パンを作る人、パンを楽しむ人のための情報誌です。
年間購読か、バックナンバーからお求めいただけます！

タイトル：シェフ尚弘、イラストになったよ～☆☆

イラストレーター秋山洋子さんが、北海道のパン旅をして、
小樽の樽ラボさんでワインとパンのイラスト会を開催されたとき、
当店のことも取材して頂けていました！
その時の様子がイラストとともに♪とっても感激～。
写真とはまた違った素敵さが滲み出るっ。
銭函の海でパンを食べながら取材して頂き、私達が銭函でお店をする意味や
海でパンを食べる解放感（美味しさアップ感w)などを
感じ取って頂けたことが嬉しくて嬉しくて。
全国の皆さんに銭函の素敵さが伝わるといいなぁ。

タイトル：たっぷり３Pに渡ってご紹介頂けました！！

毎号取材するお店のことを成り立ちから現在、そしてこれからを
とっても丁寧に取材して掲載されている「日本の元気なパン屋さん」

何より、お店やパンだけではなく、店主の人柄や大切に想っていることも
きちんとご紹介してくれているのが素晴らしいなと思うところです。

当店のことも、これを読んだら私達のパン屋人生まるわかり！な内容で
書いて頂けました。ちょっとはずかしい（笑）
海での取材が気持ちよさ過ぎてあれやこれや喋りまくった店長ぱんだ（笑）
シェフ、ごめん～。
→銭函にきてからすべてにおいて寛大になったシェフ尚弘は
後日記事を読んで「全然いいよ！」と言ってくれました。ホッ。

タイトル：秋山洋子さんと取材してくれた西島さんと海で♪

素敵な思い出の一冊となりました。
ありがとうございました！！！
パン屋人生50年目指してがんばります♪

シェフの一言：あと37年か～。
ぱんだの一言：きっとなんやかんやあっという間だよ。

☆でもね、今のご時世、何が起こるかわからなくって、、
何が何でもパン屋にしがみつくってのは違うと思うので
パン屋50年計画はあくまでも私達の希望です。
パン屋としてお客様に求められない時が来たら
スパっと辞めるのも人生かな、と。
そして、美味しいバゲットを作ってくれるシェフの健康を守らねば。。
何より1日1日来てくれるお客さまに感謝です！！

タイトル：日本パン技術研究所の製パン情報誌

10月号にこんなに登場させてもらって良いのかしら？って位
ありがたく当店をご紹介してもらっています。

詳しくはまた書きます！

長谷川家、すっかり元気です！！
温かいお言葉等、本当にありがとうございます。

ご心配＆ご迷惑おかけしております。
お察しの通り、子ぱんだが感染してしまいました。。
日々気を付けていたのですが、学校にクラブに習い事、
いつどこで、という思いの中、防ぎようがないのも現実でした。。

一時熱が高くなり心配しましたが
（銭函に引っ越してから初めての高熱で久しぶりにドギマギしました）
今は熱も落ち着き、食欲もあり、回復に向かっております。
・・黙食中に定期的に変顔でアピールしてくれる程、回復しております（笑）

濃厚接触者にあたるシェフと私は抗原検査の結果は陰性でした。
今後、営業再開するために検査を続けようと思っております。
今はお店と家の消毒、換気、頑張っております！！

皆様も、くれぐれもご自愛ください。

シェフの一言：インプット期間が出来たと思って養生します。食べます。寝ます。
ぱんだの一言：子どもの感染が増えているようです～。。

タイトル：実食！

皆でかぶりつくよ～！

タイトル：酔っぱらってるから？上手に撮れてない。。

バーガーなので、かぶりついて良し！なのですが、
かなりの大きさなのでナイフとフォークでもOK！

高木君185㎝は普通に絶対かぶりつくはず、と思っていたのに
とってもお上品にナイフとフォークで食べていたそうです～。

タイトル：シェフ尚弘もがぶり！！フレッシュだよ！

まず驚いたのがバンズの焼き具合が最高！！！
パリッとサクッと、中はしっとり、、と
絶妙すぎて2度見した店長ぱんだです。
さすが鉄板焼き屋さん！！！

これまでバンズだけなら何度も食べていたのに
プロに焼いてもらうとこんなに違うのね～と
パンのバリっと焼き加減にまず感動です。
シェフ尚弘曰く「たいていの人はこんなに強気に
火入れしない、焼き過ぎたら戻れないから。さすがだ。」と。

スペシャルバーガーを頼んだ店長ぱんだは
フォアグラもトリュフスライスも生ハムも
美味しいのはもちろんなんですが、、、
こんな美味しいパティがこの世に存在するんだって
若干引きました（笑）

まつもと牧場さんのこぶ黒、、凄すぎるっ。
そして、この美味しさの為に6段階の火入れって事か、と
職人の技にまた感動。

ジューシーなのに全く脂っこさを感じなくて
お肉の美味しさだけが突き抜けてきます。
てか、、パティが大きくて更にビックリ。
こんな美味しいものこんなに大きくして
大丈夫なのかしら？？

食べる前から絶対美味しいってわかってるのに
実際食べたら、予想を上回る美味しいものって
なかなか出会えないので、久しぶりに震えたぱんだです。

そして、樽ラボさんの美味しい赤ワインを頂いてから、
また1口。
これまた最高っ。。。大人になった、私（笑）

食べてる間は皆、、無言。
美味しいものって意識しなくても黙食になるのですね（笑）

おいしゅうございました。
合掌。
ありがたや、ありがたや。

デザートも頂きました！！

タイトル：堂本シェフのイタリアン勤務時代のレシピで
作ってくれるプリン様。王道の味！しっかりどっしり。
上のカリカリがまた美味しいっ。

タイトル：〆は高木くんに感想を頂きました！
　　　　　予想外に良い事言ってくれた！（って失礼っ笑）

スタッフふるやま君は後日の夢にもバーガーが出てきて
「夢にまで出てくるってすごいよね」って話をしてたら
店長ぱんだのその日の夢にもバーガー出てきました。
「次はてりやきかシンプルにパティだけか」って
悩んでる夢でした。えへへ。

高木君185㎝は人生初食のフォアグラについて
「よくわかんなかったけど、美味しかったっす。」って。
高木君らしくてよし（笑）

タイトル：坊主頭に挟まれる堂本シェフ。

タイトル：マダムズも加わる～。

外でもスタッフと記念撮影を。
なかなか皆で写真を撮れないのでお店としても
良い記念になりました。

この後、樽ラボご夫妻はお店のOPENのためにお別れ。
時間のあるメンバーで、札幌のパン屋さんを視察に、、と
思ったのですが、酔い覚ましにジェラート！！！

せっかく札幌に来たから～と気になっていたジェラート屋さんへ。

タイトル：ジェラート（シェイク）と男たち

タイトル：酔っていてまったく味を覚えていない店長ぱんだの。

～まとめ～

長いブログになってしまいましたが、
長くパン屋をやっていく中で、美味しいものが引き寄せる
美味しいご縁を頂き、また次の美味しいものへと繋ぐことが
できるようにこれからも1日1日を大切に過ごしたいと思っています。

いくら美味しいものを作っても、お客様が来てくれて、
買ってくれて、食べてくれないと成り立たないのがパン屋です。
そのことを私達もスタッフも日々噛みしめ、感謝し、
これからもお客様のご来店をお待ちします。

カトルフィーユは今回のバンズのような特別なパンが
全部並んでいるわけではありません。
シェフ尚弘が目指すのは「何気なく美味しいパン」。

シェフのつくるバゲット1本がお客様の食卓をほんの少し素敵に
できますように。

堂本シェフはじめYANAGIスタッフの皆様、樽ラボご夫妻、
私達のわがまま研修にご協力頂き、
本当にありがとうございました！

今回、体調を考慮して参加できなかったスタッフも
いつか絶対一緒に行きましょうね～！！！

皆様ぜひ、Y⁺5296のバーガー召し上がってください！
テイクアウトもあります～。
https://y-5296.com/
https://yanagi-teppan.com/
YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY
〒064-0804 北海道札幌市中央区南４条西５丁目８ F-45ビル 8F
樽ラボさんのワインもメニューにありますのでご一緒にぜひ♪

北海道に何度も訪れていて
「海鮮やジンギスカンはもう慣れた」って方は
オール北海道の美味しいものがつまったバーガー、絶対おすすめ！
間違いなく自慢できるやつですから。

ぱんだの一言：週替わりのバーガー見るたび唸ってます。
シェフの一言：普段ハンバーガー食べない僕も数少ない友人に
　　　　　　　おススメしてます。

～書かなきゃいいのに余計なおまけ～
ジェラートのあと、、気になっていたパン屋さん2軒ほど
訪問した店長ぱんだです。
詳細を書かなかった、って事は、、、察してください。

届きましたよー！！！！

そして、店長ぱんだ早速飲みました！

ほんっと美味しい！！！
ウェットランドとインドネシアは言わずとも美味しいし、
おススメなんですが、
今回、初めての販売のエチオピアモカ、これがね、すごいんです。

店長ぱんだは、もともとブラックコーヒー苦手だったんです。
胃弱だし。

が、、友人のパン屋・モンクールさんのパートナー・シロさんに
スペシャリティコーヒーを飲ませてもらって
「コーヒーってこんなに美味しいの？？」と感動。
その後、スペシャリティーコーヒーにはまったのです。
お店によって個性もあって、、楽しいですよね。

そして、シェフ尚弘の同級生、舟木勇策さんが
スペシャリティーコーヒーの焙煎士になり、飲ませてもらったら、、
これがもういくら飲んでも大丈夫じゃない？ってくらい美味しいんです。

そして、、酸味が苦手と思って避けていたエチオピアを飲ませて貰ったら。。

なにこれ？？
エチオピアなの？？

私のエチオピアの概念をぶっ壊してくれました。
フルーティーなのに、、嫌みがなく、、、
何て表現すればいいの？？

「体験したことのない透明感のある酸味。」

って、
シェフ尚弘が私の気持ちを表現してくれました。

「エチオピアがこんなに美味しいと思ったの初めてで」と
モンクール高橋シェフに言ったら
「ぱんだちゃんもはまったねぇ」とニヤニヤされました（笑）

てなわけで、私のようにエチオピアに苦手意識を持っていた方、、
ぜひ一度、チャレンジしてください！！！！

シェフの一言：コーヒー、おかわりくれー！
ぱんだの一言：もうないよ～。（30分前の出来事）

100gがメインの販売ですが、舟木コーヒーファンの方用のお得な250gも
わずかですが、ご用意ありますよ～。