Quatre Feuilles

先週はすごい雪でした、北海道。
JRもバスもタクシーも止まり、、、
（毎日、保線の方が一生懸命線路を除雪してくれている姿が見れる場所なので
　もう雪やんでーって願うばかりでした。）

なんとか出勤しようとしてくれたスタッフが来られなくなったり、
まだ除雪がされてないひどい雪道を全身でこいで
必死に出勤してくれたスタッフも、、
みんなの気持ちがありがたい。

そして、「命がけでパン買いに来たよ」といつものパンを求めに
ご来店くださったお客様もいらして。

通販のパンや、材料が届かなくなるのでは、と心配していましたが
遅延することなく届き、配送の方にも頭が下がります。。

大雪はもうどうすることもできないのですが、
私達にできることは美味しいパンを焼くことなので
厳しい日々が続きますが頑張ります。

おまかせ通販もご好評いただき嬉しいです。
お買い物に行くのも大変な状況ですものね。。
1月分、お振込み日程がタイトになりますがそれでも良いよ、という
お客様はまだ受付できますのでご連絡くださいませ！

そして、次回からのおまかせ通販は少し方法を変えて募集したいと
思っております。
おまかせと言いつつも少しお客様のお好みに寄り添える形にチャレンジします。
詳細が決まりましたらお知らせしますね。

タイトル：床みがくシェフ尚弘

日曜の営業終わり、せっせと床をみがくシェフ。頭が下がります。
40年以上付き合うお店だもんね。大事にします。

タイトル：子ぱんだのパン屋さん

シルバニアファミリーのパン屋さん。
子ぱんだ、ずっと欲しかったそうです。
ジイバァサンタさんから貰ったのですが、ずっと私には内緒に
されていました。→反対されると思ったのかしら？
パンの配置でもめて→ついつい口出しちゃう本職の店長ぱんだ（笑）
「もう、ママは触らないで！」とキレられました・・。

シルバニアファミリー、私も子供のころ大好きだったので
子ぱんだが好きになってくれて嬉しいです。
それにしてもセレブな服装してるうさぎさんがいて
時代の流れを感じます。

タイトル：銭太郎襲来

指の第一関節よりも小さいパンを１つ１つオーブンに入れて、焼いてから
棚に並べて冷まして、そこから陳列棚に丁寧に並べる子ぱんだ。。
→やっぱり親の仕事をちゃんと見てるんだなぁと感心しました。
お客様役の店長ぱんだは待ち疲れて、銭太郎を持ち出して
「銭太郎、ご来店～、あぁ入れないよ～」とかやってしまって
これまたブチギレられました。えへへ。

シェフの一言：木曜日は2種類ザマンド焼きます！あんこフィグとショコラオランジュ！
ぱんだの一言：天然酵母レーズンの赤ワイン煮も販売継続中です♪

2022年　あけましておめでとうございます！
2がいっぱいの年ですね。
2222まであと200年！→意味はなし。

※個人的には喪中ですがお店的にご挨拶です。

今年もどうぞよろしくお願い致します。

昨年は厚岸の祖母が99歳で亡くなりました。
漁師の嫁としてせっせと働き、
20年以上前に祖父が亡くなった後も、
親戚の漁師の手伝いをして
ずっと働いていた祖母でした。

認知症でずいぶん前から施設に入り、
私の事はわからなくなっていましたが
祖母、母、私と顔が三代そっくりだからか
施設に会いに行くと、
こやつ見た事あるし、手を握ってくるし、
知らない人ではないかな、と思ってくれていたようで
ニコニコ笑顔で迎えてくれていました。

若い頃は「お祖母ちゃんは働いてばかりで
人生何が楽しいんだろう？」と思っていましたが
最近になって考えるのは
仕事があって（苦労もあって）
家族があって（いざこざもあって）
孫が成長して（お小遣いもらう時だけくるけど）
毎日ご飯が食べれて、テレビがつまんなくて、
「こいつ（さんまさん）だら、どーもなんないな」
→訳：さんまさんってば、どうしようもないね（笑）が、
口癖で、お風呂とお布団は暖かくて、、
朝は寒いけど今日も海が待ってる。。
と言う感じの繰り返す日常に何の疑問もなく幸せな日々だったの
だろうな、と思います。
コロナ禍で「繰り返す日常」が普通じゃなくなって
そのありがたさに気づかされた私です。

私もお祖母ちゃんを見習ってせっせと働きます！

と言っても、好きな事＝パンを仕事にしているせいで
働いている感があまりないのでついつい働きすぎて
体がついて行かない時もあり、周りに迷惑を
かけるダメなパターンが多い私です。

「休む時は意識的に休む」を今年も忘れずに。
そして子ぱんだが「ママ大好き」と言ってくれてる間は
べったりくっついていたいです。
子ぱんだはお年玉でＣＭで観た「シミ予防クリーム」を
買ってくれるそうです。。。もう予防じゃ無理なので
お気持ちだけ頂く事にしました。

今回も無駄に長くなりましたが
特筆すべきはシェフ尚弘はすこぶる調子が良いです。
年末には大掃除を終えた爽快感を表すべく
子ぱんだとマツケンサンバを踊っていました。

2022年もどんどん美味しいパンを焼いてくれることでしょう。

「日常に小さな幸せを届けたい」

カトルフィーユアトリエゼニバコ、がむばります。

シェフの一言：ワインも好きですが、焼酎にハマっております。
ぱんだの一言：祖母は20代の骨密度でした！さすが厚岸！？

タイトル：子ぱんだのちぎり絵。

今週からお試し販売はじめます♪

天然酵母レーズンの赤ワイン煮

じっくりコトコト3時間煮込みました。
200gをジップバックに入れてのお渡しです。要冷蔵。
お試し価格：380円＋税

店長ぱんだ、長年ずっと気になっていた
天然酵母に使ったレーズンの廃棄問題。
カトルフィーユではパンを発酵させるのに使う天然酵母は
自家製のレーズン種とルヴァン種を使っています。

レーズン種の方を作るのにレーズンを大量に使用するのですが、
液体部分しか使わないので残ったレーズンは廃棄しているんです。
そのままパクっと食べても食べても美味しいし、捨てるのは勿体ないなぁ、、と
ずっと気になっておりまして。

銭函に移転してから現在はスタッフも増えてくれたので
思い切ってシェフに「私が作るから！」と相談してみました。
「やってみればぁ？」と言われて自宅用からトライして数ヶ月。
スタッフにも毎週試食してもらって、ようやく販売して良い
レベルになったと思います！

タイトル：専用の鍋買いました～♪

タイトル：こんな感じでレーズンバターとか♪最高！

そのままおつまみにしてもいいし、ヨーグルトやアイスとの相性も良いし、
お料理・お菓子作りにも◎。

沢山はご用意ありませんが、フードロス問題解決の一環として
美味しく楽しく取り組んでおります！！

冷蔵庫にご用意しておりますので「レーズン赤ワイン煮ありますか？」と
お声がけくださいませ。

シェフの一言：カレーの時にライスにトッピングしてます。
ぱんだの一言：お肉とか煮込むときにコクが出るので隠し味にも。

どっかり降りましたね～。

皆、雪かきでへっとへと。
JRも止まってたり、道路も通行止めだったり、事故だったり、
真っ白な世界は美しいけど生活には支障が出ちゃいますね。
我が家もサイクルハウスが倒壊しました・・・中の自転車は無事かしら？

雪がいっぱいで喜ぶのは子ぱんださんだけ（笑）
いっぱい雪だるまつくりしましたよ～。

タイトル：今年初のぱんだるま。一瞬で雪に埋もれてしまいました・・。

タイトル：可愛いような、可愛くないような。

タイトル：店長ぱんだがハマった雪ケーキつくり。

雪かきダイエットー！とか言いながら汗かいて楽しく雪かきしてたんですが、
腰は痛いわ、お腹すくから余計に食べて意味ないし、で、全然なワタクシでした。
シェフに怒られました。とほほ。

皆様も雪かきハイにはお気をつけて。

来週はクリスマスウィークですね。
雪が心配ですが、美味しいパンを沢山焼いてお待ちしております♪

天然酵母レーズンの赤ワイン煮も200gをお試し販売スタートします！
レーズンバターサンドにして召し上がって欲しいです！！

シェフの一言：小樽市民になったのでクリスマスはなると屋さんの半身揚げ
ぱんだの一言：バゲットディネに挟んで食べます、半身揚げ（笑）

シュトーレンのための臨時休業ありがとうございました！
無事予定数を作り終え、熟成中となっております。

来年はもっとこうしたい、という想いもすでに出てきておりますので
今年予約が出来なかったお客様のためにも今から作戦を練っております。

シュトーレン頑張ったご褒美にシェフはいつもより少し贅沢な
ワインとビールを買ってニコニコしております。

店長ぱんだも作っては無いのですが色々頑張ったつもりなので（笑）
私もご褒美に何か、、と思っていたところに
お客様やお友達や親戚から美味しそうな差し入れを頂き
毎日ちょっとずつ頂いて楽しんでいます！
ありがとうございます。

ご紹介が間に合ってなくて申し訳ないのですが、、

タイトル：かわいいぃぃぃ

タイトル：かわいいが渋滞中

子ぱんだと店長ぱんだが大興奮した上生菓子。
小樽の和菓子屋さん「つくし牧田」さんのクリスマスバージョン＋パンダ
可愛くて食べられない～と3日も眺めていた子ぱんだですが、
最終的にやっぱり食べられない、と私が頂きました（笑）

シェフの一言：いっぱい寝て食べてシュトーレンに挑んだので太りました（笑）
ぱんだの一言：太ったくらいがちょうどよい！！
　　　　　　　昔はガリガリシェフだったのです。

前回のブログをシェフから「書きすぎだよ。」とたしなめられたワタクシ。
シェフは「沈黙は金」と思っている職人さんなので、色んなことを言われたり、
周りの状況がどうなろうとも、自分達が正しいと思う道を進むだけ、
と進んで今に至ります。
高校生の時から一緒にいるのですが、私生活では変な人だなぁと思うことが
多々ありますが、
→こういうこと言うから怒られる。。
仕事に関してはIT企業に勤めていた頃からほんとに真面目で日々黙々と
自分の技術を高める人だったので、茶化して文句の一つも言いたいと思っている
店長ぱんだでも尊敬するしかない状態です。

銭函に来てからは真面目ながらも肩の力を抜いた働き方が
少しずつ出来ていると思っています。
そして、お客様にもそのことを理解して頂けてきている気がします。

前回のブログ、価格を守る為とはいえ、書きすぎだったなぁと思いつつも、
たまにはパン屋側の意見も書いてもいいかなぁとドギマギしておりました。
そしたらすぐに、お客様から温かいメッセージを沢山頂いて、
友人からもエールを貰って、、ご近所さんから差し入れも貰っちゃったり、、

私達の世界は優しさで出来ていました。
ありがとうございます、染みてます。
だいじょぶです！安売りはしませんから！

円山での10年があっての銭函店の営業スタイル。
その銭函への感謝の気持ちとこれからの決意表明でもある
今年のシュトーレン。
緊張感と責任感と不安でとうとう歯も痛くなるというダメダメぱんだ。

虫歯ではなくて疲れと食いしばりが原因で
「お仕事忙しい時期ですもんね、頑張ってるんですねぇ。」と
歯医者さんにも優しい言葉を頂く始末。→身バレしています。

皆さんの優しさとアルマニャックの良い香りに包まれながら
せっせとシュトーレン。

タイトル：どんどん白い世界になってゆく。

タイトル：まずは砂糖釜に入刀。

タイトル：スライスするとドランサンさんの香りが爆発。

12月4日が今年最後の予約受付です。
どうぞよろしくお願い致します。
抽選になった場合は子ぱんだがクジを引きます。

シェフの一言：ぱんだはいっぱい寝てるしいっぱい食べてるのにねぇ。
ぱんだの一言：太っていくのに疲れは取れてないのかしら・・。

☆おまけ☆
砂糖釜をもきゅもきゅ手で優しくおさえて作っているのですが、
何十個とやっているうちに白イルカのおでこに見えてきて、、、
昔、鴨シーで触らせて貰ったことがあって、温かくて柔らかいゴムみたいな
触感だったんです、白イルカさん。
おさえるとキュッとなるところが同じで、
あぁこれは白イルカさんなのね、、、とか訳わかんない思考に
なっていった店長ぱんだでした、寝ます。

仕入れている小麦粉の価格が上がりました。
その他にも包装材料とか
ガソリン代とか、、値上げラッシュですね。

気分が下がりますよね。

やはりパン屋は小麦粉が命です。
小麦粉の値段が上がったら、
お店の存続のために
それなりにパンの値段も上げないといけません。

カトルフィーユのパンは日常食です。

気軽に買えて生活を少し豊かに
してくれるパンを作りたい、と思っています。

開業当初、うちのお店は「高いパン」と
とても叩かれました。

ただ「高い」と叩いた人達は
北海道産の発酵バターやフランス産の高級小麦等、
しっかりとした材料を使って、
高い技術を持った職人が手間暇かけて作ったパンと
スーパーやコンビニに並んでるパン、
チェーンのパン屋さんで薄利多売しているお店のパンと
同じ「パン」としか見ていないんだと思います。
また同じに見せてしまった自分達の力量不足でもあります。

・・「マーガリン、ショートニング、イーストフード
使っていないです、ってもっとちゃんと言った方がいいですよ。」
って、アドバイスしてくれた常連のお客様に今でも感謝しています。
今ではきちんとアピールさせてもらっています（笑）

シェフがパン職人になって20年、
パン屋を開業して13年目の今、ハッキリ言います。

うちで作っているパンは
パン職人が心を込めて、手間暇かけて作っている
「食べられる作品」です。

その作品を、カジュアルに気兼ねなく、
普通の感覚で食べて貰えたなら、
それはとても豊かな食生活を提供している事なんだと思います。

同じパンでも「安かろう悪かろう」なパンもあり、
「安くても美味しい」パンもあり、
「高くても納得のお値段以上の美味しいパン」があり、
「高くてもクオリティーの低い見た目だけ」のパンもあり
→最近ここが増えたおかげで「高いパン＝高いには理由があって
安心しておススメできる」わけではなくなってきたので、
余計にややこしい世界になってきたパン業界。
高い根拠がまるでないのに宣伝上手なだけのお店が増えすぎですね。
このままでは「安くて美味しい」パンを作ってるお店が
潰れていく一方です。

うちのお店が目指すところは「安くて美味しい」ではなく、

「美味しくて安心して食べられる適正価格のパン」を
販売し続けられるパン屋です。
・・長いですね（笑）

安すぎてもダメだし、高すぎてもダメなんです。
何が適正価格って誰も決められるものではないのですが、
店長ぱんだという人生の半分以上をパンに捧げてきた人間が
自分が消費者だったら適正価格と思うか、という判断基準で
値付けをしています。
・・ちょっと安いな、と思えたら最高ですよね。

その私の判断基準で今はうちのお店のパンは値上げをしなければ
行けない時期にきております。
先月までシェフと値上げの方向で話し合っていました。

が、発表直前に今回は値上げしない、という判断をしました。

円山で「高いパン」と叩かれた悔しい気持ちを
拭い去りたい思いもありますが、
ほぼ半数のパンは開業当初から値上げしておりませんので
今では価値をわかってくれている常連さんからは「安い」と
言って貰えています。
レジの時「安いよねぇ」と言って貰えたら
心の中でガッツポーズしている店長ぱんだ。

銭函に移転してからは、
コロナ対策で経費が増えた部分もありますが、
パンのカットや小分けのサービス、パンの予約をやめたことにより、
スタッフの負担がかなり軽くなり、その時必要なパンを
充分に提供できる場面が多くなりました。

その細かな取り組みが結果として出てきました。

お客様にご協力頂けた結果です。

感謝の気持ちを込めての今回は「値上げしない」です。

決して今後も値上げしないわけではありません。
頑張ってくれているスタッフにきちんとお給与を
払いたいですし、より良い材料でパンを作りたいです。
銭函の素晴らしさを伝える活動もしたいです。
必要な時が来たら、必要なお値段を付けさせて頂きます。

これからもご協力お願い致します！

～細かな経費削減のご協力のお願い～
パンは単価が低い為、数円単位の努力が必要です。

・お支払いは現金のみ
・消毒液はバシャバシャ何度もつけない。
・手袋はパンを取る方のみ＆片手のみ。
　→必要な方は両方付けて構いませんが
　　トレーが滑りやすくなりますのでご注意を！
・同じパンやハードパンは可能な限りまとめて包装させて下さい。
・無料だからと何枚も包装袋を要求しない。
・パンを落とさないよう十分注意する。
・シャリテを買ってフードロスをなくそう。

って、このブログを読んでくれてるお客様のほとんどは
既にご協力頂いてますよね、、いつもありがとうございます。
雪が降っても来て下さると更に嬉しいです。

普段は頭の中お花畑状態の店長ぱんだですが、
パンとお店の事についてはちゃんと考えてますので
ご安心くださいね。

今はシュトーレンのことで頭がいっぱいで
夢にもシュトーレンの予約表が出てきてしまってます。。
シェフも頑張ってるので私も頑張らなきゃ～。

シェフの一言：長いよ。
ぱんだの一言：そんなこんなでスタッフ募集中！

タイトル：今年も砂糖釜。香りがとんでもない。ドランサンさん。

タイトル：紅葉が綺麗だった中島公園。
かっこいい自転車のお兄さん、、パンダにしちゃってごめんなさい。

店長ぱんだ、ノースウーマンのお仕事のお手伝いとして
こちらのイベントに参加してきました～！

「北海道の女性活躍応援ネットワーク交流会
　女性も男性も支え合いで変える！」

主催:北海道　環境生活部くらし安全局道民生活課女性支援室
→いつ聞いても長い（笑）

共催:北海道立女性プラザ
運営:一社North-Woman
→店長ぱんだ所属しております

登壇者は

Coaching Office Luce　冨谷純子さん
→企業の管理職の方へのコーチングの先生

パパ育休プロジェクト藤村侯仁さん
→2年前に女性応援フェスタでも一緒に登壇した
　パパの育休推進とワーク・ライフバランスコンサルタントさん

DV心のケアholoholo　コンシェルジュ粟津久美子さん
→DV・モラハラからの回復を目指す活動をされています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
司会はフリーアナウンサー・農家見習い　太細真弥さん
→3月まで「ほっとニュース北海道」のキャスターさんでしたね！

女性がもっと活躍するにはどうしたら、、というテーマを
色んな角度からトークセッション。

ぱんだまとめとして会場で共通して認識したのは
目標として将来的に何事にも「女性は」という言葉が取れるように
ジェンダーレスで個人が生かされる職場や環境になるために
今はまだ「女性は」と付けながら皆の意識が変わって行って
多様性や選択肢が増えるといいね。という事でした。

まだまだ男性目線で作られた環境が多いですもんね。

簡単な事から言うと、

職場では、
・お茶くみ、掃除は女性がする暗黙のルール。
・管理職に女性がなれない。

家庭では
・家事＆育児は女性の負担が大きい。
・男性が働き、女性が家庭を守る、という構図

店長ぱんだ的には、会社に勤めていたころは、
率先して楽しくお茶くみしていた方なのですが
お茶くみは、やりたい人とやりたくない人がハッキリしているので
やりたくない人にとっては苦痛でしかないのです～。
「女性がやるのが当たり前」と強制すると、
ほんとに雑巾の搾り汁入れられますよ！
→店長ぱんだは入れてないです、念のため（笑）
むしろ、美味しいと言って貰いたくて、カップを最初に温めたり、
勝手に自分の美味しいと思うお茶葉やコーヒーを
入れたりしてました。（好きな上司の時に限る）

今ある現状を女性目線になって見直してみる、
そして男女が関係なく過ごしやすい環境を
作っていきたいですね。

パン屋の場合で考えてみたのですが、
今までのパン屋さんでは、製造スタッフは男性、
販売スタッフは女性、という構図が多かったのですが
今のうちのお店は製造スタッフは女性、
販売スタッフは男性、の方が多いです。
偶然そうなったのですが、とてもうまく行っている気がしています。

何気なく今まで植え付けられてきた「男性だから」
「女性だから」という心のバイアス（かたより）を
見直してみることが必要な時代になったと感じました。

皆が幸せに働けるのが一番ですね！

タイトル：受付嬢ズ～（笑）パンダワンピース着てご機嫌ぱんだ♪

シェフの一言：家事も育児も得意です。
ぱんだの一言：得意な方が得意な事をするのが良い！

2021年、今年もコロナで大変な1年となりました。
しかし明るい話題も聞けるようになってきた今日この頃。

私達は昨年、銭函という土地に呼び寄せられるように移転・移住し、
毎日沢山の幸せを頂いています。

銭函への感謝を伝えるべく、
パンを通して私達に何ができるかを日々考えていました。

そして、移転の際、これは必然だったのだと感じた出来事の１つに
ナチュールワインの名店「二番通り酒店」さんと同じ通りに
偶然にもお店を構えたことがあります。

パンとワイン、誰もが納得する夫婦のような組み合わせ。

カトルフィーユのシュトーレンと言えば、
希少なアルマニャックを使うこと。
アルマニャックを使ってシュトーレンを作るパン屋は日本にほぼありません。
※ぱんだ調べ。

そして、アルマニャックを扱っているワイン屋さんも少なく、
しかも二番通り酒店さんで扱っているアルマニャックは
日本で二番通り酒店さんだけ、と言えます。

そんな2店が同じ通りに存在しています。

シェフも私も二番通り酒店さんのアルマニャックでシュトーレンを作れたら、
どんな素晴らしい事だろう、と思っていました。

しかしながら、二番通り酒店さんのアルマニャックを使わせて頂く、という事で
二番通り酒店の小林夫妻の築き上げた素晴らしい世界観を
私達がお客様に伝えられることが出来るのだろうか、という不安もあり、
私達にはまだまだ早く、いつか想いが叶えられたら、とも思っていました。

そんな時、二番通り酒店さんの方から同じ想いを伝えて頂きました。
4人で（小林夫妻とシェフ＆ぱんだ）でじっくり話し合い、
銭函への感謝の気持ちをシュトーレンに込めてお客様にお届けしよう、と
決めました。

カトルフィーユアトリエゼニバコ×二番通り酒店

銭函という場所でしか生まれないシュトーレン。
銭函から生まれた奇跡です。

私達カトルフィーユアトリエゼニバコのパンは、
コンセプトとしてはパンを通して「日々の小さな幸せを届けたい」という想いです。
日本全国の方に食べて貰いたい、という気持ちより、
ご近所の方の食卓を何気なくとも素敵な美味しい食卓にしたい、と思っています。
※もちろん日本全国の方に食べて頂けたらそれは有難く光栄ですが。

このシュトーレンに関してだけは、
日本全国の方に、世界中の方に、食べて頂きたい気持ちです。
銭函という素敵な海の街でしかできないシュトーレンです。
銭函って最高な所なんだよ、とアピールしたい気持ちでいっぱいです。

ご予約のご案内はもうすぐです。

ぜにともチェックお願い致します。

※シェフがすごくプレッシャーを感じている中で
さらに追い打ちをかけるようなこのブログ。。。鬼嫁ぱんだ。
でも今年のシュトーレンの奇跡のことを伝えたいんですっ！！

タイトル：ドメーヌ・ドレンサン　アッサンブラージュ 30年

シェフの一言：数は多く作れませんが魂込めて作ります！
ぱんだの一言：詳しいご案内はもう少しお待ちくださいませ。

「発見！タカトシランド」ありがとうございました！！
観て頂けましたでしょうか？
→見逃した方は今週金曜の放送前までTVerで無料配信で
　観られますので是非是非♪
　関東のお友達、観てねーー！！

銭函がとっても素敵に映ってましたね！！
気になるお店がいっぱいっ！！

シェフのトークはだいーぶカットされてしまってましたが（笑）
銭函愛、語ってたんですよ♪
本人的にはパンをとっても美味しそうに映して頂けて感無量とのこと。
スタッフさんがコロナ禍の中、すばやく丁寧に、でも納得するまで
撮影して下さったのが放送からも感じ取れましたー。
UHBさん、ありがとうございました！

タイトル：パンダに座って違和感ない60歳はKOOさんだけ！！

DJKOOさん、パンにとってもお詳しくてびっくり！

実は、、店長ぱんだ、ミラクルを起こしていたんです（言い過ぎw）
タカトシランドさんが銭函に来るよ～って事になり、
ゲストさんは誰だろうね、って皆で話していたんです。
若いアイドルさんだったら私分からないかも、とか盛り上がり。
そして、過去のゲストさんのお名前を見ていたらDJKOOさんの名前もあり。
学生時代TRFファンだった店長ぱんだ（YUKIさんの髪型を真似たりしてました）
「KOOさんに来てほしい！」とバイト君たちに
言っていたんです。
そしたらーーー、、、ほんとにきたーーーーー！！！！
「店長すげーーー！！！」っと（笑）
遠くから派手な衣装が見えた時の私のテンションの上がりっぷりったら（笑）

目の前でパン太郎に座ってうちのパン食べてくれて
美味しいって言ってくれて。
もー、一生の思い出できましたわ♪

タイトル：当店からお礼のタカトシパン焼きました。

今週もモリモリとパンを焼いて、ご来店お待ちしております！！！

シェフの一言：土日は死ぬほどパン焼きましたっ！！
ぱんだの一言：マリコさんがテレビ欄の写メ送ってくれて皆で爆笑！！
　　　　　　　「愛の脱サラパン屋さん」！！！間違いないっ（笑）

タイトル：若気の至りです。byシェフ尚弘

店長ぱんだ、12年越しの夢が叶って感無量。

とうとう明後日10/1金19時～「発見！タカトシランド」さんの
放送です！
銭函のおススメスポットでゲストさんをおもてなし♪
当店にもご来店頂けました。
とても丁寧に楽しく撮影して頂けて放送が楽しみです！
シェフ尚弘もいっぱい喋りましたよ→カットされてなければ（笑）
久しぶりのTV出演、長谷川家は正座して観たいと思っています。
銭函でのカトルフィーユ、ぜひご覧ください！
※北海道以外の地域でも放送後にTVerで視聴できるそうですー♪

そして、、放送前に（合わせたわけではないのですが）
2人ともワクチン2回目の接種を終えてきました。

1回目の接種後にすぐ仕込みをしたシェフ尚弘、手に違和感が残ったんです。
本人は2回目も休まなくても大丈夫、と言っていたのですが、
手が命のパン職人、、これからシュトーレンの仕込みも始まり
お休みが取れなくなることを踏まえて、
店長ぱんだの判断で、本日は臨時休業させて頂きました。

昨日1日ゆっくり過ごさせて頂いて休息もできて、高熱が出る事もなく
（ちょっと手はまだ違和感あるそうです）
本日から仕込みを始めておりますのでご安心ください。

お家にいるとシェフが仕事をしようとするので
長谷川家はやっぱり海に行きました。

タイトル：今年１綺麗で静かな海。

風もなく、波もなく、音もなく。。。誰もいない海。
暖かい秋晴れの日でしたので足だけチャプチャプ。
運動会を控えた子ぱんだもリラックスできたみたいです。
→私達に似てプレッシャーを強く感じるタイプの子です（笑）

その後、崖の上で砂のお団子屋さんを開店し始めて
子ぱんだ「いらっしゃいませー！あと１つのお団子ですー！」

店長ぱんだ「１つくださーーい」

子ぱんだ「登ってきてくださーーい」

店長ぱんだ　　・・・まじですか？？

頑張って登って砂で作ったお団子を頂いてきましたよ～（笑）

タイトル：人気のお蕎麦屋さん「銭函更科」さんでランチ

お休みを頂いたので、お蕎麦屋さんへ。
シェフは大もり、ぱんだは天もり。子ぱんだはもり。

銭函周辺はお蕎麦屋さんが多いんです。
お水が美味しいのも影響しているんでしょうかね？
長谷川家はお蕎麦大好きなので嬉しい限り。
色んなタイプのお蕎麦屋さんがありますよー！
タカトシランドさんでも1店紹介されるそうです！

～当店からのお願い～
タカトシランドさん放送後の土日は混雑が予想されますので、
スタッフ一同全力でパンを作り、接客スタッフも頑張りますので
皆様が気持ちよくお買い物できるよう、
お客様にもご協力をお願い致します。

特に駐車場は5台分しかございません。
満車時は路上駐車は絶対にせず、斜めお向かいの光超寺さんの
手前側の駐車場をご利用ください。
→ご厚意でお借りしておりますので何卒ご迷惑のかからないように
お願い致します。
駐車場内での飲食もお控え頂けると幸いです。

シェフの一言：ぼくもシュトーレンのプレッシャーと戦ってます。
ぱんだの一言：今年のシュトーレンは更にすごい事になるのです。。ふふ。

今週限定になっちゃいそうなお知らせです！！

涼しくなったら終了しようと思っていたラスクサンデーですが、
先日の暑い日のまかないおやつにノアレザンに使っている
ラムレーズンをトッピングして食べたんです。
みんな「これ美味しいっ！間違いない！」って事になり、
今期のラスクサンデー終了前に

「ラムレーズントッピング無料！」しちゃいます♪

ラスクかアイスが無くなり次第終了とさせて頂きます。
店長ぱんだはお酒弱いので、ラムレーズンそのまま食べてるだけで
ほんのり酔ってる感じでした（笑）

タイトル：美味しいのでこの機会にぜひです♪レーズンパンダ

そして、急なお知らせとなってしまいましたが、
今月29日（水）を臨時休業させて頂きます。
私もシェフもワクチン接種2回目を控えており、
1回目の後にわりと副反応がありましたので、
2回目接種後は大事をとってお休みにしたいと思います。
「俺は大丈夫と思う」と強がっているシェフ尚弘ですが、
10月からはシュトーレンの仕込みが始まりますので
年末までのノンストップ前に無理をしないようにしたいと思います。
何卒ご了承ください。

さて、ここからはくだらない話です（笑）

秋になってきて、果物が美味しい季節になりました。
余市の巨大プルーンを頂いたり、巨峰を頂いたり、
果物大好き店長ぱんだには最高な今日このごろ。

「シャインマスカットが食べたい！！！」と叫んでいる店長ぱんだ。
売り場で眺めてはお値段を見て違うフルーツを手に取る繰り返し笑
→でも今年はシャイン様のお値段が去年より下がってますよね！
市場が広がったせいらしいです！もう一息下がって欲しい！！笑

シェフ尚弘、
「派遣マスカットとかパートマスカットとかあるの？」とおやじギャグ炸裂。

毎回無視しても毎回言ってくるんですよねぇ。。

先日、天狗山に山登りに行って帰ってきたシェフが、
「派遣マスカットのお土産だよ～」と。

タイトル：なんですか？これ？？

ほんとの名前、ご存じの方、教えてくださいませー。
ちなみに無臭でした。

シェフの一言：子ぱんだも登山に誘ったのですがこの日はフラれました。
ぱんだの一言：子ぱんだは海の気分だったらしく、午後から海で最後の海水浴。

※緊急事態宣言が出る前のお出かけの思い出です。

円山時代、仲良くして頂いていたフレンチレストラン・バンケットさんの
ご縁でこれまた仲良くして頂いているセイさんのお店へGO！

大雨の予報でしたが、前日子ぱんだが巨大なてるてる坊主を作ってくれて
快晴になりました～。
やはりシェフ尚弘は雨男なんですが、店長ぱんだと子ぱんだは晴れ女☆
2対1で晴れ！

タイトル：ここは倶知安！

タイトル：自家製梅ソーダでかんぱーい。

タイトル：冷製コーンスープ

子ぱんだは特別メニューのお子様用トマトクリームパスタ。
ペロッと平らげました。→大人が食べてもかなり美味。食べたい。
そしてこのコーンスープも子ぱんだがほぼ飲みました。
とうきびだけなのに甘くて美味しいっ。

タイトル：ソイとヒラメ　季節の野菜のソース　・・的な美味しいものでした。

も～、フレンチのメニュー名、一瞬で忘れちゃう。
ソースの名前なんて無理無理っ。

サクっとフワッとなお魚に酸っぱいソースが
美味しかったことだけは確かなのです（笑）

タイトル：デザート　いろいろ美味しいものがアイスに。。

タイトル：恒例の同じ年坊主コンビ　お互い元気が何よりです。

平日ランチでしたが、あれよあれよと満席でした。凄いっ。
外のテラスでワンちゃんとランチしてる外国人さんもかっこ良かった。

また来年行けますように。おいしゅうございました。

シェフの一言：倶知安はじゃがいもが美味しいんです～。
　　　　　　　道の駅で買ってきてローズマリーポテトを作りました。
ぱんだの一言：気になっていたパン屋さん2軒に立ち寄るもどちらもお休み・・・。

☆おまけ☆

タイトル：こういうのお店にも欲しいよね。銭函感あるやつ作ろうかね（笑）

夏休みも終えて秋の気配を感じてきましたー
でも昨日も暑かったし、雲がなぜか夏の雲だった。。
まだまだ海で遊びたい店長ぱんだです。

タイトル：久しぶりの遠出におだってる2人

プチ夏休みその２は倶知安の友人のレストランに
ランチを食べに行ってきました！
そのお話はまた書くとして。
※だいぶ遅れて書いておりますので緊急事態宣言前の
　お出かけです。

長谷川家の夏のホットスポットをご紹介（笑）

タイトル：これは、、、牛じゃないですよ！

ダチョウ牧場！！！
今年で3度目の訪問です（笑）

タイトル：ダチョウつかいシェフ尚弘

子ぱんだがダチョウに餌をやるのにハマってしまって
100円で1袋なんですが、3回もやりました（笑）

3回でもやりたりなかったらしく、
「来年は、100円玉を10個持ってくる！」宣言していました。
そして帰宅後にコツコツ貯めていた小銭を広げ
100円玉を10枚数えて財布に寄せていました。
来年なのにね。
まだまだかわいい5歳です。

タイトル：店長ぱんだは念願のどら焼きゲット。

ダチョウの有精卵を使った巨大どら焼き。
3回目の訪問で初めて売店が開いていたので買えました～♪
美味しかったです。
ダチョウサイズ（笑）

ダチョウ牧場、密にならずに楽しめるおススメスポットです！

シェフの一言：今度はダチョウのソーセージ食べたいなぁ。
ぱんだの一言：ダチョウの卵の殻も売ってます！＞買ってきた（笑）

臨時休業ありがとうございました！
本日土砂降りですが、厨房ではせっせと仕込みをしております。
明日からお天気良くなるといいなぁ。

すっかり暑さもひいて（ひきすぎでは・・寒いっ）
北海道らしさが戻ってまいりましたが
銭函は大人な雰囲気の季節に突入ですね。

プチ夏休みその1、として、美味しいものを食べたり、ゴロゴロしたり、
やっぱり海に行ったり、とのんびりさせて頂きました。

海は透き通って、冷たくて、
我が家以外、誰もいなかったので波音が良く響き
心地よくこの日も癒されました。

タイトル：そんな開脚して団子作る必要ある？な子ぱんだ

今年の夏の子ぱんだは美しい砂団子を作る、にハマりまして、
海で濡れた砂をすくって丸め、ダッシュで乾いた砂浜に戻って
サラサラの砂を上からまぶして黄粉に見立てる。という高度な技を
披露してくれました。

奥に写っているのは、まどろんでいるシェフ尚弘。

リラックスして、いっぱい寝て、免疫力アップです。
美味しいパン作るぞー！＞シェフが。

来週水曜日もプチ夏休みその２、頂きます！

明日からも宜しくお願い致します。

シェフの一言：なると屋の出来立て唐揚げをがっついて上あごを火傷しました。
ぱんだの一言：ゆるっとパン屋開業相談、あと3枠ありますー。御気軽にどうぞ。

☆おまけ☆

タイトル：「高級なPANDATシャツ」ゲット！

前のクールでハマっていたドラマ「あのときキスしておけば」で
松坂桃李さんが毎回ダサいパーカーを着ている設定だったのですが
その中にこのデザインもありまして（笑）
これ欲しい！とインスタで公開したところ、優しいお客様が
ここに売ってるよーと教えてくれたのですっ！
Tシャツもあったので早速ぽちり。
冬はパーカーも着ているかもしれません（笑）

お問い合わせが多いので

8/9月＆10火は定休日ですが
お盆は営業しております！

※営業時間は通常通り10時～18時です。

最近ブログあまり書いていないな～と言うのには
理由がありまして、
フェイスブックの他に、インスタグラムなるものも頑張っている
店長ぱんだです。
バイト君に教えてもらいながら・・
ぱんだのよくわかってないストーリーズなるものは
バイト君が投稿してくれています。助かる～。

パンの写真やら何やらかんやら載せてますので
「インスタ　長谷川ぱんだ」とかで検索してみてください～。

インスタやられてる方は
店長ぱんだのアカウント　@quatrefeuillespanda
お店のアカウント　@qfzenibako
フォローやいいね、していただけると励みになって嬉しいです。

さてさて、先日、店長ぱんだだけお休みを頂きまして
（娘の運動会以外で初めてかもです）
娘と二人旅してきました。
早朝に出かけたので電車もガラガラ、
猛暑のせいか、旅先もガラガラで密にならずに快適でした。
子ぱんだは方向音痴で頼りない母と二人で「私がしっかりせな！」と
思ったのか、とっても良い子で「ママ、消毒！」とか、
「10番線って言ってたよ」とか色々フォローしてくれました。

タイトル：いざ出発！な銭函駅

タイトル：近頃気になってた「青い池」

ほんとに青かった！！
銭函ブルーも綺麗ですが、こちらもとっても吸い込まれる美しさでした。

昔、祖母が管理していたらしい「神の子池」に行きたかったのですが、
遠いのでもう少し子ぱんだが大きくなったらのお楽しみにしようと
思っています。

シェフの一言：久しぶりの一人の夜は読書三昧でした。
ぱんだの一言：プチお知らせ↓

今年も店長ぱんだが所属させて頂いている北海道で頑張る女性達の集い？
「ノースウーマン」がアクションHIROBAを開催します。
詳細はまたご連絡しますが、店長ぱんだもソロ活動として
「ゆるっとパン屋開業相談」を出展します！
パン屋になってみたいなぁ、とか、パートナーがパン屋を独立したいって
言ってるけどどうなの？とか、まず何をしたらいいの？とか
ほんとにゆるっと考えている方でもOKのご相談会です。
札幌市さんのおかげでなんとぱんだのブースは相談無料！！
お土産も着く予定♪→怪しくないですよ（笑）
お楽しみに！

本来だったら19日の月曜日だった海の日。

月曜日だったら定休日なのですが、
今年はオリンピックの関係で木曜日になりました！
（オリンピックどうなんだろう？？でも選手さん達は応援したいです）

営業してるからには、
銭函の海に感謝を込めて何かやりたい！と
シェフに無理言ってディネを焼いてもらうことにしました。
ディネ食べたかったんですよねー。
ＧＷはコロナのせいでできなかったし。。
全力で他のパンを焼いている隙間時間に焼くので
数はそれほど多くないのですが、出会えたらラッキーって
感じで購入頂けると幸いです。
他のパンもモリモリ焼くのでぜひご来店くださいませ。

ほんとは、子ぱんだもいることだし、
ちびっこ向けにパンダヨーヨー釣りとか
考えてたんですが、、まだちょっとそういうのは、、と
やっぱりコロナのバカーのせいでボツになりました。
来年やれたらいいな。

タイトル：足だけでも気持ちいいっ。

シェフと子ぱんだがボール遊びしてるところを撮影すべく
私も足だけパシャパシャ。
猛暑でしたが、海に入るとほんと気持ちいい～っ。
→砂浜は激熱なので海とパラソルの間はダッシュで移動（笑）

最近、友人に教えて貰ったのですが、
裸足で砂浜を歩いたり、自然に直接触れ合うことを
アーシングと言うそうです。
電気が体から抜けて体が軽くなるそうな。
スマホやＰＣで知らず知らずに帯電してるんですね、きっと。
そのおかげなのか、長谷川家はすこぶる元気になりました。

皆さんも泳ぐとまでは行かずとも
砂浜散歩いかがでしょう？
夕方とかとっても素敵な気持ちになりますよ。
なんならぱんだ、ご一緒しますから（笑）
「店長ぱんだと銭函アーシング」とか企画しようかな。

シェフの一言：需要ないだろう。。
ぱんだの一言：海の日の12時半あたりにAIR-Gさんのラジオに生出演します！
リスナー特典あるのでぜひ聞いてください～♪

掲載頂いたのずっと前なのですが、
緊急事態宣言やら蔓延防止やらで、
ドライブガイドをご紹介するのはどうなのだろう、、と
載せるのをためらっていたのですが、もういつになるやら
わからないので、忘れないうちにご紹介！！

ネクスコ東日本さんの【北海道ドライブガイド】に
掲載頂いております。
SAに置いてある冊子です。

タイトル：北海道ドライブガイド！

タイトル：素敵なお店メンバー！！

当店にも何冊かご用意ありますので、
気になる方は貰ってくださいませ。
北海道の素敵な場所が盛沢山。
そして、当店にその冊子を再度持ってきてくれると
もれなくラスクをプレゼント♪

タイトル：インスタ用に撮ったバゲット達。
見てたら食べたくなったので1本頂きました。
→ちゃんとお支払いしました（笑）
子ぱんだはバゲットをみると丸かじりするんですよね～（笑）
「この方が美味しいよ！」って。

暑いこの時期は、カプレーゼ風なもの（トマトとバジルとモッツァレラ）を
乗せて食べるに限ります。
最近、ご近所K君の影響で韓国ノリにハマっている店長ぱんだは
ごま油塗って、トマト、ツナ、韓国ノリを乗っけて食べたりもします。
→画像がなくてごめんなさい。。すぐ食べちゃう悪い癖。

タイトル：子ぱんだのメモ（やっとひらがな書けるようになりました）

最近、お店の事務所で過ごしている時間が多くなった子ぱんだなのですが、
さっとお店に現れて、さっとメモを貼って行きます。

左はスペルト小麦のクッキーの前にさっと貼って行きました。
「ちっちゃいクッキー美味しいので買って行ってください。」：ぱんだ訳

右は「お仕事終わったら読んで！」と私に渡して行ったメモ
「パパ、ママ、お仕事がんばったかわりにアイス食べますか？
　きいてここに書いてください。みんなね。」：ぱんだ訳
夕方、みんなでおやつタイムがあるのですが、そこで
アイスを配ろうと準備してくれていたようです。

1年前は「ママー！ママー！」ってレジしてる私を呼んで
お邪魔虫しかできなかったのに、こんなに成長してくれました。

パンが売り切れているとパンの絵を書いて
棚に貼ってくれて、「お客さん来たらこれ売っていいからね！」って（笑）

お客様からしたら何のこっちゃなので、申し訳ないのですが、
パン屋の子として頑張ってくれています。
暖かく見守って頂けると幸いです。

・・・たまに超だらしない姿でお店の椅子に横たわったりしていて
怒られてますが（笑）

そんなこんなで、ご来店、お待ちしております♪

シェフの一言：製造補助スタッフ募集中ですー！
ぱんだの一言：神の子池に行きたいなぁ。

先週、小樽ドリームビーチが海開き♪
お天気も良かったので人の流れが多くなってきた銭函です。

緊急事態宣言もあけましたが、
気を抜かず、感染対策しっかりして
お客様をお待ちしているカトルフィーユです。
マスクに手指消毒、ご協力、よろしくお願い致します。

・・換気のために窓を開けてると冷房が効きにくいのが
難点ですね。仕方ないけど～。
水分＆塩分補給しっかりして頑張ります。
→店長ぱんだは糖分も補給してしまいがち（笑）
アイスの誘惑が・・

タイトル：さっそく泳ぐ親子

今年はいっぱい泳ぐ予定です。
すでに子ぱんだは良い色に焼けてきました～。

タイトル：海でブリッジ！

通っている保育園が謎にブリッジを沢山やらせてくれてるので
ブリッジが大得意の子ぱんだ。
とうとう海でも披露（笑）
写真に収められなかったのですが、
画像よりもっとキレイなブリッジ決めてました。

※ブリッジは全身の筋力トレーニングや体幹に良いみたいですね。
そう知って私もトライ！してみたら、、、無理～っ。

シェフの一言：頭が砂だらけの子ぱんだのシャンプー大変でした。
ぱんだの一言：最近、シェフがスペルト小麦を使ったパンを試作しているので
　　　　　　　ウキウキしてます。お腹はパンパン（笑）

～ご連絡～
最近、バゲットを求めてご来店頂けるお客様が多く、
→ありがとうございます。。嬉しい。。
焼き上がる度にすぐ売り切れる日が出てきています。

焼き上がり時間目安のご連絡です。

バゲット・パリジェンヌ：柔らかめ　10時　（土日は14時も）
バゲット・アンブル：もっちり、とがってます　10時
バゲット・トラディション：がっしり、風味強い　10時30分～50分頃
きほんのバゲット：皮パリ中ふわ　12時10分

ご予約取り置きは行っておりませんのでご了承ください。